Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

Tänään aloitin jälleen kerran tämän ihmeileivän. Päätin tehdä tulisija. Laitoin taikinan koriin ja puolitoista tunnissa se nousi hyvin, jos puoleen. No, mitä tehdä, ei heittää pois? Laitoin valurautapannun uuniin, kuumennin kaiken yhteen MAX: iin, työnsin leikatun työkappaleen pannuun, suljet kannen. 15 minuutin kuluttua poistan kannen, ja taikina on melkein ylöspäin! Ja leipä osoittautui - aivopesu! Hän on joka tapauksessa siisti, mutta tänään hän on vain jotain.

Anteeksi, että olen esittänyt silputun leivän - reunojen puolesta taisteltiin.

Verraton KRA-SA-VETS !!!
Minusta tuntuu jopa tuntevan kuinka se haisee, tuoksuu

Juuri tarkalleen, se tuoksuu niin makealta, että tulin juoksemaan keittiöstä, luulen - kuka tekee siellä ihmeen?
Mahtava leipä. Ja paistan kaiken muotteina. Pelkään tulisijalla, mutta valurautaa ei ole.
Enkä ymmärtänyt hiukan. Tietoja viilloista. Teit ne jo kattilassa. Ja jos korissa, sitten muutit sen kattilaksi, pohjan leikkaukset pysyisivät, tai miten teit sen?

Kiitos tytöt. Ja kiitos Rinalle!

Enkä ymmärtänyt hiukan. Tietoja viilloista. Teit ne jo kattilassa. Ja jos korissa, niin muutit sen kattilaksi, pohjan leikkaukset jäisivät, tai miten teit sen?

Tan, teen leikkaukset sen jälkeen kun olen ravistanut leipää korista paperille ja lasille. Ja sitten lasipalasta, kuten lasilta, vzhi-i-k pannulle. * JOKITTAVASTI * Tan, kokeile ainakin duralumiini gosyatnitsassa. Mielestäni se on silti hyvä.

: girl_red: Voi, tytöt, on sääli kuinka! Anteeksi sotkusta! Hän ei sylkäisi, vaan floppasi.

Tan, kokeile ainakin duralumiinigosyatnitsassa. Mielestäni se on silti hyvä.

Meidän on mitattava, soveltuuko se kannen kanssa, muuten kannessa on voimakkaasti varjostettu kahva, ja kaasugrillini päälle tarttuu ja estää sitä kauheasti. Ajattelen jatkuvasti, soitan mestarille ja otan sen pois, mutta mieheni ei anna minun antaa.

: girl_red: Voi, tytöt, on sääli kuinka! Anteeksi sotkusta! Hän ei sylkäisi, vaan floppasi.

Ja se tapahtui, kuten italialaisessa elokuvassa Adriano Celentanon kanssa, en muista nimeä, hänellä oli siellä "salainen lisäys". No, ei mitään, minulla on aina myös paljon opepjatkaa, tämä kaikki on normaalia. Jopa, näette, joskus se tulee hauska. Tärkeintä on, että leipä on upeaa!

Meidän on mitattava, soveltuuko se kannen kanssa, muuten kannessa on voimakkaasti varjostettu kahva, ja kaasugrillini päälle tarttuu ja estää sitä kauheasti. Ajattelen edelleen, soita mestarille ja poista hänet, mutta mieheni ei anna.

No, tiedät, että minulla on sama paska! Laitoin grillin alempaan uraan.

No, tiedät, että minulla on sama paska! Laitoin grillin alempaan uraan.

Minulla on myös sen pohja, mutta sen päällä on noin kolmen senttimetrin paksu kivi. Ja itse uuni on pieni. Minulla on saviastia kurpitsan muodossa, jonka kannessa on kahva kurpitsahännän muodossa. Joten jos laitan sen kiveen, se ei sovi kannen kanssa, minun on laitettava kansi ylösalaisin. Lyhyesti sanottuna, katsotaanpa.

Tanya, mene sinne! En jätä sinua yksin! Muuten, paistin kattilassa ilman kiveä. Mutta minun on valurautaa.
Kokeile kaikkia. Ruukku voidaan sulkea toisella sopivalla kannella tai levyllä.

Tanya, mene sinne! En jätä sinua yksin! Muuten, paistin kattilassa ilman kiveä. Mutta minun on valurautaa.
Kokeile kaikkia. Ruukku voidaan sulkea toisella sopivalla kannella tai levyllä.

Ei, ilman kiveä kaikki palaa minulle kauhistuttavasti, pikkukivini on jo kasvanut uuniin, enkä löydä muuta kantta ankalle, eikä uuni tule ulos ruukusta, se kapenee ylöspäin, voin saada valmiista nykyisen leivän paloina.

Ja paistin viimeisen kerran neliönmuotoisena!

[Irina!]

Irina! Kiitos reseptistä! Tänään minun piti paistaa 2 kertaa. Leivon uunissa pienessä muodossa L11, koska vain minä ja 6-vuotias pojanpoikani syövät leipää. Tänään tämä pieni leipä, enemmän kuin koskaan, riitti meille vain lounaaksi ja illalliseksi. Leipä on erittäin maukasta, syö ja silti haluaa, jopa ilman kaikkea. Tein kaiken tiukasti reseptisi mukaan.Poikkeama oli vain puolittuneessa reseptissä (pienen muodon uudelleenlaskenta), ja omenaviinietikan sijasta otettiin balsamipitoisuus yhtä paljon. En vaivannut taikinaa puoleen kaikesta reseptissä ilmoitetusta vedestä, mutta 2/3: sta (luin kommenteista, että pidit siitä paremmin.
Tässä on esikoinenni

🔗

Tässä on leikkaus lopusta lounaan jälkeen

🔗

Toiseksi tänään

🔗

Ole hyvä ja hyväksy kiitollisuuteni
🔗

Kiitos reseptistä !!!! Tämä on toinen kerta, kun teen leipää tämän reseptin mukaan. Leipä on erittäin maukasta ja rapeaa kuorta. Mutta ensimmäisen kerran, kun lisäsin kaksi ruokalusikallista vettä sekoitettaessa, ne olivat tarpeettomia. Katto putosi, mutta ei kriittinen. Tänään tein sen tiukasti reseptin mukaan - 200 gr. Vehnä- ja ruisjauhot, vesi 290 g (mitattuna painona millilitroina). Katto on jo parempi, melkein tasainen, mutta pullistumisesta ei ole aavistustakaan. Vähennätkö edelleen nestettä? Per gramma 10? Pelkään, että se rikkoo katon ((((
Näin pulla oli ensimmäisen erän aikana yhdessä ruisjauhojen kanssa.

Ja tämä osoittautui leiväksi. Ja haju ... Ja maku ... Ah ...

Taistelussa katon vikoja vastaan ​​kokemukseni mukaan voit toimia kolmella tavalla
nesteen väheneminen
nostoaika lyhenee
hiivan määrän väheneminen.
Tai kaikki nämä tekniikat. Säädin sitä vähitellen itselleni. Mutta käytän kuivahiivaa.

Olen samaa mieltä esitetyistä syistä.
Päätin vuorotellen löytää syyn. Vaikka kokeilen nestemäärää (kunnes halkeamia tulee näkyviin), sitten hiivalla - samalla kun lisätään 5 grammaa. kuiva (tarkistan ne joka kerta ennen käyttöä "selviytyvyyden" varalta) ja vasta sitten, jos tarkastelen vedostustapoja - nopeutta. keittiössä 21-22 grammaa ja paista, kun Rina osoitti "ruis" -moodia sekoitettuaan "Pizza". Haluaisin saavuttaa niin kauniin leivän, kuten monet näyttävät täällä, pyöreät))).
Kuinka mielenkiintoista tämä kaikki on - on aina ihme, mitä siellä tapahtui?

Kirjoitin reseptin keskittyen yhteen ruisjauhoon. Sitten oli jauhoja, jotka vaativat vähemmän nestettä, sitten taas 290 ml. Viimeinen ruisjauho otti 270 ml.

Tänään tein sen tiukasti reseptin mukaan - 200 gr. Vehnä- ja ruisjauhot, vesi 290 g (mitattuna painona millilitroina). Katto on jo parempi, melkein tasainen, mutta pullistumisesta ei ole aavistustakaan. Vähennätkö edelleen nestettä? Per gramma 10? Pelkään, että se rikkoo katon ((((

Otin 260 ml vettä jauhojani varten. Katto ei repeä, kupera ja pyöreä, vain pienet halkeamat, joiden kuori on mmm-mm-mm-kuinka herkullista !!! Ihana resepti !!!!

Otin 260 ml vettä jauhojani varten. Katto ei repeä, kupera ja pyöreä, vain pienet halkeamat, joiden kuori on mmm-mm-mm-kuinka herkullista !!! Ihana resepti !!!!

Hei Lera! Mikä on jauhosi?

Kiitos reseptistä! Herkullinen leipä!

Terveydeksesi!

Hei Lera! Mikä on jauhosi?

Tanya, hei. Vaihdoit hahmosi. "Mikä hauska kopio Madonnasta." (Lainaus) Minulla on rukiinjauhoja Dobrodiya, vehnä Khutorok

Tanya, hei. Vaihdoit hahmosi. "Mikä hauska kopio Madonnasta." (Lainaus) Minulla on rukiinjauhoja Dobrodiya, vehnä Khutorok

Voi, otan myös hyvyyden. Ja otan vehnän Yelenovskaya.

Ja miten Yelenovskaya on? Ei kellu?

Ihana leipä! Kiitos! Ensimmäisen kerran paistin sen. Kaikki reseptin mukaan. No niin herkullista!

Ja miten Yelenovskaya on? Ei kellu?

Ei, kaikki on kunnossa.

[Tamar]

Tamar, onnittelut leivästä! Kaunis tuli ulos. Paistan myös jo, paistan sen enkä voi lopettaa jo kuuden kuukauden ajan.

Ja tässä on minun esikoinenni ruisni .. Minä vain paistin sen. Maistamme sen huomenna, mutta se näyttää hyvältä.Katto ei ole pudonnut. Paistaminen täsmälleen reseptin mukaan .. Kiitos

Ja tässä on minun esikoinenni ruis. Minä vain paistin sen.

Mukava, tyylikäs. Ja älä edes epäröi, erittäin maukas. Ja olen paistanut viime aikoina uunissa. Joten tänään hän paisti kaksi pientä tiiliä. Yksi - taloon ja toinen - aviomies ottaa töihin huomenna.

Kiitos: kukat: Ostin tämän mallin ruisleivän vuoksi ja tein oikean päätöksen .. Olen erittäin iloinen siitä, että se tuli ... Ja en edes epäile, että se on herkullista ...

Maukasta !!!

Ja sekaisin paljon tämän leivän kanssa ... Se on minun oma vikani.
Otin kuivahiivaa, kolme kertaa vähemmän kuin puristettua. Taikina tuli hyvin, mutta kaikki yhdessä ei kovin hyvin ... Tämä on kuitenkin hyvin pieni leipä, 120 g vehnää ja 120 g rukista ... Mutta minä leivon kaikki leivät 250-300 grammaa jauhoja varten, syömme vähän ...

🔗/
Vaivasin taikinan perunaliemeen ja otin loput nesteestä - heraa, mutta mielestäni tämä ei ole kriittistä.
Lisäsin rusinoita ja siemeniä, se on myös hieno.
Ja mikä tärkeintä, hän otti jonkinlaisen paholaisen pellavansiemenöljyllä ... No, kaikki olisi hyvin, mutta tämän öljyn takia leipä osoittautui katkeraksi.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Normaali liike.
Olen myös yksi niistä "ei voi istua tarkalleen f ***: lla" .
Heti kun hallitsen uuden reseptin kirjoittamani mukaan, minua kiinnostaa heti fantasioida sitä. Vain aluksi hallitsen edelleen sen, joka annettiin. Vaikka se maksaa minulle vaivaa.

Olen myös yksi niistä "ei voi istua tarkalleen f ***: lla" .

Entä minä! Mutta en ole vain keittiössä, vaan myös elämässä. Ja tulevaisuuteen täytetyt "kolhut" eivät mene.

Ja sekaisin paljon tämän leivän kanssa ... Se on minun oma vikani.
Otin kuivahiivaa, kolme kertaa vähemmän kuin puristettua. Taikina tuli hyvin, mutta kaikki yhdessä eivät kovin ...
Ja mikä tärkeintä, hän otti jonkinlaisen paholaisen pellavansiemenöljyllä ... No, kaikki olisi hyvin, mutta tämän öljyn takia leipä osoittautui katkeraksi.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Hyvin pelattu vähän. Mutta ulkonäöltään leipä on yksinkertaisesti komea

Ja sekaisin paljon tämän leivän kanssa ... Se on minun oma vikani.
Otin kuivahiivaa, kolme kertaa vähemmän kuin puristettua. Taikina tuli hyvin, mutta kaikki yhdessä eivät kovin ... Tämä on kuitenkin hyvin pieni leipä, 120 g vehnää ja 120 g ruista varten ... Mutta minä leivon kaikki leivät 250-300 grammaa jauhoja varten, syömme vähän ...
Vaivasin taikinan perunaliemeen ja otin loput nesteestä - heraa, mutta mielestäni tämä ei ole kriittistä.
Lisäsin rusinoita ja siemeniä, se on myös hieno.
Ja mikä tärkeintä, hän otti jonkinlaisen paholaisen pellavansiemenöljyllä ... No, kaikki olisi hyvin, mutta tämän öljyn takia leipä osoittautui katkeraksi.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Jos teet neljä virhettä sanassa "LEIVI", saat "OLUT"

Reseptini oli vain perusta kokeillesi. Olen iloinen siitä, että tukikohta on onnistunut.

Öljyn osalta on hyvä, että leipä tuli vain katkera eikä tuoksu kuivausöljyltä (pellavaöljylle tämä on yleinen asia).

... Vain aluksi hallitsen edelleen antamani. Vaikka se maksaa minulle vaivaa.

Minä, Marta *, tullessani harrastajaleipureiden joukkoon toverini edessä vannon juhlallisesti: toistan tämän reseptin alkuperäisenä ja raportoit tämän aiheen tuloksesta!
Mutta voinko tehdä sen seerumilla? Minulla on kotitekoista etikkaa, minulla ei ole aavistustakaan kuinka monta prosenttia on. Mutta se osuu nenääni hyvin, kun yritän ...
Ja niin - kaikki on kuin ... No, ehkä rusinoita vielä ...

Öljyn osalta on hyvä, että leipä tuli vain katkera eikä tuoksu kuivausöljyltä (pellavaöljylle tämä on yleinen asia).

Voi yolki ... Joten olen edelleen onnekas. Menen lukemaan missä tämä öljy on nyt ... Ei roskakorissa ...

vain, että kaikki nämä öljyt ovat jo epätavallisia meille, ne kohtaavat usein eräänlaisena ruokana, melkein teknisinä vaihtoehdoina. Ole vain varovainen valitessasi ja käyttäessäni (esimerkiksi en voi käyttää oliiviöljyä - se myös tuoksuu minulle teknisesti).

Reseptistä voi olla pieni (20 grammaa) ylimääräinen vesi (se riippuu ruisjauhoista), ja voit korvata korianterin turvallisesti kuminalla (pidän siitä paremmin).

Kerran ostin myös oliivin, joka antoi pienen kölnin ... Muistin etiketin, enkä osta sitä enää.
Ja kokeilin tätä pellavansiemeniä, kun lisäsin sen ... Ja heti se näytti minulta katkeralta. Ja hän lisäsi sen joka tapauksessa.
Mieheni ei syö korianterin tai kuminan kanssa ... On sääli. Rakastan myös kumina.

Unohdin lisätä mausteita pari kertaa, leipä on edelleen maukasta.

Jos haluat jonkinlaisen puolijälkiruokavaihtoehdon, voit lisätä hunajan määrää (ei paljon, jopa 5 grammaa antaa makeamman leivän) ja lisätä todella rusinoita. Mutta täällä sinun on harjoiteltava etukäteen - navigoidaksesi, kun vaivaamisen loppua on vain muutama minuutti, rusinat voidaan lisätä (jotta se ei jauhu puuroksi intensiivisellä ja pitkällä vaivauksella).

Unohdin lisätä mausteita pari kertaa, leipä on edelleen maukasta.

Jos haluat jotain jälkiruokavaihtoehtoa, voit lisätä hunajan määrää (ei paljon, jopa 5 grammaa antaa makeamman leivän) ja todella lisätä rusinoita. Mutta täällä sinun on harjoiteltava etukäteen - navigoidaksesi, kun vaivaamisen loppua on vain muutama minuutti, rusinat voidaan lisätä (jotta se ei jauhu puuroksi intensiivisellä ja pitkällä vaivauksella).

Eilen, Rinusya, aloitit leivän uudelleen. Ja joka kerta se on uusi! Se on vain jonkinlainen fantastinen! Näyttää siltä, ​​ettei ole mitään perustavanlaatuisia eroja, sitten kefiiri veteen, sitten jauhot ovat hieman erilaiset - kaikki, erilainen leipä.
Tällä kertaa lautasella oli hilloa pari päivää. Kun he söivät pannukakkuja lauantaina, he eivät lopettaneet hilloa, on sääli heittää se ulos. Joten laitoin sen ämpäriin jo hunajan päälle. Lisään vain jauhetun korianterin, minäkin vihaa sitä, jauhamalla on helpompaa, se ei ole niin havaittavissa. Jotain vain pahasti nousi, nousi seisomaan. Ehkä ylimääräisen sokerin takia? Hiiva vain 5 grammaa. Mutta leipä osoittautui - laulu! Vaikka se on tiheä, mutta erittäin maukas, ja kuori on um! Kyllä, paistettu uunissa. Tässä on mitä aamuun on jäljellä. Kolmasosa on jo murskattu.

PS. Vaikka yritin tehdä viillot, se silti murtui. Ja vesipannu uunissa ei auttanut paljoakaan.

No, Marisha, sinä ja kokeilija, se osoittautui upeaksi! Ja halkeamia - tämä on herkullista! Viime aikoina olen jopa yrittänyt heikentää vettä niin, että se halkeilee.

Eilen, Rinusya, aloitit leivän uudelleen. Ja joka kerta se on uusi! Se on vain jonkinlainen fantastinen! Näyttää siltä, ​​ettei ole mitään perustavanlaatuisia eroja, sitten kefiiri veteen, sitten jauhot ovat hieman erilaiset - kaikki, erilainen leipä.

Mutta kyllä, se osoittautuu erilaiseksi. Minusta tuntuu jopa käyttävän samaa jauhoa, hunaja on ollut sen arvoista jo kauan (se ei ole kovin maukasta luonnollisessa muodossaan, joten tarkoitin sitä kaikenlaisille leivonnaisille). Ehkä johtuu siitä, että tämä hunaja on kuorittu - sokeroitu alhaalta, neste päälle, ja otan sen eri osista. Tässä on hämmästyttävä asia, otin saman hunajan kirjaimellisesti 5 grammaa enemmän, ja mieheni sanoi olevansa liian makea. Kuinka millä tahansa 5 grammalla 35-40: stä voi olla tällainen vaikutus?

NIIN KYLLÄ, leipä on aina erilaista ja se on hienoa!
Minäkin, kun lisääin hunajaa vähän, he sanoivat, että se oli makeaa.

Wooooot ....:

🔗

Aivan reseptin mukaan vain puolet vedestä korvattiin heralla, eikä kuminaa lisätty taikinaan, vaan ripoteltiin sen päälle.
No, se hajosi. Happenes. Erittäin viehättävä, pidän siitä.
Muuten, minusta ei näyttänyt lainkaan, että nestettä ei ollut tarpeeksi, päinvastoin. Eikö se olisi voinut repeytyä, koska työnsin sen pohjan alle vaivaamisen jälkeen (kuten rullat on työnnetty sisään) niin, että kansi on sileä?
Leipä on yhtä pieni kuin ensimmäisellä kerralla, mutta turvonnut. Ja herkullista!

minusta tuntuu, että vesi ei vielä riitä. Mutta jos pidät siitä, niin miksi ei?

Nestemäärän ero johtuu jauhojen erilaisesta kosteuspitoisuudesta. Epäilen, että nyt valmistajat eivät noudata standardeja, kuten GOST.

Joka tapauksessa olen iloinen siitä, että leipä on herkullista, myös lapseni syövät sitä, nuorin on jo arkaan yli ryhmiä.

[Rina]

Paistettu))))
En voi heittää kuvaa pois, pyökillä on teknisiä ongelmia

Minusta tuntuu, että se ei noussut kovin hyvin, ehkä hiiva on heikko? Laitoin 8g
Katto on tasainen, hieman kuoppainen, suora, kuten hän sanoo Rina, voileipä on suorempi)))
Minulla ei ollut omenaviinietikkaa, käytin Mitsukan-riisiä pitkään ja epäonnistuin selvittämään, kuinka paljon se sisälsi, sitten suljin silmäni ja mitoitin 20 ml)))
Taikina nousi hyvin, pulla oli niin hyvä yleensä, se oli sileä, vähän öljyä tippui, joten yleensäeeeee)))
Heti kun erä oli ohi, kaadin siema, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä, jotain muuta ja kauraa. Putosin, luulen, että se polttaa nafig ... ei, mikään ei ole palanut, nippa tarttui yläosaan ja sivuihin ja se osoittautui fiksusti)))

Loppujen lopuksi: Hyvin maukas, hunaja tuntuu hyvältä, mutta hunajani itsessään on erittäin tuoksuva, Altai.

Kysymys: haluatko hieman aggressiivisempaa ja kuivempaa, onko se mahdollista? mitä on tehtävä tai mitä olen tehnyt väärin? ehkä tarvitset lisää hiivaa?

Jos se on herkullista, tein kaiken tämän

no, nopeammin - ehkä lisää vähän hiivaa. Ja kuivempi - vähennä vettä hieman.

[Rina]

Rina, Unohdin myös sanoa, että käytin vehnäjauhoja ei / s, vaan 1c.
Ehkä täällä koira tuhosi?

1 luokassa on vähemmän gluteenia. Mitä alhaisempi laatu, sitä kosteampi leipä saadaan jopa puhtaasta vehnäjauhosta.

Irina kiitos, ymmärrän)))