Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

Ashanista ostin karkeita ruisjauhoja TAPETTEJA ja paistin ne tänään, mutta en ymmärrä ollenkaan, miten se eroaa RIPE: stä? Ja miten tämä vaikuttaa sen ominaisuuksiin?

Hyvää iltapäivää!
Tytöt ja pojat, olen ollut HP Panasonic 2501: n omistaja 2 päivän ajan, olen jo tehnyt kakun ja kaksi tavallista leipää. Nyt yritän ruista.
Minulla on kysymys, ehkä tyhmä ... Millaisen lastan minun pitäisi laittaa, kun vaivaan leipää tämän reseptin mukaan, tavallista tai ruisleipää varten?
Näyttää siltä, ​​että kaikki alkaa vehnäjauhojen vaivaamisesta, mutta toinen erä on ruisjauhoja, etkä voi vaihtaa lapiota?

Vehnä-ruisleipä - käytä mitä tahansa lastaa, voit myös taikinan vaivata yksinkertaisella lastalla

Lainaus: Elena S tänään klo 9.15

Hyvää iltapäivää!
Tytöt ja pojat, olen ollut HP Panasonic 2501 Smilingin omistaja 2 päivää, olen jo tehnyt kakun ja kaksi tavallista leipää. Nyt yritän ruista.
Minulla on kysymys, ehkä tyhmä ... Millaisen lastan minun pitäisi laittaa, kun vaivaan leipää tämän reseptin mukaan, tavallista tai ruisleipää varten?
Näyttää siltä, ​​että kaikki alkaa vehnäjauhojen vaivaamisesta, mutta toinen erä on ruisjauhoja, etkä voi vaihtaa lapiota?

Leivän tämän leivän joka toinen päivä. Käytän lastalla ruisleipää. Vain hieman taivutettu ylempi koukku - päätin kauhaa jauhoja kulmista puulastalla vaivaamalla, se pereklyila niin vähän. Nyt näin

Nyt minulla on silikonilasta. Lazia vain toimivassa HP: ssä. Ja jatkan tämän leivän vaivaamista vino lastalla. Vaivaa hienosti! Ja leipä on ihanaa - vain laulu! Kiitos Rinochka!

(Tanya, anteeksi, olen vahingossa muokannut viestiäsi) Rina

Kiitos tytöille vastauksistani "lapsellisiin" kysymyksiini, ja kiitos Rinochkalle reseptistä ja sen yksityiskohtaisesta kattavuudesta!
Ilmoitan:
Leivin leipää, kuivaa kvassia ei ollut, etsin hyllystä nestemäistä kvassitiivistettä, se osoittautui vanhentuneeksi. Lisäsin siitä huolimatta vähän (1 rkl. L), poistamalla 1 rkl nesteestä. l. vettä.
Eh, kamera on rikki ...
Tiili osoittautui kauniiksi, kohtalaisen paistetuksi.
Katto ei ole uponnut, mutta ei myöskään kupera; pudotus putosi jäähdytysjakson aikana pyyhkeen alle. Mittasin korkeuden - 8 cm. Se osoittautui hieman paksuksi ja, kuten minusta tuntuu, hieman märäksi. Ensimmäisen vehnä-ruisleivän tulos on mielestäni vankka neljä. (Rina, tämä ei ole sinun arviosi, vain minulta puuttuu vielä tietoa)
Pidin mausta, jatkan kokeilua!
Mahdolliset virheet: Lämpötilan tasaamisen aikana kaikki muut ainesosat nukahtivat puolessa tunnissa. Ehkä tämä ei riitä, ja taikinan oli annettava seistä paikallaan? (Tuore hiiva, valkoinen leipä nousee räjähdyksellä)
Vai onko se kvassia?

[Lena]

Lena, En tiedä. Ehkä se on kvassissa, ehkä hiivassa, ehkä jauhoissa ... säällä, mielialallamme, kuun vaiheella, auringon aktiivisuudella jne.

Minulla kestää yleensä tunnin, kun nostan taikinan psh-ruisleipää varten. Olen pitkään unohtanut kuperan katon - jauhot ovat muuttuneet, jotenkin en todellakaan pidä sen laadusta. Näyttää siltä, ​​että nyt he toivat useita kiloja samaa, jolla oli hyvä tulos, mutta toisaalta tämä leipä on maukasta myös romahtaneella katolla

Muuten, nyt lisätään kuminaa mausteina - pidän siitä paremmin.

Hei! Käytän HB Panasonic 2501: tä vain viikon ajan, en ymmärtänyt oikein joitain kohtia. Pizza-tila HB: lle 45 minuuttia. Pshenich. Vaivaatko vain jauhoja + hiivaa + vettä pizzatilassa? Eli vain 15 minuuttia 45: stä ja nollataan? Ja toinen kysymys, kuinka kauan sinun on asetettava loput ruis-tilan käynnistämisen jälkeen?

Tervetuloa meille!

yksi.Kyllä, lopetamme "pizza" -tilan 15 minuutin kuluttua (kun ensimmäinen erä päättyy) - palautamme sen pitämällä aloitus / lopetus-painiketta painettuna.
2. Käynnistämme "ruis" -tilan välittömästi - sillä on myös "lämpötilan tasaamisen" aika. Ja alamme kerätä loput tuotteista ämpäriin (muuten, on parempi tehdä tämä poistamalla ämpäri liedeltä - jotta ei pääse vuotamaan tai vuotamaan jotain).

Tervetuloa meille!

2. Käynnistämme "ruis" -tilan välittömästi - sillä on myös "lämpötilan tasaamisen" jakso. Ja alamme kerätä loput tuotteista ämpäriin (muuten on parempi tehdä tämä poistamalla ämpäri liedeltä - jotta emme pääse roiskumaan tai vuotamaan jotain).

Kiitos! Joten tein kaiken oikein, paitsi että en ottanut kauhaa esiin ja sirottelin hieman ruisjauhoja HB: n sisälle. Muista resepteistä luin, että ruisleipää ei suositella ottavan heti pois, vaan odottamaan hetken ja sen jälkeen, kun se on otettu, sitä pidetään myös jonkin aikaa. Koskeeko tämä myös reseptiäsi?

Lainaus: Elena S from Today klo 09.15 Leipoo tätä leipää joka toinen päivä. Käytän lastalla ruisleipää. Vain hieman taivutettu ylempi koukku - päätin kauhaa jauhoja kulmista puulastalla vaivaamalla, se pereklyila niin vähän. Nyt näin

Nyt minulla on silikonilasta. Lazia vain toimivassa HP: ssä. Ja jatkan tämän leivän vaivaamista vino lastalla. Vaivaa hienosti! Ja leipä on ihanaa - vain laulu! Kiitos Rinochka!

(Tanya, anteeksi, olen vahingossa muokannut viestiäsi) Rina

kerro minulle mikä on lapaluiden ero (minulla on tavallista, mutta ruista vaivaavat)

[Rina]

Rina, leipä osoittautui herkulliseksi! Edellä esitin kysymyksen altistumisesta, mutta en voinut vastustaa ja katkaisin sen heti. Jo lanseerasi toisen leivän

Tervetuloa meille!

1. Kyllä, lopetamme "pizza" -tilan 15 minuutin kuluttua (kun ensimmäinen erä päättyy) - palautamme sen pitämällä aloitus / lopetus-painiketta painettuna.
2. Käynnistämme "ruis" -tilan välittömästi - sillä on myös "lämpötilan tasaamisen" aika. Ja alamme kerätä loput ruoasta ämpäriin (muuten on parempi tehdä tämä poistamalla ämpäri liedeltä - jotta ei pääse vuotamaan tai vuotamaan mitään).

Mutta halusin vain kysyä sinulta jotain. Viime aikoina olen jotenkin katunut uunin ajamista ja pizzatilassa (joskus Pelmeni) vaivaan 4-5 minuuttia. , niin että kaikki kootaan kasaan ja kaadetaan. Onko se niin tärkeää, että se on välttämätöntä pizzalla ja erän loppuun asti.
Ja on myös sellaisia ​​ajatuksia: Siellä, Pizzassa, ensimmäisen erän jälkeen, nousu taulukon mukaan. Tämä tarkoittaa, että lämmityselementit alkavat hieman lämmittää taikinaa. Ja entä jos yrität odottaa ensimmäisen erän loppua, äläkä sitten sammuta sitä heti, vaan anna ensimmäisen nousun pizzan ohi, taikina makaa lämmössä ja ensimmäisen nousun lopussa sammuta se ja lisää vasta sitten kaikki muu ja laita se Ruisiin.

Tanya, olen juuri saapunut, luen ja ymmärrän vähän ... Miksi katuvat uunin ajamista? Hän on tarkoitettu tähän! Ja normaali taikina 200 grammaa jauhoja hänelle ei ole kuorma! Hyvin kestävän vaivaamisen yhteydessä tapahtuu omia prosesseja, vehnän taikinassa "kehittyy gluteenia", eli taikinan rakenne muuttuu. On hyväksyttävää, että mitä paremmin tätä gluteenia kehitetään, sitä parempi taikinan rakenne on. Ruisjauhoissa tätä gluteenia joko ei ole tai se on erittäin pieni (siksi leipä osoittautuu tiheämmäksi).

En tiedä nousun odottamista ja myös toista. Pelkään, että taikina voi helposti seistä. Mutta ilman kokeita emme saa todellista tulosta. Jos uskallat, jaa sitten tietoja

Tanya, olen juuri saapunut, luin ja ymmärrän vähän ... Miksi katuvat uunin ajamista? Hän on tarkoitettu tähän! Ja normaali taikina 200 grammaa jauhoja hänelle ei ole kuorma! Hyvin kestävän vaivaamisen yhteydessä tapahtuu omia prosesseja, vehnän taikinassa "kehittyy gluteenia", eli taikinan rakenne muuttuu. On hyväksyttävää, että mitä paremmin tätä gluteenia kehitetään, sitä parempi taikinan rakenne on. Ruisjauhoissa tätä gluteenia joko ei ole tai se on erittäin pieni (siksi leipä osoittautuu tiheämmäksi).

En tiedä nousun odottamista ja myös toista. Pelkään, että taikina voi helposti seistä. Mutta ilman kokeita emme saa todellista tulosta. Jos uskallat, jaa sitten tietoja

En tiedä, tein aluksi 15 minuuttia, sitten toisen kerran 5 minuuttia. Jotenkin näytti siltä, ​​että leivän kokonaismäärä on sama. Ja liesi on uusi, olen pahoillani siitä. Käytän usein Pelmeniä pizzan sijasta esisekoituksessa, koska näytti siltä, ​​ettei se ollut niin "aggressiivista" vaivaamalla jotain Pelmeniin. Leivon myös puhdasta valkoista, mutta lisää siihen vielä puolitoista tuntia ajastimen vieressä. Ja ajatus noin 15 minuuttia ja odota ensimmäisen nousun loppua Pizzassa - tämä ajatus juuttui. Tulkaa huomenna tai ylihuomenna. Minä paistan leipänne tässä tilassa ja lopetan tilauksen mitä tapahtui, OK?

Rina Paistin myös leipää reseptisi mukaan :) Leipä on erittäin maukasta Kiitos! Söimme sen hyvin nopeasti! Meillä ei ollut aikaa ottaa kuvaa, minulla on kysymys; Jos korvataan kuoritut ruisjauhot täysjyvätuoksilla, eikö se ole pahempaa?

[Jera]

Tytöt, ihanat ... kiitos resepti-arvosteluista.

Jera, En tiedä mitä tapahtuu. Valitettavasti en ole niin perehtynyt ruisjauhoihin. Kuten kirjoitin muutama viesti sitten, yhdestä jauhosta tämä leipä osoittautuu melkein aina ja täydellisesti, ja toisessa - valitettavasti. En edes tiedä mihin se liittyy (ehkä johtuu siitä, että vähittäiskaupassa tämä jauho ei välttämättä ole GOST-jauhoja). Jos jauhot ovat täysjyvätuotteita, mutta eivät karkeaksi jauhettuja, kaiken pitäisi toimia.

[Rina]

Rina, Minulla ei ole karkeita jauhoja. Yritän ehdottomasti leipoa ja kirjoittaa mitä tapahtui.

Hei.
Kun olet oppinut yksinkertaisia ​​reseptejä, loukkaa lopulta ruista. Kaikki toimi ensimmäistä kertaa. Luettuani foorumin tajusin, että monilla on ongelmia maltaiden ostamisessa. Kvassivieraa tai kuivaa kvassia on vaikea ostaa talvella - kaupoille ei ole kannattavaa myydä sitä, etkä riitä talveksi. Pääsin tilanteesta käyttämällä mallasen sijasta "Belovodye" -tuotetta valmistavaa puuroa "Solodukha". Myymälässämme sitä myydään ympäri vuoden. Valitettavasti valmistaja ei kirjoita tuotteen koostumusta laatikkoon, mutta ilmoittaa, että siinä on mallasta. Puuron ulkonäön perusteella on mielestäni edelleen leseitä tai jotain viljaa, mutta tämä leipä ei häirinnyt. En anna suoraa linkkiä yrityksen verkkosivustolle, mutta ei ole ongelma löytää se hakukoneen kautta. Ja toinen pieni muutos - reseptissä korvasin 150 g vettä ensimmäisessä erässä kombuchalla. Paistan aina leipää sen päällä. Tuloksena on herkullinen leipä.

[Rina]

RinaPaljon kiitoksia hyvästä reseptistä.

Rina, aloitin kokeilun, kuten luvattiin, poistamalla taikinan käytöstä ensimmäisen erän päättymisen jälkeen, mutta ensimmäisen pizzan nousun jälkeen. Leivän osoittautui olevan hyvä kupera katto, vaikkakin hieman vino. Hieman halkeama katossa. Hunajan sijasta (yli laitoin 2,5 rkl. L. sokeria ja lisäsin 20 ml. Vettä. Mutta ilmeisesti hunajalla on enemmän nestemäisiä komponentteja ja 20 ml. Ei riitä). Yhteensä oli 210 ml. vettä ja 100 ml. seerumi. Tämä koskee 200 g vehnäjauhoja ja 180 g. ruis. Hiivapuristimet. - 8 g.


Sitten muutaman päivän kuluttua tein taas saman kuin edellä, mutta lisäsin vielä 20 ml vettä (vain 230 ml vettä ja 100 ml seerumia samalle jauhomäärälle kuin edellä). Ja lisäsi vielä tunnin ajastimeen. Leipä tuli korkeammalle, mutta katto roikkui hieman ja osassa yläosassa oli suuria reikiä, voidaan nähdä, että katto ei voinut vastustaa tätä ilmavuutta, vaikkakin ilman halkeamia. Täällä hän on:



Totta puhuen, makun lähempänä vaihtoehtoa, joka ei kuulu näihin kahteen, mutta tapani, jolla tein sen ensimmäisellä kerralla, no, ehkä siksi, että se oli ensimmäinen, en tiedä. Se on vain 4-5 minuuttia vaivaamalla pizzaa tai nyyttejä, ja sitten laitoin kaiken muun - ja ruis-tilaan ilman ajastinta. Leipä osoittautuu pulleammaksi tai jotain muuta kuin näissä kahdessa versiossa, ja sen takia se tuntui voimakkaammalta.

Muuten, mausta. Kokeile mausteita nyt. Laitoin korianterin ja kuminan seoksen suhteeseen 5: 1 Kumina ei ole niin paljon, en pidä siitä muutaman kerran sen jälkeen, kun mieheni valmisti allekirjoitusastiansa ja pani lisää kuminaa, koska laitettavat mausteet eivät olleet käsillä.Ja puolitoista tunnissa, jossain syömisen jälkeen, molemmat kerrat merechteliki ilmestyi silmiini ja migreenikohtaus alkoi. Ja tämä siitä huolimatta, että en kärsi tästä. Ennen näitä tapauksia, ehkä vuosi sitten, jotain sellaista tapahtui kerran. Luin Internetistä migreenin syistä, ja yksi syy on todellakin jonkinlainen ruokaa ärsyttävä. Lisäksi jokaiselle henkilölle on tällainen ärsyttävä. Eli minusta tuntuu pahalta kumina, joku jostakin muusta. Ihmiset, älä luovuta kumina postini jälkeen. Tämä on minun ristini, niin sanotusti.

Joten foorumilta löysin reseptin ruisleivän tavalliselle mausteseokselle, jossa ilmoitetaan suhteet. Tarvittaessa katson ja kirjoitan. Joten on 4 elementtiä: kumina, korianteri, aniksen jyvät ja fenkoli. Joten nyt jauhasin aniksen ja fenkolin hieman ja lisäsin sen silmällä aiemmin ruiskutettuun kuminaan ja korianteriin. Mielenkiintoisia muistiinpanoja on ilmestynyt. Se ei kuitenkaan välttämättä sovi tälle leivälle (Borodinsky muistuttaa), mutta esimerkiksi ukrainalle. Yleensä kokeilen, naapurit istuvat ikkunan alla (minulla on ensimmäinen kerros) ja kiertävät nenäänsä.

[Jos se on välttämätöntä]

foorumilta löysin reseptin tavalliselle ruisleivän mausteseokselle, jossa ilmoitetaan suhteet. Jos se on välttämätöntä, Katson ja kirjoitan. Joten on 4 elementtiä: kumina, korianteri, aniksen jyvät ja fenkoli.

Kaneshna, se on välttämätöntä
Kiitos kokeista, on mielenkiintoista lukea

Kaneshna, se on välttämätöntä
Kiitos kokeista, on mielenkiintoista lukea

No, löysin sen, kopioin sen foorumiltamme. En tiedä kuka sen kirjoitti. Kerän vain, että kaupassani kerään joukon kaikkea, mikä kiinnostaa minua. Lainaan lainauksena muuttamatta kirjoittajan sanoja:
"Leipä Spice Mix sisältää:
kokonaiset kuminansiemenet - 5 rkl. l.
karkea korianteri - 2 rkl l.
viljan anis - 1 rkl. l.
fenkoli vilja - 1 rkl. l.

Ostan näitä mausteita Uzbekistanin markkinoilta, kaikki tämä sekoitetaan purkkiin ja siirretään minulle pussiin, ostan kaksinkertaisen annoksen ja kulutan sen hitaasti.

Tämä mausteseos sopii parhaiten ruisleipälle (tai sekaleivälle).
400-500 grammaa jauhoja varten riittää lisäämällä 1 rkl. l. seokset. "

En osta uzbekeiltä, ​​mutta ostan kaiken pussissa supermarketista ja sekoitan siihen. Lisäksi niin, että pussit eivät sisällä liituja vaan kokonaisia ​​jyviä. Myymme esimerkiksi korianteria sekä jauhettuna että herneinä. Otan herneet. Sitten sekoitan kaiken haluamaani suhteeseen ja jauhan sen hieman kahvimyllyssä leikkuupuimurissa. Ei pölyksi, mutta kevyesti. Enkä ota maahan pussissa heti, koska et koskaan tiedä, mitä on kasattu ja lisätty. Ja ehkä puolet siitä on jo käytetty.
En jauhaa yhden kerran, mutta jauhan itselleni kolmanneksen tai puolet pienestä lasipurkista Jacobs-kahvia, ruuvatin sen tiukasti kannella ja käytän sitä tarpeen mukaan.
Muuten, laitoin 1,5-2 tl leipää Rinynille. (ulottuvuus)

Leipä-mausteseos näyttää tältä:



Ja hän on kirjoitettu tähän https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

En koskaan jauhaa kaikkia mausteita, kaikki on hyvää maltillisesti

Voi, Tatyana, nämä ovat sanasi, jotka olen laatinut! Kiitos linkistä. Keräsin kaikki nämä tiedot sopivina ja alkavina, kun valmistauduin juuri ostamaan HP: tä. Nyt kun hallitset, haluan tietää enemmän paljon, erityisesti mausteista. Menin lukemaan!

Kyllä, mitä on jo olemassa, paista terveydelle

Yritä olla jauhamatta seosta kokonaan ja jättää osa jyvistä ehjiksi maistumaan. Ostan ja kiinnitän kuvan osoittamalla tavalla. Siksi ostan Uzbekistiltä markkinoilta, että he asettivat minulle molemmat jauhetut (ei pölyyn!) Ja kokonaiset mausteet oikeassa suhteessa.

Leipä maistuu mielenkiintoiselta!

Rina, voisitteko kertoa minulle, voitko korvata kuivan mallas nestemäisellä? Myymme maltaita myymälöissämme kvasin valmistamiseksi, jos on, kuinka paljon sitä tarvitaan ??

ja missä on hymiö kasvomme, pään takaosa?

tässä on aihe mallasta ja mallasvalmisteita. Ehkä on vastaus? Tai ainakin joku antaa normaalin suosituksen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Vähennä nestemäinen mallas nesteen kokonaismäärästä. Ota nestemäinen mallas maun mukaan - 40-80 ml. Loppujen lopuksi, jos arvioit, mikä nestemäinen mallas on - onko se kuiva mallas höyrytetty kiehuvalla vedellä? Täältä tanssimme.

Pieni raportti:



Panas 2501wts. Valmis paino 770 grammaa. Maltaan sijasta 2 rkl. l. kvasvirre.

Muru on normaali, ei lainkaan märkä, ei tartu ..

Erittäin onnistunut ja mielenkiintoinen resepti.

Ota kaksi. Jotain söi nopeasti edellisen ...


Tätä ruista on 50 grammaa enemmän, vehnää. Vähemmän

Ja näin käy, jos voit levittää ja ripotella sitä siemenillä päälle.
🔗

Muuten. Tällä kertaa vaihtoehto oli kokeellinen.
Ensinnäkin ei käytetty mallas- tai kaljavirta.
Toiseksi ruisosa vaivattiin kurkkusuolaliuokseen veden sijasta. Kotitekoisista kurkkuista puolestaan ​​peitattu sinappijauheella. Tällainen on eksoottinen.
Mutta koko huumori on, että emme pystyneet saamaan havaittavaa eroa saadun leivän makuun.

Kaverit, kuinka mahtavaa leipää sinulla on! Kadehdin jo
Jostain syystä en ollut laittanut pimeää leipää pitkään aikaan, mutta yritin vain kokeilla Ukrainan leivän GOST-reseptiä omalla menetelmälläni. Toivon todella, että tulee jotain arvokasta.

ja pliz link, ukrainaksi

tulee - = tulee olemaan ... jos kokeilu onnistuu tänään, lähetän sen.

Puhtaasti kognitiivisista syistä päätin paistaa tämän leivän raparperilla. Puutarhasta.
Tekniikan mukaan, jonka kuvasin täällä sivulla 7. Pääresepti korjattiin seuraavasti:
1. Ei lisätty kvassimaltaita.
2. En myöskään käyttänyt etikkaa - raparperi on jo itsessään hapan.
3. Jokaista 50 grammaa raparperia kohti vähennetään veden määrää 30 g: lla (sen pitäisi olla 40). Jakamalla erällä.
4. Ei lisätty kumina-korianteria. Tuntea erikseen raparperin vaikutus makuun.

50 g raparperivarret lisättiin taikinaan. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Toiseen erään (ruisjauholla) on jo lisätty 150 g, kokonaispaparabarberia 200 g.

Tuloksen kokonaisvaikutelmat vaihtelevat.
Ensimmäisestä “puremasta” lähtien en pitänyt leivästä kovin paljon. Kumpikaan minä eikä sisareni, joka auttoi maistamaan. Se näytti hieman kostealta. Sen jälkeen me molemmat (!) Katkaisimme jostain syystä seuraavan kappaleen, sitten toisen ... ja niin edelleen, kunnes leivästä oli jäljellä vain 200 grammaa.Muutama päivä myöhemmin, palattuaan dachasta, loput lopetettiin. Valehtelu näyttää olevan leivän eduksi. Hänestä tuli lähempänä oikeaa kosteutta. Vettä tulisi laskea vähemmän, totesin jo.
Tällaisia ​​ovat ...

Puhtaasti kognitiivisista syistä päätin paistaa tämän leivän raparperilla. Puutarhasta.
Tekniikan mukaan, jonka kuvasin täällä sivulla 7. Pääresepti korjattiin seuraavasti:
1. Ei lisätty kvassimaltaita.
2. En myöskään käyttänyt etikkaa - raparperi itsessään on hapan.
3. Jokaista 50 grammaa raparperia kohti vähennetään veden määrää 30 g: lla (sen pitäisi olla 40). Jakamalla erällä.
4. Ei lisätty kumina-korianteria. Tuntea erikseen raparperin vaikutus makuun.

Kokemus on tietysti mielenkiintoinen, mutta olisi parempi sijoittaa se erilliseen reseptiin. Koska reseptissä oleva mallas (kvass) on yksi tärkeimmistä elementeistä, samoin kuin etikka, vaikka raparperia onkin. Esimerkiksi korvaan osan vedestä heralla, se on myös hapan, mutta en koske etikkaan, vielä vähemmän mallasiin. No, tämä ei ole hieno asia, kuten veden tai suolan lisääminen, hiivan säätäminen, heitit puolet reseptistä. Korianteri heitettiin myös pois, hyvin, mauste ei periaatteessa ole niin pelottava, ehkä raparperi korvaa aromin. Ja mitä muutoksiasi on jäljellä? Vehnä- ja ruisjauho 50-50, joten joukko reseptejä tällä ja suunnilleen tällä suhteella, elävä hiiva - joten täällä suurin osa leivistä leipoo niitä. Kiitos Jumalalle, ainakin he jättivät hunajan. Teen sen Rinochkan reseptin mukaan 2-3 kertaa viikossa, seuraan haaraa, kuinka ihmiset paistavat, mitä nuotteja he lisäävät tai vähentävät, etkä ole poistanut nuottia, vaan koko sointua ja useampaa kuin yhtä. Soita muusikolle pala, jolla on tällaisia ​​muutoksia, luuletko jonkun arvavan mikä resepti oli? Mutta on välttämätöntä muuttaa niin, että musiikki kuulee edelleen kirjoittajan, mutta järjestely muuttui niin, että kirjoittajan resepti avaa meille uusia jännittäviä ja miellyttäviä puolia.
Yritä tehdä tämä: laita oma resepti erikseen, ehkä hieman korjattu, jos et pidä siitä kovin paljon tuloksessa, mutta kerro tässä, että yritit tehdä joitain muutoksia ja se osoittautui "Leipä 50 * 50 raparperilla ja ilman mallasta". No, tai jokin muu nimi. Ja anna linkki, johon resepti on lähetetty. Joten ihmiset menevät sinne ja keskustelevat reseptistäsi siellä. Rina, kuten kaikki kirjoittajat, haluaa, että hänen reseptinsä keskustellaan tässä säikeessä.
Jos löysit vastaukseni jostakin loukkaavasta tai ärsyttävästä, olen pahoillani, en halunnut.

Puhtaasti kognitiivisista syistä päätin paistaa tämän leivän raparperilla. Puutarhasta.
Tekniikan mukaan, jonka kuvasin täällä sivulla 7. Pääresepti korjattiin seuraavasti:

Reseptisi on erilainen kuin kirjoittajan, tämä on erilainen leipä! Laitetaan foorumille kaikkien puolestasi olevien sääntöjen ja reseptisi mukaan.

[todella uusi]

Ja anna linkki, johon resepti on lähetetty. Joten ihmiset menevät sinne ja keskustelevat reseptistäsi siellä.

Tämä ei ole resepti. Tämä on kokeilu, ei muuta. Tiedot tiedoksi. Mainitsin sen aivan ensimmäisessä lauseessa.
Kutsu keskusteluun. Tässä olemme, katsotte, keskustelemme yhdessä ja sitten luomme todella uusi resepti.
Mutta resepti on toteutettu asia. Tuotu. Vastuu siitä on paljon suurempi. Ja myös äänenvoimakkuus. Tämä on enemmän suolaa grammaa kohden - ja mikä on resepti heti? No, älä sano minulle, tytöt (isoäidit, tädit, tyttäret ... jne.), Älä tee kattilani nauramaan. Ja yritän myöskään ketään nauraa. Niin koulutettu. Tieteellinen metodologia. 40 vuotta sitten. Moskovan valtionyliopiston fysiikan osastolla.

... Seuraan haaraa, kuinka ihmiset leipovat, mitä nuotteja he lisäävät tai vähentävät, etkä ole poistanut nuottia, vaan kokonaisen sointu ja useampi kuin yksi. Soita muusikolle pala, jolla on tällaisia ​​muutoksia, luuletko jonkun arvavan, mikä resepti oli? Mutta on tarpeen muuttaa niin, että musiikki kuulee edelleen kirjoittaja, mutta järjestely muuttui ...

Minun on sanottava, että vertailu ei ole kovin hyvä. Ehkä et tiedä tarpeeksi musiikista? Tai ehkä käytät vain banaaleja argumentteja suoraan? (ei mitään henkilökohtaista…)
Esimerkiksi minä, valmistunut tavallisesta Neuvostoliiton musiikkikoulusta (harmonikkaluokka), ja nyt voin helposti korvata yksittäiset nuotit soinnuilla useimmissa toistettavissa olevissa melodioissa vääristämättä perusääniä (mukaan lukien jonkun muun melodia). Täytyykö minun vaatia itsenäistä tekijänoikeutta sen jälkeen?

Esimerkki.
Muistaa.
"Campanella" - kirjoittaminen Paganini, sovitettu pianolle F. Liszt .
Tämä on oikea lähestymistapa. Tekijänoikeus.

Rinochka, kiinnitä itsesi, reseptisi on paras.

Rina, kirjoitan tällä foorumilla ensimmäistä kertaa, olen kiitollinen tästä reseptistä. Leivin paljon leipää (ja kaikki tältä sivustolta), mutta päätin lopettaa tilauksen leipomisen jälkeen. Nyt tämä on suosikkileipäni. Ja pieni leipä - vain minulle, koska rakastan leipoa uuden leivän joka päivä. Erityiset kiitokset tämän sivuston luojille, ilman sitä leipäkoneeni olisi jo kauan sitten ollut vasaran alla

Rina, leipäsi on ihme! Kuinka monta kertaa olen paistanut sitä, ja silloinkin se paistaa, mutta nyt aloin hitaasti leipoa uunissa. Olen hankkinut leivänkiven ja olen onnellinen lapsena. Mikään ei pala, kuten ennen, kaikki on hienoa. Mutta toistaiseksi aloin vain leipoa näin. Toistaiseksi vain vehnäleipää. Vaivaan, jakelen HP: nä, sitten vaivaan ja pöydällä korissa jaon toisen kerran.
Haluatko kokeilla leivän paistamista, paistitko sen uunissa? Jos on, kerro minulle, mitä määrää on muutettava, ehkä pienennä nestettä. Ja miten vaivata - herättää? Ja myös - leivinuuni tai muotissa? Minulla on sellainen Neuvostoliiton aikainen leipäpannu.

Paistin sen kerran (!) Tiilen muodossa. En muista, miksi se oli niin. Vai hallitsinko sitten leivonnaisia ​​uunissa? Yleensä resepti oli sama, en muuttanut mitään. Heti vaivaamisen jälkeen laitoin taikinan muottiin (mielestäni kostutin käteni vedellä), voideltiin tarttumattomalla rasvalla (sardi + voita + jauhot), annoin sen nousta ja laitoin uuniin. Kaikki sujui hienosti.

Paistin sen kerran (!) Tiilen muodossa. En muista, miksi se oli niin. Vai hallitsinko sitten leivonnaisia ​​uunissa? Yleensä resepti oli sama, en muuttanut mitään. Heti vaivaamisen jälkeen laitoin taikinan muottiin (mielestäni kostutin käteni vedellä), voideltiin tarttumattomalla rasvalla (sardi + voita + jauhot), annoin sen nousta ja laitoin uuniin. Kaikki sujui hienosti.

Kiitos, Rina, yritän.

Rinochka, kiitos herkullisesta reseptistä! Leipä on niin maukasta !!! En muuttanut mitään reseptissä. Paistaminen Moulinexissa alumiinimuotissa. Taikina on ihana, juuri sitä mitä tarvitset. Vaihto oli helppoa. Ja mitä on helppo saada ja jopa tyylikäs, leivon aina mielelläni.

oi mitä kulta

Kiitos, Rinochka, leipä maistuu todella ihmeeltä!

Tytöt, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen lukenut tarttumattomasta rasvasta. Voitelen vain leivontaastiat koko elämäni vain sardilla. Ja äiti tekee sen, ja isoäiti. Kaikki lentää kerralla. Ja piirakoita ja leivonnaisia. Se on helpompaa kuin seoksen valmistaminen. Tai ehkä, mikä salaisuus on leivälle?

Rina, unohdin täysin kirjoittaa: katto ei halkeillut. Luin kaikki sivut, ja monilla niistä oli joko halkeamia tai niissä oli aukkoja. Odotin sen murtuvan kuten kaikki muutkin. Mutta hän - ei!

Rinochka, voinko kysyä?

Ehkä minä että tyhmä huomaamaton. Jos taikina vaivataan ja sen todistaminen maksaa tunnin. Milloin muiden ainesosien pitäisi pullistua siihen? Tunnin loppuun mennessä? Ja sitten taikina yrittää, nousee, ja minä lyön sen ylhäältä

Heti taikinan vaivaamisen jälkeen kaadan sen päälle jauhoja ja kaadan nesteen, sitten kaikki nousee tunnin ajan. Ja ei mitään - taikinalla on tarpeeksi voimaa kasvaa ja kasvaa ... Meidän ei tarvitse saada pörröistä taikinaa heti, tarvitsemme dorzhzhi- ja vehnäjauhoja toimiakseen. Ja ne toimivat jopa "ylhäältä tulevalla paineella".

[Rina]

Menin lähteeseen, josta sain tämän upean leivän reseptin Rina... Mistä paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle. Ja täällä Rina toinen lapsi oikealla tavalla. Vie hänet myös perheeseesi.

Tänään esittelen 50 * 50 vehnä-ruisleipääni reseptin mukaan Rina, paistettu L7-muodossa, sijoitettu Panasonic 2500 -leipäkoneeseen.Leipä nousi 2,5 cm muodon yläpuolelle. Näyttää siltä, ​​että ylivalitin sen hieman oikolevyssä - 1 tunti 47 minuuttia. Pieni sieni. Ja syntinen, kerran avattu näkemään. Mutta se leivottiin hienosti. Pelkäsin, että se räjäyttäisi katon, mutta ei yhtäkään halkeamaa.

tämä on yleinen näkemys

No, tämä on leikkaus, kuten sen pitäisi olla.

Ja viimeinen, mielestäni tärkein laukaus paistetusta murusta. Pelkään kovasti ja en pidä raakamurusta. Kiitos Jumalalle, kaikki onnistui ja paistettiin. Leipä maistuu hienosti.

Kiitos Rine saadaksesi upean leivän reseptin.