Kalach Moskova (vanhan reseptin mukaan)

[Moskovan kalachi]

Kalach Moskova (vanhan reseptin mukaan)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Taikina:
Tuore hiiva	10 g.
Lämmin keitetty vesi	250g.
Vehnäjauho, korkealaatuinen	225 g.
Taikina:
Karkea *	225 g.
Lämmin keitetty vesi	25 g.
Suola	9d.

Keittomenetelmä

• «- Moskovan kalachi ovat hyviä! - huusi vanha mies, kantamassa koria päähänsä, ja kääntyessään Pelageya Prokhorovnan puoleen sanoi hellästi: "Haluatko ostaa?" (F.M.Rethetnikov "Missä on parempaa?")
• Taikinan keittäminen: Liuota hiiva veteen, sekoita jauhoihin, peitä folio ja laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
• Taikinan keittäminen: Kaada vettä HP: n ämpäriin, laita taikina. Yläosassa jyviä ja suolaa. Taikinan tila. Lisää vettä saatetaan tarvita sekoitettaessa. Se tulisi lisätä pieninä (5 g) annoksina. Vaivaamisen jälkeen siirrä taikina astiaan, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa. Peitä folio ja jätä 12 tunniksi.
• Laita sitten taikina pöydälle, ripottele jauhoilla ja vaivaa käsilläsi.
• Vetää paksuksi nauhaksi, joka leikataan 7 osaan ja painaa 100 g. Rullaa jokainen pala pyöreiksi jauhoksi ja anna istua 30 minuuttia.
• Rullaa seuraavaksi pyöreitä makkaroita siten, että keskikohta on paksumpi kuin päät (on kätevämpää rullata käsien välillä), sokosta päät (kahvat) yhteen ja taita ne jauhotetulle levylle. Annetaan nousta 20-30 minuuttia.
• Leikkaa keskiosa terävällä veitsellä. Käännä leikattu osa (huuli) kahvaa kohti, ripottele viilto paksusti jauholla. Pyyhi sitten jauhot kulinaarisella harjalla ja palauta sitten huuli alkuperäiseen asentoonsa.
• 
• Ennen kuin laitat uuniin, venytä rullia hieman käsilläsi, jotta kädensijan ja vatsan välinen etäisyys kasvaa.
• Taita paperilla peitetylle leivinpaperille.
• Aseta kuppi vettä uunin pohjaan. Paista 250 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskeaa. Ottaen huomioon, että koostumuksessa ei ole sokeria eikä öljyä, kirkasta ruskistusta ei tule. Siksi ei ole mitään järkeä pitää enemmän kuin määritetty aika. Tämä voi aiheuttaa tuotteen kuivumisen.
• Jäähdytä ritilällä, peitettynä pyyhkeellä.
• 
• 
• 
• KALACH- Venäjän vanhin valkoinen leipä. Venäjän kaikista valkoisista leivistä se on kyllästynein Kalach. Tästä syystä hän on erityisen rakastettu. Reikien määrä on aina ollut osoitus leivän korkeasta laadusta, tarkemmin sanottuna yksi viidestä pääindikaattorista: ulkonäkö, väri, maku, aromi ja hyvinvointi.
• Kalach oli pitkään mysteeri muun venäläisen leipävalikoiman taustalla, joka perustui raakaan ruisiin ja jyrkkään käymiseen. Nimensä alkuperää pidetään kiistanalaisena.
• Jotkut kielitieteilijät näkevät yleensä perustan sanalle "kolo", "pyörä", eli vääristynyt "kolach" - pyöreä, pyöreä leipä. Toiset, oikeammin, johtavat tämän nimen tataarista
• "kalach", eli kirjaimellisesti - "ole nälkäinen", ilmaisu, joka heijastaa suurta ruokahalua.
• Tästä johtuen "kalach" tarkoittaa "ruokahalua", mikä näyttää olevan totta sekä merkitykseltään että historialliselta alkuperältä.
• Kalach tunnetaan tarkalleen XIV-luvulta. venäläisessä prosessoinnissa muunnetun tataarin happamattoman valkoisen leivän (litteät kakut) lainana vehnän taikinalle annettiin ruisjuuretta.
• Tästä syystä taikinan ja sen valmistamisen välinen ero, ero kaikkien muiden tunnettujen venäläisten leipätyyppien välillä.
• Sekä kalachin muoto että yksittäisten osien nimet ovat puhtaasti venäläisiä keksintöjä. Siinä on pääkeskiosa - vatsa huulella, sitten kahva tai oikeammin jousi (muinaisina aikoina sitä kutsuttiin myös perevyasloksi), ja jokainen osa eroaa makuvivahteista, koska eri muodoilla ja tilavuuksilla niitä pidetään uunissa samanaikaisesti ja siksi paistettu ja "paistettu" eri tavoin.
• Moskova ja Murom kalachs ovat olleet pitkään tunnettuja Venäjällä. Murom kalach valmistettiin seulataikina (vietiin seulan, ei seulan läpi). Murom-rullan taikinan pääominaisuus on sen hyvinvointi: taikina oli rypistynyt ("hierottu") käsillä jäillä pitkään, minkä vuoksi sen sisältämä hiilidioksidi ei haihtunut - ja tuote osoittautui huokoiseksi, ja sisällä oli suuria aukkoja. Taikinan ansiosta Murom-telan toinen nimi ilmestyi - "raastettu". Nykyään Murom-telojen valmistustekniikka on menetetty, ja Moskovan valmistamat ovat säilyneet tähän päivään saakka.
• Korkean laadunsa ansiosta Moskovan kalach on jo pitkään ollut kuuluisa koko Venäjällä. "Moskovan rullat ovat kuumia kuin tuli", ihmiset sanoivat hyväksyvästi. Yksi rullataikinan eroista on sen kyky olla kuivumatta pitkään. XIX-luvulla. Sämpylät pakastettiin Moskovassa ja vietiin Pariisiin, missä ne sulatettiin kuumissa pyyhkeissä ja tarjoiltiin tuoreina jopa yhden tai kahden kuukauden kuluttua.
• Kalachi kuului "erityisen tunnettujen Moskovan ruokien" joukkoon.
• IA Raevsky muisteli lapsuuden vaikutelmiaan ja kirjoitti: ”Lähtöä Pietariin pidettiin todellisena epäonnisuutena, ja siihen liittyi aina epätoivoa ja katkeria kyyneleitä.
• Moskovassa, jossa pysähdyimme kauttakulkuliikenteessä, meidät lohduttivat hieman talomme Vozdvizhenkassa suuri sisäpiha ja kuumarullat, joita rakastimme kovasti.
• Runoilijat lauloivat Moskovan kalacheja:
• Moskovassa venäläiset ovat suoria,
• Kaikki sairaalat ovat huomionarvoisia!
• Millaisia ​​rullia on olemassa!
• Älä paista saksalaisia ​​tuolla tavalla! -
• luimme AE Izmailovin viestistä "Ystävän lähdöstä Moskovaan".
• Prinssi D. Te Tsitsianov puhui siitä, kuinka Potemkin lähetti hänet Moskovasta Peterhofiin toimittamaan Katarina II: lle aamiaiseksi suosikki Moskovan kuumia sämpylöitä.
• ”Hän ratsasti niin nopeasti, että hänen miekkansa koputti lakkaamatta virstanpylväitä vastaan, ja Peterhofissa tuotiin rullia Hänen Majesteettinsa aamiaiselle. Kiitollisuuden merkkinä hän antoi Potemkinille sable turkin ”, - kertoo Tsitsianovin tarina AO Smirnova-Rosset.
• Monet venäläiset sananlaskut omistettiin myös Kalachille, joka puhuu tämän leivän valtavasta suosiosta ja arvostuksesta. Kalach on aina ollut vaurauden symboli ja toiminut vaurauden ja vaurauden tunnuksena. "Kyakhta-tee, Moskovan kalach - näin rikas mies syö iltapäivän välipalaa." "Pallosta - valkoiset kasvot." "Ei käsi talonpoikien pojalle - leipää on." "Minne olet menossa porsaan kuono ja kalakny riviin."

Merkintä

* TUOLI, -ja hyvin. Paras jauhatusvalkoinen vehnäjauho. (S.Ozhegovin sanakirja)
Karkeat jyvät, karkea Paras vehnäjauhojen laatu, hienoin jauhatus. (Ushakovin sanakirja)

Kuten kävi ilmi, kaikki eivät ole niin yksinkertaisia ​​jyvien määritelmän kanssa. Eri lähteet, erilainen tulkinta. Yritin päästä totuuden pohjaan.

Krupchatka on lajike vehnäjauhoja, joille on tunnusomaista merkittävä raekoko. Yleensä jauhot lajitellaan silkkiseulojen läpi nro XI - XVI, kun taas jauhot lajitellaan harvinaisempien seulojen läpi nro VII - X. Tällaisia ​​jauhoja valmistettiin vain Venäjällä, pääasiassa durumvehnästä. Hyvin lajiteltu, se ei ole pölyinen ja erillinen; se on vähemmän hygroskooppinen, pysyvämpi ja antaa enemmän lämpöä. Ulkomaiset leipurit eivät osaa käsitellä Krupchatkaa, mikä selittää sen viennin epäonnistumisen ulkomaille; tällä välin tämän tyyppisillä jauhoilla on sen pienempiin lajikkeisiin, varsinkin erittäin hienoihin jauhettuihin jauhoihin verrattuna huomattavia etuja, ja hyvän viljan valmistus on usein kalliimpaa kuin hienommat jauhot.

"Ja ennen vain naiset söivät suuren rullan. Se on valmistettu hienoksi jauhetusta vehnäjauhosta ja syödään maidon tai hunajan kanssa "(A.Brežnev" raastettu Kalach ")

Vanhoissa venäläisissä kirjoissa kirjoitettiin: ”12 eri vehnänjauhotuotteesta vain 3 M-lajiketta valmistetaan myyntiin: 1) hiekka; 2) pervach - valmistettu pervachista, silputusta M. ja toisesta pervachista; ja 3) huonoin luokka - teurastus tai kulichny M. - hihaton, kulichnyn ja mezheumkan seos; tätä seosta käytetään puolivalkoisen vehnäleivän ja piparkakkujen valmistamiseen ...

E. Molokhovetsin kirjassa "A Gift to Young Housewives" hiekkaa käytetään kaikissa leipomotuotteissa.

Eli hiekka on paras laatu jauhoja, jotka on valmistettu enimmäkseen durumvehnästä, joka osoittautuu "rakeiseksi" ei jauhamisen, vaan luonnollisen kovuuden takia, eli se ei tartu yhteen pehmeänä ja paisuu siksi paremmin taikinassa, on korkea gluteeni ja sen arvo on vastaavasti korkeampi.

Vehnäjauhoja valmistetaan viidessä luokassa: hiekka, premium, ensimmäinen, toinen luokka ja tapetti.
Grit on paras vehnäjauhotyyppi, jolla on suurimmat hiukkaset. Jyvien väri on vaalea kerma. Yleensä sitä käytetään seoksessa muiden laatujen - korkeimman ja ensimmäisen - jauhojen kanssa. Gluteeni (jauhon proteiiniaineet, jotka imevät vettä vaivaamalla) 12,5-14%.
Korkeimman luokan jauhot ovat valkoisia ja hieman kermanvärisiä. Kosketus on hienompaa ja pehmeämpää kuin jyvät. Gluteeni 10-11%
Ensimmäisen luokan jauhot ovat myös valkoisia, mutta joskus kellertäviä.
Toisen luokan jauhot ovat tummempia kuin edellä mainittujen lajikkeiden värit.

Tällä hetkellä durum-lajikkeita käytetään pääasiassa matalan gluteenipitoisuuden sisältävien pastajauhojen valmistamiseen. Siksi minun piti käyttää jauhoja pehmeästä vehnästä, mutta 14% gluteenia:
Huomautuksessa valmistaja kirjoittaa: Ihanteellinen taikinalle, sitä voidaan käyttää myös muiden jauhojen tehokkuuden lisäämiseksi. Se on ihanteellinen jauho leipomotuotteiden valmistukseen, mukaan lukien pitkällä hapannolla (taikinalla) valmistetut jauhot. Tuotteet, kuten croissant, panettone, Pandora, pizza, lehtitaikina, leipä HP: ssä.

Lähteet: 🔗, 🔗,
🔗, 🔗, 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Kalach "Rozhdestvensky". (Viki)

Kalach suklaa-lasitteella (Omela)

Kalach Moskovsky (Variksenpelätin)

Mikä kaunokainen ... !!! Otan hatun pois.

Meel, no, annat minulle, opin mielenkiintoisen virtauksen, kunnioitukseni kärsivällisyydestä ja rakkaudesta leivontaan (ja pulleat pienet kynät, ovatko nämä aloittelijoita avustajia? Ilmeisesti he yrittävät myös kovasti ...)

[Marina, inusya,]

Marina, inusya, kiitos tytöt ystävällisistä sanoista.

kunnioitan kärsivällisyyttä ja rakkautta leivontaan

Joo .. on sellainen asia .. Luin sen 2 viikkoa .. ja paistin sen 3 kertaa .. erilaisilla jauhoilla ja eri lämpötiloissa ..

ja pulleat pienet kynät - nämä ovat aloittelijoita avustajia?

Ja missä he ovat pullea siellä? Minulle - niin kuollut !!! Mutta avustaja on täsmälleen !!!!!!

erittäin vaikuttava, niin pulleat komeat miehet !!! Bravo!

[natapit]

natapit , Kiitos!

niin pullea kaunottaret !!!

[/ b]
Kalachi, chi-kynät ???

Tiedätkö miksi rullan kynää?

Me tiedämme! Mutta olemme hiljaa !! : salaisuus: Ja mikä se on - myös "päästä kahvaan"!

[Misteli]

Oh-oh-oh ... ja muistan jopa tällaisten sämpylöiden hajun ja maun. Niitä myytiin Filipovskajan leipomossa. Ne ovat niin kulebyaki kuin isot piirakat. Misteli, ovatko he samat?

[Meren]

Meren, Filippov myi ne todella. Mutta valitettavasti en löytänyt sitä. Siksi minulla ei ole mitään verrata. Kuvailisin makua leivänä puuhella.(ja jopa ne näytteet, jotka eivät toimineet kokeideni aikana, olivat silti herkullisia). Vaikka en syönyt leipää uunista. Mutta minusta tuntuu, että sen pitäisi olla juuri sitä.

Kyllä, Smolenkassamme niitä myi Filippov, juoksimme heidän jälkeensä koulusta lepotilassa

["Saavuta kahva"]

Gilyarovsky kuvailee, että Filippovin mustan leivän, purojen ja sämpylöiden maine levisi Moskovan ulkopuolelle. Tuolloin sanomalehdissä kirjoitettiin, että Filippovin sämpylät ovat pehmeitä kuin höyhenpeitteet, kevyitä kuin joutsenen untuvat, sulavat suussa kuin jäätelö. "Oikein ylpeä tykistään, josta he eivät ampuneet, ja kellosta, joka ei soi, Moskova voi myös ylpeillä kalach-puhtailla paikallisilla kansallisilla evästeillään, joista IM Filippov oli."
Ja ilmaisu "Saavuta kahva" johtuu siitä, että kaupunkilaiset söivät usein sämpylöitä suoraan kadulla pitämällä rullaa "kahvasta". Itse "kynää" ei syönyt hygieniasyistä. Erään version mukaan "pääsi käsiksi" puhui niistä, jotka eivät halunneet syödä sitä. Toisen version mukaan väsyneillä kaupunkilaisilla työn jälkeen oli tuskin tarpeeksi voimaa kävellä kotiin syömään. Siten "kahvaan pääseminen" tarkoittaa lepoa työn jälkeen.

[Omela,]

Omela, ei sanoja, kuinka hienoa! Ja vasta äskettäin muistan kuinka herkullisia nämä sämpylät olivat. En muista kovin hyvin Filippovskajasta, kävin siellä harvoin, mutta lähellä Sportivnajan metroasemaa ostin tällaisia ​​sämpylöitä viimeisen kerran, kun menin ensimmäiseen työhöni ... Ja söin aivan kadulla pitämällä kiinni "kahvasta" Älä syö niitä heti se oli mahdotonta ... Se oli kauan sitten ... Mutta muistan sen maun !!!!
Kiitos mielihyvästä ihailla reseptejäsi!

Kolmannen version mukaan kalachilla ei ole mitään tekemistä ilmaisun "päästä kahvaan" kanssa. "Kahvan saavuttaminen" tarkoitti tavallisessa kielenkäytössä "tulla kerjäläiseksi, kerjätä, kerjätä ojennetulla kädellä".

Medusa, olen eri mieltä. Onko, ja on täysin suora. On olemassa versio, että kahvalla varustettu rulla (kuten huomasimme, keksitty katukauppaan, ostajan mukavuuden vuoksi), oli erityisen kysytty kultaseppien keskuudessa ... Heidän kätensä, ymmärrämme, mitä he olivat, hygienian kannalta. Joten leipäkynän kerääminen kultasepältä on viimeinen kerjäämisen aste ... Ei ole mihinkään pudota.

[Ikra]

Ikra , kiitos paljon ystävällisistä sanoista !!!

Medusa, olen eri mieltä. Onko, ja on täysin suora.

PPKS.

[Omela,]

Omela, ole hyvä! Pidän sinua jatkuvasti silmällä, katson, etten menetä jotain maukasta ja mielenkiintoista.
On sääli, että uuni on antiluvinen eikä ole kovin hyvä, paistan myös siinä. Joten kaikki hänen kokemuksensa leivän paistamisesta eivät ole kovin inspiroivia ...
Ehkä missä foorumilla se on, mutta kerro minulle täällä - millainen liesi sinulla on? Tai erillinen uuni?

[Ikra]

Ikra ... No, suoraan sekava !!!

Minulla on sähköliesi, jossa on ARDO-uuni, ei siitä, että se olisi täysin antiluvinen, mutta se on 15-vuotias. Lämpenee 50C - 250C. Ei konvektiota eikä muita kelloja ja pillejä.

Siellä on myös pieni Severin-miniuuni 22 litran 1600 W: n teholle. Täällä se osoittautuu ajan myötä. Teho on suuri tällaiselle äänenvoimakkuudelle. Piirakat paistetaan joka toinen kerta, en edes yritä leipoa niitä. Nykyiset kakut saadaan ilman ongelmia.

Dacha-miniuunissa Delta 33l. 1300 W. Myös ilman konvektiota. Kaksi leivinpaperia. Lävistyksiä ei vielä ollut. Kätevä sekä leipää että sämpylöitä varten. Pidän siitä, mutta se vie paljon tilaa, koska se on leveämpi kuin pitkä. Olisin ollut, mihin laittaa koti, olisin tuonut sen.

Yleensä meillä on aihe mini-uuneille: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.0... Tiedän, että tytöt ylistävät Rolsenia 26 vuoden ajan.

Sisään! Ja paista hyvin tortilloissani. Tämä tandoor
Kiitos, käyn katsomassa, mikä on hyvää. Kalachik todella haluaa

Taak, meillä on vielä pari päivää suunnitelman mukaan, liittoutuneina lepakoiden pullien kanssa, ja täällä taas ...
Hieron käteni hermostuneesti ja silmäni palavat
Minusta tuntuu, että -60 unelmoi taas!
Voi minua, voi!
Seuraavat rullat rivillä!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , onnea! Toka on enemmän kuin leipä kuin pulla ..

: hei: Ota vain hattu pois! Resepti, kuvaus. HYVIN TEHTY! Ja resepti on välttämätön!

[x]

Toka on enemmän kuin leipä kuin pulla ..

Että ymmärrän, vain fixure ei ole kirjoitettu siitä, mitä se on leivästä tai pullista, fixhurraavat kaikki samalla tavalla.

[milvok]

milvok , Kiitos!

vain fixure ei ole kirjoitettu siitä, mikä se on:

Mikä tämä on? Et muista !!!

[Omela]

Omela
Oksana, kuvasi täydellisesti sämpylöiden muovaamista, paistamista ja historiaa !!
Ja hiekka voidaan korvata mannasuurimolla. Tapasin Nordicin myytävänä edulliseen hintaan, en edes puhu muista, rullat ovat kultaa.
Mutta jos leipot ja syöt kaikki paistamasi pullat, sinun täytyy todella unohtaa hahmo ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Kiitos!!!

Ja hiekka voidaan korvata mannasuurimolla. Tapasin Nordicin myytävänä edulliseen hintaan, en edes puhu muista, rullat ovat kultaa.

Ostin jauhoni Azbuka Vkusa -kaupasta, en muista tarkalleen - mielestäni 140 ruplaa. Siellä oli mannasuurimoita, mutta siinä oli vähemmän gluteenia, joten valitsin tämän. Teoriassa voit käyttää mitä tahansa jauhoja, joissa on gluteenia 12,5% - 14%, mukaan lukien mannasuurimot.

Joten tänään olemme myös kalachin kanssa. He ovat jo erossa. Näytän sinulle myöhemmin.

Kyllä, Smolenkassamme niitä myi Filippov, juoksimme heidän jälkeensä koulusta lepotilassa

Hei maanmieheni! Mikä koulu? 69. sijani, sijoittui 63. sijalle. Tänään on pelottavaa päästä Filipovskaya BuloShnayaan Arbatilla, entisestä leipätemppelistä ei ole jäljellä mitään.
Ja nyt aiheesta. Jyvien etsiminen ei johtanut mihinkään, joten lisätään jopa 1/3 mannasuurimosta tavalliseen jauhoon. Tällä oli positiivinen vaikutus leivän laatuun ja makuun.Nyt on tarpeen harjoittaa pääsiäiskakkuja ja samalla hallita sienimenetelmä.
Ainoa asia, joka hämmentää minua, on se, että sämpylöiden ja kiirehtien taikina vaivattiin kylmällä jäärinnalla, ja ehdotetussa menetelmässä kylmää ei mainita.

[vac]

Ainoa asia, joka hämmentää minua, on se, että sämpylöiden taikina vaivattiin kylmällä jäärinnalla, ja ehdotetussa menetelmässä kylmää ei mainita.

vac, Olet oikeassa. Tämä oli välttämätöntä, jotta vaivaamisen aikana muodostuneet kuplat näyttävät jäätyvän. Jos pystyt tekemään sen teknisesti nyt, jatka! Jos laitat jo vaivatun taikinan jääkaappiin, se ei vaikuta millään tavalla kupliin, ja lisäksi se hidastaa niiden kasvua, jota emme voi syödä. Minkä muuten tein myös yhdellä yrityksellä, enkä pitänyt siitä. Siksi esitin lopulta tämän nimenomaisen vaihtoehdon, koska se osoittautui menestyneimmäksi!

Jyvien etsiminen ei johtanut mihinkään,

Ostin sen Azbuka Vkusalta Mozhaiskin moottoritieltä.

Hei maanmieheni! Mikä koulu? 69. sijani, sijoittui 63. sijalle. Tänään on pelottavaa päästä Filipovskaya BuloShnayaan Arbatille, entisestä leivän temppelistä ei ole jäljellä mitään.
Ja nyt aiheesta. Jyvien etsiminen ei johtanut mihinkään, joten lisätään jopa 1/3 mannasuurimosta tavallisiin jauhoihin. Tällä oli positiivinen vaikutus leivän laatuun ja makuun. Nyt on tarpeen harjoittaa pääsiäiskakkuja ja samalla hallita sienimenetelmä.
Ainoa asia, joka hämmentää minua, on se, että sämpylöiden taikina vaivattiin kylmällä jäärinnalla, ja ehdotetussa menetelmässä kylmää ei mainita.

Tämä (jäärinta) sekoitti minut myös, kunnes löysin reseptin ja tekniikan Plotnikov-Kolesnikovin kirjasta "350 reseptiä leivontaan ..." Ja myös mariana-aga on sama resepti, käsitelty. Kaikki osoittautui yksinkertaiseksi: turvallinen testimenetelmä, mutta kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin vaivattua taikinaa pidetään lämpimänä 3 tuntia ja sitten - 3 tuntia kylmässä. Lämpö on lähellä akkua (25 * C) ja kylmä on lasitetussa loggiassa (5-10 * C) tai jääkaapissa.
Heti kun käsittelen valokuvaa, lähetän yksityiskohtaisen reseptin. Mutta rullat osoittautuivat ensimmäisellä yrityksellä. Jauhot - premium Tikhoretskaya, orava 12 g. Nyt he erottuvat myös Aladushkinskayasta - 12 g. Vaivaan taikinan spiraalisekoittimella. Tärkeä kohta on höyry paistettaessa. Kuori on sekä tiheä että pehmeä. Muru on hämmästyttävän joustava. Säästän aikaa ja vaivaa paistamalla nyt tämän mallin mukaan vain "tiili" - uudessa L-10-muodossa.
Filippovskys - Muistan ja muistan isoäitini tarinat sodanjälkeisestä (eli ennen vuotta 1914 ...) kalachista.

Laitoin rullat uuniin, odotan. Kävi ilmi, että ilman hyvää veistä ... surullinen))). Minun piti työskennellä kovasti huuleni kanssa.

[ollyan]

ollyan , tervetuloa foorumille! Katso TÄSSÄ... Näytin viiltolaitteen, ehkä pidät siitä!

Hei, kerro minulle reseptin mukaan jättää taikina 12 tunniksi - tämä on missä lämpötilassa. Eikö se ole peroksidia? Vai pitäisikö sinun laittaa se jääkaappiin 12 tunniksi?

Svetlana, jätä huoneenlämpötilaan. Taikina ei muutu hapan.)

Hurraa! Hurraa! Minä tein sen! Hoidoin tätä reseptiä, kun olin juuri vierailulla tällä sivustolla. Pitkät viikonloput ovat edistyksen moottori.
Minulla on yksi lapsuuden muisti - joku tuli käymään luonamme ja toi oikean rullan. Sitten hän löi minut ytimeen suolaisella maullaan, hieman kumimaisella koostumuksellaan ja tietysti muodollaan. Päätin, että se näytti käsilaukulta, ja juoksin pitkään tämän rullan kanssa kuvitellessani olevani sellainen nainen.
Näin tapahtui, kun vartuin täysin


Vain minusta tuntui, että rullan tulisi olla suurempi. Kaiken kaikkiaan voit pitää vain niin pientä kahvaa sormillasi, nyrkki ei sovi. Seuraavan kerran annan 1,5 annosta ja 150 g kukin, niin luultavasti oikeampi koko osoittautuu, mitä luulet?

Valo, kuuntele, sitä on mahdotonta katsella !!!! Uskomatonta kauneutta !!!! Mikä leikkaus, parempi kuin alkuperäinen! Ei salli kynsiä uudestaan ​​!!!

Kaiken kaikkiaan voit pitää vain niin pientä kahvaa sormillasi, nyrkki ei sovi.

Aikaisemmin kahva oli pienempi. Voit tehdä enemmän, miksi ei.

[Omela]

Omela, kiitos kiitoksesta, todella arvokasta sinulta. En itse odottanut tällaista tulosta, loppujen lopuksi kivi on asia!

kivi on asia!

Plus kultakynät !!!

Upea resepti - jatkuvasti hyviä tuloksia!



Eronnut huoneenlämmössä melkein tunnin ja silti halkeillut. Ehkä lämmössä sinun täytyy uhrata?

[Svetlana]

Svetlana, erittäin kaunis ja herkullinen leikkaus !!! Ja kampasimpukka on niin ilmeikäs !!! Voit myös yrittää lämmittää lyhentääksesi vedon kestoa.

Paljon kiitoksia reseptistä, toivon sen olevan herkullinen. Minusta ei kuitenkaan mikään kokki. Joten sinun on suostutteltava vaimosi kulinaariseen kokeiluun.

Reseptin julkaisemisesta on kulunut yli 7 vuotta, ja otan silti hatun! Ei ole enää oikeaa reseptiä ja sen osoittavia valokuvia. Bravo!