Kova juoksute

Jaa salaisuus siitä, kuinka monta Acidin-Pepsin-tablettia tulisi laittaa 1 litraan maitoa, joku on jo pyytänyt, mutta hänelle ei vastattu.

Ehkä jopa siitä, että fermentoin juoksulla pepsiinin puutteen vuoksi.

Itse asiassa maito fermentoidaan juokseteella (tällainen kellertävä neste, jos kiinnostunut voin lähettää kuvan), se on yleensä väkevöity ja tarvitaan vain muutama tippa.

Minulla oli jauhetta naudanlihaa ja kanan juoksutetta, ostin Moskovan juoksutehtaalta, mutta sitten puhkesin - en tarkastellut viimeistä käyttöpäivää, ilmeisesti juuri tästä oli niin katkeruutta, että sitä katsellessa se kääntyi että sen voimassaolo oli päättynyt kesällä 2010. Muuten, kun tein juustoa tavallisella jauheella, minä ja minun ei pitäneet mausta. Nyt odotan MEITO-pepsiiniä

Voi, on sääli, että se ei onnistunut, Nut,

luultavasti, jotta maitoa ei siirrettäisi, sinun on kokeiltava 3 litraa.

Fermentoin Meitoa sen kanssa.

Enkä tiedä Acidin-Pepsin-tablettien osuuksia

Tänään myyn yhden vuohen
anteeksi, mutta mihin ne laittaa?
3 tyttöä syntyi tänä vuonna, minä kasvatan

ensimmäisen poikimisen vuohen hinta on Dimitrovin lähellä sijaitsevan tilan hintoihin

1 vuoheni = 2 kg raejuustoa))))))

... en tiedä Acidin-Pepsin-tablettien osuuksia ...

Voin kertoa sinulle vain osseettisen juuston osuuden:



1 litraan maitoseosta (1 litra maitoa otetaan 100 ml kefiriä, jogurttia tai smetanaa) - 1,5 - 2 tablettia happamaa-pepsiiniä.
Mutta kovaa juustoa en myöskään tiedä.

mittasuhteet ovat samat ossetilaisille kuin kiinteille

[Natamylove]

Natamylove kerro kuinka paljon pepsiiniä tarvitaan 3 litraan maitoa ja miten se laimennetaan, pepsiini on parin päivän kuluttua, toivottavasti, on jo kanssani ja haluan olla täysin aseistettu

Otan kuvan annoksesta ja lähetän kuvat illalla

kiitos, odotan

[natamylove]

natamylove mikä ruokahalua juusto, ja reiät ovat super (y) Meillä on kotitekoista maitoa 5 UAH. litraa tulee 100 grammaa juustoa 5 UAH. kauppa alueella 45-55 UAH. Teen tämän reseptin mukaan, hinta on sama, mutta luonnollinen tuote

[crosby]

crosby- Toivotan teille menestystä, odotamme raportteja!

pähkinä, lupasin tänään valokuvan annoksesta pepsiiniä, mutta huomenna otan kuvan, mutta toistaiseksi juusto, joka on 2 kuukautta vanha.
Täällä hoidin pala, mitä ottaa, muuten kaikki söivät)
Se kuivui vähän, makasi leikattu 3 päivää, kunnes saavuin kameran alas.

pähkinä, luvattu annos

aluksi on parempi laittaa enemmän kuin vähemmän, kun täytät kätesi.

[Natasha]

Natasha, juusto näyttää SUPER-kauniilta ja kokemus virheistä, vaikeuksista ja muista asioista on jo tuntenut

Haluan tuntea kaiken, jopa virtuaalisesti, millainen juusto maistuu - voitko kuvata sitä?

Kiitos Natasha Tänään olen jo saanut pepsiinin postitse - onko se?

Ja toinen kysymys - pepsiinin määrä lusikassa kuinka paljon maitoa Kuinka säilyttää avoin pepsiinipakkaus? Minulle lähetettiin peräti 18 pakkausta

Anteeksi, puutun asiaan, toivon vastaavani oikein

Käytän tätä annosta 1/3 kahvia. lusikat 3 litraan maitoa.

Varastan pepsiiniä lasipurkkiin kannen alla ja tavalliseen kaappiin.

Varastan pepsiiniä lasipurkkiin kannen alla ja tavalliseen kaappiin.

Voidaan parhaiten säilyttää jääkaapissa (loppujen lopuksi 18 pakkausta)

Voidaan parhaiten säilyttää jääkaapissa (loppujen lopuksi 18 pakkausta)

Kyllä, en pääse läpi sammaseni, kysy kuinka hänellä on - kerron sinulle myöhemmin

[Natalie]

Kuinka kauniita ja maukkaita juustoja saadaan !!!


Rakastan myös todella juustoa, mutta viime aikoina myymälät eivät ole olleet niin maukkaita (ei ole selvää, miksi he ovat siellä badyazh). Lopetti ostamisen pitkään
Mutta käy ilmi, että on mahdollisuus tehdä kotona! Tämä on suurenmoista!

Natalie, kiitos herkullisista kokeista!
Nyt haluan tehdä juustoa itse!
Etsin ainesosia

[Mutteri,]

Mutteri, Kyllä siinä se on
voit säilyttää kaikki pussit jääkaapissa
(18 pakkausta on 1800 litraa maitoa))))
kuinka monta lehmää tarvitset

Varastan yksinkertaisesti avoimen pussin hyllylle, kääri reuna, se kestää 3 viikkoa ja se ei heikkene.

Järjestelmänvalvoja, Päädyin 8 vanhentuneeseen juustopäähän,
jotkut söimme tuorejuustoja, ne ovat myös erittäin maukkaita.

Tietoja makusta
... tarkemmin sanottuna söin kerran viikossa päähän eli söin eri ikääntyvää juustoa, valokuvan viimeinen, jolla on niin mielenkiintoinen kuori, on kahden kuukauden ikäinen juusto. Juuston maku riippuu ikääntymisestä, koska viinillä luultavasti kypsemmällä juustolla on rikkaampi maku, jonkinlainen terävyys näkyy.

Kuvan viimeisen pään maku -TODELLINEN JUUSTON Maku ja haju! , on sieni-huomautus siitä, että kuoressa on aina hometta, puhdistin sen joka päivä, käännin juustoa, mutta hometta on aina ruoanlaittoprosessissa.

Päätin, että juusto on valmis jo 1,5 kuukaudessa, tämä riittää ikääntymiseen.
nuoremmalla juustolla on juustoa.

Jos et halua juustosi homehtuvan valmistusprosessin aikana -OLE VARA ostamaan vahaa !!!!!ja upota juusto sulatettuun vahaan, tämä helpottaa sinun varastointiasi ja se on erittäin viileä juusto vahassa, käteni eivät ole saavuttaneet vahaa, ostan sen todennäköisesti talvella ja teen sen vahalla ensi kaudella.
Minulla on viimeinen pää jääkaapissa - se, joka on sinisessä muotissa,
ja luultavasti kaikki tällä kaudella
Myin yhden vuohen, nyt minulla on vain yksi jäljellä, ensi kaudeksi jätän vielä 2 pientä vuohea ja kaikki uudestaan!
joten minulla on 3 vuohta ensi vuonna.

Ja yhdestä vuohesta on vähemmän maitoa, teen maitojäätelöä, opin sen, joten juustokausi on ohi, leikan juuston homeella ja näytän sitä.

[Natasha]

Natasha, Kiitos

Menin kypsyyteen juuston sijaan, ehkä syksyllä käsittelen lehmänmaidosta peräisin olevaa juustoa.
Vuohenmaito puree todella hintaan 200 ruplaa litralta

tietysti, ota lehmä, mielestäni tämä ei ole tärkeää, koska
tärkeintä on oppia.
Ota ensin 4 litraa näytettä, jos se onnistuu ja pidät siitä, kokeile sitten suuria määriä

Älä yritä ottaa paljon maitoa kerralla;

Tässä on mutteri 5 litraa ensin otti ja epäonnistui.
ostat sen, on sääli, jos se ei onnistu.

Muistan yhden teknisen vivahteen-
kun olet jo tehnyt
eli sinulla on puristettu, muodostettu juustopää, et laita sitä heti jääkaappiin, mutta jätät sen keittiön pöydälle 3-4 päiväksi, käännät sen ympäri,

tämä on välttämätöntä, jotta juustoon muodostuu kuivunut kuori, joka estää juustoa epämiellyttävistä hetkistä

toisin sanoen laitoin yhden pään heti jääkaappiin kuivaamatta sitä, joten pää alkoi tuoksua vanhentuneelta raejuustolta, jotenkin epämiellyttävältä

Sitten otin sen pois ja kuivatin kolme päivää, on parempi tehdä se heti.
Kun juusto kuivuu, haalistunut, jääkaapissa

Käärin sen pergamenttipaperiin, ylikuivatuksesta ja jääkaapista alas vihannesten varastointiosastoon.

Minulla on näyte numero 2 3 litraa maitoa varten, pepsiini levittää 1/3 kahvilusikasta, kuumennan maitoa 50 *: seen, vasta nyt en ymmärrä milloin suolaa ja kuinka paljon suolaa, ja yleensä kuinka suolaa - kaada suolaa jonnekin ja vain hiero sitä, missä vaiheessa se tehdään

Minulla on näyte numero 2 3 litraa maitoa varten, pepsiini levittää 1/3 kahvilusikasta, kuumennan maitoa 50 *: seen, vasta nyt en ymmärrä milloin suolaa ja kuinka paljon suolaa, ja yleensä kuinka suolaa - kaada suolaa jonnekin ja vain hiero sitä, missä vaiheessa se tehdään

Anteeksi, ehkä puutun asiaan. Maito jopa 50 näyttää minusta kuumana. Kehon lämpötila on parempi: kokeile sormellasi - olet tyytyväinen ja tarpeeksi. Ja hieroin sitä suolalla, kun juusto makasi päivä tai kaksi. Ensimmäisen erän tein yleensä suolaamattomana (unohdin), mitään kauheaa ei tapahtunut. Se osoittautui samanlaiseksi kuin tomme fraiche (yksi ranskalaisista juustoista). Melkein unohdin lisätä suolaa seuraavaan erään. Hierottiin kahden viikon kuluttua.Juusto "otti" tarvitsemansa suolan.
Joten mene siihen, tähän ja toiseen.
Kuinka kausi alkaa (ts. Loppuu), aloitan uudelleen juuston parissa (tein sen kaksi vuotta sitten - varastotilaa ei ole tarpeeksi)

Kyllä, sinun ei tarvitse suolata sitä ollenkaan, se on silti herkullista.

Ja suolaan sen, kun se on jo pino, se puristuu ulos ja kuivuu, hieron sitä vain 1-2 kertaa ilman fanatismia.

Kirjoitin lämpötilasta, miksi 50 astetta, sitten se vuotaa)

Katsoin juuri palaa - se on koottu yhteen pannukakkuun, se kelluu alapuolella ja päällä on yksi seerumi. Pala on kosketuksessa kumimainen ja paino reikissä isoissa ja pienissä, näyttää siltä, ​​ettei minulla ole mitään leikattavaa, pidän sitä jopa 5 tuntia

Katsoin juuri palaa - se on koottu yhteen pannukakkuun, se kelluu alapuolella ja päällä on yksi seerumi. Pala on kosketuksessa kumimainen ja paino reikissä isoissa ja pienissä, näyttää siltä, ​​ettei minulla ole mitään leikattavaa, pidän sitä jopa 5 tuntia

No, se on oikein, yksi kappale. Joten itse asiassa se leikataan siten, että se suolataan tasaisesti ja antaa paremman heran. Kaikki leikkaavat (olen kävellyt ja katsellut, kuinka he leikkaavat juustoa, vivahteita, eli)

[mutteri]

mutteri

se osoittautuu

sapuch
sinun täytyy leikata suuria määriä maitoa pieniksi paloiksi,

Leikkain aiheesta 7 litraa 4 segmenttiin. Tässä on valokuva.

Hän yrittää 3 litran pähkinää, ei välttämättä tarvitse leikata

Mielestäni siellä ei ole mitään leikattavaa, tässä on ympyrä:

[Mutteri]

Nätti Mutteri! Tee niin kuin se "tuli sielusi" nyt: siinä mielessä, jos haluat - leikkaa, jos haluat - ei. Kokeile eri tavalla seuraavalla kerralla ...

Minulla on suurikokoisia kirjoja Gastronomia Italia, Ranska ja Espanja. Katsoin italiaksi kuvia siitä, kuinka juustoa keitetään suuressa kattilassa, ja sitten juustoaine johdetaan läpi erityisellä lapio-kehyksellä. Eli se on vain runko, ja jousien sisällä on venytetty metalli. Ja juustovalmistaja, joka on juustettu X-kirjaimella (eli kahdella lävistäjällä), carrion-carrion. Tästä lähtien valmiilla juustoilla kuoren päällä on usein näkyvissä kuvio, jossa on pitkänomaiset rombit. On hämmästyttävää, kun yhtäkkiä huomaat, mistä se tuli.

Kyllä, mutteri, sitä ei tarvitse leikata, pitää sen muoto, heittää se siivilään, se valuu ja niin edelleen.
kun se tyhjenee, voit muodostaa pallon asteittain käsien kautta ja siirtää sen siivilän keskelle

Yleisesti ottaen raportoin tehdystä työstä - ensimmäiset 3 vuotta. maitopepsiini levitti 1/3 kahvilusikasta, 10-15 minuutin kuluttua oli jo hyvin tiheä hyytymä, hukkui heti pohjaan ja makasi 7 tuntia, ympyrä osoittautui pieneksi ja kumiksi Tuntia ensimmäisen hapantaerän jälkeen osuin tilalle ja ostin vielä 3 litraa maitoa ja fermentoitu pepsiinillä veitsen kärjessä, tämä tapaus seisoi 6 tuntia, koko ajan hyytymä oli päällä, hiukan seerumin peitossa, leikkasi sen 4 osaan veitsellä ja asetti sen valumaan - ulkonäkö ja koostumus eroavat hyvin ensimmäisestä käymisestä - erittäin herkkä, hyvin kerätty palloon ja määrä on enemmän, maku on miellyttävä. Laitoin kaiken yhteen astiaan ja kuvassa näkyy juustojen reunat - ensimmäinen hapan taikina päällä, toinen alaosassa - jätän sen valumaan yön yli:

[Mutteri]

Mutteri, kiitos raportista!
Myymme myymälässämme 10% kermaa, mutta koostumukseltaan ja maukseltaan ne muistuttavat 3,2% maitoa ja hieman kaukana kotitekoista lehmänmaitoa (3,2% maitoa on vielä pahempaa).
Luuletko, että tämä maito (kerma merkityksessä) voi tehdä juustoa?
Haluan todella kokeilla itse tehdä juustoa kotona

Kyllä, Natalia korjaa minut, mutta kotitekoiselle juustolle on parempi valita tuoretta maitoa, eikä sinun tarvitse keittää sitä, vain lämmitä se 40-45 * C: seen.
Ymmärrän, että tämä on vähän kallista, mutta .... jos haluat saada hyvän tuotteen

Maito- ja kermaavarakaupat on lämpökäsitelty, joskus ankaria, ja niihin on kaadettu paljon asioita pitkäaikaissäilytystä varten. ei ole mitään, että kerma varastoidaan pussiin kuukausia, eikä se pilaa avoimessa muodossa

Natasha ja Admin, kerro minulle, kuinka voit valmistaa raejuustoa kotona, mutta ei tahnaista, mutta sellaista, jota he myyvät kaupassa, jotta se ei ole niin kuivaa pieniä murusia, mutta ... lyhyesti sanottuna haluan maukasta

Sain raejuustoa pienistä murusista myymälämaidosta, joka on jauhettua, mutta en pidä tästä enkä tee sitä

Rakastan vain pehmeää raejuustoa, mutta ilman paljon kosteutta, sideharsoa

Yleensä raejuuston valmistaminen kotona, markkinoiden maidosta, on erittäin kallista, saat paljon heraa ja sinun on laitettava se jonnekin, juotava, pakastettava .... sääli kaataa se ulos, mutta sitä ei ole missään varastossa.
Ja hinnasta sitten kultainen raejuusto osoittautuu
Meillä on kg. raejuusto maksaa 300 ruplaa, kilon raejuuston ottaminen lypsykadulta on kannattavampaa kuin maidon häirintä itse.

Anteeksi, mutta tämä on minun tilanteeni, ja oma maitotyttöni kotiinkuljetuksella

Nyt mitä Natalia kertoo

Meillä on maatila lähellä, 15 minuutin ajomatka. mene, maito 3,5% rasvaa maksaa 25 litraa litraa, ja isoäitini pyytää raejuustoa - minä en syö lainkaan maitotuotteita (keho ei hyväksy), mutta joskus jopa minä haluan raejuustoa - mutta en tiedä miten sitä valmistaa. Luin paljon reseptejä Internetissä ja kaikkialla erilaisia ​​neuvoja

Pähkinä, katso täältä ja valitse itse reseptejä kotitekoisesta raejuustosta ##998, Pyysin CURESia foorumillamme

Ja sitten, tässä aiheessa, pilaa Natalia kaiken kauneuden juoksutetulla juustolla

[raejuusto]

Mutteri, no, luokka, mitä tapahtuu
aion raejuusto Kirjoitan tänne, teen sen näin-

Kuumennan tuoretta maitoa 40-45 asteeseen ja kaadan siihen pussin myymälähappoa, kääritään se ylös ja pidetään sitä aamuun asti, sitten
aamulla kaadan 0,5 litraa hapantaikaan ja jääkaappiin (sitten se menee hapankerran sijasta)
ja kaikki maitoseos, joka fermentoitiin sideharsopussiin ja punnitsi sen, osoittautuu pehmeäksi raejuustoksi
sen tuotto on erittäin suuri, ja juustokakut tulevat siitä hyviksi.

Aika sellainen viina meni, ja tulen tulvimaan.

Tytöt, onko tarpeen antaa hapankermaa maidossa käymiseksi? Valmistan raejuustoa aina luonnostaan ​​hapanta maidosta (kesällä se hapanee päivässä huoneenlämmössä tiheään juustomassaan). Sitten kuumennan sen hitaimmalla lämmöllä ja punnitsen sideharsoon. Ennen sitä en kerää kermaa, eli kaikki menee raejuustoon. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Se on raejuustoa, eikö olekin? Ja nyt olen alkanut epäillä. Tarvitaanko kermavaahtoa siellä?

Natasha, kiitos MK: sta! Valmistan juoksutetta myös kotona 3-4 litraa maitoa. Pääasiassa lasten vuoksi, koska sitä tulee noin 400 grammaa, ja tämä on yhdelle hampaalle. Juustojesi rei'itys teki minuun suuren vaikutuksen. Menen todennäköisesti ostamaan maitoa nyt ja yritän kestää 6 tuntia reseptisi mukaan, katsotaanpa mitä tapahtuu. Minua opetettiin rasittamaan melkein välittömästi, ja teen niin. Ja sitten käy ilmi, että voit silti saada reikiä.
Tietoja pepsiiniannoksesta (mielestäni), se on parempi 3-4 litraa maitoa veitsen kärjessä, se tulee sitten pehmeämpää ja enemmän painoa. Ja jos 1/3 kahvia. lusikat, sitten se tulee kumimaisemmaksi, jo rypistyy hampaisiin. Mutta tämä ei ole kaikille.

Maito- ja kermaavarakauppa on käynyt läpi lämpökäsittelyä, joskus ankaraa, ja niihin on kaadettu paljon asioita pitkäaikaissäilytystä varten. ei ole mitään, että kerma varastoidaan pussiin kuukausia, eikä se pilaa avoimessa muodossa

Jälleen analogisesti "ossetilaisen" kanssa (anteeksi, keitin sen useammin kuin kerran), se voidaan valmistaa kokonaan pastöroidusta maidosta, jolla on lyhyt säilyvyysaika (pehmeissä pusseissa). Ja sitten maito, jonka pakkauksessa lukee "steriloitu" ja jolla on pitkä säilyvyysaika, ei tarkalleen sovi, kuten "Admin" kirjoittaa.

[Lozja]

Aika sellainen viina meni, ja minä flopin.

Tytöt, onko tarpeen antaa hapankermaa maidossa käymiseksi?
Se on raejuustoa, eikö olekin? Ja nyt olen alkanut epäillä. Tarvitaanko kermavaahtoa siellä?

Kyllä, erilaiset alkupalat ovat mahdollisia, ei välttämättä smetanaa
Lisään pienen purkin jogurttia edellisestä ruoanlaittoerästä, viiden päivän kuluttua se vain saa voimaa.

Lozja , tämä on todellinen kotitekoinen raejuusto, epäilemättä siitä! Ja oikea juustomassa, venäläisestä sanasta KVASIT!

Kirjoitin tästä eilen yllä tässä säikeessä, katso

[Mutteri]

Mutteri, kiitos raportista!
Myymme myymälässämme 10% kermaa, mutta koostumukseltaan ja maukseltaan ne muistuttavat 3,2% maitoa ja hieman kaukana kotitekoista lehmänmaitoa (3,2% maitoa on vielä pahempaa).
Luuletko, että tämä maito (kerma merkityksessä) voi tehdä juustoa?
Haluan todella kokeilla itse tehdä juustoa kotona

Tässä on kokemukseni kommunikoinnista, varastoinnista ja niin edelleen myymälämaidon kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=939.0 En osta tai kokeile enää, anteeksi

Ostan todistetuista maitolaisista periaatteen mukaan "vähemmän on parempi"

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, tosiasia on, että niitä säilytetään pussissa vain 5 päivää, ei steriloitu, niitä ei säilytetä puoli vuotta, onneksi. Ostamme tämän voiteen vain siksi, koska se on kuin maito. Ja maitoa 3,2% on yleensä vettä.
Valmistan 3,2% maidon ja tämän kerman seoksesta juustoa, joka on paljon miellyttävämpi kuin ostettu.
Kokeilin erilaista maitoa raejuuston valmistuksessa ja sain erilaisia ​​tuloksia - jotkut raejuustot eivät toimineet lainkaan - ei maitoa, vaan jonkinlaista seosta jostakin käsittämättömästä, jopa mausta.

En ole koskaan ostanut maitoa, jota varastoidaan puoli vuotta, enkä osta sitä - miksi myrkyttää itseni. Tämä on sanottu monta kertaa, esimerkiksi elokuva - "Varokaa, ruoka!" muut. Kyllä, ja kokeilusi on suunnilleen sama.
Mitä he yrittävät ruokkia meille?

Yleensä en saanut reikiä. 7 tunnin kuluttua mikään ei kuplinut? Mistä se voi olla. Hän lämmitti maidon melkein 50 * C: seen (lämpömittarilla). Tein kaiken ohjeiden mukaan, mutta tavallinen tuli ulos ilman reikiä. Tuomitsemme tietysti hänet, mutta haluaisimme saada reikiä.

Yleensä en saanut reikiä. 7 tunnin kuluttua mikään ei kuplinut? Mistä se voi olla. Hän lämmitti maidon melkein 50 * C: seen (lämpömittarilla). Tein kaiken ohjeiden mukaan, mutta tavallinen tuli ulos ilman reikiä. Tuomitsemme tietysti hänet tuolla tavalla, mutta haluaisimme saada reikiä.

Jos on reikiä, niin tämä on käyminen, eikö? Ja maitohappobakteerit 40 asteen lämpötilassa ovat jo estettyjä, jos muistini ei palvele minua, ja 50 vuoden kuluttua ne kuolevat. Siksi jogurttia valmistetaan noin 40 astetta, optimaalinen näyttää olevan 37. Lämmitys jopa 50 - se osoittautuu hieman liikaa Ilmeisesti ei ollut jo ketään fermentoimaan. Tuloksena on eräänlainen maidon puolsterilointi, joka päinvastoin antaa maidon EI käydä pidempään. Ja sitä kuumennetaan vain käymisen nopeuttamiseksi, mutta tiettyyn lämpötilaan. Olet ylikuumentunut.

Rusya, peititkö pannun kannella? milloin hyytymä muodostui?
Pidän sitä kannen alla koko ajan.

Variksenpelätin,

tämä ei ole käyminen, vaan käyminen)
hyytymä alkaa käydä, kuplia kuumuudessa
reikiä alkoi ilmestyä minussa ylikuumenemisesta ja tämän lämpötilan pitämisestä pitkään.

Juustoni on jo hol-ke: ssä, mutta haluan todella leikata sen ja löytää ainakin yhden reiän