Tumma leipä rusinoilla leipäkoneessa

Tumma leipä rusinoilla leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ainekset 750 g keskikokoiselle leivälle:
Vehnäjauho	350 g
ruisjauho	100 g
Kiehuvaa vettä	80 ml
Vesi + maito missä tahansa suhteessa	220 ml
Suola	1,5 tl.
Fruktoosi tai hunaja	1,5 rkl. l.
Voi	1,5 rkl. l.
(Otin saman määrän pähkinäöljyä)
Hiiva	1,5 tl.
Panifariini	2-3 tl
Agram	2 tl
Ruismaltaat (kaada kiehuvaa vettä, sekoita, anna jäähtyä)	3 rkl. l. ilman yläosaa
Suuret tummat siemenettömät rusinat	vähintään 0,5 kuppia
(jos enemmän, niin vielä maukkaampaa)
Valinnainen - siemenet ja saksanpähkinät	2-3 s. l.

Keittomenetelmä

• Jos käytät nestemäistä hapankaalia - laita tavallinen määrä Agramin ja hiivan sijaan
• Yhdistä haudutettu mallas jäljellä olevaan nesteeseen, lisää loput ainesosat uunisi suositellussa järjestyksessä.
• Nukahdin rusinoita ja pähkinöitä vaivaamisen alussa, koska taikina on tiukka, siellä on paljon lisäaineita, mutta haluan niiden kaikkien pääsevän leivän sisään.
• Pidä paistamisen jälkeen lämmitystilassa tunnin ajan.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Täysjyvä, keskikokoinen kuori.

Merkintä

Muunnelmat teemasta lapsuudesta Karjalaista leipää
Jälkiruoka tummasta leivästä, kahville, juustolla ja voilla, melkein niille, joilla on makealle.

Hyvää ruokahalua!

Kuva Konfetka

Samanlaisia ​​reseptejä

Makea leipä, rusinoita ja hunajaa (leipäkone) (Grigorieva)

Vehnäleipä rusinoilla (barbariscka)

Makea leipä rusinoilla (leipäkone) (vusya)

Rakas Agnessa, pidän todella paljon resepteistäsi. Kiitos paljon! Erityisesti rakastamme leipää on terveellisempää. Nyt haluan kokeilla tummaa, ja jopa rusinoilla, voit vain selvittää, mitä se tarkoittaa - tunti lämmityksellä ja täysjyvätuotteella (mielestäni se on ruokavaliota vai ei) .Tarkista, jos se ei ole vaikeaa. Kiitos.

Rakas Agnes, pidän todella paljon resepteistäsi. Kiitos paljon! Erityisesti rakastamme leipää on terveellisempää. Nyt haluan kokeilla tummaa, ja jopa rusinoilla, voit vain selvittää, mitä se tarkoittaa - tunti lämmityksellä ja täysjyvätuotteella (mielestäni se on ruokavaliota vai ei) .Tarkista, jos se ei ole vaikeaa. Kiitos.

IRINA 66, olen erittäin iloinen siitä, että reseptit eivät jää huomaamatta ja tuovat iloa.

Täysjyvä-tila Kenassa 3 tuntia 48 minuuttia ainesosien esikuumennuksella.

Lämmitystila paistamisen jälkeen on, kun liesi on ilmoittanut, että leivonta on päättynyt, mutta et ole kiirettä ottamaan leipää pois, se pysyy uunissa vielä tunnin, liesi lämmittää sen. Leipä on hitaasti tulossa.

Onnea!

Ja jos ei ole agramia ja panifariinia) Toimiiko se? Voitteko korvata ne jollakin? Esimerkiksi happea

Ja jos ei ole agramia ja panifariinia) Toimiiko se? Voitteko korvata ne jollakin? Esimerkiksi happea

Jos agramia ja panifariinia ei ole, voit laittaa happea tai voit laittaa mitään.
En enää osta niitä, mutta teen ruisleipää näin: ensin vaivaa Pizza-tilassa (14min), sitten se maksaa 3 tuntia, kunnes sen määrä kasvaa vähintään ämpäri keskelle.
Sitten vaivaaminen (voit manuaalisesti, voit ottaa saman Pizza-tilan käyttöön 3-4 minuutin ajan), sitten se seisoo uudelleen, kunnes se kasvaa haluttuun korkeuteen.
Kytke sitten leivontatila päälle (1 tunti) ja jätä sitten lämmitykseen 30 minuutiksi-1 tunniksi. Tämä vie tietysti aikaa, mutta tulos on erinomainen.

Ero tavanomaisesta perustilasta on se, että vehnä murskataan kahdesti ja sillä on aikaa nousta, kun taas ruisilla ei ole tarpeeksi aikaa nousta toisen luuton poistamisen jälkeen, ja se osoittautuu matalaksi ja tiheäksi.

Kiitos oppimisestasi, olen jo kokeillut "Ruis on Kvass".Laitoin erän "Pelmeniaan" ja sitten "Ruisiin", 2 kertaa taikina nousi erittäin hyvin. Leipä osoittautui korkeaksi, kuten ruis

Kiitos oppimisestasi, olen jo kokeillut "Ruis on Kvass". Laitoin erän "Pelmeniaan" ja sitten "Ruisiin", 2 kertaa taikina nousi erittäin hyvin. Leipä osoittautui korkeaksi, kuten ruis

Jos sinulla on niin hyvä tulos (minun x \ n: ssä ei ole Ruis taikinamoodia), et todellakaan tarvitse agramia panifariinilla. Miksi lisätä jotain terveelliseen leipään?

Jos sinulla on niin hyvä tulos (minun x \ n: ssä ei ole Ruis taikinamoodia), et todellakaan tarvitse agramia panifariinilla. Miksi lisätä epäselvää mitä terveelliseen leivään.

Täysin samaa mieltä.
Minulla on Panasonic-255 liesi, olen käyttänyt sitä viikon ajan

Haluan huomata, että Agram ei vaikuta leivonnaisen laatuun, koska se ei ole parantava tekijä. Se on happamoittaja ja antaa maun hiivan ruisleivälle. Jos teet ruista hapantaikalla, sinun ei tarvitse laittaa Agramia.
Panifariini on tarkoituksenmukaista laittaa ruisleipää (yhteen ruisjauhoon). Koska tässä reseptissä on alle 1/3 ruisjauhoja, vehnäjauhot tuottavat vaaditun taikinan.

Haluan huomata, että Agram ei vaikuta leivonnaisen laatuun, koska se ei ole parantava tekijä. Se on happamoittaja ja antaa maun hiivan ruisleivälle. Jos teet ruista hapantaikalla, sinun ei tarvitse laittaa Agramia.
Panifariini on tarkoituksenmukaista laittaa ruisleipää (yhteen ruisjauhoon). Koska tässä reseptissä on alle 1/3 ruisjauhoja, vehnäjauhot tuottavat vaaditun taikinan.

Paljon kiitoksia Elena Bo: lle siitä, että hän ei jätä huomiotta pseudotieteellisiä selityksiä ja laittaa kaiken paikoilleen

Ilmoitan, tein tummaa leipää kvassilla muutoksista - lisäsin kuminaa 1 rkl. lusikka, oliiviöljyä voin sijaan, minulla oli sokeria stevian kanssa, laita 1/2 pöytä. lusikat.
Koska öljy on oliiviöljyä, heitin kourallisen vehnämuruja ranskalaisesta leivästäni tehdyistä kekseistä. (Erillinen kappale, joka on kevyitä krutonkeja, miellyttävän voin ja kultaisen tuoksun.)
Tulos - 3 tunnin kuluttua - nousi hyvin, teki ruisvaikuttamisen, 2 tuntia koristamista vain suljetussa uunissa, paistaminen 1 h 15 min.
Katto on kaunis, keskimäärin rukiin ja vehnän välinen nousu, vain joku tanssi sitä, ja lähtiessään he vetivät pieniä jalkoja. Maku on erittäin makea, stevia-sokeria tulisi laittaa vielä vähemmän eikä kolme kertaa vähemmän kuin tavallisesti. Hieman kostea, pulla oli hyvä, mutta se tarttui.
Kuminan (voit laittaa hieman vähemmän) ja tummien rusinoiden yhdistelmä osoittautui onnistuneeksi.
Päivän jälkeen jääkaapissa - kuivunut, kypsä tai jotain, erittäin hyvä murusia, keskimääräinen tiheys, juuri tarvitsemasi.
Kuoren väri on hieman tumma, mutta ei palanut ollenkaan.
Kiitos reseptistä, otan sen mukaan opettamaan lapsia ruisleipää, muuten he eivät syö.

Päivän jälkeen jääkaapissa - kuivunut, kypsä tai jotain, erittäin hyvä murusia, keskimääräinen tiheys, juuri tarvitsemasi.

Miksi pitää jääkaapissa päivän ajan?

Meillä ei ole nyt melkein ketään, jolla olisi leipää, lapsia leireillä, mieheni töissä, joten säilytän leipää jääkaapissa muovipussissa.
Se on täydellisesti varastoituna, ja mikä mielenkiintoista, leipäni voi makaa kuukauden ajan, kunnes valmistan keksejä, ja myymälä yksi viikkoa myöhemmin homehtui toivottomasti.

Päivän jälkeen jääkaapissa - kuivunut, kypsä tai jotain, erittäin hyvä murusia, keskimääräinen tiheys, juuri tarvitsemasi.

Ruisjauholla leipä saa seuraavana päivänä hieman toisenlaisen maun, ikään kuin se kypsyisi. Aterian loppuun mennessä (2-3 päivän kuluttua) se paranee entisestään.

Elena Bo, kiitos pätevistä selityksistä.

Rouva Olga, en lisännyt kumia tähän leipään, yritän sitä. Voin ja juuston kanssa pitäisi olla erinomaista.
Leipä on todella hyvin varastoituna, sitä ei voida verrata ostettuun.

Eläköön meidät ja kulinaariset fantasiamme!

Kiitos paljon reseptistä! (y) Leipä .... Suosittelen .. (y) Kaikki on kunnossa ... katto ...tiheys .. ja maku .. (y) Panasin (minulla on 254) omistajille, jotka on paistettu "perus", ei röyhelöitä. Kaikki pitivät kovasti (talo oli täynnä vieraita - tyttären nimipäivä) Agnes kumartaa erityisesti sinua.
Muuten ... rusinoiden lisäksi laitoin myös kuivattuja aprikooseja.

Muuten ... rusinoiden lisäksi laitoin myös kuivattuja aprikooseja

Terveydeksesi!

Laatinin reseptin ruisleivälle luumuilla ja kanelilla, yritän tehdä, myös mielenkiintoinen vaihtoehto. Tietenkin, jos pidät tästä yhdistelmästä;) Maku on makea ja hapan, leipä on tuoksuva.

mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Terveisiä!
Paljon kiitoksia Anessalle reseptistä!
Tämä on ensimmäinen "itsenäinen" resepti foorumilta, jonka testasin Kenwood 450 -laitteellani. Seurasin otsikkoreseptiä milligramman tarkkuudella. Ainoa "luovuus" on 7 gramman kuminan lisääminen. Tulos on valokuvassa. Maku- ja aistinvaraisista indikaattoreista ei ole valituksia. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Karjala on yleensä yksi suosikkilajikkeistani, sitäkin iloisempi siitä, että sain sen.
Mutta en ollut tyytyväinen ulkonäköön. Vino, ymmärrän sen, johtuu siitä, että "kolobok" ei ollut keskitetty. Mutta miksi "katon" sijasta kuunmaisema? Odotan asiantuntijoiden neuvoja!
Ymmärrän, että Pinifarinia ja Agramia seuraavasta haarasta ei voida lisätä?
Mutta jopa "kuun maiseman" kanssa leipä tuli erittäin maukasta ja aitoa. 100% karjalaa!

Olen erittäin iloinen, että sait leipää!

Yleensä törmän "kuunmaisemaan" ylemmässä kuoressa, kun ruisjauho on vähintään 50% kokonaismassasta tai kun nestettä on vähän. Taikina osoittautuu tiheäksi, se on joustamaton eikä ota haluttua muotoa. Voit ottaa pulla pois ja "jalostaa" sitä käsilläsi, tasoittaa kaikki pinnalla olevat "kolhut" ja "hamppu". Tai lisää 1-2 tl vettä vaivaamisen aikana.

Eri jauhot ottavat eri määriä nestettä, joten yhden teelusikallisen muodon virheet eivät ole kriittisiä, kontrolloivat pullaa vaivaamisen aikana.

Lopetin Agramin panemisen Panifariniin. Päätyi, ei ollut aikaa mennä heidän jälkeensä. Teimme ilman heitä

Kaikkea hyvää sinulle!

Paistin leipänne tänään, se on erittäin maukasta. Lopuksi sain suosikkini tumman rusinaleivän. Leipä nousi hyvin, pörröinen. Luulen seuraavalla kerralla, kun yritän ottaa veitset toisen vaivaamisen jälkeen, jotta en rypistyisi sitä kolmannen kerran, ehkä silloin se on vielä upeampi ... Yritän kertoa sinulle. Lisäsin gluteenia, en riskinnyt siihen. Pidän leivän olevan pitkä ja pörröinen.

Kiitos reseptistä!

Muunnelmat teemasta lapsuudesta Karjalaista leipää

Kiitos niin upeasta reseptistä! Siitä on tullut suosikkileivämme!

[Agness]

Muunnelmat teemasta lapsuudesta Karjalaista leipää

Agnessa, voiko leivään laittaa kuivaa kvassaa mallasen sijasta (koostumuksessa: (ruisleipäkeksejä, fermentoitua ruis mallasta, suolaa) ja miten se laimennetaan kiehuvalla vedellä?

2KONFETKA

ja yritä silti löytää normaalia ruis mallasta. tässä koko temppu on hajussa))) nuorin, kun leivon ruisleipää erityisesti lomakohteissa nuuskaamaan maltaita, ja yritän silti varastaa hyppysen. asia on kannattava, ja yksi ämpäri riittää vähintään kuudeksi kuukaudeksi.

KONFETKA Paistan kaikki ruisleivät kuivalla kvassilla, otan 2 rkl. rkl kuivaa kvassia ja laita se vain jauhojen kanssa, jos haluat kiehua kiehuvalla vedellä, ota vesi kuten reseptissä, jonka mukaan aiot paistaa. Onnea sinulle.

KONFETKA Paistan kaikki ruisleivät kuivalla kvassilla, otan 2 rkl. rkl kuivaa kvassia ja laita se vain jauhojen kanssa, jos haluat kiehua kiehuvalla vedellä, ota vesi kuten reseptissä, jonka mukaan aiot paistaa. Onnea sinulle.

Paljon kiitoksia, yritän viikonloppuna ehdottomasti leipoa tummaa leipää, mutta etsin silti nestemäistä mallasta, muuten minua hämmentävät kvassin keksejä.

Mutta etsin silti nestemäistä mallasta

mallas näyttää olevan kuiva

Kvasin crackerit ovat hieman hämmentyneitä.

Miksi olla hämmentynyt? keksejä, tämä on sama jauho vain eri muodossa.
Tämä seos sopii erinomaisesti leivataikinalle - kuivalle kvasitiivisteelle.
Ota 2-3 rkl. l. vaivaamiseen.

[Agnes]

Kiitos paljon, Agnes, reseptiä kohti. Paistin leipänne, laitoin kaiken reseptin mukaan paitsi agramia ja panifariinia enkä asettanut siemeniä. Piparkakumiehiä ei tarvinnut edes hallita, resepti oli ihanteellinen suhteissaan. Leipä on noussut täydellisesti, herkullista ja makeaa, aivan kuten pidän. Ainoa negatiivinen asia on, että lisäsin rusinat kaiken kanssa ja se jauhettiin, ensi kerralla lisäämällä sen signaaliin. Paistettu "BROUN Bread" -ohjelmassa (ei täysjyvä). Minulla on niin erillinen pisin ohjelma kaikista. Halusin selventää, jos lisäät siihen vähän kuivaa hapantaikaa happamuuden vuoksi, pilaako se leivän maun?

ja tässä on itse leipä

[Agnes]

Agnes, leipä on super.
Olen jo paistanut kaksi leipää. En muuttanut mitään reseptissä, no, ehkä otin vähemmän hunajaa. On käynyt ilmi, että haudutetun mallasen aromi ja maku ovat paljon kirkkaampia!

Kiitos upeasta reseptistä


2 viikkoa teemme vain reseptisi.
Agramin ja panifariinin sijasta laitoin saman määrän vehnäjauhoja.
Laitoin paljon rusinoita ja pähkinöitä.
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, korkeaksi ja maukkaaksi leiväksi !!!!!
Leipäkone Panasonik 257
Paistan ruokavalion mukaan.
Paistamisen jälkeen jätän sen 1 tunniksi leipäkoneeseen.

mallas näyttää olevan kuiva

Ei aina!
Minulla on se niin paksu kuin geeli
Mallasuute näyttää olevan

Voi, minusta tuntuu pahalta.
Söin liikaa. Paistettu ilman agramia, panifariinia, siemeniä ja pähkinöitä "Basic with rusins" -tilassa, keskikokoisella kuorella. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen.
Paistan vielä lisää.