Kova juoksute

Natasha, peitti sen kannella. Kaikki kuten kirjoitit. Ja itse keittiössä on kuuma, mitä häneltä puuttui, en tiedä. Mutta yritän uudelleen. Voinko jättää sen yöksi vai kestääkö se kauan?

se on mahdollista yöllä, teen melkein aina tämän

[natamylove]

Hyvää päivää!
Olen tämän kysymyksen kanssa ...
natamyloveja kuinka paljon litra vuohenmaitoa maksaa Kiovassa / alueella?

En tiedä, en ole Kiovasta

sitä ei arvosteta täällä, koska kaikilla on vuohia kaikkialla
Myin 5 grammaa litrassa

Tytöt, tänään katkaisin homeen pään

tämä on niin inhottavaa fu

En tee enemmän homteen kanssa

Variksenpelätin,

tämä ei ole käyminen, vaan käyminen)
hyytymä alkaa käydä, kuplia kuumuudessa
reikiä alkoi ilmestyä minussa ylikuumenemisesta ja tämän lämpötilan pitämisestä pitkään.

Se on sama. Kutsumme maitohappofermentaatiota fermentaatiolla. Siellä on myös alkoholia. Mutta juusto ei tietenkään ole alkoholia.

sitä ei arvosteta täällä, koska kaikilla on vuohia kaikkialla
Myin 5 grammaa litrassa

olisimme niin onnellisia

[natamylove]

Hyvää iltaa, emännät! Otan riskin ja laitan sanani. Olen seurannut tätä aihetta pitkään ja olen erittäin kiitollinen natamylove niin yksityiskohtaista ja ymmärrettävää ohjetta varten. Lehmälle on pääsy, me rakastamme juustoja erittäin, joten päätin luettuani aseistettuna aloittaa vanhan unelmani toteutumisen. Keinui jopa 6 litraa ja .... puskuri. Totta, en löytänyt pepsiiniä, mutta käytin asediini-pepsiini-tabletteja, jotka lisäsin 12 kpl liuottamalla ne seerumiin. En saanut juustoa, juuri monen tunnin kuluttua maito laskeutui hyvin ja tuloksena oli erittäin tiheä raejuusto. Nyt olen jo tilannut meyto-juoksutteen, mutta käteni kutisevat ja jatkoin kokeilua pillereillä. Tässä Olga Voronežista mainitsi ossetialaisen juuston. Löysin tämän reseptin toisesta sivustosta, jossa on myös vaiheittaiset ohjeet. Valmistettu 2 litraa varastomaitoa. Poistu - 375 grammaa fetajuustoa muistuttavaa juustoa. Totta, suolasin sitä hieman, eivätkä kaikki täällä pidä suolaisista juustoista. Minun piti leikata se paloiksi ja täyttää se heralla. Toin sen töihin tänään, he tekivät sen valittujen oliivien kanssa suloiselle sielulle. Mutta haluan rei'itettyä.
natamylove, Minulla on kysyttävä teiltä: onko mahdollista, kuten ossetilaisessa reseptissä, lisätä maitoon 10% hapankaalia (juustomassaa, hapankermaa tai jogurttia ilman lisäaineita) ja sitten entsyymiä ja hyytymän muodostumisen jälkeen seurata tekniikkaasi? Kiitos jo etukäteen

[Tatiana S.]

Tatiana S. jos sinulla on Meito, sinun ei tarvitse lisätä mitään - lämpöydintuhotetta

Olen hyvin kiitollinen! Kaikki kunnossa.

[natamylove]

natamyloveja kuinka paljon annat pepsiiniä 7 litraa kohti?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131240.0

tässä on annos)

[Rybka]

Rybka Kun tein sen ensimmäistä kertaa 7 litran pepsiinillä. 1/3 kahvista lyötiin lusikat - juusto osoittautui tammiksi ja fuuuiksi, toisella yrityksellä heitin pepsiinin veitsen kärkeen - tässä osoittautui mitä tarvitsin - tein niin kuin Natasha opetti täällä

[lääkäri varoittaa !!!]

Kasvoin hometta leivällä

lääkäri varoittaa !!! Leipämuottia ei saa käyttää missään olosuhteissa !!! Tämä muotti on terveydelle vaarallinen !!!
Jos haluat hankkia juustomuottia, ota hometta mistä tahansa "homeisesta" juustosta! Muotti on elossa ja juurtuu juustoon!

Schumacher

Hylkäsin jo tämän juuston, se osoittautui kaakaoksi

[natamylove]

natamylove , eli lähinnä "silmällä", minulla on mahdollisuus punnita, joten ajattelin, että ehkä sinä punnitsit. Minua ohjataan nopeudella 1 g / 100 l, kuten pakkauksessa on mainittu. Haluan todella reikiä)))

Tytöt, ja sitten he muistivat ossetilaisesta juustosta, lukivat koko Temkan, mutta reseptiä ei vieläkään ole

[natamylove]

natamylove käynyt maitoni seisoi yleensä 7 tuntia. Käytävä alkoi poistua, mutta reikiä ei ole. Valokuvassasi tulevat aukot näkyvät selvästi.
Lämpötila oli täsmälleen 40 *, pelkäsin tehdä sen korkeammalle, mutta täällä ... Se on rakenteeltaan herkkä, tuskin pitää Thomasia.

Duc seisoo ikeen alla ja siellä on lomake!

Lomake on. ja reiät?

Siellä on reikiä.
🔗

Tässä ovat reseptit. Meito on japanilainen asia, sinun on lisättävä vähemmän entsyymiämme.
Entsyymi missä tahansa laitoksessa myy nyt mitä tahansa määrää, vähintään 10 grammaa. Soitin. Haittapuoli on säilyvyys.
Se näyttää ostavan vähän tyhmää, mutta et tarvitse paljon.

Ostin täältä 🔗
pakkaus. Samanaikaisesti he lähettävät reseptejä, jotka ostavat pakkauksen.))

Siellä on myös kodintuotantolaitteita. Tee päät kuin myymälänpäät.
Tässä on sarja 🔗

Mutta nyt jokaisella on lehmiä laukaisussa. Et voi ostaa maitoa ((((
odottavat poikimista.

Yleensä juustot valmistetaan ikään kuin kesällä, täytetään vahalla ja syödään koko talven ...

Jälleen "sairastuin" kotitekoisen kovan juuston tuotantoon. Kaksi viikkoa sitten yritin - juusto osoittautui herkulliseksi, siellä oli kunnollisia reikiä, mutta tein 4 litraa maitoa ja otin liian leveän neliön muodon tällaiselle maitomäärälle, olin kulunut puristimella. koska ylhäältä tuleva kuorma oli jatkuvasti vinossa ja se putosi säännöllisesti ja kaatui. Nyt taas mutoin tätä kappaletta, mutta jo 5 litraa maitoa, erimuotoinen, ja kun mieheni teki ensimmäistä kertaa kärsimykseni nähdessäni juuri sellaisen rakenteen (luonnos on otettu Internetistä), mitä tapahtuu - ilmoitan ehdottomasti. Tässä on kuva rakennuksesta - ehkä kummisetä auttaa

Ja tämä on valokuva tunnin seisomisen jälkeen puristimen alla, haluan sanoa, että lomakkeen sivuille ei tehdä reikiä - kaikki neste virtaa rätistä alas kulhoon (otin puuvillavaipan ja leikkasin sen 4 ruutuun) ja puinen ympyrä on jo näkyvissä

Valokuvat ovat erittäin kiehtovia! Haluaisin nähdä tuloksen!

Se seisoo lehdistön alla päivän ajan, sitten 2 viikkoa se kypsyy (nopeutetulla menetelmällä) ja sitten näytän, mikä toimi tai mikä ei toiminut

Kuinka sitä kiihdytetään? Hänen näyttää joutuvan makaamaan vähintään kuukauden ajan. Tai parempi 3. Viikko jääkaapissa, kääntämällä sitä joka päivä, sitten pari viikkoa nopeudella 14 jossain. Juuston tulisi turpota bakteerien toiminnan aikana tapahtuvan hiilidioksidin vapautumisen takia, ulkopuolelle muodostuu keltainen kuori. Jos se on homeinen, pese se suolaliuoksella.
Minulla on jo 3 kappaletta eri jaksoilla)

Juusto on jo 4. Vanhin on 3 viikkoa vanha. Viikon ajan hän kuivui jääkaapissa, loput ajasta ikkunalaudalla laatikon alla. Prosessit alkoivat heti, juusto kaadettiin ja kuori kuivui.

Jokainen juusto on valmistettu 9 litraa maitorasvaa.

Minun pepsiini Meito ei halua taittaa 35 astetta, kuten kirjoitettu. Romahtaa 40.

Kuinka sitä kiihdytetään? Hänen näyttää joutuvan makaamaan vähintään kuukauden ajan. Tai parempi 3. Viikko jääkaapissa, kääntämällä sitä joka päivä, sitten pari viikkoa nopeudella 14 jossain. Juuston tulisi turpota bakteerien toiminnan aikana tapahtuvan hiilidioksidin vapautumisen takia, ulkopuolelle muodostuu keltainen kuori. Jos se on homeinen, pese se suolaliuoksella.
Minulla on jo 3 kappaletta eri jaksoilla)

No, Duc-juustot valmistetaan eri reseptien mukaan. Tavallaan kypsymisajat ovat myös erilaiset kaikille. Eikö niin?

Lähes kaikki on vankkaa saman järjestelmän mukaisesti.
1 kuukaudesta 2 vuoteen cheddarina

Periaate on kaikkialla sama, juustomassa, kuutioiksi leikkaaminen ja sekoittaminen taukoihin, joille jatkuvasti heranpoisto, suolaus ja puristaminen. Varastointi. Teollisuudessa kaikki eivät tietenkään vie niin kauan. He unohtivat laittaa todellisen maidon sinne, mutta he eivät unohtaneet kemiaa.

Teen makkaroita juuri nyt, variksenpelätin. Voin säätää reseptiä)) Keitetty savustettu on jo olemassa, kuivakovetettu ja kypsentämätön savustettu kypsyy, myös muuten kuukausi. Sitten otan kuvan.
Seuraava rivi on lääkärin tutkinto GOST: ssa lihasta, maidosta ja munista ... Ja se, että kaupoissa - kemia ja soija, lasiainen rusto ja sianliha ...
Ja Moskovan gost zabatsayu. Naudanliha ja pekoni))

Aloitan oluen tekemisen lauantaina. Kypsymisaika on kuukausi.
Minulla on kinkku 25. päivänä liotusta varten - se makasi myös 21 päivää.
Lyhyesti sanottuna mielestäni melkein kaiken maukkaan on odotettava kuukausi))))
pehmeät juustot ovat täysin eri asia, mutta ei tarvitse kiirehtiä kovien kanssa .... Niitä pidetään kesällä, kun ne tekevät piparjuurimaitoa, ne pidetään, sitten ne rullataan vahalla ja kellariin. Talvella he ottavat ulos ja syövät ensi kevääseen asti, jolloin lehmiä lypsetään taas ...

[Eduard]

Eduard Olen samaa mieltä kanssasi kaikista 100: sta. Mutta koska opettelen juuri juuston valmistamista (kaksi ensimmäistä yritystä lentivät ämpäriin), kolmas on ollut säkässä 3 viikkoa, mutta on myös kysymys saumoista, otin aluksi liian leveän astian ja seurauksena - pirun, ja maitoon kului vain 4 litraa, neljäs yritys oli 5 litraa maitoa (tämä on jälleen kokeilu) ja painettuaan säkäsi, jonka se piti päivän ajan + 2 *: ssa, laita se ruokakomeroihin, siellä + 15 *, huomenna on neljä päivää - juusto peitetään upealla yhtenäisellä kuorella tuoksu on erittäin miellyttävä ja mikä on mukavaa - sivuilla ei ole enää suoraa, mutta hieman, hieman pullollaan, niin sanotusti, käännän sen kerran päivässä. Luin tästä menetelmästä juustovalmistajien keskustelupalstalta (kokeilu). Kestän sen +15 ° C: ssa kaksi viikkoa tai 3 ja näen tuloksen, jos kaikki menee hyvin, vasta sitten teen 8-9 litraa, mutta kaikkien sääntöjen mukaan: girl_in_dreams: Ei voisitko sanoa - kuinka paljon juusto painaa uloskäynnillä 9 litraa maitoa
Ja paljastaa makkaroiden reseptit - rakastan todella tätä yritystä

Teen makkaroita juuri nyt, variksenpelätin. Voin säätää reseptiä)) Keitetty savustettu on jo olemassa, kuivakovetettu ja kypsentämätön savustettu kypsyy, myös muuten kuukausi. Sitten otan kuvan.
Seuraava rivi on lääkärin tutkinto GOST: ssa lihasta, maidosta ja munista ... Ja se, että kaupoissa - kemia ja soija, lasiainen rusto ja sianliha ...
Ja Moskovan gost zabatsayu. Naudanliha ja pekoni))

Etkö halua vieraita? Maistajat taas ...

Edward tulevat resepteihin: ruusu:

Neitsyt, minulla on taas bummer juustolla ja skleroosini on syyllinen - unohdin juustosta pari päivää ja muistin tänään, että se on käännettävä ylöspäin, ja siellä yläosa on homogeenisessa kuoressa ja pohja on hometta

kuori päällä

Leikkain juustoa nähdäksesi reikien olemassaolon ja näin sellaiset reiät vain viikon ikääntymisen aikana

uteliaisuuden vuoksi katkaisin pienen palan maun mukaan - se maistuu kunnolliselta, mutta heti kun olen liioittanut sen, juusto lentää varmasti ämpäriin ja seuraava yritys tulee olemaan 8-9 litraa maitoa, tiukasti reseptin mukaan
ja mieheni kiertää jo sormea ​​lähellä päätäni

Toisessa ja kolmannessa kuvassa oleva pähkinä on niin kaunis ja keltainen juusto, joka on hyvin samanlainen kuin venäläinen tai hollantilainen, kuten he tapasivat sanoa. On sääli, mutta voitko leikata sen kahtia? Ja Mush on väärässä, vaikka jokaisella on oikeus omaan mielipiteeseensä.

Pähkinä, ja kuinka paljon juustoa sait 8-9 litraa vai etkö punninnut?

mutteri, miksi ämpäriin? katkaise kuori ja syö juusto) tai laita se leivonnaisiin (voit raastaa ja jäädyttää), se osoittautui kauniiksi! Tein sen 4 litraa, se on ollut jääkaapissa jo viikon, se turpoaa ja haisee niin, että haluan syödä juuri nyt! seisomme vielä viikon ja yritämme)

[Gaby]

Eilen heitin sen pois, et koskaan tiedä mitä: -X Nyt teen 8 litraa maitoa Gaby kun hera valuu, punnitsen ehdottomasti massan ja sanon

8 litrasta maitoa saadaan 1000 - 1200 grammaa juustoa.
Suola tällaiselle määrälle riittää rkl ilman dioja.
Laitoin sen dian kanssa - jo vähän ylimääräistä.
Hänen on parempi makaa puun tai kankaan päällä jääkaapissa, jotta kuori kuivuu, ja sitten lämpimämmässä paikassa.
Minulla ei ole tippaakaan hometta missään juustossa. Syön jopa kuorella. Herkullinen)))
Jos home alkaa, sinun on huuhdeltava se suolavedellä, sanotaan ..

Ja nyt makkarasta. RAAKA SAVU
Otin 3 kg pekonia, 3 kg sianlihaa ja 4 kg naudanlihaa. Liha on massaa ilman laskimoita ja rasvaa, rasva, se on tulenkestävää.
Leikkain lihan paloiksi, jotka sopivat lihamyllylle, laardi suurina nauhoina ja suolasin lihan ja sian erikseen.
40 grammaa suolaa 1 kg lihaa tai pekonia kohti.
Käytetty nitriittisuola teolliseen tuotantoon.
Laitoin kaiken tämän viikoksi 5 asteen lämpötilaan suolaksi.
Sitten liha jauhettiin, lisättiin pippuria ja hienonnettua pekonia. Paljon on todella vaikea leikata, se on tylsää. Tiedät makkaran mitat.
Laitamme leivinpaperin samaan lämpötilaan 5 päiväksi, kypsytetään 10 cm kerrokseksi. Samaan aikaan kosteus menee pois.
Sitten pestään suolet ja täytetään jauheliha. Sidomme sen narulla, kuten kaupassa. Muussa tapauksessa seppeleesi yksinkertaisesti rikkoutuvat.
Tupakoimme kylmällä tavalla ja roikkumme kuivumaan 20 päivän ajan.
Jos et tupakoi, se kuivataan vain kuivalla tavalla.
Se maistuu kuin sujuk tai kuivakuivattu hevonen jollain ...
Ja savustettu on samanlainen kuin savustettu))))))))


Kuva on tietysti paska. Laite ei halua kohdistaa jotain hankalaa. Jotain painettiin ja mieleni sammuu))

Tein keitettyä savustettua niin.
Naudanliha 75% ja selkärasva 25%
Suolataan myös 40 grammaa / 1 kg.
Teemme jauhelihaa ja leikkaamme ja sekoitamme rasvan. Pippuria, muskottipähkinää.
Täytämme suolet.
Tupakoimme kuumaa 75 astetta.
Keittämme höyryllä tai vedessä.
Otamme sen kylpyhuoneeseen ja makkara käy kylmässä suihkussa))))
Tupakoimme jälleen.
Siinä kaikki)))
Savustamot ovat erilaiset kaikille, joten aika on jokaiselle oma. Minulla on tupakoitsija Helia, tupakoi paineen alla. Se vie vähemmän aikaa kuin reseptit toisinaan kirjoittavat.

Etkö halua vieraita? Maistajat taas ...

Tule tavarasi kanssa ikuisesti.)))
Ja sitten ei ole ketään kokata))))))))))))))))

[lainaus tekijä = pähkinä l juusto tietysti lentää ämpäriin ja seuraava yritys tulee olemaan 8-9 litraa maitoa, tiukasti reseptin mukaan
ja mieheni kiertää jo sormea ​​lähellä päätäni
[/ lainaus]
Miksi heitin sen pois? Pesin sen suolavedellä, mutta sushi edelleen.

Ja mistä tiesin, että tämä on mahdollista? Tule - uusi tynnyri on jo 8 litran säkässä, sen paino on 1,165 g. Ja makkarasi on erittäin hieno - sylkivä suoraan ulos

Leikkaa uusi juusto tänään. Hyvä. Hapanjuustot kypsyvät nopeammin. Mietin, mikä ero tulee olemaan. Käytin aktivismia hapattimena.

No, entä juustot, Nut?

On sääli, ettet voi syödä toistensa lankaa täällä. Voit jakaa kokemuksia.

Ja tällä foorumilla on jotain syötävää.))

Olen täysin samaa mieltä. Se olisi oikein syödä-syödä joskus ...

On panimoiden Krasnojarskin foorumi. Olen myös siellä.
Heillä on viileä perinne, he tapaavat ja juovat keittämäänsä)))))

Ja mitä voi olla juustojen kanssa - kaikki 21. maaliskuuta olevat chicky-briksit ovat 3 viikon ikäisiä, tynnyri on huomattavasti paisunut ja peitetty yhtenäisellä kuorella, vaikka aluksi halusin myös homehtua, mutta huomasin sen ajoissa ja pesin sen erittäin suolaisella vedellä, josta sinä, Edward, olet valtava merci: hei: Kestän jopa kuukauden ja otan näytteen

Ja sain 19 litraa kylää. Huomenna aion puhua)))

Väsynyt itse tehtyihin muotteihin.
Tilasin tänään tehtaalta terästä 2/1 kg ja 2/2 kg. 2 kappaletta 1 kg juustoa kohden maksaa 1500 ruplaa. 2 kg kalliimpaa, mutta en muista tarkalleen)

Minulla on ammattimaisempaa lehdistöä ja muotoa. Mutta tarvitset 100 litraa maitoa kyseiseen muotoon)))
Kesällä luulen, että he tekevät. Ja nyt pudotat taistelulla)))
Laitoin juustoa kesällä ja syön sitä talvella.

Ennen sitä hän otti maidon viljelijöiltä.
Se supistui huonosti, vain kaksinkertaisella entsyymiannoksella ja lämpötilan nousulla.
Eilen yksityisillä kauppiailla, mukava asia. Massa on heti niin kovaa, että se on niin kovaa.
Myös tulos on suurempi.
Siinä se, maanviljelijät menevät nah))))) Siellä heillä on maitoa eri lehmistä. Jos lehmä on poikinut äskettäin, maito on bakterisidinen, mikä häiritsee entsyymiä. Mutta se on vain versio.

No, sikäli kuin muistan, pepsiini ei ole bakteereja. Kuten muutkin entsyymit ... Siksi maidon bakterisidiset ominaisuudet eivät saisi vaikuttaa hyytymän muodostumiseen. Maitoproteiinia taittuu. Maidon kemiallinen koostumus on luultavasti erilainen ...