Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Katto romahtaa pääsääntöisesti siitä, että taikina on hieman hapan. Minulla oli näin aiemmin, kunnes tuli johtopäätös, että näin on (IMHO).

Kiitos paljon, varmasti! Se on koko asia !!!!!!! Laitoin sen ajastimeen hapan kanssa, en voinut ymmärtää, mistä oli kysymys ... nyt vaivaan sen manuaalisesti, seuraan pullaa pää- tai ranskalaiselle, mutta ei enempää !!!

Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle! Tämä on herkullisin ruisleipä, jonka olen koskaan valmistanut HP Panasonic 253: lla, pizza + ruis -tiloissa. Ainoa poikkeama reseptistä on, että lisäsin hieman agramia. Nyt tämä on suosikkileivämme

Tytöt, kiitos, jotka paistivat periaatteen mukaisesti: vaivaaminen> ranskalainen taikina> paistaminen, kuinka korkealle taikinan tulisi kasvaa? Haluan katon

No, uusi aalto on alkanut.
Minä myös paistan tämän. Viisi vuotta pian.
Sopii silloin resepti itsellesi ... Siitä lähtien on kuitenkin jonkin verran edistynyt myös asian saattaminen toimeen ilman pään osallistumista eli selkäytimen tasolla. Esimerkiksi korvaan joskus osan vedestä (toisen) kefirillä (jos se on käsillä), etikan osuuden pienenemisellä.
Lyhyesti sanottuna reseptivarianttien vapaa lento tietyllä käytävällä.

Täällä funky katto osoittautui! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Laitoin leipää, mutta tein jotain matkan varrella

Lisätty keskiviikkona 11. toukokuuta 2016 klo 12.57

jokin meni pieleen ..... ei nouse

Tytöt, paistin myös tämän leivän ... Pidin siitä, se on niin lempeä ja kostea kohtuullisesti, murusia on ihanaa! Mutta ... katto romahti merkittävästi ... Tein sen tiukasti reseptin mukaan! ))) maukas, maukas ... Kaikki on kuin kirjoittajan 10 minuuttia Pizzassa, sitten Ruis-tila.
Uuni on edelleen UNIFORMAL. Minusta näyttää siltä, ​​että toistaiseksi Makfa-jauhot "pilaantuvat" ... ne ovat liian kuivuneet. Lisään nyt pari ruokalusikallista jauhoa KAIKKI LEIVAAN ... jopa tavallisiin resepteihini. Ja tämä uusi minulle ... harjoittelemme, maku ansaitsee sen. Otin 8 g elävää hiivaa.

Rita, pelkäsin myös hiivan siinä. Ehkä katto ei putoa niin pahasti.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, ajattelin myös sitä. Ehkä 8 g on paljon? Koska minulla on Lux-hiiva, ja ne ovat vahvoja, ja korvasin myös puolet vedestä heralla, ainoa muutos reseptissä.
Mutta pidin todella, todella mausta, pureskelen sitä koko päivän ...

Teen sitä nyt harvoin.
Aluksi kaikki "kaatoi", kuten kirjoitetaan. Ja se kutittaa, miten se voi olla ilman "nokkoa"?
Joten hän alkoi kokeilla, ja hän vähensi hiivaa ja muutti jauhoja eri tavoin. En muista kaikkea. Seerumin kefiiri myös.

Jälleen kerran paistin tämän leivän. Hämmästyttävä! En voi lopettaa kiittämistä reseptin kirjoittajalta

Tällä kertaa korvasin mallas kvassivieralla muuttamalla hieman neste-jauhosuhteita. Tulos on mahtava kuin aina!

[Elena]

Elena, Olen käyttänyt vierettä maltaiden sijasta koko ajan vuodesta 2011 lähtien. Mutta vierre on varmasti tuotettava Rostovissa, Jaroslavlin alueella (ollut olemassa 1800-luvulta lähtien, viime vuosina yrityksen lempinimi on ATRUS).
Kaikki muut on oltava paljon huonompia leivälle (ja myös kvassille).

Leipoi tämän leivän Sekowa Buckenzyme -laitteella

Kaunis namia

Kiitos Irina tästä ihmeestä.

Leivin leipää tämän reseptin mukaan. Hämmästyttävä! Tein kaiken reseptin mukaan, vain korianteria ei ollut. Perheeni todella piti siitä, he sanoivat, että pekit olivat aina hänen. Kiitos reseptin kirjoittajalle ,

Herkullinen leipä! Olen paistanut sitä 3 kertaa ja jatkan sen paistamista. En käytännössä jätä reseptiä, paitsi että lisätään hieman enemmän mallasta ja kuminaa.Tässä on niin pullea pikkuinen, jonka hän tuli minulle viimeisen kerran

Kiitos kirjailijalle!

Hyvää huomenta! Kiitos kirjailijalle herkullisesta reseptistä! tämä on ensimmäinen leipäni ruisjauholla, pulla oli ohut, lätkällä, lisäsin 2 rkl jauhoja, se muuttui tiheämmäksi, mutta lätäkkö pysyi ja päätin jättää sen niin ja se on oikein, okei se osoittautui
Muuten, ruis otti 100 grammaa täysjyvätuotetta ja 100 grammaa.

Tänään paistin jälleen komean miehen!
Paistan sen aina heralla.
Erittäin maukasta! Emme koskaan väsy kiittämään kirjoittajaa.

Tytöt, jotka paistavat tämän leivän uunissa, vai mitä?

[Olga]

osoittautuu?

Olga, miten se osoittautuu !!!

Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä! Leivon melkein joka päivä, perhe pitää siitä, he pyyhkäisevät hyvin nopeasti. Ensimmäistä kertaa kokeillessani minulla ei ollut mallasta, siellä oli vain maltoosin vehnä-ruisimelassia, joten löin sen omalla vastuullani ja riskilläni, se osoittautui herkulliseksi, ei paljon makeammaksi kuin alkuperäinen. Kiitos taas!!! Nyt se on suosikki resepti!

[Olga]

Olga, se osoittautuu hyväksi! Totta, tällä kertaa muutin tekniikkaa hieman, vaivain taikinan (200 g vehnäjauhoja, 200 g heraa ja 6 g puristimia) ja panin sen jääkaappiin yön yli, aamulla vaivaamalla sen HP: ssä, paistamalla uunissa. Näin tekniikan Kavan reseptissä "Vehnä-ruisleipä pitkällä taikinalla".

Herkullinen leipä, kiitos kirjailijalle! Paistettu sekä kuorittujen että tsz-ruisjauhojen kanssa, molemmat ovat hyviä

[Vanya28]

Paistan vain kuukauden leipäkoneessa, jokainen saa valkoisen rallin, ruista hapanjuurella kiitos Vanya28 hallittu, luumuilla ja siemenillä yummyaaaaa.
Kierrin joitain ruis-vehnää, mutta tämä resepti on paras, olen kokeillut melko monta erilaista ...
Kumipuru, kuten pidän, taikina on kuitenkin pysähtynyt vikani takia. Lisäsin oikolukemisen puoli tuntia, näytin nousseen hieman, nostin kannen vakoilemaan sitä, joten hänet puhallettiin silmiemme edessä. Maku on hämmästyttävä !!!

Kiitos kirjailijalle Rina, Pyrin 60-40 menemään jauhojen suhteissa, aloitan neuvoilla Maanmies.

Erityiset kiitokset ja syvä jousi Järjestelmänvalvoja, Opin paljon hyödyllisiä ja mielenkiintoisia vinkeistä.

Voitteko kertoa minulle, toimiiko leipä, jos teet taikinan yöksi - 10 minuuttia PIZZA: lla ja ... - laita ajastin RYE: lle (viive on noin 3-4 tuntia) niin, että leipä on valmis aamiaiseksi .. tai se loppuu taikina?

Zhenya, en ole guru, mutta luulen, että jos liesi seisoo viileässä paikassa, kuten ikkunalaudalla, se ei ehkä pysähdy ...

[echeva]

Voitteko kertoa minulle, toimiiko leipä, jos teet taikinan yöksi - 10 minuuttia PIZZA: lla ja ... - laita ajastin RYE: lle (viive on noin 3-4 tuntia) niin, että leipä on valmis aamiaiseksi .. tai se loppuu taikina?

echeva, Ymmärsin oikein, että haluat käyttää KAIKKIA jauhoja taikinaan?
En ole iso guru, vaikka paistan taikinalla. Minusta tuntuu, että tällainen leipä maistuu paremmalta! siksi en aio antaa neuvoja omasta puolestani. Lukea

🔗

ja täällä

🔗

Ruis-tilassa tasoitus ei ylitä tuntia. Vaikka odotat ja lisäät sitten jäljellä olevat ainesosat - käykö taikina käymässä? Epäilen sitä voimakkaasti.

Joten raportoin - en uskaltanut laittaa ajastinta taikinan jälkeen 10 minuutissa. Tein tämän reseptin 10 minuutin ajan PIZZA: lla, sitten ajastin, jossa ompeleet 1 tunti, RYE-tila olakammiossa. Eli uunissani se osoittautui sijasta 3.30 (RYE-tila) - 4.30. Lisätty jauhot - 1 rkl. l. vehnä + 1 rkl. l. vehnä leseet. Vähennetty vettä 20 ml: lla. Tulos on erinomainen !!!! Leipä on korkea, huokoinen, katto kupera. Tyytyväinen, tyytyväinen, tyytyväinen! (Minun piti kuitenkin nousta yöllä herätyskellolla ravistamaan leipää ämpäristä liotuksen välttämiseksi) Mutta tulos on sen arvoinen! Lisäksi on outoa, että olen toistuvasti paistanut tämän reseptin mukaan ja tehnyt jauhoja ja vettä, kuten tällä kertaa. Mutta katto oli edelleen kovera tai tasainen ... mutta nyt se on vain ihme! Silti luulen, että se soitti taikinan ylimääräisen (1 tunti) nousun. SUPER !!!!

[echeva]

echeva, ihana leipä, onnittelut!

On outoa, että olen paistanut tätä reseptiä useammin kuin kerran ja tehnyt jauhoja ja vettä, aivan kuten tällä kertaa.Mutta katto oli edelleen kovera tai tasainen ... mutta nyt se on vain ihme! Silti luulen, että se soitti taikinan ylimääräisen (1 tunti) nousun. SUPER !!!!

echeva, tai kaikki auttoi saamaan hyvän tuloksen juuri tämä:

Lisätty jauhot - 1 rkl. l. vehnä + 1 rkl. l. vehnä leseet. Vähennetty vettä 20 ml: lla.

Mitä mieltä sinä olet?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Kirjoitin, että paistan usein tätä leipää ja lisätään jatkuvasti 1 rkl. l. jauhot ja leseet vähentäen samalla vettä 20 ml: lla ... Tällä kertaa vain taikinan aika osoittautui toisin .. En tiedä, ehkä tähdet yhtyivät, tulos on edessäsi)))

[Rina]

Rina, erittäin mielenkiintoinen resepti! Yritän ehdottomasti kokeilla sitä.
Paistan usein vehnän maissi, etsin nyt resepti vehnä-ruista.
Minulla on myös Panasonic.

Leivin tänään leipää. Pidin siitä todella paljon !!! Kirjoittaja ei ole esiintynyt pitkään aikaan, mutta silti kiitos paljon reseptistä, kiertämällä !!!

Leipä on herkullista. Nyt leivon joka päivä. Kiitos paljon reseptistä.

niin että leipä on valmis aamiaiseksi .. vai ohitetaanko taikina?

Vittu ... onko niin kuuma, että leikkaat sen?
Mielestäni leivän saamiseksi "aamiaiseksi" sinun on paistettava se illalla, hyvin, ainakin lähempänä yötä. Hänen täytyy kypsyä ja jäähtyä ...

Kerro minulle, kuka tietää, pliz, käyn täällä perheeni luona, tässä on Mirtan tehdas, mutta siinä ei ole Ruis-ohjelmaa. Voitteko käyttää mitä uunia sen sijaan Wholegrainissa? Onko hänellä hohtoa vai ei? Vai onko parempi sijoittaa pääohjelma, mutta poistaa lastan sekoituksen jälkeen? Ja sitten näiden tilojen lopussa sinun on kytkettävä leivonta päälle erikseen 10-15 minuutin ajan? Ruis on pidempi kuin tärkein.

[Tanya]

Tanya, En tiedä Myrtin leipäkoneesta, mutta Panasonicissa tämä leipä osoittautuu hyvin Main-ohjelmalle, toisin sanoen johon leivotaan yksinkertaisin valkoinen leipä.

[Tanya]

Tanya, Aion koko jakson vain manuaalisesti. Katso tästä samasta säikeestä vuodelle 2011. Sitten kuvasin kaiken hyvin yksityiskohtaisesti. Kaikilla vivahteilla sen poikkeamat aiheen reseptistä.

[Vyötärö]

Vyötärö, Natasha, kiitos, mutta Panamassa paistan myös Ruisia ohjelmassa, minun piti mennä Myrtleyn.
MaanmiesPaistin sen sukulaisteni kanssa, opetin heitä niin sanotusti. Olen nyt kotona. Paistettu Myrtle kahdesti. Tein taikinaa taikinamoodissa noin 10 minuuttia ja sitten asetin ranskalaisen tilan 60 minuutin viiveellä. Ja toinen kerta - taas taikina taikinalla ja sitten 60 minuutin viivästyksellä Whole Grain -tila. Ja molemmissa tapauksissa asetin tumman kuoren ja leivän koko on suurin. Otin lastan vaivaamisen jälkeen. Se osoittautui sekä siellä että siellä. Mutta koko viljassa pidin siitä enemmän, se tuli kuivempaa, se oli enemmän paistettua ja kuori rapeampi.

Paistin leipää, maku on erinomainen, vain katto repeytyi hieman.

Olen paistanut Rinan leipää jo kolmannen vuoden. Ja tänään hän raivostui ja laittoi kaiken kerralla, sekoitti sitä nyytteihin noin 10 minuutin ajan ja kytki sen sitten päälle "ruisilla". GETTINGIIILOOOS !!! ja maun, värin ja korkeuden ja yleensä kaikkien muiden parametrien suhteen)) nyt omat pystyvät leipomaan, jos jotain tapahtuu ilman minua yksinkertaistetun mallin mukaan) Rina, kiitos vielä kerran reseptistäsi!

Yksi rakastetuimmista leivistä! Korvataan kaikki vesi kotitekoisella kvassilla, lisätään korianteria ja kuminan siemeniä. Vaivaaminen pizzalla, kun se on vaivautunut ruisille, palautetaan / sammutetaan, nostetaan 1,5 tuntia, paistetaan 1,5 tuntia.