Suolattu chilipippuri (tahna)

Suolattu chilipippuri (tahna)

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Chilipippuri tuore	500 grammaa
Karkea suola	75 grammaa

Keittomenetelmä

• Alkuperäisessä ainesosassa chilipippuri on oltava täysin suolattu siementen kanssa. Mutta ajattelin, että se olisi liian kuuma minulle, joten pehmentin katkeruutta poistamalla siemenet ja kalvot sisällä.
• Ostin punaisia ​​chilipippureita, joiden pituus oli 10-15 cm. Ja valitse tiheät paprikat, paksut, mehevät seinät.
• Kuori punainen chilipippuri siemenistä, väliseinistä, leikkaa hännät, leikkaa kahtia. Huuhtele nopeasti veden alla.
• 
• Levitä paprikat leivinpaperille ja kuivaa uunissa tai kuivausrummussa noin 30 minuuttia vain kosteuden raakaveden poistamiseksi paprikoista, mikä voi saada paprikat homehtumaan tulevaisuudessa.
• 
• Laita paprikat kulhoon, sekoita karkeaan suolaan. Laita paprikat purkkiin, ripottele päälle hieman suolaa, tiivistä paprikat murskaamalla, jotta ne alkavat antaa mehua nopeammin.
• 
• Sulje kansi ja aseta se viileään pimeään paikkaan peittausta varten.
• Älä tyhjennä syntynyttä nestettä! Pippuri tulee suolatuksi purkiin kertyvässä nesteessä. Myöskään vettä ei tarvitse lisätä!
• Suolausaika 15 päivää.
• 
• Nyt sinun on muutettava paprikat tahnaksi. Laitoin jalkasekoittimen suoraan purkkiin ja murskain paprikat tasaiseksi tahnaksi.
• Suolattu chilipasta on valmis!
• 
• Siirrä pasta purkkeihin, kaada öljy päälle, sulje kannet ja laita se jääkaappiin varastointia varten.
• 
• 
• En edes muista, milloin viimeksi söin kotitekoista pekonia! Ja täällä ... maistanut pastaa leivänpalalle ... Vau! Menin pakastimeen pekoni-pekonia varten ... ja jääkaapissa oli vaaleanpunaisia ​​tomaatteja
• JUMALA! Gourmetruoka!
• 

Merkintä

Reseptikommentissa sanotaan: "Valmiita suolattuja chilipippureita voidaan varastoida turvallisesti useita kuukausia".
Näitä paprikoita voidaan lisätä makuun ja pistävyyteen melkein mihin tahansa ruokalajiin.

Vakuutan teille, että tämä chilipasta ei kestä kauan ja syödään hyvin nopeasti!
Terävyys maltillisesti, erittäin maukas! Keitä suolaista chilipippuria, kokki - et tule katumaan!
Mutta jos haluat jotain kuumempaa, voit tehdä chilipastan siementen kanssa.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

Resepti Dmitry Zhuravlevin kirjasta "Todellinen kiinalainen keittiö".

Mietin, kuinka paljon periaatteessa sitä voidaan tallentaa? Ja ehkä se voidaan jäädyttää? Vai vaikuttaako se jotenkin makuun? Yleensä teen pienen näytepurkin.
Voit todennäköisesti tehdä myös vihreän?
Ja sitten kerman kulhoon muodossa yin-yang laittaa

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, melkein tukahduttanut kielensä viimeisestä valokuvasta, anna minun napata pala
Mielenkiintoinen resepti, minun on kokeiltava, erittäin mausteinen rakkauteni, otti sen, menen pippuria ... ..

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, melkein tukahduttanut kielensä viimeisestä valokuvasta, anna minun napata pala

Ksyusha, ei ole mitään nappaamaan itseään eilen "tukehtuneena" valmistellessaan tätä asetusta. Ja ollakseni rehellinen, söin tämän pastan eilen, menin metsästämään niin hyvin tänään

Niille, jotka rakastavat vahvaa adjikaa, se on juuri oikea maku

NatashaEhkä voit tehdä chilipippuria vihreistä paprikoista, kuinka ne ovat huonompia - jos vain pastan väri muuttuu
Minusta tuntuu, että voit pakastaa pastan, koska se on jo suolaista.
Kuvassa on kaksi purkkia, jotka ottivat noin 600 grammaa jo käsiteltyjen chilipippurien nettopainosta.

Paljon kiitoksia reseptistä, nyt tiedän mihin laittaa epänormaali paprikasato), puoli kiloa on jo kuivattu uunissa, korissa on kolme kiloa, mielestäni se voi muuttaa kaiken tahnaksi?

kirjailija Dmitry Zhuravlev.

NOIN! Kävin hänen mestarikursseillaan noin vuoden ajan joka viikko. Jumalallinen heillä on siellä käsityöläisten yritys, ja heihin voidaan luottaa 100%
Otan sen kirjanmerkkeihisi. Toistaiseksi minun on ostettava kirja, mutta olen iloinen, jos meillä on joitain hänen jo testatuista resepteistään.

[Tanyusha]

Luulen, että se voi muuttaa kaiken tahnaksi?

Tanyusha, jos pidät adjikasta, älä epäröi, suolaa kaikki paprikat. Pastaa voidaan käyttää kaikkialla: "leivästä" lihan levittämiseen peittaukseen ja haudutukseen - se sopii kaikkialle

[Ira]

NOIN! Kävin hänen mestarikursseillaan noin vuoden ajan joka viikko. Jumalallinen heillä on siellä käsityöläisten yritys, ja heihin voidaan luottaa 100%
Otan sen kirjanmerkkeihisi. Toistaiseksi minun on ostettava kirja, mutta olen iloinen, jos meillä on joitain hänen jo testatuista resepteistään.

IraPidin kirjasta sisällöltään, materiaali on hyvin esillä aina kun mahdollista, selityksiä on paljon - mikä miellyttää
Kävin hänen LJ: llä, siellä on kirjojen reseptejä.
Toistaiseksi pidin siitä, mitä keitin hänen reseptiensä mukaan. Jos mahdollista, lähetän myös foorumille Toistaiseksi olen valmistanut resepteihin tarvittavaa voita ja chilipastaa, ne sisältyvät hänen resepteihinsä

No, tässä mennään taas markkinoille. Ja siinä ei voi tehdä mitään, rakastan mausteista ruokaa. Kiitos reseptistä

[Zachary]

Zachary, Olen vain varma, että pidät pastasta ja ne ovat ehdottomasti käteviä keittiössäsi Herkullisia!

TERVEYDELLE!

Tanya, kerro minulle, pitäisikö paprikoiden vaeltaa tuolla tavalla? Vai onko suolaa paljon, ja ne ovat hyvin suolaisia? Onko näkyvissä merkkejä siitä, että paprikat ovat suolattuja? Laita suolaa 2 päivää sitten. Ja myös niistä on tullut hyvin tiivistettyjä, ja purkkiin on muodostunut tyhjiö. Voinko laittaa lisää pippuria päälle?

Paprikoissa on tarpeeksi suolaa, joten ne eivät käy, ympäristö on sellainen.
Tiivistäin paprikat heti ja sitten myöhemmin puumurskauksella niin, että tyhjiä kohtia ei ollut. Paprikat seisoivat erittäin hyvin
Sitten, kun otin ne purkista testausta varten, ne olivat hyvin pehmeitä, naarmuivat helposti iholta veitsellä.

En lisäisi pippuria purkkiin, prosessi itsessään häiriintyy, ja raakapippurit sekoittuvat jo suolattuihin, yläpippuria ei suolata.
Pasta on erittäin maukasta, joten on parempi laittaa toiseen purkkiin peittausta varten.

Pasta niille, jotka rakastavat mausteista pippuria, leipää varten

Eilen voin kananreidet pastalla, asetin ne marinoimaan yön yli - katsotaan mitä tapahtuu

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos. Yleensä odotan, kunnes ne suolataan.

[kaunis ja maukas kuori]

Eilen marinoin kananreitä ja lisäsin 1 rkl. l. suolattu pippuripasta (suola, kasviöljypisara, provencelaiset kuivat yrtit, chilipippuritahna).



tänään kana kanaa vartaassa



ja paistettu uunissa, ylimääräinen rasva virtasi alas tarjottimelle. Kun kana oli jo valmis, peitettiin kuori päälle makealla ja hapan omenahillolla (laimenna pieni hillo pienellä vedellä). Se maistui erittäin maukkaalta!



Yleensä voit jopa lisätä pari taidetta. l. pippuripastaa, maku on loistava.

Toinen vaihtoehto on mahdollinen kaunis ja maukas kuori.
Sekoita kulhoon pippuripasta ja omenahillo, laimenna pisaralla vettä, ja anna tämän marinadi-peitteen harjalla, kuten lasite, linnun kuori juuri ennen paistamisen loppua, anna sen ruskistaa.
Hämmästyttävän herkullinen! Ja kaunis!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, missä lämpötilassa paprikat kuivataan ja mihin säilyttää nämä 15 päivää jääkaapissa? Parvekkeella on nyt kylmä.
Kiitos reseptistä! Kuten aina, upeita valokuvia, heti ruokahalu ilmestyy.

Sinun ei tarvitse kuivata paprikaa! Sinun on vain poistettava ylimääräinen vesi niistä pesun jälkeen. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti jättämällä heidät pöydälle hetkeksi. Tarvitsemme raakoja paprikoita, ei keitettyjä ja paistettuja paprikoita. Kuivasin nopeudella kuivausrummussa 45-50 * * noin 30 minuuttia.

Suolaamisen jälkeen pidä pippuria kylmässä, jääkaapissa, parvekkeella. Lämpimänä pippuri voi hapan, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

KIITOS! Ja mikä ruokahalu näkyy, kun pasta on valmis!

Ja mikä ruokahalu näkyy, kun pasta on valmis!

Edustan! Menin tekemään sen.

Ostin pakkauksen pippuria, vaikka sain kaiken siivoamaan.Mutta silti voitin hänet. Kiitos reseptistä.
Tarvitset mustaa leipää borssin alla.

[Zachary]

Zachary, TERVEYDELLE!
Purkit kuin näyttelyä varten. Ja jos hierot myös pienen chernyn valkosipulilla ... ja sitten rasvaa pippurilla ... on superlisäaine boršille

Aivastelun lisäksi kurkuni tarttui myös siihen, kun erotin siemenet, pippurini hyöty on pieni paino eikä pussit

kerro minulle, miksi sinun täytyy suolata niin kauan) etkö voi heti lävistää paprikat ja suola tehosekoittimella?

Resepti Dmitry Zhuravlevin kirjasta "Todellinen kiinalainen keittiö". Seurasin kirjoittajan reseptiä ja suosituksia.

Jos analysoit itse, niin pitkän marinoinnin aikana alkaa vaihe, mikä on samanlainen kuin vihannesten käyminen, mutta jolla on korkea suolapitoisuus.
Paprikat ovat suolaisia ​​- mutta eivät vain suolaisia, mutta herkullisen suolaisia, miellyttäviä maulle.
Jos keität pastaa käymättä, pasta on yksinkertaisesti suolaista ja raakapippurin makuinen.

Jos et ole varma - yritä suolata paprikat itse kahdessa versiossa: murta tuoreet paprikat suolalla ja käytä heti sekä maustettuja suolattuja paprikoita. Makuero tulee olemaan

Sama tapahtuu paprikapastan kanssa.

nyt on selvää, kiitos valtavasti minulle niin hyödyllisestä tiedosta))) ja totuus on, että makuerot ovat kuin hän ajatteli sitä

Järjestelmänvalvoja, ja pippurin suola-suhde on kuorittu jo 500 grammaa ja 75 grammaa. suolaa tai ota 500 gr. kuorimaton, puhdas ja nukahtaa 75 gr. suola?

[Vika]

Vikatietysti puhdistettu ja valmistettu suolattavaksi - nettopaino.
Miksi laittaa suolan määrä jätteeseen, suolan määrä nettopainossa kasvaa

Kiitos järjestelmänvalvoja! Luin juuri reseptin ja suositeltiin valmistaa siemenillä paprikaa, joten ajattelin, että mittasuhteet annettiin kuorimattomille. Ja päätin selventää.

Ja jos jatkat kuvien lukemista ja näkemistä ...
Koko paprikoista kirjoitan "Alkuperäisessä ...", mikä tarkoittaa kirjoittajan reseptin mukaan. Ja olen kuoritut paprikat siemenistä, mikä tarkoittaa, että resepti on jo oma, laskemalla uudelleen

Ja, Semyon Semyonitch, uudelleenlaskennalla, järjestelmänvalvoja ymmärsi. Luin reseptin useammin kuin kerran.
PS Admin kaupungissa on autoja, joissa on teksti: Leipä, leipomotuotteet, pullat, kakut. Valmistaja leipomo "Admin". Tyttäreni ja minä näin sen, nauroimme, tyttäreni tarjoutui ottamaan kuvan ja lähettämään sen sinulle.

Aha! Hänestä tuli kuuluisa!
Kyllä, olisi mukava nähdä valokuva

Tatyana, laitoin tänään paprikat suolaan. Mutta siemenillä mieheni on jatkuvasti mausteinen, joten pasta on kuuma! Koko perheemme rakastaa mausteista ruokaa. Toistaiseksi olen valmistanut sen 500 g: lle paprikaa, kokeilemme sitä, ja teen sen sitten uudestaan. Kiitos, kokin ensimmäistä kertaa tällä tekniikalla, maku on erittäin mielenkiintoinen. Parhain sinulle ja kiitos myöhemmin.

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi! Pelasta miehesi, älä polta häntä sisältäpäin
Pasta on erittäin maukasta, se ei maistu raakana, koska se on käynyt

Tatyana, pasta on valmis, kokeilimme sitä ja kiitän kiirehtimään! Maku on mausteinen ja suolainen, mutta jotenkin herkullisen epätavallinen. He söivät levitettynä leivälle, mutta se oli hyvin katkera, mutta en poistanut kaikkia siemeniä paprikoista, joten valmistin viiriäisille marinadin, jonka paistin myös ensimmäistä kertaa sekoittaen smetanaa, majoneesia ja pastaa, lihan maku on mahtava, kuori on kaunista, punertavaa, liha on pehmeää , linnut peitattiin 5 tuntia. Valmistan ehdottomasti lisää pastaa, mutta poistan silti kaikki siemenet, jotta voin vain syödä sitä leivän kanssa. Tanya, kiitos, hyvää sinulle!

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi!

Aivan oikein, maku on erilainen, herkullisempi - ei raakoja paprikoita. Paprikat ovat käynyt, eräänlainen käynyt, minkä vuoksi maku on erilainen
Ja siemenet ovat makukysymys niille, jotka pitävät siitä kuumana, seuraava vierailu on vähemmän mausteinen.

Olen iloinen sinusta ja kanan marinadi on upea!

Tanya, käytin pastaa marinadeissa viiriäisiin (kirjoitin yllä), kanaa (paistettu grillikaasussa), lihaa (myös paistettua grillikaasussa), lisättiin kalan taikinaan, haudutettua kaalia, ja tänään ruhon lihaa vihannesten kanssa ruukut, myös siellä, 0,5 tl. lisätty. Ja aviomies lisäsi kotitekoisen adjikan tekemään siitä terävämmän. Joten pasta on erittäin suosittu perheemme keskuudessa, näyttää myös siltä, ​​että mitä kauemmin se maksaa, sitä kirkkaampi maku ja haju. Toinen annos on jo suolattu, mutta nyt, ilman siemeniä, se ei ole niin terävä ja se osoittautuu kauniimmaksi lyömisen jälkeen. Tanya, kiitos! Anna kaiken käydä sinulle ja perheellesi ystävällisesti!

[Natasha]

Natasha, kiitos ystävällisistä sanoista ja toiveista
Olen erittäin tyytyväinen, että olin tyytyväinen pastaan ​​ja makuun, erityisesti talon miehelle, tämä on enemmän heidän puolestaan

Kyllä, pastan on kypsyttävä ja seisottava, se on maukkaampaa

Tatyana, teki pastaa tämän reseptin mukaan, se osoittautui erittäin maukkaaksi, kiitos!

[Lenochka]

Lenochka, kokki terveydelle!

Ja juoksen tänne.
Tanya, tämä on jotain jollain! En syö lainkaan mausteista ruokaa, mutta levitin tämän pastan leivälle niin hyvällä kerroksella. Minkälainen lihan tahraaminen, en voi käyttää tätä pastaa niin hukkaan)))) Käytämme sitä yksinomaan sian kanssa

[Zhenya]

Zhenya terveydeksesi!
Eh, sinun on istutettava koko luumujen alla oleva alue paprikoilla, jotta et säästyisi pastan käytöstä

[Tanyush]

Tanyush, ja olen ilmeisesti tehnyt "venäjänkielistä versiota" jo toisen vuoden. En nähnyt reseptiäsi, tein jotain vastaavaa, vain leivotun omenan kanssa puoliksi. Chili + paistettu omena + suola + sokeri. No, erittäin maukasta. Valmistan yleensä 3-4 litraa, kaikki syödään kevääseen asti. Illalla voin lisätä kuvan, nyt töissä.

[Lina]

Lina, Olen hyvin kiinnostunut versiostasi pippurista - pyydän sinua antamaan sen - tai vielä parempi, laita se kirjoittajan reseptiin, koska ne eroavat valmistelustaan

Antonovkalla ja minulla on sellainen resepti, se osoittautui erittäin maukkaaksi, varsinkin niille, jotka eivät ole ystäviä chilipippurien kanssa
Valitettavasti, ja kuuluin tähän luokkaan, en aina ymmärrä yksiselitteisesti chilipippuria - mutta kokin jatkuvasti ja pidän sen mausta

Chilipippurihillo Antonovkan kanssa (Järjestelmänvalvoja)

[Tanyush]

Tanyush, Minulla ei ollut kuvia prosessista, se on vain tulos.


Siksi täydellinen resepti ei toimi. Mutta voin vain kuvata sitä. Otan omenat, kaksi kertaa niin paljon kuin paprikat painosta. Pippuria ja omenoita kuopataan, leikataan satunnaisesti, laitetaan kaikki mikroaaltouuniin, kypsennetään täydellä teholla 10 minuuttia, sekoitetaan vielä 8 minuuttia, sekoitetaan vielä 7 minuuttia, lisätään suolaa + sokeria + oliiviöljyä + omenaviinietikkaa suhteessa noin 1: 2: 3: 3, juuri hienonnettua basilikaa ja jauhettua tähtianista. Sekoitan kaiken ja lämmitän sitä vielä 4 minuuttia täydellä teholla. Laitoin sen steriloituihin purkkeihin, steriloin sen mikroaaltouuniin ja suljen sen. Anna sen jäähtyä peiton alla. Basilika ja tähtianis voidaan jättää pois, mutta olen "tyttö, jolla on pippuria", joten rakastan erittäin aromaattisia mausteita. Osoittautuu paksu, rikas, aromaattinen makea ja hapan kuuma kastike.

[Lina]

Lina, Kiitos paljon! Erittäin mielenkiintoinen kastike tulee
Kirjoitan mieleeni, nyt ensi vuoteen asti, nyt suunnitelma on ylitetty

Voi, Tanyusha, kuinka en olisi voinut nähdä tätä reseptiä aikaisemmin ..
Halusin toistaa korealaista pippuritahnaa, ostin tapana korealaiselta naiselta, ja hän yhtäkkiä katosi ... kaikki muut siellä tekevät pastaa jauhetusta chilistä, ja hänen juuri käynyt, sekä maunsa että värinsä, pidin niiniii ...
Päätin kokeilla sitä itse ja kaikki silmällä ... hieman totta, vain 1 kg näytettä kohti, mutta nyt on kulunut 3 päivää, ja tajusin, että tein jotain väärin ... Ja kuinka korjata
Yleensä järjestyksessä, jakkuni:
- ei kuivunut uunissa (poisti siemenet), on jo paljon tyhjennettyä nestettä, mutta puolet pippuria on edelleen mehussa
- laittaa suolaa uudelleen "silmään" ja näyttää siltä, ​​paljon - sirotellaan jokainen kerros

Joten ajattelen: ehkä huuhtele se suolasta, muuten millainen käyminen voi alkaa?
Mutta et voi jättää sitä myöskään kuivaksi ... tehdä hieman suolattua suolaliuosta?
Tanya, ehkä voit kertoa minulle

[Ira]

Ira, fermentoidut paprikat maistuvat paremmin. Ei raakaa pippurista makua tai hajua.

Katso tästä kuvaukseni itse prosessista:

Laita paprikat kulhoon, sekoita karkeaan suolaan. Laita paprikat purkkiin, ripottele päälle hieman suolaa, tiivistä paprikat murskaamalla, jotta ne alkavat antaa mehua nopeammin.



Sulje kansi ja aseta se viileään pimeään paikkaan peittausta varten.
Älä tyhjennä syntynyttä nestettä! Pippuri tulee suolatuksi purkiin kertyvässä nesteessä. Myöskään vettä ei tarvitse lisätä!
Suolausaika 15 päivää.



Kiinnitä huomiota, valokuvassa paprikat eivät ole kokonaan peitetty mehulla. Höyrytetty mehu, katso pippuritason alapuolelta.
Mutta pippuri otti kaiken suolan ja käynyt.

Ja tahnalle oli tarpeeksi nestettä, se osoittautui paksuksi lyönnin jälkeen, kuten pitäisi.

Vertaa prosessiasi minun kuvaani, jos suunnilleen sama, anna sen käydä loppuun asti.
Sinun ei tarvitse huuhdella, älä häiritse sisäilmaa. Ja maistakaa suolapasta. Jos suolaat liikaa, harkitset sitä seuraavalla kerralla. Sain tarpeeksi suolaa, okei.

Joten halusin kuvata tämän maukkaan herkun itse. Mutta reseptistä kysyttiin edelleen, koska lähteessä (kirja "Todellinen kiinalainen keittiö", kirjoittanut Dmitry Zhuravlev) kaikki on kuvattu liian ytimekkäästi ja pikemminkin yleiskatsaus kuin resepti ...

1. Onko fermentoinnin jälkeen, ennen sekoittimella jauhamista, poistettava pippurin kova kuori (no, siellä esimerkiksi kaavitaan ydin iholta veitsellä tai jauhetaan hienon seulan läpi)? Pastan sakeus, ymmärrän sen, on herkkä, ja luultavasti on epämiellyttävää, jos kova iho alkaa pudota hampaan päälle ...
2. Kahden viikon suolaus ... Hm ... Jos puhumme käymisestä, joka on käymisprosessi, tai käymisestä, niin eri lämpötiloissa saavutetaan erilainen käymisen aste. Onko välttämätöntä saavuttaa täydellinen käyminen eli kun pippuri on jo lakannut käymästä ja prosessi rauhoittuu? Vai eikö se ole periaatekysymys, ja anna sen sitten hitaasti "käydä" ja hyväksi viileässä paikassa (kellari, jääkaappi)? 15 päivää kirjan kirjoittajan reseptissä tuntemattomassa lämpötilassa - no, jotenkin se on täysin määrittelemätön ...

[Konstantin]

Konstantin, En tiedä, missä olosuhteissa reseptin kirjoittaja fermentoi paprikat ja valmisti pastan.
Otin hänen reseptinsä perustaksi, mutta lähdin raaka-aineeni olosuhteista ja olosuhteistani, mukaan lukien keittiön lämpötila.

Puhdistin ensin paprikat siemenistä ja kalvoista, väliseinistä, jo ennen käymistä, pippurin valmistusvaiheessa, mikä näkyy ensimmäisen postin kuvassa. En käytä lainkaan siemeniä, koska minulla on reaktio sen hajuun, edes kaasunaamari ei auta.

Suolaus voi olla 12 ja 15 päivää. Se riippuu huoneen lämpötilasta, jossa pippuri suolataan. Kuten minkä tahansa muun käymistuotteen (kaali, munakoiso jne.)
Kylmässä käyminen voi kestää kauemmin, ja se voidaan jopa varastoida tässä muodossa kylmässä käymisen jälkeen. Tällä tavalla fermentoin aikaisemmin katkeria paprikoita, sekä kokonaisia ​​että leikattuja, ja pippuria pidettiin tässä muodossa jääkaapissa hyvin pitkään, koko talven, kunnes käytin sitä.

Tässä reseptissä ehdotetaan fermentoidun pippurin muuttamista tahnaksi, minkä vuoksi käyminen lopetettiin ja jauhoin sen sekoittimella.

kirjailija Dmitry Zhuravlev

Kävin hänen mestarikursseillaan puolitoista vuotta
Luulen, että voit esittää hänelle erilaisia ​​kysymyksiä henkilökohtaisesti. Löydät sen kulinaarisen vastuun yhteisöstä, siellä pitäisi olla kontakteja.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Ikra, kiitos paljon vinkeistä ja neuvoista!



Prosessi on alkanut ... Kilo kuorittua suurta paprikaa, ilman siemeniä ja väliseiniä, 150 g: lle karkeaa suolaa. Sitten työskentelen siellä ja bamix ...

Kaksi viikkoa kestää kauan ...

Pitäisikö minun mennä, ehkä ottaa toinen kilo ...?

Ja 2 viikkoa on kulunut. Tein epätäydellisen osan, noin 300 ml tahnaa tuli ulos. Ja siitä ei tullut terävää! Yleensä paprikat tänä vuonna törmäävät matalateräviin, eli puren kärkeä rauhallisesti, se ei pala. Mutta olin edelleen yllättynyt siitä, että käyminen muutti makua niin paljon. Terävyys säilyi melko kevyenä.
Tanya, kiitos uudesta mielenkiintoisesta kappaleesta

[Dasha]

Dasha, terveydeksesi!
Kyllä, käyminen muuttaa tuotteen makua ja parempaan suuntaan. Ei tuoretta pippuria