Kova juoksutejuusto

Natamylove, pyydän teitä vuohenomistajana ja vuohenmaitotuotteita tuntevana henkilönä. Ehkä ei tässä aiheessa, ohjaa sitten minut, pliz. Nyt minun on syötettävä vauva vuohenmaidolla, mutta puhdas maito ei ole hänelle kovin mielenkiintoinen, hän nuolee enemmän raejuustoa ja jogurttia. Mutta kaikki yritykseni valmistaa samanlaisia ​​tuotteita vuohenmaidosta tavoilla, joita olen käyttänyt lehmänmaidossa, ovat epäonnistuneet. En tiedä syitä ja epäilen, että tällä vuohenmaidon erityispiirteellä oli merkitystä. Opettele, millä menetelmällä voit hankkia nämä tuotteet tai mikä on ominaisuus. Varaan heti, että ostan maitoa 2-3 litraan.

jos Natalie ei vastannut sinulle, anna minun neuvoa:
hei maalaisnainen !!! kaiken pitäisi olla samaa kuin lehmällä, pidä sitä happamana vähän kauemmin ... ehkä et pidä sitä lämpötilassa ... parasta 42-48) (riippuen talon lämpötilasta) plus hapanta (kaikki hapanta, voit ja aktivoiminen ilman jogurtin lisäaineita) ...
ja muista kääriä 4 tuntia ...
sitten jääkaapissa 5-6 tuntia ...
täysin jäähdytetystä kefiristä kuumennat jo tvorgia, lämpötila on 60-80 * C .. itse, päätä kypsentämisen aikana mitä pehmeyttä - kovuutta tarvitset raejuustoa ...

ja toivon, että olet onnellinen!

Katya, olen niin kiitollinen sinulle tuestasi ja neuvostasi - kiitos, mutta en heittänyt juustoa ulos, laitoin sen ikkunalaudalle kuivumaan, hometta ei ollut valkoinen, mutta vihertävän sininen ja tuoksui fuuuulle. Joten luulen, että se alkoi virrata, vaikka se seisoi päivällä kuormitettuna - 5 litran vesipannu ja tynnyri oli kuiva. En tiedä kuinka paljon pidetään vielä ikkunalaudalla - maanantaina hän on 2 viikkoa vanha, ehkä on liian aikaista leikata?
Katya, toinen kysymys - milloin juusto on kevyen suolan jälkeen puristettava ja sitten hyvin puristettu pää laitettava suolaliuokseen 12–24 tunniksi - eikö? Ja hän tässä ratkaisussa ei hiipiä hämärään? Ja se oli jo sellainen kokemus - sitä ei ollut edes mahdollista kerätä
Voitteko kertoa minulle luottamuksellisesti uudesta tekniikasta? Anna Edwardin kuulla

Pähkinä, sinulla on juoksete shanklish)))
tämä muotti pestään pois .. mutta laita se kypsymään jääkaappiin, jotta katkeruutta ei näy ... (tietysti tuomitsen tämän itse, koska meillä on kuumetta täydessä vauhdissa), mutta lämpötilan muutos johtaa muutokseen sukupuoli juustolajikkeita !!!

Tässä hän on nyt:

Poistin sen nyt taas hall-nickissä - siellä + 2 *.

[katerix]

katerix, Kiitos palautteestasi!
Lehmänmaidolla tein kaiken näkymällä vasemmalla jalallani ja kaikki toimi tämän periaatteen mukaisesti:
- raejuustoa varten 2 litralle maitoa heitin 2 ruokalusikallista smetanaa vuoren kanssa ja jätin sen happamaksi päiväksi, sitten kuumennin uunissa 50 asteeseen, annoin sen jäähtyä ja laitoin sen cheeseclothiin;
- otin jogurttia varten fermentteja erityisiltä Vivo-yrityksiltä, ​​sekoitin ne maitoon ja laitoin multikookeriin purkkeihin 8 tunniksi yöllä "jogurtti" -toimintoa varten.
Kaikki menetelmät. Teidän (foorumin jäsenet tässä säikeessä) tutkimuksesi ja lämpötilaa, kosteutta ja ainesosia koskevan tutkimuksen taustalla näytän olevan traktorinkuljettaja joukossa aristokraatteja.
Mutta kaikki vuohenmaidon menetelmät epäonnistuivat ollenkaan. Jos tällaisten menetelmien pitäisi kuitenkin toimia, niin mielestäni tartunnan on oltava maidossa. Luettuani puolen haaraa ajattelen vain sitä, että ehkä otin tuoreimman maidon ja ehkä se todella on jonkinlainen bakteereja tappava, vaikka pastöroin sen maitokannussa.

Makabusha, äitini pitää vuohta, maito hapanee ongelmitta, aivan kuten lehmän ja ilman smetanaa, se vain seisoo ja hapattaa, kaikki riippuu huoneiston ja ulkona olevasta lämpötilasta.Mitä tulee jogurttiin, olen rehellinen, en käynyt; en haluaisi tehdä syntiä teidän maitojaidollenne, mutta törmäsin tähän, ostin vuohenmaitoa basaarilta ja päätin tehdä juustoa samanlaista kuin Nut, koska tässä maidossa ei hapan lisäämisen jälkeen muodostunut hyytymiä tunnin tai kaksi, ja seuraavana päivänä tajusin, että maidossa oli sammas, lisäsin jotain, jotta se ei hapastuisi pitkään.
Kuvailet edelleen tarkalleen kuinka teit kaiken, ja ratkaisu löytyy. Onnea!

Tytöt, älä epäröi kysyä maitomiehiltä antibiooteista?
Pelkää vain harvinainen allergia, jos maidossa on antibioottia ... ja tällä henkilöllä voi olla ongelmia seuraavalla tapaamisella ... vain reaktion avulla, jonka ymmärrät heti! (totta, jos se ei ole jälleenmyyjä!)
nyt sinulla on periaatteessa kaikki hotellissa .. niin vaikea synnytys ja utaretulehdus ovat myös täydessä vauhdissa (täällä on oltava valppaana!
jos sooda maitossa, se voi vaikuttaa myös maitotuotteiden valmistukseen ... mutta silti sen pitäisi osoittautua ...
makabusha, etsi pysyvä maitomies, jolla on hyvää maitoa !!! Chernihivissä on tarpeeksi vuohia ... samalla Strizhnalla .. selvitä, on parempi suositella .. jos löydän puhelimen, nollan nimesi .... veljeni pääsi eroon villiallergiasta viime vuonna vuohenmaidon avulla ja koko elämänsä ajan kärsinyt ...
No, me kaikki opiskelemme täällä ... 1,5 vuotta sitten en edes tiennyt tätä kaikkea ...
Elä ja opi!

Hei tytöt!

vuoheni se hapanee hitaammin kuin lehmä, itsestään vain kesällä lämpöä

Pidän raejuustosta, että en odota, kunnes se muuttuu hapan, mutta kuumennan tuoreen ja tuon esiin hapan (jogurtti, kefiiri, käsillä oleva hapate)
ja käyttäen jogurttiteknologiaa, se on lämmin minun paikkani, ja sitten laitoin sen juustoliinaan

En kuumenna sitä, juustomassa osoittautuu pehmeäksi ja kosteaksi, haluan uuttaa raejuustoa tällä tavalla.

Mutteri, home on normaalia, se irrotetaan sitten.

niin ettei hometta ole, sinun on kastettava juusto vahaan,
havaintojeni mukaan juuston maku näkyy päässä noin 20 päivästä
enkä ole cheto-tyttöjä millään tavalla raejuustoa, minulla on jotain juustoa tällä kaudella.

Olen laihduttamassa - laihdutan ja syön kaiken raejuuston
Minulla on yksi vuohen utare, joka on outoa - iho on kuin kuori, luultavasti sinun täytyy voidella se jollain?

Yhdessä paikassa

ei siellä missä nännit ovat

Tässä hän on nyt:

Poistin sen nyt taas hall-nickissä - siellä + 2 *.

pähkinä, kaikki on erittäin mukavaa! muista ruoanlaitto !!! mitä jos odotat sitä!
jos väri on luonnollinen, niin vain tee kaikki on upea!
Luulen, että se hämärtyi juuri jyrkästä lämpötilan pudotuksesta ja jäljellä oleva kosteus alkoi käyttäytyä eri tavalla !!! ehdottomasti ei pidetä jääkaapissa, ja pikemminkin kuorma oli liian pieni!
mikä oli pään paino? (ajatella tarkemmin tulevaisuutta varten) ...
tällaisessa lämpötilassa +2 kypsyy pitkään (10-15 suositellaan kaikkialla), mutta maun hankkiminen on hienovaraisempaa ja herkempää ... happo on minimaalista ...
Tehdään tämä, nyt teemme sen .. yhdessä paikassa scraeshku, me tai pikemminkin aloitat leikata päätä maistelua varten ... ja alat jo ymmärtää, mitä ja kuinka paljon lisätä tulevaisuudessa tai lopettaa ikääntyminen nyt ... (no, tietysti, kaikki edut ja haitat kuvaile tässä)
jos on sääli pilata juuston päätä, leikkaamme sen näin: ensimmäinen viipale on silti sen kuori ... emme edes kokeile sitä, lukuun ottamatta käytäntöä suolan maun jne. tuntemiseksi, mutta luotamme kolmanteen viipaleeseen ... leikkaa alhaalta kulmasta (viipale enintään 2 * 4 ja erittäin ohut, mm) ...
jos et sääli tätä päätä, katkaise rohkeasti 1/4 ja yritä ... nähdä kuoren muodostumisen ohuus, suola sisällä ... kuinka se sulaa ... anna rakkaidesi kokeilla sitä varjolla - mitä mielenkiintoista juustoa ostit?! jos se toimii, olet mestari !!! ja sinä opetat silti minua
suolaliuoksen mukaan, jos minun osuuteni mukaan 3 litraa vettä / 700 g suolaa (muista, että juustopään tulisi kellua vapaasti. 1 kg juustoa kohden tämä on erinomaista), niin tämä kerää kuoren heti ... levittämisestä ei puhuta eikä se tule olemaan ... kyllä, laita vain kätesi sellaiseen ratkaisuun ja ymmärrät kaiken sensaatiolla
on myöhäistä, enkä ole vielä valmis, joten siinä kaikki nyt! Hei kaikille ja hyviä kokeita !!!
Kerron sinulle uudesta tekniikasta huomenna ...

Minulla on yksi vuohen utara, joka on outoa - iho on kuin kuori, luultavasti sinun täytyy voidella se jollain?
Yhdessä paikassa
ei siellä missä nännit ovat

hei Natalie! En ole nähnyt sinua täällä kauan, puhun sinulle
todennäköisimmin hän lopetti kaiken maidon antamisen. koska et anna pikkuisten pettää ...
huomenna ota pesulappu ja lämmin, melkein kuuma vesi (tuntemukset kädessä) ja koko utareeni ja hieromalla sitä kovaan paikkaan ... levitä sitten hyvä määrä vaseliinia käsiin ja hiero kovettuneessa paikassa. lypsää lehmää ja ota pieni ajo imeä, vaikka sinusta tuntuu, että maitoa ei ole ... anna hänen imeä, kunnes äiti alkaa lyödä häntä tai lyödä häntä .. niin että hän satuttaa häntä pari kertaa .. ja Joten pari päivää .. hän nopeasti se katoaa ... ja maito toipuu, tai jopa enemmän on ... ja katso ennen utaretulehdusta ... se on testattu ja kehitetty ..
onnea !!!

Kiitos,

tosiasia on, että yksi vuohenpoika ruokkii tätä vuohta jatkuvasti, hän osti sen, ja hän, kuten keskitysleiriltä, ​​on selvää, ettei häntä ruokittu, ja siksi he antoivat roskaa maidon sijasta,

No, huomenna järjestän kylvyn hänelle ja vaseliinille

Luolasta. Aion tehdä sen vakavasti)) Viimeistelen talon, ja se on vuoren puolella. On vaikea helpotus. Olen kauan ajatellut tehdä kellariin vuorelle, ikään kuin se olisi. Ja viiniä, alias juustoa jne.))))

Ja nyt makkarasta. RAAKA SAVU
Tupakoimme kylmällä tavalla ja roikkumme kuivumaan 20 päivän ajan.
Jos et tupakoi, se kuivataan vain kuivalla tavalla.
Se maistuu sujukilta tai kuivakovetetulta hevoselta ...
Ja savustettu on samanlainen kuin savustettu)))))))

Eduard, kuivatan nyt baliksia ja ajattelen polttaa niitä ... ja sinulla on päinvastoin makkaraa ... Ehkä siksi sain hyvin tiheän kuoren? kuinka pelastaa tilanne pääsiäisenä?
Jos poltan höyryllä, muuttuvatko värit balykin sisällä? (Tämä on jo annettu useammin kuin kerran, värillisellä ... ja mitä syytä ei ole selvitetty) ...
tai pestä ennen tupakointia?
Se mitä lopetin ajattelemisen tikkujen testaamisen jälkeen .. Olen jo niin maukas ja tuoksu on hullu ... Toivon heidän elävän nähdä tupakoinnin normaalipainossa
Tein ihmiset tilaamaan ja jo rupikonna tukehtuu myyntiin ... En tiedä mitä tehdä
pahoillani siitä, ettei hän ollut aiheessa ... Edward aloitti ensimmäisenä ... ja juuston ja balykin yhdistelmä on myös klassikko ...
ja juustosi ja balyksi ovat vain jumalallisia
Sori, Athos, olen pahoillani

Luolasta. Aion tehdä sen vakavasti)) Viimeistelen talon, ja se on vuoren puolella. On vaikea helpotus. Olen kauan ajatellut tehdä kellariin vuorelle, ikään kuin se olisi. Ja viiniä, alias juustoa jne.))))

Voi, joten meillä on sama maasto, no, totuus on, että olemme Välimeren rannikolla, mutta vuoren alla ... Minulla on pari varastotilaa, ne ovat todellakin pari vuosisataa ... mutta aina on armo ... ei kosteutta, ei hyönteisiä ja kaikissa sääolosuhteissa sama lämpötila ... heidät kaadettiin kivestä ... ne osoittautuvat savi-liiduksi ... minulla on olkea (teben) siellä - varastoin lehmien ruokaa ... yksi hyökkäys, jyrsijät juoksevat sisään !!! ja sodan aikana et löydä parempaa pommisuojaa ... näin

[Katerix]

KaterixPidän "hei, maanainen" tervehdystä ukrainalaiselle naiselle, mutta käy ilmi, että tiedät mikä Strizhen on!))) Olen erittäin iloinen voidessasi tavata sinut! Ja "tutustuin" vuohenmaitoon myös allergioiden takia ..

Kiitos kaikkijoka vastasi selityksillä vuohenmaidosta ja raejuustosta!

Yritän viikonloppuna tehdä sen uudelleen kuten olen tottunut, jos tuloksen puute on vakaa, pyydän sammasia. Vaikka sitä suositeltiin minulle, on totta, ettei kukaan, joka osti raejuustoa tästä maidosta ennen minua.

Vielä yksi selvennys, jos käymme vuohenmaitoa, niin mikä tahansa, EI EI vuohenmaitotuote, toimii hyvin, sanotaanpa kefiiri lehmänmaidosta tai varastoidaan hapankermaa?

Toinen kysymys uteliaisuudesta ja ottamani vuohenmaidon erityinen haju ilmestyy vasta muutaman päivän kuluttua. Ja mistä sen ulkonäkö yleensä riippuu?))

Fermentoin ja varastoin tuotteita, tällä hetkellä minulla on valmis käyminen, ostin sen jonnekin
En todellakaan tiedä hajusta, minulla oli 5 maitohanhaa 3 vuoden aikana, hyvin, maito ei haista nirazua.
Haluan edes tietää miten se on ???

Luulin, että vuohenmaidon haju oli tuttu asia. Minulla ei ollut juurikaan tekemistä vuohenmaidon kanssa, mutta heti kun törmäsin siihen, haju ei halunnut halua juoda sitä. Kun otin maitoa ensimmäistä kertaa lypsyltä, jota he suosittelivat minulle, olin iloinen siitä, että maito ei haju, mutta käy ilmi, että se on ensimmäinen tai kaksi päivää. Lisäksi pastöroinnilla, kiehumisella on merkitystä.

En edes selitä, mikä haju on, mutta sellainen, että en voi enää juoda sitä, ja vaikka kypsennän puuroa siinä, koko puurosta tulee haju))) .. mutta nyt otan sen, jos se on tuoretta - En voi erottaa sitä lehmästä.
Muuten, lehmällä on myös joskus haju (minulla on heti yhteys, että se tuoksuu utareelle, vaikka en ole koskaan hajustanut lehmän utareita), se ei ole niin voimakas eikä niin spesifinen.

Makabusha, kuten sanoin, äidilläni on vuohi, joten hänen maidonsa tuoksuu vedeltä, eli se ei haise mitään päivinä, riippumatta siitä kuinka paljon se seisoo.

No, sinun täytyy. Yhdellä isoäitini oli vuohia, muistan tuoksun lapsuudesta hyvin, eikä kukaan muu kuin isoäitini juo tätä maitoa hajun takia, veljentyttärelleni annettiin vuohenmaitoa useita vuosia - se haju, tulen kotiin - minä ' Haistan sen, mitä otin edellisenä päivänä. Onko minulla jonkinlainen hajuaistin toimintahäiriö?)))))))))))))))))

[EDWARD]

Pähkinä, täällä tulin luoksesi kuiskaamaan uudesta tekniikastani tai tarkemmin sanottuna juustonvalmistusjärjestyksestä (OLEN Hyvin onnellinen ja kiitos, jos kuulemme EDWARD !! .. Olen myös kiinnostunut hänen mielipiteestään, jos hän yrittää sitä) neljännen kerran teen sen ja joka kerta, kun se on hienoa, ugh ugh ... joten jaan
vielä tässä on tällainen varaus, luotan maitoon ja tarkistan sitä jatkuvasti lapsilleni ja ihmisille, en yleensä steriloi sitä!
Satun kuulemaan tämän menetelmän arabiasiakkaaltani. joka ottaa minulta vain maitoa ja valmistaa laiturin itse. tuotteita (joista olen aina kiitollinen hänelle, antaa minulle tauon tarpeettomasta työstä) ... ja kiinnitin hänet juustoihin ... vaikka hän tekeekin pehmeitä, ja tällä kertaa minua nykättiin kokeilemaan ... näen sen jotain ei silloin ole makua ja kysytään häneltä ...
kävi ilmi, että antamani maidon myöhästymisestä johtuen hän oli liian laiska lämmittämään sitä ja pani sen yöksi juoksevaan juustoon lämmittämättä ensin maitoa! ja hän lämmitti sen aamulla ... panin tämän merkille ... ja päätin itselleni, että lämmityslämpötilojen vaihtamisesta saat toisenlaista juustoa !!!
Joten (minun versioni): 1, jos minulla on iltamaitoa, jätän sen auki yön yli happamoitumaan (älä käperry äläkä ole kefiiri ... vain hapan maun saaminen) .... yksin kylmässä paikka (en halua käyttää tätä mitään ylimääräisiä alkupaloja, mutta kaikki luonnot ainoalla tavalla)
2 aamulla lisätään siihen tuore annos maitoa (suhde ei vielä ole minulle tärkeä) ja lisätään heti juoksofermentti (minulla on henkilökohtaisesti eurooppalainen RENNET VIKING tabletteina, mistä olen erittäin tyytyväinen ..) ja jos olen laittanut tämän annoksen ennen puolta tablettia, nyt vain neljäsosa ... (Huomaa, että en lämmittänyt maitoa, se oli 15 * C
Jätän nyt 3 tuntia tällä tavalla kuudeksi ... joustavan, paksun hyytymän tulisi osoittautua herkällä, makealla, kermaisella happamuudella ... pieni neste voi erottua ylhäältä ... mutta älä keitä, se on ehdottomasti ei sama sitten ...
4 Laitoin pannun pienelle tulelle ja steriilillä kädellä aloitan kaiken sekoittamisen pyöreästi (alhaalta ylöspäin) ja hajotan sen suuriksi, sitten pienemmiksi ja pienemmiksi kokkareiksi .. kestää noin 15-20 minuuttia ... I tee kaikki käden tuntemuksen mukaan ... sinun pitäisi saavuttaa homogeeninen lämpötila kaikissa määrissä ja jotta kätesi ei tunne ylimääräistä lämpötilaa .. sen on oltava täsmälleen sama kuin sinun ... koska emme ole tuotantoa ja Huoneistojen lämpötila hyppää, joten meidän on tartuttava siihen, jotta juustomme ei ylikuumentuisi eikä alilämpöisi ... parempi kuin oma lämpötila eikä sitä voida määrittää tässä tapauksessa ..tarvitset vain paljaan käden ja kehosi lämpötilan ... (ja juusto on kuin runko, elävien mikro-organismien jne. hyvään liikkeeseen ja ylläpitoon, se tarvitsee lämpöä tukemaan elämäänsä ... no, tämä on henkilökohtainen kokemukseni ... koska tänään taloni lämpötila on +8, ja huomenna +28, oletan, että en löydä parempaa lämpömittaria ...
5 kuinka me molemmat tunsimme olosi hyväksi tulevan juuston kanssa, annan hänelle vähän lepoa ja asettun ...
6 Kaadan todellisen seerumin astiaan, joka myöhemmin toimii sortona minulle ...
7 Hävitän juustomassan drushlagilla ja annan suurimman osan herasta valua (lisäämään saman heran ensimmäiseen sorron vuoksi)
8Nyt suolata, älä suolaa tai mitä minä tällä kertaa pidän
9 mutkaa .. 12-24 tunnin ajan tilauksesta ...
10 Tai suolaliuosta 1 kg suolaa / 4 l vettä 12–24 tunnin ajan 2 kg: n juustoleivälle
tai hiero sitä runsaasti suolalla
11 jääkaapissa kuivumaan ... ritilällä ... 2-3 päivää ...
13 on suotavaa myydä nopeasti, jotta ei voida syödä ja ansaita
14 käärittyä pergamenttipaperiin ennen myyntiä
Shl missä tahansa kypsytysvaiheessa juusto on syötävä !!! täällä tarvitset joko kestävyyttä tai tuotteesi kaatopaikkaan, jotta se voi olla koskemattomana kuukausia ja yhä enemmän yllättää itseäsi ja ystäviäsi luomuksellasi !!!
onnea tuotannossasi! RAKASTAN JOKAISTA!!

Ja eilen he toivat kaksi lasta luokseni - ystäväni vuohi oli 11-vuotias - hän rullasi ja kuoli päivää myöhemmin, joten he luovuttivat minut koulutukseen

nyt minulla on 9 lasta ja 3 vuohta

nämä kaksi ovat ikäviä, he eivät halua syödä, he avaavat suunsa eivätkä ime

Minulla oli yksi laukaus, seisoi, pisti hänen kasvonsa ilmaan ja odotin maidon taivaalta putoavan hänen suuhunsa.

Joten nyt minulla on paljon vuohia,

ja näillä kahdella lapsella itsessään on jonkinlainen haju, ei sama kuin minulla - vahva,

mieheni huomasi heti, että he vain haisevat vuohenlihaa, no, ainakin pojat.

ja näillä kahdella lapsella itsessään on jonkinlainen haju, ei sama kuin minulla - vahva,

mieheni huomasi heti, että he vain haisevat vuohenlihaa, no, ainakin pojat.

että kissa pikemminkin sisällöstä ja lannasta virtsalla!
Minulla oli tällainen kokemus pässeistä! pari vuotta sitten ostin seitsemän pientä 20-27 kg painavaa pässiä ... ajaessamme ajattelin tukehtuvan ... vaikka he istuivatkin koko ajan ilmassa, heidät jahdettiin vuorten läpi, mutta oli mahdotonta hengittää ...
kun asuimme seitsemän kuukautta ... järjestin heille päivittäisen suihkun, jopa shampoolla ... kuinka puhtaita ja pehmeitä he olivat ..
ja sisältö oli kuivaa ...
juhlapäivinä pari teurastettiin ja loput myytiin .. liha oli super-duper ... et voi erottaa sianlihasta ... mieheni oli jopa loukkaantunut, jos sanoin niin ... mutta rehellisesti, liioittelematta Libanonissa, erittäin maukas lampaanliha ... ja valhe (rasvapääinen rasva on luultavasti niin, no, tässä rotu on erilainen kuin meidän .. ne kertyvät takansa takana, kuten kaksi isoa munaa .. . En tiennyt pitkään, mikä tämä rasva oli, luulin heidän olevan niin suuria jättiläisiä)
Joten suolasin sen valkosipulilla tyyliltämme ... Pidin siitä myös todella !!! jossain oli kuva tästä rodusta, kunnes löydän sen ... joskus paljastan !!!
ja tämän rodun juusto on herkullista, juuri paistettua lehmänmaidon tuoksua !!!
kerran oli tapaus

Gee gee
Minua pestään tuolla tavalla)))))

ja lapseni söivät, tyttö antoi minulle lisäksi litran ternimaitoa, hänellä on niin viskositeetti - kuin pannukakku taikina, laimennettu lämpimällä vedellä

aviomieheni tekee lintuhuoneita maanantaista alkaen, tapoin naulata ne tappeihin, mutta nyt niitä on liikaa, he juoksevat lintuhuoneessa ja me niitämme ruohoa, no, otamme muutamia ihmisiä vuorollaan naulata heidät ruohoon, mutta ei kaikkiin

mutta nyt vetäydyt

he eivät laiduntaa yksin, en asu kylässä, kylässä

me nizzy, mashyny, ihmiset, alle puoli kaupunkia.
Asun kylässä, kaasu, sähkö ja Internet. mitään muuta ei tarvita.

En ymmärrä, miksi ihmiset tulevat megapoliiseihin
vaara on kaikkialla - maniakit, ne tapettiin hississä, sitten autot, sitten kaasu räjähti.

Ja tässä Will on luonto, petot
positiivisia tunteita, terveellistä ruokaa

En istuta kasvipuutarhaa tänä vuonna, en voi edes päästä hänen kanssaan sopimukseen, he kaikki ovat istuttaneet sinimailasen, ja minä istutan kesäkurpitsaa.

minulle on helpompaa eläinten kanssa.
Viime vuonna vaihdoin tuoreet vihannekset muniksi))))

En ymmärrä, miksi ihmiset tulevat megapoliiseihin
vaara on kaikkialla - maniakit, ne tapettiin hississä, sitten autot, sitten kaasu räjähti.

Ja tässä Will on luonto, petot
positiivisia tunteita, terveellistä ruokaa

Natasha ja kaupunkini sukulaiset kuuntelivat minua paljon ja vaihtoivat kuitenkin 2 huoneistoa taloksi kylässä, jossa oli hyvä maamyynti ...
älä iloita, kiitos Jumalalle!
ystäviä temppelissä kierre! ja he sanovat, miksi he vetivät tällaista päätöstä niin kauan, emme itse tiedä ... tietysti on joitain haittoja (asunnon jälkeen, varsinkin ... putket rikkoutuivat pakastimessa kylmästä) .. ja he ovat niin tyytyväisiä rauhoittamiseen ...

ja täällä meillä on kiinteä lämpö, ​​ruoho on upea tänä vuonna, mutta nyt se on myrkytetty kaikkialla ... (en kerää enää lehmille, pelkään) ja käärmeet ovat suuria ... siksi ... se on vaarallista ...

ja teimme muoviputkia kesällä
emme rikkoneet

Mielestäni. voit ostaa talon lähiöistä, kuten sivilisaatio ja luonto

ei välttämättä kylä

Tein juustoa aamulla, lehdistön valheiden alla

En paina sitä kovin paljon, silloin on reikiä, ja jos raskas kuorma on raskas, reiät katoavat

Eilen tein myös tilauksesta juustopään ... tänään jaoin sen kaikille)))
mikä on vitsi ... hohlyat-luontoni pelasi julmaa vitsi kanssani ... (älä heitä sitä uudestaan) ... Tein ennen sitä labnea (kuten hapankerma ilman heraa) ja niin paljon pysyi rätillä kauniina ja maukkaana ja makasin sen jo siellä ei ollut missään (kyllä, siellä oli vain vähän ja melkein mitään muuta kuin kerma) ... no, päätin heittää tulevaa juustoa sen päälle ... ja yleensä se meni, se meni ... tein kaiken, kuten suosittelin olemaan tekemättä yllä olevassa viestissä, no, se veti minua ...
yleensä, kun avasin sen, minulla ei ollut koskaan ollut tällaista kauhutarinaa ... mutta supercomin sisällä ...
ja minä liioittelin sen myös, mutta suosittelen omaa painoani heraa ... ja suola kaadettiin lämpimään ja sain sen ... se osoittautui kuin juusto ... joten ... jaoin tänään ilmaiseksi sairaille ja köyhille, jotta mieheni ei näe virhettä ... ja vannon, miksi siirrän maitoa kannattamattomalle yritykselle ja huijaan itseäni jne.
sitten tänään huomasin, että eilen oli loma, mutta en rehellisesti tiennyt ...
joten ajattele sitten, tehdäänkö se lomilla vai ei ... allekirjoitamme oman tuomiomme ...

Hei kaikille juustovalmistajille!

Valmistan juustoa tällä kaudella jatkuvasti, 3 litraa kohden kerääntyy ylimääräinen kolme litraa, ja teen

joten se käy joka toinen päivä.

täysi jääkaappi juustokakkuja.

mutta syömme ne melko nopeasti - korkeintaan 3 viikkoa varastoidaan.

keksi tapa saada se kuntoon nopeammin

tämä on Katyan kiitos,

Katya, Shanklish-reseptissäsi juusto kuivataan auringossa.

joten laitoin juustopään ikkunalaudalle päiväksi - aurinko ja luonnos paistivat siellä.

juusto sietyy nopeasti, kuivuu ja vapauttaa ylimääräistä kosteutta.

Piiloutun jääkaappiin yöksi.

ja iltapäivällä saan sen
se ei ole peitetty homeella
se ei kuivu kovin paljon, koska syömme sitä.

ja tässä juusto

Yli eilen tein mozzarellaa - se näyttää olevan toiminut minulla, vaikka syönkin juustoja harvoin enkä oikein ymmärrä niitä, mutta pidin mozzarellasta: nyam: Huomenna haluan tehdä sen kanssa pizzaa - sanotaan, että se venyy kattoon - katsotaanpa

kerrotko

Natasha, minä muutin mozzarellaan, kun näin edellisen valokuvasi - sairastuin juuri juustoihin, no, sinulla on jo niin kaunis ilme, se on juhla silmille

reikien koko riippuu lämpötilasta, jossa juustomassa tapahtuu

Joten he ovat pieniä juuri nyt, he osoittautuvat, koska yöt ovat tulleet viileiksi

Kuumennin maidon, toin pepsiinin ja peitin sen kannella.
Jätän sen aamuun asti, tässä hyytymä tulee pieneen reikään

jos tuon pepsiiniä päivällä, peitä se kannella ja auringossa

sitten asti iltaan hyytymä on jo hiiltynyt - suuri reikä tulee ulos
Kuumennan maitoa voimakkaasti, melkein kuumemmaksi
jos se on tuskin lämmin, reikiä ei tule ulos

tarvitset hyytymisen käymiseksi myöhemmin, sitten kaasut tekevät reikiä

Hei tytöt! Natasha, ehkä tällainen juusto on hyvä vuohesta, mutta lehmästä, jolla on sellaiset reiät, ei ... Käyn henkilökohtaisesti kanojen luona ...
ja kun se kypsyy (jos onnistuin pysymään paikallaan), aukot kasvavat))) ja kauniit ajan myötä ja maku on rikkaampi ... vasta nyt aloin valmistaa omaa vain kylmällä tavalla. .. niin että 2,5 kg painava pää tulee ulos ... no, tämä on henkilökohtainen kokemukseni ...
pienellä maulla se ei toimi kaupassa ...
Ehkä kaikki riippuu lehmien ruokinnasta ... he eivät näe ruohoni ... tai kauppavihreitä tai .... nyt on kaktusten kausi ...
kaikilla ei ole tarpeeksi aikaa napsauttaa ja laittaa juustojaan ... muuten puhun niin, silloin he eivät todennäköisesti edes usko, että teen tämän

Katyusha, syövätkö he kaktuksia? , ota se pois, näytän sen vanhemmilleni, muuten kahdessa kuukaudessa kaikki ruoho on kuivunut, melkein kaktuksia voit ajatella

Istun väijytyksessä, sitten luen äidilleni, hänellä ei ole Internetiä, millaisia ​​mestariteoksia teet täällä.

nämä shEDEvry - elämä saa sinut nousemaan ylös
En pilaa kaktuksista ... nyt on satokauden aika (kaktushedelmät) ... varsinkin Ramadanissa niitä syödään satoina !!! mikä tarkoittaa, että kun he syövät hedelmät, ne puhdistetaan ... nämä nahat ja annan ne lehmille ... se lisää sekä maidontuotantoa että maidon laatua ... kun ruohoa tai kaktushedelmiä ei ole, voit laittaa lehdet liikkeelle ... esipolttaa vaakuna piikkeistä ... pilko ja eteenpäin ... näin pääsemme tilanteesta

Äskettäin tietokoneeni oli kuumuudelta peitetty ... ja kaikki, mitä keitin kuukausien ajan, "peitettiin kuparialtaalla" !!!! mikään ei ole säilynyt missään ... En voi laittaa sitä myöskään matkapuhelimesta, koska ostin uuden mallin, eikä opasta ole eikä tiedä miten
Yritän tietysti keksiä jotain ... ja kaiken tämän vuoksi aloitin sivuni ... vähän aikaa ei riitä ... joten myös sellainen paketti

Katyusha, hei

kaktuksista ihana
Minulla ei ole 25 litraa - * ei lehmiä, vuoheni antavat vähemmän

==========
Olen keksinyt itseni

Teen juustoa, ja cheto söimme sen,

emme syö enää mitään.
hän alkoi jäätyä pakastimessa

En tiedä mitä tapahtuu
mutta anna minun mielestäni talvella täyttää leivonnaiset

Natasha, joten olet kiinteällä ja keräät maitoa useita päiviä ... ja pää on hyvä ja kypsyy pitkään ... juuri siihen aikaan, kun juuston metsästys palaa jälleen !!!
Haluaisin syödä juustoa liikaa, syödä maitoa ja samassa hengessä .... muuten kaikki on myytävänä .... lapset lasin, minä itse - toisen kerran ... ja niin jatkuvasti !!! (Tuomio - Ukrainan punakaula istuu minussa)

Natasha, laita juustonsa aurinkoon parvekkeelle. Mutta jotenkin pelottavaa. Tulisiko se hapan? Minulla ei ole vahvaa luonnosta siellä.

tytöt kantavat valokuvaraportteja tuotteissaan





koska tytömme pitäisi tulla käymään luonani, haluan tavata hänet koko juustopään kanssa ... joten tein leikkauksen pohjasta, näytän poikkileikkauksen ... kun juustoni ripotellaan suolalla ja kypsyy jääkaapissa ... se on vielä päivä ... ja kerran käännettynä ylösalaisin ... väriero on jo näkyvissä ... se alkoi kellastua ja muodostui kuori ... samalla kun se kesti enintään viikon


mutta luvatut kaktukset (sabor) ... lehdet, hedelmät, hedelmien nahat menevät karjan ruokintaan, tämä on viimeinen asia vihreästä tällä hetkellä (kasvihuoneita lukuun ottamatta)

Toinen kysymys uteliaisuudesta ja otamani vuohenmaidon erityinen haju ilmestyy vasta muutaman päivän kuluttua. Ja mistä sen ulkonäkö yleensä riippuu?))

Olen uusi sekä juustonvalmistuksessa että tällä foorumilla. Mutta anna minun vastata kysymykseen, jonka olen jo lukenut kahdesti tällä foorumilla.

Minulla on 4 lypsivuohta. Pidän vuohia vuoden ajan. Alussa, vaikka aioin vain kasvattaa vuohia, kysyin paikallisilta vuohenkasvattajilta mitä ja miten. Ja niin kaksi eläinlääkäriä (jotka eivät edes tunne toisiaan) kertoivat minulle yksiselitteisesti ja ehdottomasti: vuohenmaidon haju ja maku syntyvät riittämättömästä ravinnosta!

Kun otin ensimmäisen maitovuohen, hänen maidonsa kanssa kaikki oli kunnossa. Mutta se alkoi, ostin toisen käteisen. Aloin lypsää häntä ensimmäistä kertaa kotona, rasittaa häntä, kokeilla sitä - maidon maku oli niin kauhea, että melkein oksensin !!! Luulen, että okei, 2000 r (kuinka paljon ostimme sen) ei ole liian huono. Ja siinä on 10 kg lihaa, jos sellaista on, sitä varmasti on.Hän antoi maitoa kokeilla, ja hän joi sen. No, ajattelin, kun lypsän, koska tyttäreni juo ja kun ensimmäiset vuohilammasteni, teurastamme tämän.

Mutta aloin heti ruokkia tätä vuohea höyrytetyllä vehnällä. Ja katso, katso! viikkoa myöhemmin maito oli suloisin, lempein, upein !!! Nyt tässä vuohessa on herkullisin maito !!!

Ja huomasin, että jos sinulla ei ole voimaa / aikaa / halua vaivautua vehnän höyryttämisessä ja syöt vuohia joko leseillä tai rehuseoksilla, maidossa on seuraavana päivänä vuohen henki! Ja mitä! Jokaisella on!

Mutta vielä yksi hetki!

Minkä tahansa makean maitovuohen on käynyt maitotuotteissa (smetana, raejuusto), vuohen henki on ainutlaatuinen. Henkilökohtaisesti minun piti tottua vuohen hapankermaan ensimmäisten 2-3 kuukauden ajan vakuuttamalla itseni siitä, että lehmän raha on ylimääräisen rahan arvoinen. Ja yleensä juuri nyt, vuotta myöhemmin aloitin syömisen - tottuin siihen.

AnnyS: ystävät: tervehditään sinua tällä foorumilla ... varsinkin tarvitsemme todella lypsyjä tällaisissa aiheissa ... jaa tietosi, olemme onnellisia !!!
teetkö juustoja?

Natasha, mihin kadotit: anteeksi: ah! missä ovat juustot, missä raportit? mitä uutta meijerialueella? jatketaan temkaa

AnnyS: ystävät: tervehditään sinua tällä foorumilla ... varsinkin tarvitsemme todella lypsyjä tällaisissa aiheissa ... jaa tietosi, olemme onnellisia !!!
teetkö juustoja?

Kiitos vieraanvaraisuudestanne!

Rakastin vuohia tänä vuonna! En todellakaan pidä niistä.

Juustojen osalta ... siksi olen täällä.

Olen paistanut leipää jo 2 vuotta. Tein jäätelöä (ei parasta, mutta herkullista) kesällä.
Tiivistetty maito, voi, smetana, raejuusto - koko ajan.

Ja nyt olin hämmentynyt juustonvalmistuksesta. Koko perheemme rakastaa juustoa, pizzaa, makaronia ja juustoa ... Ja me, ruokkimalla ylimääräistä maitoa kanoille, ostamme samalla juustoa kaupasta. Absurdi osoittautuu. :-)

Olen tutkinut tätä asiaa hyvin tarkkaan 3 viikon ajan. Luin tämän foorumin ja toisen. He toivat minut Moskovasta (apteekista tilattu) happo-pepsiiniä. Meito tilasi 5 päivää sitten. Ei vielä saapunut. Joten ensimmäiset kokeet osoittautuivat varsin onnistuneiksi.

Valmistin 4 litraa maitoa neljä erilaista "koetinta". Ensimmäinen osoittautui todelliseksi sulguniksi (minulle se oli yllätys), toisesta - upea fetajuusto! 3. päivästä alkaen todellinen mozzarella !!! Ja 4. litraa kohden jotain osoittautui ... Halusin toistaa mozzarellan, mutta se osoittautui jotain mielettömän kauniiksi, läpikuultavaksi, mutta se maistui ... kuin jäädytetty mauton hartsi (hirvittävän kova ja mauton, vaikka se kesti päivässä suolaliuoksessa). Periaatteessa ymmärsin, miksi näin tapahtui, joten olen edelleen tyytyväinen tulokseen. Sain 100 grammaa kutakin juustoa litraa kohti, ja bryndza - 200 grammaa.

Ja tein myös kaksi herajuustoa hienoa: Ricotton - mielettömän herkullinen pehmeä valkoinen juusto ja Brunost - jotain tiivistettyä heraa. Toisella on kuitenkin erityinen maku ... Aviomies kieltäytyi kategorisesti syömästä sitä. Myös tytär. Ja voisin saada vähän leipää leivällä, mutta ei useammin kuin kerran kuukaudessa ... :-) Vaikka tämä maku saattaa olla tarpeen tottua. Luin, että ulkomailla tätä juustoa pidetään suurimpana herkuna ...

Tänään aion erottaa maidon, joka on kertynyt 3 päivässä, ja haluan yrittää tehdä jotain juustoa rasvattomasta maidosta, katso kuinka se käy.

Ja haaveilen myös oppivan tekemään juustoa. En vieläkään kykene selvittämään, miten se tehdään ... Vain Ricotton osoittautuu juustoksi, mutta hänen maku on hieman erilainen ...

[makabusha]

makabushaKuuntele, kirjoitin "vuohen hengestä" ja huomasin yhtäkkiä, etten ollut koskaan maistanut "eilistä" maitoa vuodessa! Vain tänään. Ja se, että yö seisoi - käsittelyä varten.

Kävin erityisesti kokeilemassa toissapäivää. Nyt minulla on ongelma hajuista - sinuiitti, en tunne mitään nenälläni. Mutta vuohen "henki" on todellakin läsnä toissapäivänä. Se ei ole eilisen ja tänäänkin. No, toissapäivänä en muista mitään sellaista.

Joten, ilmeisesti seissessä vuohenmaidossa toisena tai kolmantena päivänä jne. Tämä jotain todella näkyy.Ja jolla on herkkä haju, se todennäköisesti haisee sen.

Muuten, hapatuksesta. Kuten kesällä - en tiedä, en kiinnittänyt huomiota. Ja nyt, talvella, vuohenmaito hapattaa ehdottomasti pidempään kuin lehmänmaito. Minulla on maitoa 3-4 päivää jääkaapissa, ei muutu hapan, keitin tällaisesta tiivistetystä maidosta. Erotan sen (tätä varten lämmitän sen 30 ° C: seen, joskus jopa lämpimämpään). Ja sen jälkeen laitoin erotetut uuniin ja se voi seistä siellä vielä 3-4 päivää, kunnes juusto on kerrostunut. Ja lehmän raejuustosta päivässä liedellä sain sen aiemmin (maitoa ostettaessa) "tänään"!

Luin tämän aiheen kannesta toiseen. Kiitos kaikille neuvoista, etenkin Katerixille, Eduardille, AnnyS: lle ja tietysti tämän aiheen kirjoittajalle, natamylove, yritän ja teen juustoa, vain minulla on lehmänmaitoa, minulla on jo meito.
AnnyS, kirjoitit, että tuotos oli erilainen juusto. Ja millä tavoin teit sen, ja miten kävi selväksi missä mozzarella on ja missä fetajuusto?

.

AnnyS, kirjoitit, että tuotos oli erilainen juusto. Ja millä tavoin teit sen, ja miten kävi selväksi missä mozzarella on ja missä fetajuusto?

Ensimmäisten onnistuneiden kokeiden jälkeen minulla oli jatkuvia epäonnistumisia. Panin kovat juustot kypsymään - kaikki homeiset 2 viikon kuluttua eivät ole kuviteltavissa. Minun oli syötettävä 5 kanaa jokainen punta.

Tämän seurauksena päädyin fetajuustoon.

Minulle säännöt ovat: kaada entsyymi vain kylmään maitoon (suoraan jääkaapista). Missään tapauksessa sinun ei pidä liioitella juustoa. Heti kun se alkaa jäädä pannun seinien taakse - heti siivilässä. Suolaa viljassa - siivilässä. Tässä tapauksessa vilja murenee kuitenkin voimakkaasti, eikä kauniita reikiä tule ulos. Mutta maun vuoksi reiät voidaan uhrata!

Tämä juusto sopii erinomaisesti kuumille voileipille, khachapurille, makaronille ja juustolle. Venyy erittäin hyvin sulatettuna. Erittäin herkkä ...

Hei, katson, että aihe ei ole kovin tuore, mutta yksi kokeneista mestareista antaa neuvoja. Aloin tutkia juustotuotantoa aivan äskettäin, erittäin mielenkiintoinen aihe, tein testijuustoa kolme kertaa ja kaikki kerrat olivat erilaisia ​​(mutta maukkaita)). Kysymys on, otin kaupasta 6% maitoa, lämmitin kaksi tablettia acediini-pepsiiniä litraa kohti 28-30 asteeseen, ruiskutin sitten smetanaa ja pepsiiniä ja peitän sen kannella, maito juoksee hyvin, mutta hera on valkoista, mikä vikaa? vaikka lopputuote onkin maukas)).

Tytöt, missä käytät tätä seerumimäärää, sain melkein 3 litraa. Ja leivälle parhaimmillaan 200-250 ml. Ja kaataa loput?

Minulla oli sata kesän aikana
Annoin koiralle, naapureille ja kaadin

Joten wc: ssä ei ole koiraa, naapurit eivät ymmärrä minua. Kiitos!!!!