Jalostettu juustojuusto

Jalostettu juustojuusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Raejuusto	1 kg
Maito	900 ml
Voi	100 g
Raakamunan keltuaiset	3 kpl
Sooda	1 tl
Suola	1 tl
Kumina	1 tl

Keittomenetelmä

• Yhdistä raejuusto kylmään maitoon, keitä matalalla lämmöllä sekoittaen ensimmäiset 5 minuuttia. Jätä sitten tuleen vielä 10 minuutiksi, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi; laita siivilä sideharsoilla.
• Lisää toisessa kulhossa keltuaiset, suola ja sooda sekä lisäaineet pehmeään voihin, sekoita vispilällä tai vain haarukalla tasaiseksi.
• Palauta raejuusto pannulle, kaada sitten voi-muna-seos, sekoita hyvin ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti laajalla lastalla, koska massa pyrkii palaamaan nopeasti ... Se alkaa sulaa ja siitä tulee kuin paksu pannukakku taikina. Kaada se silikonimuottiin. Juusto on valmis 8 tunnin kuluttua kylmässä.

Astia on suunniteltu

850 g

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Juustoa on kätevää keittää fuflon-kattilassa.

Raejuusto ja maito sopivat rasvapitoisuuteen! Vanha maalaismainen resepti, rasvaa ei ollut jopa prosentteina. Otin ensimmäisen tapaamani: raejuusto - 9%, maito - 1%.

Mittaukseen käytin tl leipäkoneesta. Jos laitat 2 kertaa enemmän suolaa, juusto tulee suoraan oluen alle.

Lisään tähän juustoon aina kuminan siemeniä, koska me rakastamme sitä kuminan kanssa. Voit käyttää Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap jne., Mitä tahansa suolaa yrtteillä, voit suolata sen tavallisella suolalla, mutta lisää suosikki kuivia yrttejäsi - sitten juusto tuoksuu niiltä. Voit ripotella pippuria - se on mausteinen. Voit keittää tämän juuston ilman yrttejä, puolet suolamäärästä ja lisäämällä 1-2 rkl. l sokeria ja vanilliinia, niin se on makeaa. Voit lisätä ruokalusikallisen kaakaota, niin se on "suklaa". Tai kookoshiutaleita ... tai mitä haluat!

Tietoja tiheydestä. Jos raejuustoa jätetään valumaan vähintään 3 tunniksi, juustosta tulee paljon tiheämpää, melkein kuin fermentoituja juustoja. Jos odotan, kuten minäkin, rasvattoman maidon valumisesta tulee vain ajoittaista (tämä tapahtuu 15 minuutissa), juusto osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Ja seisomisen jälkeen se on kuitenkin hienoksi leikattu ja säilyttää muotonsa. Ja jos rasitat selkää eikä pitkään, noin 5 minuuttiin, juusto on pehmeää, "levitettävää".

Vaikuttaa siltä, ​​että ei ole järkeä laskea omakustannushintaa, koska maitotuotteiden hinta on erilainen kaikkialla; mutta Yeiskin mukaan hinta osoittautui 180 ruplaa kilogrammalta (kun otetaan huomioon kotimaisten kanojen munista saatavat keltuaiset) ...

Mitä tulee kirjoittajiin. Olen keittänyt tällaista juustoa pitkään enkä tiedä kirjoittajaa, mutta kiitos!

[Kermainen]

Ja kiitollisena odotan sitä rakasta Kermainen laskee rasvapitoisuuden.

[Kermainen]

Ja kiitollisena odotan sitä rakasta Kermainen laskee rasvapitoisuuden.

Ja älä odota! Et ilmoittanut öljyä! Tunnen tämän juuston, keitin sen - erittäin siistiä. Varsinkin jos öljyä on enemmän! Joku esitteli menetelmän tämän ruoanlaittoon sarjakuvassa! Hyvä resepti!

Kiitos, Irisha, tuli.

Katsoin muita reseptejä - kyllä, se on hyvin samanlainen, mittasuhteet ovat hieman erilaiset ja menetelmä on erilainen; mutta ehkä he eivät potkaise minua ulos tästä reseptistä, luuletko? ..

Rakastan vain vähemmän öljyjä ...

[TATbRHA]

TATbRHA, onnittelut uudesta juustoreseptistäsi! Valmiiden juustojen rasvapitoisuuden laskemiseksi minun on tiedettävä lähtötuotteiden rasvaprosentti. Mikä rasvapitoisuus oli raejuusto? Näen kuvauksessa 9% raejuustoa. Mikä on valmiin sulatetun juuston paino? Onko sulatetun juuston paino tarkalleen 850 grammaa? Ja millainen öljy on otettava huomioon? 72% vai 82%?

[Kermainen]

Kermainen, Hei Kiitos!! Kyllä, juustoaine 9%, maito 1%, voi 72%, juuston paino - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHAsulatetun juuston rasvapitoisuus oli 21,71%. Laskee 22% sulatettua juustoa. Laskelma on oikea, tarkistin sen useita kertoja. Rasvapitoisuus on pieni, koska lopputuotteesta saadaan suuri saanto.

Upea resepti!

Joku esitteli menetelmän tämän ruoanlaittoon sarjakuvassa! Hyvä resepti!

Joten, voit kokata sen turvallisesti sarjakuvassa?

Joten, voit kokata sen turvallisesti sarjakuvassa?

etsiä resepti. oli äskettäin

[Albina]

Albina, Katso.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, kiitos vihjeestä

[Tatyana]

Tatyana, Teen jo niin herkullista juustoa! Kiitos reseptistä, ehkä on enemmän ihmisiä hyllyillämme "luonnontuotteiden ystäville"!

[NataliARH]

Lisää, lisääNataliARH,. Olen jo kokeillut sitä, se on erittäin maukasta.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, kiitos reseptistä!
Se on ollut kirjanmerkeissä jo kauan, yritin nyt tehdä sitä, kerro millainen raejuusto sen pitäisi olla: homogeeninen luultavasti?
Minulla oli karkea "namia", ja vaikka se oli jyviä, se jäi, kun sekoitin sen voisekoitukseen, se ei muuttunut homogeeniseksi.
Luulen, että se johtuu raejuustosta, pitäisikö minun todennäköisesti sekoittaa se oikein?
En ole vielä kokeillut sitä, se on viileää ...
Se maistuu kuin ei mitään, mutta ei lainkaan samalla tavalla kuin valokuvassasi.

[Trishka]

Trishka, Otan halvimman raejuuston (se on kallista ja herkullista syödä luonnollisessa muodossaan) - ja kyllä, se on paljon. Todennäköisesti se oli välttämätöntä käydä tehosekoittimen läpi ... En myöskään määrittänyt ... No, ehkä maku ei tuottanut pettymystä?

Minulla oli karkea "namia", ja vaikka se oli jyviä, se pysyi

Ksyusha oli sekoitettava hyvin. Tein tällaisen juuston takaisin, kun tehosekoittimia ei ollut. Vaivaa lastalla.

Tytöt kiitos vastauksesta!
Seuraavassa. koska otan toisen raejuuston, vain tämä oli kiinnitettävä jonnekin.
Tässä tapahtui ..





Anteeksi valokuvasta, puhelimesta ...
Se maistui mielenkiintoiselta, ja mieheni ei pitänyt sulatetusta juustosta eikä raejuustosta.
Sanoi lisää suolaa ja olutta.

Kyllä, sinä ymmärsin sen ja et sulanut sitä ...
Ja pippuria voidaan lisätä, jos olutta. Ja kumina, jos pidät kumina.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, tule luokseni!
Puomi korjata.