Wienin mantelipiirakka luumuilla

Wienin mantelipiirakka luumuilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Voi	110 g
Hienosokeri	40 g
Keltuaiset	110 g
Mantelijauhot (jauhetut mantelit)	90 g
Proteiini	110 g
Sokeri	100 g
Tärkkelys	25 g
Jauhot	110 g
Tärkkelys	50 g
Luumut (aprikoosit)	350-500 g
Vanilja	1 Sivumäärä

Keittomenetelmä

• 1. Voita voita huoneenlämmössä jauhemaisella sokerilla ja vaniljalla kermaiseksi.
• 2. Voita keltuaiset 2 tl sokeria (ota sokeri kokonaismäärästä) valkoista ja sekoita mantelijauhoihin. Lisää mantelijauhoja useissa vaiheissa varovasti vaivaamalla.
• 3. Sekoita sokeri 25 grammaan tärkkelystä. Vatkaa valkoiset hyppysellisellä suolalla, lisää sokeri-tärkkelysseos 5-6 askeleella ja jatka vatkaamista kunnes paistaa.
• Tällöin tärkkelys lisätään valkoista piiskaamalla niin, että kakku pysyy homogeenisena eikä muodosta kuorta, joka erottuu paistamisen aikana kupolilla.
• 4. Yhdistä keltuainen-manteli massaan kermavaahtoon, sekoita varovasti valkoiset, lisää vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu 50 g tärkkelystä.
• 5. Laita taikina muottiin, levitä luumu puolikkaat, leikkaa. Levitä ei kovin tiukasti, jotta taikina nousee. Ripottele manteleilla (valinnainen). Paista 180 asteessa noin tunnin ajan. Ripottele valmis kakku tomusokerilla.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tämä kakku voidaan paistaa paitsi muodossa myös leivinpaperilla. Tässä tapauksessa on parasta käyttää leivinpaperia. Levyn leivontaan voit jättää saman määrän ainesosia tai voit kaksinkertaistaa sen - saat ison kakun. Hyvää ruokahalua.

Marina, kaikki yrittivät selvittää, miten tämä "wieniläinen piirakka" valmistetaan (ostan joskus Amstorista, vain se on manteleita), joten olen hämmästynyt itse taikinasta, se maistuu siellä, jotenkin sokeri ja voi tuntuu, se on taikina?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Hei! Tämän piirakan taikina on öljyinen-pehmeä, pehmeä ja pörröinen. Tämän taikinan reseptin ovat todella kehittäneet wieniläiset leivonnaiset kokit.

En ole maistanut mainitsemasi kakkua. Siksi minun on vaikea tehdä vertailevaa kuvausta.

Twist, teetkö itse jauhoja manteleista?

[Gaby]

Gaby, tai tee se itse, tai osta varastostamme Lyulek.

Selvä, menen katsomaan kehtoa, katson.