Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

Ja täällä leikkauksessa.

Kehyksessä on suosikkini Tramontin-veitsi. Ostin sen tyttöjen neuvoja foorumilta. En ole nyt iloinen. Leipä ja kynttilä eivät sovi. Sitä kutsutaan pakasteille. Vaikka epäilen, että tämä koskee pakastettuja ja jäädyttämättömiä kaloja. Pohjassa on hampaita, ja yläreunaa pitkin se menee kuin pieni aallotettu reuna, epäilen, että kala-asteikot ovat hyvin, lopussa on tällainen koukku, luultavasti kalojen suolistamiseen. Yleensä näytti pelottavalta ja vaaralliselta noutaa se ensimmäistä kertaa.

Ja täällä leikkauksessa.

Kehyksessä on suosikkini Tramontin-veitsi. Ostin sen tyttöjen neuvoja foorumilta. En ole nyt iloinen. Leipä ja kynttilä eivät sovi. Sitä kutsutaan pakasteille. Vaikka epäilen, että tämä koskee jäädytettyjä ja jäädyttämättömiä kaloja. Pohjassa on hampaita, ja yläreunaa pitkin se menee kuin pieni aallotettu reuna, epäilen, että kala-asteikot ovat hyvin, lopussa on tällainen koukku, luultavasti kalojen suolistamiseen. Yleensä näytti pelottavalta ja vaaralliselta noutaa se ensimmäistä kertaa.

Tanya, ota kuva veitsestä erikseen ja lähetä minulle PM. Valitse vain suurennuksella. Haluan myös hyvän veitsen leivälle, mutta en vain löydä sitä. Anteeksi offtopicista.

Ja täällä leikkauksessa.

Kehyksessä on suosikkini Tramontin-veitsi.

Voi, ja minulle esiteltiin äskettäin sama veitsi (täällä en ole lukenut mitään siitä), nykyiselle kerrottiin, että aallotettu toinen puoli on juustoa varten, eikä alaosassa olevan haarukan tarkoitusta ilmoitettu.

Menimme myös tämän läpi! Vain minä en peittänyt leivonnaisia, mutta taitin puoliksi (alle A5) A4-tavallisella paperilla.

Huomasin, mutta on liian myöhäistä. Minun piti aloittaa kentän keskeltä.

Minulla on ollut tämä jo kahdesti ... ensimmäisen kerran huomasin sen jo valmiissa leivässä. ja toinen - kun taikina vaivasi ... no, taikina oli heitettävä ulos ja aloitettava jälleen pizzatilalla ...

... pistokkeen tarkoitus on alareunassa, kuka ei ilmoittanut

Jos tuohon koukkuun tarkoitettua "haarukkaa" tarkoitettiin, se on tarkoitettu vatsakalvon (kalan) avaamiseen vahingoittamatta sen sisäosia. Asetat sen peräaukkoon ja vedät sitä kohti päätä.

Vaikka minä itse veitsilleni teen samanlaisen koukun veitsen takaosasta. Ja niin, että hän katsoi kahvaa. Totta, tällä tavalla koukkua on vaikeampaa teroittaa.
On sääli, ettei valokuvia ole. Viimeinen tällainen veitsi esitettiin sihteerilleen ennen eläkkeelle siirtymistä. Hänen aviomiehensä ja minä risteytimme usein polulla kalastusmatkalla, antoivat ketterämmät kalat suolen. Olisi tarpeen tehdä jotain muuta - muuten taas "suutari ilman saappaita"

Jos tuohon koukkuun tarkoitettua "haarukkaa" tarkoitettiin, se on tarkoitettu vatsakalvon (kalan) avaamiseen vahingoittamatta sen sisäosia. Asetat sen peräaukkoon ja vedät sitä kohti päätä.

Maanmies, kiitos selvennyksestä !!!!

[Rina]

Rina, Leipäsi on vain ihme! Kiitos
Paistin tämän leivän toisen kerran, ja ensimmäisenä osoittautui hieman ontto katto, mutta erittäin maukas, joten paistan sen varmasti.

[Rina]

Rina, Leipäsi on vain ihme! Kiitos
Paistin tämän leivän toisen kerran, ja ensimmäisenä osoittautui hieman ontto katto, mutta erittäin maukas, joten paistan sen varmasti.

Vähennä nestettä hieman, 20 grammaa, katto on parempi.

Kyllä, nestettä on vähennettävä. Tosiasia on, että jauhot, joiden "kosteuskapasiteetti" on hyvin erilainen (saan myös säännöllisesti joko tasaisen tai upotetun katon).

Muuten, työskentelin vielä yhden hetken itselleni, jotta en häiritsisi pääerää (jotta en poimi ruisjauhoja lastalla) - aloin kaataa suurinta osaa vettä taikinaan (ei 150, mutta esimerkiksi 170 ml) niin, että taikina oli nestemäinen ja jakautunut pitkin kauhan pohjaa.Sitten ruisjauho puuttuu paremmin eikä jää kulmiin.

Sitten ruisjauho puuttuu paremmin eikä jää kulmiin.

Ja minulla on toinen asia - nurmiin ei jää ruisjauhoja, vaan hirssi. jauhot (ellei niitä kerätä keskeltä) pysyvät valkoisina leivän pohjassa.

Vähennä nestettä hieman, 20 grammaa, katto on parempi.

Kyllä, nestettä on vähennettävä.

Vaivain tämän leivän uudelleen, vähensin vettä, kiitos.

Kaada suurin osa vedestä taikinaan (ei 150, vaan esimerkiksi 170 ml) niin, että taikina on nestemäistä ja leviää kauhan pohjaa pitkin. Sitten ruisjauho puuttuu paremmin eikä jää kulmiin.

Joten tein sen nyt, keräsin itseni kolobok-kaivoon, ilman virtalähdettä, se ei tarttunut seiniin. Muutaman tunnin kuluttua se paistetaan, katsotaanpa, mitä tapahtuu

Vaivain tämän leivän uudelleen

Kirjoita sitten, miten se tapahtui katon kanssa.

Kirjoita sitten, miten se tapahtui katon kanssa.

Se on niin kuoppaista.


Valtava reikä, mutta mahtavan maukas ja pehmeä kuin sulka

Se on niin kuoppaista.

Valtava reikä, mutta mahtavan maukas ja pehmeä kuin sulka

Sinulla on kuitenkin kihara leipä. Mutta keskellä on reikä - se todennäköisesti epäonnistui siellä. Ja kuinka paljon hiivaa (ja mitä), jauhoja ja nestettä laitat, muuten on niin vaikea arvata, mikä hänessä on niin makkaraa. Ja edellinen kuva ei ollut, joten kerro minulle, se tuli paremmaksi tai ei. Ehkä sinun on vielä vähennettävä vettä tai vähemmän hiivaa.

Koska olen aloitteleva leivonnassa, punnitsin ja mitoin kaikki tiukasti Rinan ensimmäisen sivun reseptin mukaan))astu vasemmalle, astu oikealle vain tällä kertaa vettä vähennettiin 20 ml: lla.
Huomenna vielä paistan ja vähennän enemmän vettä.
Tällöin ensimmäinen leipä oli ikään kuin tiheämpi tai jotain, ja viimeinen ilmava.

Koska olen aloitteleva leivonnassa, punnitsin ja mitoin kaikki tiukasti Rinan ensimmäisen sivun reseptin mukaan))astu vasemmalle, astu oikealle vain tällä kertaa vettä vähennettiin 20 ml: lla.
Huomenna vielä paistan ja vähennän enemmän vettä.
Tällöin ensimmäinen leipä oli ikään kuin tiheämpi tai jotain, ja viimeinen ilmava.

Mitattiinko ne vaa'alla vai lasilla? Jauhot esimerkiksi lasissa 160 g vehnää.
Ja hiiva myös, eikö siellä ollut enemmän? Hiiva ja hiiva ovat erilaisia. Ehkä sinulla on lämpöydinkäyttäjiä ja tarvitset vähemmän. Tai vaa'at ovat pari grammaa, sillä ei ole merkitystä jauhoille ja vedelle, mutta hiiva on 6-8 kuten reseptissä, mutta voit saada 10, joten taikina pelaa temppuja. En koskaan punnitse hiivaa ollenkaan. Kun ostan, jaan pakkauksen vahvalla langalla suunnilleen identtisiin kuutioihin. Jos kiinnostun, voin kuvata prosessin yksityiskohtaisesti henkilökohtaisesti.

Punnitsen kaiken grammoina sähköisessä mittakaavassa): kuka tietää, makaavatko he vai ei. Puristettu hiiva "Lux", tuore, juuri ostettu, pidän sitä jääkaapin ovessa.

Jos mielenkiintoista,

Kuinka mielenkiintoista, olen kiitollinen.

Punnitsen kaiken grammoina sähköisessä mittakaavassa): kuka tietää, makaavatko he vai ei. Puristettu hiiva "Lux", tuore, juuri ostettu, pidän sitä jääkaapin ovessa. Kuinka mielenkiintoista, olen kiitollinen.

Okei, Rinochka anteeksi, sho ei ole aivan aihe, katso tästä hiivasta, miten pärjään, ja monet täälläkin, minulle opetettiin ajoissa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Minulla on Panasonic SD-2501 -leivänvalmistaja, mutta kysymys kuuluu - kun avaat kannen, ohjelma ei mene harhaan? Opas näyttää olevan kirjoitettu prosessin aikana (ruoanlaitto, paistaminen), älä avaa kantta.

Mitattiinko ne vaa'alla vai lasilla? Jauhot esimerkiksi lasissa 160 g vehnää.

Jos lasi on 250 ml, täytät sitä liikaa jauhoilla. Tämä lasi sisältää yleensä noin 145-150 grammaa vehnäjauhoja ja 130 grammaa ruisjauhoja.

Taikinan vaivaamisen aikana ja taikinan keston aikana uunin kansi voidaan avata ja pitää avata taikinan koostumuksen hallitsemiseksi. Leivonnassa sinun ei tarvitse avata sitä, se on jopa haitallista.
Ohjelma ei riko kantta, jota ei ole kiinnitetty ohjelmaan

[Rina]

Rina, hyvää päivää . Paistin leipää reseptisi mukaan, kaikki todella pitivät siitä !!! Maku on täydellinen minulle. Katto taipui hieman, ei seurannut kolobokia, mutta se ei vaikuttanut ollenkaan makuun. Minun liesi näyttää Alaskalta, foorumissa ei ole sellaista, se on hyvin vanha, vanhempieni käytetty (he leipovat edelleen uunissa). Taikinaohjelma sopi minulle, mutta korostuksen lopussa se lisäsi aikaa hieman. Minulla on "kiitos".

Tanyusha, olen erittäin iloinen siitä, että leipä tuli maistumaan.Kun kirjoitin, otin oman leivän ja lasteni maun. Juuri nyt olen korvannut korianterin kuminalla. Mutta voit "leikkiä" mausteilla

Ja lapseni (2 vuotta ja 4 vuotta) pitivät siitä todella, jopa mieheni sanoi, että tämä on herkullisin leipä !!! Hänellä on yksi haitta - se syödään hyvin nopeasti. Siksi paistan sen joka päivä, minun on myös otettava se pois, koska olen jo maistanut sitä ...
"Hiireni" säätelivät leipää hieman ...

Nämä eivät ole hiiren hiiret: Minulla oli tapaus, kun paistin unikon kiharaa, joten kirjoittaessani raporttia lapseni poimivat kaikki muruset, jättäen vain seinät.

Nämä eivät ole hiiren hiiret: Minulla oli tapaus, kun paistin unikon kiharaa, joten kirjoittaessani raporttia lapseni poimivat kaikki muruset, jättäen vain seinät.

Vielä lämpimällä leivälläni kaikki kuoriseinät katoavat heti, kun poikani on kotona.

Ja minä paistan, Rina, leipänne noin päivässä. Leivon uunissa joskus L7-muodossa - se sopii siihen, jos teet 220 g vehnää ja 220 g ruisjauhoja tai puolet tästä määrästä ja paistat kahdessa pienessä muodossa L11. Mutta leipon yleensä arkisin kahdena - mieheni vie yhden leivän töihin. Ja eilen, lauantaina, hän on kotona. Halusin leipoa suuressa muotissa, mutta hän sanoo ei, paistaa kahdessa pienessä. Olin yllättynyt. Kerron sinulle miksi, olet kotona, me katkaisemme ison. Ja hän: Ja jos kahtia - kuoria on enemmän.

[Tässä on resepti]

Ja hän: Ja jos kahtia - kuoria on enemmän.

Näin jonnekin reseptin joko kuorelle tai kuorelle. Yleensä kakut leivotaan itse asiassa ruis taikinasta, joka on puoliksi pituussuunnassa, ja saadaan kaksi kuppia. Juuri täällä 🔗

aviomies ei ole lähellä? Tässä on resepti, jopa foorumillamme on

[Tässä on resepti]

Näin jonnekin reseptin joko kuorelle tai kuorelle. Yleensä ruis taikinasta leivotaan itse asiassa kakkuja, jotka ovat puoliksi pituussuunnassa, saadaan kaksi kuppia. Juuri täällä 🔗

aviomies ei ole lähellä? Tässä on resepti, jopa foorumillamme on

Voi, olet vain velho. Luin sen, varsinkin kyhmyn silli niin kutsui. Haluan vain reseptisi mukaan, mutta en tiedä miten se otetaan käyttöön, se on niin tahmea. Jauhoilla ja mitä vehnällä? Yleensä sekä haluavat että pistävät. Enkä todellakaan halua tukkia sitä jauhoilla. Mutta reseptit ovat super. Ajattelen. Menen kerskaamaan mieheni kanssa, voin tehdä sen (hyvin, kuten pystyn). Hän on tällä hetkellä keittiössä seepra laiduntamassa (tällainen cupcake hitaassa liedessä)

Asettaisin ruisjauhoille ...
Teoriassa voit kokeilla tätä: suihkuta jauhoja levylle voideltuun lusikkaan, ota taikina ja tiputa se jauhojen päälle, voit yrittää levittää sitä märällä kädellä.

ja kakkujen osalta sinun on todennäköisesti vähennettävä veden määrää. Sitten voit veistää.

Tai ehkä tee sitä kekseillä, mutta pienillä palloilla, kuten leikkeleillä. Sekoita lusikallinen jälkiruokataikina jauhoihin, rullaa, pyöritä palloa käsillesi ja laita levylle seisomaan. Tai silikonimatolla leivinpaperilla. Laita sitten esilämmitettyyn uuniin siirtämättä minnekään. Pallit hämärtyvät hieman vedonlyönnin aikana. Tämäntyyppiset kakut osoittautuvat. Yritän toteuttaa tällä viikolla, kirjoitan mitä tapahtui.

Irlanti, haluan todella leipoa leipänne tänään, vain minulla ei ole kuivaa mallasta / kalaa ... Minulla on nestemäistä kvassitiivistettä. Voinko lisätä sen? Kuinka paljon, voitko kertoa minulle? On käynyt ilmi, että jauhoja tarvitaan enemmän, koska nestettä on enemmän tai ei?

Minulla ei ole kuivaa mallasta / kaljaa ... Minulla on nestemäistä kvassitiivistettä. Voinko lisätä sen? Kuinka paljon?

En ole Irisha. Mutta minä vastaan, koska Leivän tämän leivän vain ja yksinomaan nestemäisellä kvasvirralla.
Se tarvitsee 40-60 ml. Näin onnekas olet itse keskittymän kanssa.
Kun lisäät (taikinaan) ruisjauhoja, lisätyn veden määrää on vähennettävä tällä määrällä.

En ole Irisha. Mutta minä vastaan, koska Paistan tätä leipää vain ja yksinomaan nestemäisellä kvasvirralla.
Se tarvitsee 40-60 ml. Näin onnekas olet itse keskittymän kanssa.
Kun lisäät (taikinaan) ruisjauhoja, lisätyn veden määrää on vähennettävä tällä määrällä.

Selitä se sitten minulle, muuten olen prosessissa ja epäilen kaikkia. Vierre on paljon paksumpaa kuin vesi. Korvataanko vesi painolla vierteellä 1: 1? Vai onko se eri suhteessa? Vedin 2 ruokalusikallista vierettä 80 grammaa. Lisäsin kuitenkin vettä silmällä. Haluaisin tarkkuutta

Selitä se sitten minulle, muuten olen prosessissa ja epäilen kaikkia. Vierre on paljon paksumpaa kuin vesi. Korvataanko vesi painolla vierteellä 1: 1? Vai onko se eri suhteessa? Vedin 2 ruokalusikallista vierettä 80 grammaa. Lisäsin kuitenkin vettä silmällä. Haluaisin tarkkuutta

tarkasti olen tiukka. : anteeksi: Mutta mitä luulen: hunaja näyttää olevan paksumpi kuin vesi, mutta kuumennettaessa se muuttuu nestemäiseksi. Niin on myös vierre.

Kävelet tuossa linkissä edellisessä vastauksessa, kaikki on maalattu peräkkäin siellä.
Lyhyesti sanottuna kaikki nesteet + hunaja (sokeri) + suola toisen (ruis) kastikkeen kohdalla sekoitetaan perusteellisesti yhteen astiaan ja lisätään sitten vettä kokonaismäärään 160 ml. Voit jopa hieman vähemmän (5-10 ml), silloin katto käyttäytyy paremmin. Tämä kaikki ei sisällä etikkaa - se on loppupuolella tämän kokonaistilavuuden lisäksi.

Lähtösin olettamuksesta, että vierre on kuiva-aineen ja nesteen seos. Sanotaan yhtä lailla, 1: 1, ja sitten korjaan taikinan jo vaivaamisen aikana. Jos vierre on hyvin paksu, oletan, että kuiva-aine on noin 2/3.

Ja nesteen kokonaistilavuuden pitäisi olla alle 20 grammaa - kun kirjoitin reseptin, jauhot olivat ilmeisesti kuivempia.

Kiitos kaikille, jotka vastasivat. Tilannettani monimutkaistaa se, että vaivaan monitoimikoneessa ja paistan uunissa.

Kiitos kaikille, jotka vastasivat. Tilannettani monimutkaistaa se, että vaivaan monitoimikoneessa ja paistan uunissa.

Jotkut meistä ovat paljolti samassa tilanteessa - paistan enemmän ja vähemmän HP: ssä. Minulla on se kuin taikinasekoitin, mutta paistan sen uunissa.

En ole Irisha. Mutta minä vastaan, koska Paistan tätä leipää vain ja yksinomaan nestemäisellä kvasvirralla.
Se tarvitsee 40-60 ml. Näin onnekas olet itse keskittymän kanssa.
Kun lisäät (taikinaan) ruisjauhoja, lisätyn veden määrää on vähennettävä tällä määrällä.

Tein jopa tulostusruudun viestillesi pari päivää sitten :-)
Kiitos! Huomenna yritän, mutta halusin ensin vaivata pizzaa ja sitten ruisohjelmaa. Toivon, että se toimii :-)

Olen taas kiitollinen tästä reseptistä. Nyt tämä on suosikkileipini, pieni vain minulle, se syö nopeasti. Kotitaloudet eivät halua toista.

Ja nesteen kokonaismäärän pitäisi olla alle 20 grammaa

Pienennin vettä 20 ml: lla ja leipä saadaan korkealla katolla, useita kertoja se paistui.

Onnittelen kaikkia tulevasta uudesta vuodesta, toivotan teille hyvää terveyttä, vaurautta ja juhlatunnelmaa !!! 🔗 Kiitos paikasta. 🔗

Hei, auta minua. Päätin leipoa leipänne, ostin kaiken tarvitsemanne eilen, laitoin taikinan. Ja kun avasin mallaspaketin, se osoittautui jyviksi: luulin sen olevan jauhe. Joten en tiedä mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi. Paistan tällaista leipää ensimmäistä kertaa.

Joten en tiedä mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi. Paistan tällaista leipää ensimmäistä kertaa.

kokeile jauhaa se kahvimyllyssä / tehosekoittimessa tai äärimmäisissä tapauksissa vain keskellä ..

Höyrytin sen pieneen määrään vettä ja kaadoin sen siihen. Mutta luultavasti sitä ei tunneta ollenkaan: (Ja kaiken muun on todennäköisesti jauhettava

se osoittautui jyviksi: luulin sen olevan jauhe.

Haluaisin nähdä kuvan tästä maltaasta, koska maltaat ovat itäneet, kuivatut ja jauhetut viljat.

Maltan ulkonäkö ja valmistus voidaan nähdä tästä aiheesta "Maltan valmistus kotona" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Tässä hän on, vaikka siinä sanotaankin kvasin valmistamisesta. Otin luultavasti väärän asian, tartuin siihen nopeasti iloiten, että löysin sen, meillä on ongelmia mallassamme kaupungissa.

Se ei ole mallasta tai keskeneräistä mallasta

Tässä on todellinen mallas näyttää tältä

mitä sitten se voisi olla: anteeksi: Kirjallinen mallas Käynyt tuottaja Melnik, ja se tuoksuu mallaselle.

tässä hän on, vaikka siinä sanotaankin kvasin valmistamisesta. Otin luultavasti väärän asian, tartuin siihen nopeasti ilolla, että löysin sen, meillä on ongelmia mallassamme kaupungissa.

Otin usein kuivaa kvassia mallasen sijaan. Joten koostumuksessa oli: fermentoitu ruis mallas, jauhettu ruis keksejä ja kuivahiiva (ne tulivat erilliseen pussiin, enkä käyttänyt niitä leipään). Joten maltaasi on hieno. Jauhaa se vain kahvimyllyssä ja siinä kaikki. Luulen, että se on sama kuin järjestelmänvalvoja purkissa.

No, jos vilja ajettiin pois ja kuivattiin, mutta mallas on kauneutta viljan ja itujen koskemattomuudessa. Katso linkki yllä olevasta aiheesta, he valmistivat mallasta asiantuntevasti.

[Rina]

Paistin leipää, katto tuli hieman vino, mutta ei pudonnut, mikä on jo miellyttävää :) Erittäin maukasta, mutta mallasen kanssa se on vielä parempi, luulen. Kiitos Rina reseptille, minä paistan sen uudelleen.