Täysjyväleipä ruisjuurikkaalla - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Kokojyväinen vehnäleipä ruisjuurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

1. Vaivaa taikina, joka sisältää 300 g hapankaalia, 200 g jauhoja ja 200 g vettä. Jätämme sen vähintään 3 tunniksi, taikinan tulisi kuplia, nousta ja pudota hieman.
2. Lisää valmiiseen taikinaan 300 g jauhoja, 50 g vettä, hunajaa ja suolaa. Vaivaa taikina hyvin pöydälle. Kun me vaivaamme, lisätään jauhoja, se kesti vielä 100 g. Taikina osoittautuu pehmeäksi, muoviseksi, makealla tuoksuvalla.
3. Muotoile taikina palloksi ja aseta se jauhotetulle pyyhkeelle. Tein useita leikkauksia terällä, kiirehdin, minun on tehtävä tämä vedon jälkeen. On parempi ottaa muoto laajemmaksi, minulla oli kapea ja riittävän korkea leipä tällaiselle massalle. Kun laitoin sen paistinpannulle, se ei pitänyt muotoaan ja hämärtyi hieman, joten ei kovin kaunis kansi. Leivässä on kolhuja, kolhun syyllisen sormet ovat kuvassa yläosassa.
4. Aseta muotti lämpimään paikkaan ja peitä pyyhe. Taikinan pitäisi olla kaksinkertainen kooltaan, se kesti 2 tuntia.
5. Siirrämme lähestyvän leivän voilla voideltuun paistinpannuun ja laitamme sen uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, ripottele ensin uuni vedellä.
6. Paista 40-50 minuuttia. Leivän tulisi olla ruskeaa ja tylsää ääntä kuuluu napautettaessa leipää.
Laita valmis leipä ritilälle tai puulevylle, peitä se pyyhkeellä ja aseta se lepäämään.

Leikkaamme ja syömme iloisesti. Hyvää ruokahalua!
Leivän aromi on sanojen ulkopuolella! Ja makuunsa nähden se eroaa radikaalisti siitä, mitä leivotaan korkeimpien ja muiden laatujen leipomojauhoissa, maussa on tietty makeus (mielestäni kyse on vain alkion läsnäolosta), muruset ovat pehmeitä, ei ole "kumimaista". En odottanut tällaista eroa. Ja pidin todella itse jauhoista, se on pehmeää, samettista eikä kuivaa, miellyttävän makean aromin. Suositella!