Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

ensi kerralla yritän gluteenittomia ohjelmia ...

Mutta silti paras asia on "pizza" + "ruis" - ei tarvitse olla hermostunut siitä, onko siellä luuttomia vai ei.

eli luuttomaksi leikkaaminen on edelleen mahdollista "pikaleipä" -ohjelmassa.

No, laskin sen oikein;) Loppujen lopuksi näyttää olevan nopea vehnälle, mutta hän tarvitsee ehdottomasti luutonta. Mutta minäkin odotan raporttia, siitä tuli minulle niin mielenkiintoinen, mitä jos en olisi pitänyt sammuttaa nopeaa turhaan ja vain paistaa paistamisen aikana. Rinochka, siirry, minä istun myös kanssasi nurkkaan. Ei, olen jo kokeillut sitä kerran gluteenittomalla, en muista mitä, mutta miten, mutta tiedän varmasti - en pidä leivästä

[Andreevna]

Vielä vähän lämmin, mutta ei voinut vastustaa

katto on selvästi säröillä

korkeus huipussa 9,5 cm

asiayhteydessä en tiedä mitä sen pitäisi olla, se tuntuu minusta hieman kostealta, ehkä koska se ei ole jäähtynyt kokonaan. Yritin palaa, makeus on läsnä kohtuullisesti, mutta suola ei riitä minulle. Mutta aluksi mielestäni se on okei, mistä kiitän teitä kaikkia. Seuraavaksi yritän ensimmäistä vaihtoehtoa "ruis" -tilassa
Andreevna Kuinka kauan sinulla on kypsennystä ja paistamista - haluan myös kokeilla

[orioni]

gluteeniton sisään orioni paahtava ukka.

[mutteri]

mutteri
No, katto on säröillä, pääasia on maku! Ja pidin siitä todella. No, en koskaan ajastaa aikaa, koska siitä ei ole hyötyä kaikissa keittiön lämpötiloissa. Katson vain taikinaa aika ajoin puolen tunnin kuluttua. Älä heti unohda sitä, jotta se ei menisi kupliin eikä putoa paikaltaan. No, kokeile vain kerran ja ymmärrät kaiken kerralla. Tämä pulla nousi noin 3/4 ämpäriin ja käynnistin paistamisen 1 tunnin ajan. Mutta taikinan vaivaamisen aikana minun piti lisätä vielä 2 rkl. l. veden leipäkoneen alta, koska jauhot ovat nyt täysin kuivia. Minulla oli kotitekoista omenaviinietikkaa.

[Andreevna]

Andreevna -kiitos ymmärsin kaiken - periaate on ilmeisesti sama todistettaessa - on parempi jättää väliin kuin liioitella

["Pizza" - 12 min.]

Hei rakkaat naiset!
Minulla on toistaiseksi alle viikko HP Ps-256: lla. Kolmen suhteellisen onnistuneen normaalitilassa suoritetun kokeilun jälkeen minua kiinnosti jo eksoottinen. Todella mielenkiintoista. Lisäksi ruisleivonta ei ole mahdollista 256. päivälle. Mutta loppujen lopuksi, vaikka Venäjä liukastuu kuluttajamaan tilaan, se on silti käsityöläisten maa. Oma kokemukseni ruoanlaitosta on paljon korkeampi kuin miesten keskiarvo, mutta sen paistamisen kannalta ... yhdellä sanalla, et näe sitä ilman suurennuslasia.
Siksi toimiin tämän foorumiketjun ja oman terveen järjen perusteella.
1. Reseptin muutokset.
Puuttuvan mallasen sijaan käytin 30 ml Rassov-Yaroslavskissa tuotettua kvasvirrasta. Veden määrän asianmukaisella korjauksella.
Lisäsin korianterin sijasta 0,5 ct. l. kumina.

2. Prosessin syklogrammi.
Ensimmäinen osa reseptin mukaan. Tila "Pizza" - 12 min. Nollaa.
Tila "Main" (ilmoitus lepotilasta). Päällä 35. minuutti tankkaamalla reseptikomponenttien toinen osa. Päällä 59. minuutti nollaa.
Tila "Nopea"... Päällä 38. minuutti (20 erää + 18).
Tila "Main" (osoitus lepotilasta). Päällä 55. minuutti aivan silmiemme edessä (avattiin katsomaan) yläosa putosi. Ylivalotettu kuitenkin. Nollaa.
Tila "Leivonta" 1 tunti.
Suorittaa loppuun..

Yllättäen kaikki epäonnistunut, lukuun ottamatta epäonnistunutta kuorta. Maku oli tyhmä. Pojat (vain vanhin tuli käymään) uskaltautuija, vain onnistuin saamaan sen kylmäksi. Vaimoni ja minä saimme vain kokeilla.

Kiitos kaikille erittäin rakentavasta keskustelusta, joka johti yritykseeni.
EY

[Rina]

Rina Tänään paistin tämän leivän uudelleen.Muutin reseptiä vähän, otin 280 ml vettä ja jauhoja. alkaen. 200 g plus kaksi rkl. l. Suola kasvoi 2 tl. Ehkä tässä lopetan. Kaikki sujui parhaalla mahdollisella tavalla eikä kattoa romahtanut. Kiitos vielä kerran reseptistä!

[Maanmies]

Maanmies, tervetuloa lämmin yritys

Sikäli kuin ymmärrän, olet jo ohittanut kaksi täyttä taikinaa ruisjauholla?
Tosiasia on, että ruisjauho vaatii yhden nousun. Siksi loin tämän tekniikan. Jos jo tanssit uunin kanssa melkein koko ajan, mitä tällaiselle leivälle tarvitaan, kokeile samaa, mutta
1. "pizza" 5-10 minuuttia - vehnäjauho + vesi + hiiva, pura.
2. Tunnin kuluttua "pizza" muiden ainesosien kanssa - nollaa erän loppuun asti.
3. "leivonta" puolitoisessa tunnissa tunnin ajan.

Kuten kirjoitin, muut vaihtoehdot ovat laittaa "gluteeniton" tai "nopea" pääkadulle tunnin kuluttua taikinan sekoittamisesta. Mutta nämä vaihtoehdot vaativat myös vahvistuksen - en käyttänyt lainkaan "gluteenitonta". Toinen päivä "nopealla" leivällä, jonka sain (minun on vielä selvitettävä, sisältääkö se luutonta vai ei).

ja nyt leikkaan leipää, jossa on 100 vehnä- ja 300 ruisjauhoa. Katsotaan, mitä tapahtui ...

[Rina!]

Kiitos, Rina!
Yritän.
Yleensä olen tyytyväinen. Varsinkin uusi.
Nyt tehtävänä on minimoida manipulaatioiden määrä.

Ja ruis nousu oli itse asiassa yksi. Heti kun "nopealla" hän yritti toista nykimistä, tyrmäsin hänet.

Päätelmät-päätelmät. On tilaa kasvaa. Me yritämme.

SW: n kanssa,
EY

["Pizza" - 12 min.]

2. Prosessin syklogrammi.
Ensimmäinen osa reseptin mukaan. Tila "Pizza" - 12 min. Nollaa.
Tila "Main" (ilmoitus lepotilasta). Päällä 35. minuutti tankkaamalla reseptikomponenttien toinen osa. Päällä 59. minuutti nollaa.
Tila "Nopea". Päällä 38. minuutti (20 erä+18) nollaus.
Tila "Main" (merkintä Lepotila) ... Päällä 55. minuutti aivan silmiemme edessä (avattiin katsomaan) yläosa putosi. Ylivalotettu kuitenkin. Nollaa.
Tila "Leivonta" 1 tunti.

tila "pizza" - taikinan vaivaaminen.
Tila "pää" vaivaamalla loput ainesosat, nollataan 59. minuutilla.
Nyt tärkein taikinan nousu on käynnissä!
taikinan nousun jälkeen (noin tunti myöhemmin) oli tarpeen valita "leivonta".


Määrität vielä "nopean" ja "perus". - pitäisikö sen lämmittää taikina? Vai oliko vaivaamista / luuttomaksi leikkaamista?

Jos tämä tehtiin "lämmityksen" vuoksi, oli parasta olla käynnistämättä näitä ohjelmia, vaarantamalla erän alkamisen ohittaminen, mutta keksimään pari kertaa ja kytkemällä "leivonta" päälle tarkalleen minuutiksi (muuten, "lämpötilan tasaaminen" ei aina tarkoita ruoan lämmittämistä).

[Rina!]

Rina!
Vaivaukseni tehtiin vain kahdesti.
Vehnäjauhot "Pizza" -tilassa ja lisätään valmistettuun ruis taikinaan "Fast" -tilassa.
Taikinan nousu (sekä itse taikina että toisen ruis taikinaan vaivaamisen jälkeen) eteni "perus" -moodin ensimmäisellä fragmentilla, joka vastaa "tasoitusta". Lämpötila, uskon, tasaaminen.
Asetin tämän tilan vähentämään oman lämpötilan vaikutusta huoneeseen. Se olisi todennäköisesti mahdollista, ja vain kasvattaa vammaisten ohjelmaa. En tuonut "pää" sekoitukseen - pudotin sen aiemmin. (59, 38, jne. - minuutti ei ole ajastin, mutta aika kuluu seuraavan ohjelman alkamisesta)
No, ja vielä 18 minuuttia fragmenttia noususta "nopeasta" moodista kasaan samaan nousuprosessiin kylän hännään.

EY
PS. Ehkä olen käynyt läpi jotain ... mutta parantumattomasti kokeellinen fyysikko on istunut minussa opiskelupäivistäni Moskovan valtionyliopistossa

[Maanmies]

Eh, fyysikot-sanoittajat
Maanmiesonko keittiösi hyvin kylmä?

[Maanmies]

Maanmiesonko keittiösi hyvin kylmä?

Teemme niin paljon kuin haluamme. Minulla on omakotitalo, jossa on kaasulämmitys. Tällä hetkellä keskusteltavana se oli välillä 22-23. Celsius.

Ideologisesti läheisessä paikallisessa foorumissa 🔗 harkitse optimaalista lämpötilaa hiivan toimimiselle 27-29. Totta hieman eri tarkoitukseen.

Sitten sinun ei tarvitse olla fiksu "lämmityksessä", anna taikinan nousta ämpäriin rauhallisesti. Ehkä se ei ole tunti, mutta puolitoista tuntia.
Muuten, itse asiassa "lämpötilan tasaaminen" ei lämmitä ruokaa.Se on vain, että uuni ottaa huomioon lämpötilan ja tekee taikinan esikäsittelystä pidemmän (jos se on kylmä, vaivaaminen alkaa vasta aikaisemmin) tai lyhyemmän (jos se on lämmin). Poikkeus, jos hyvin, se on niin kyllä ​​kylmä (yksi foorumin jäsenistä jäähdytti anturin liian pienellä pakasteella, joten liesi alkoi lämmetä jo ennen sekoittamista).

Taikinan todistamisen vaiheessa on lämmitys.

No, se on okei.
Joten se tulee olemaan tulevaisuudessa. Ehkä leivän katto on ehjempi.

Muuten, itse asiassa "lämpötilan tasaaminen" ei lämmitä ruokaa. Se on vain, että uuni ottaa huomioon lämpötilan ja tekee taikinan esikäsittelystä pidemmän (jos se on kylmä, vaivaaminen alkaa vasta aikaisemmin) tai lyhyemmän (jos se on lämmin). Poikkeus, jos hyvin, se on niin kyllä ​​kylmä (yksi foorumin jäsenistä jäähdytti anturin liian pienellä pakasteella, joten liesi alkoi lämmetä jo ennen sekoittamista).

Taikinan todistamisen vaiheessa on lämmitys.

Rina, tämä aihe (kohdistamisesta) ahdisti minua. Tein myös kokeita. Sitten kirjoitan oikeaan aiheeseen.

ei ole valokuvia. Mutta leipä oli erinomaista. Muutin reseptiä: 100 g vehnäjauhoja (80 ml vettä taikinaa varten) ja 300 g ruista ...

[Andreevna]

Eilen toistan leivän paistamisen. Poikani tuli lounaalle ja söi leipää ensimmäisestä kokemuksesta (hän ​​ei syö ollenkaan leipää) ja hän piti siitä niin paljon, että hän tilasi toisen leipomisen. Andreevna ja leipä osoittautui hyväksi, täsmälleen samanlainen kuin hänen kuvassaan - SUURI Vain hunajan sijasta nukahdin 2 rkl. l ruskea sokeri, loput ovat kuin reseptissä pidin itse leivästä paljon Kiitos Rina

Minulle yksi suurimmista kehuista on, kun lapset nauttivat syömästä mitä valmistat. Ja kollektiivinen mieli

[Rina]

Rina, jälleen paistettu leipä kaavion mukaan eikä taas "gluteeniton".
Tällä kertaa taikina kesti 1 tunti ja 20 minuuttia. Näyttää hyvältä, nousi ylös, parempi kuin viime kerralla. Katto on jälleen säröillä, mutta pidän siitä, se antaa tietyn viehätyksen.
Laitoin leivään valmistamatonta mallasta, korianteria, kumina- ja pellavansiemeniä. Haju on henkeäsalpaava !!!
Se jäähtyy, lähetän kuvan.

[21:00. Minä yritin sitä.]

... tämä aihe (kohdistamisesta) ahdisti minua. Tein myös kokeita ...

Voin myös kokeilla lämpötilan muutoksia tasoituksen aikana. Objektiivisen valvonnan avulla.
Minulla on hevosettomalla maatilallani herneen kokoinen elektroninen lämpömittari, jossa on etäanturit. T-mittaus 0,1 asteen tarkkuudella. Laitoin anturin ohuelle kaapelille lämmityselementin alueelle, peitän sen ja katson näyttöä. Lämmityselementti käynnistyy tasoitettaessa tai ei. Yritän sitä tänään.

21:00. Minä yritin sitä.
Ehdot.
Kaksi lämpöanturia. Ensimmäinen ohjaa HP: tä rungon ulkopuolella. Mittaa huoneen lämpötilan. Toinen on ripustettu HP: n sisään lämmityselementin ja kauhan väliseen rakoon lämmityselementin tasolla.
Kokemus 1.
Ensimmäisen ja toisen lukemat ovat yhtäpitäviä ja ovat yhtä suuria kuin +24,5 С. ​​Kun HP: n "pää" -tila on kytketty päälle, mitään ei tapahtunut 20 minuutin ajan.
Johtopäätös - lämpötila on normaali, prosessi käy normaalisti eikä sitä tarvitse korjata CP: ltä. Nollaa. Kokemus lopetettu.

Kokemus 2.
Kauhan lämpötila laskee kourallinen lunta. Jäähdytyksen jälkeen lumi poistetaan, ämpäri asetetaan HP: hen. Anturin lukema sisällä on laskenut ja laskee edelleen. Lämpötilassa + 12C kytketty "pää" -tila päälle. Lämpötila alkoi heti nousta. Kuulet napsautukset, jotka ovat ominaisia ​​lämmityselementin lämpölaajenemiselle. Lämmityselementti on selvästi kytketty päälle. Kahden minuutin kuluttua kummankin anturin lukemat vastasivat toisin sanoen, raon lämpötila saavutti huoneen lämpötilan. Viidennen minuutin alussa, lämpötilassa + 33,4 ° C, lämmitys sammuu. Lämpötila alkoi laskea ja kymmenen minuutin kuluttua se muuttui alla huone. Ilmeisesti ensimmäisen lämmityksen seurauksena kauha ei ole vielä tasoittanut lämpötilaa, mutta on edelleen melko kylmä. Erä alkoi 22. minuutilla, kun T = 22,7. Kokemus lopetettu. Ohjelma on pysähtynyt.

Johtopäätös. Ohjelma yritti lämmitystä. Lämpötilamuutosten analyysin perusteella kehitettiin komento käynnistää erä aikaisemmin normaaliin verrattuna. Oletettavasti sen myöhemmän nousun ajan pitämiseksi kylmässä lämpötilassa.Toistetaanko lämmitysjakso prosessin jatkuessa? Mielestäni kyllä.

Päätelmä on yleinen.
Kun uunia käytetään muussa kuin automaattisessa tilassa "vaaitus" -vaiheessa, on parempi olla näyttämättä. Tai kaikki on hyvin hänen kanssaan ja HP: tä ei voida kytkeä päälle lainkaan, tai jos lämpötila ei ole vakio, erä voi käynnistyä mielivaltaisena hetkenä, jota ei hallita eikä se ole välttämätön meille. Mikä ei ole suolisto.
Joten minun ei olisi pitänyt harjoittaa tätä linjausta eilen leivonnassa. On hyvä, että kaikki sujui niin onnellisina.

Rina oli oikeassa.

Tässä on kuva tämän päivän leivistäni.

[tässä]

Lämmityselementti käynnistyy tasoitettaessa tai ei. Yritän sitä tänään.

Kutsun ALIGNMENTin keskustelemaan tässä

[Rina]

Lopuksi.
Yhteensä tämän reseptin mukaan paistin viisi kappaletta 256. päiväni.
Kolme viimeistä osoittautuivat yksi yhteen. Ja herkullinen ja katto on paikallaan.
Prosessia voidaan pitää loppuun saatettuna. Voit "määrittää kirjeen" ja laittaa sen sarjaan.

HP: n hallinnan vaiheessa on mielestäni välttämätöntä laatia kaksi tai kolme reseptiä, kunnes se on valmis suoritettavaksi ilman pään puuttumista. Pelkästään selkäydin ohjaa. Joka päivä.
Vehnän kanssa ei ollut ongelmia, mutta nyt ruista on saapunut.

Kiitos, Rina!

[Rina]

Rina,
Paljon kiitoksia, teen sen uudestaan ​​ja useammin kuin kerran kävin yksi toisensa kanssa

[Rina]

Rina Ja tänään paistin jälleen kerran tämän leivän ja yritin lisätä suolan, mallasen ja korianterin määrää ... Sanoa, että pidin siitä tarkoittaa sanoa mitään !!!!!!!!! Jumalallinen !!!!!!! Nyt se on ainoa tapa, jolla teen !!!!!!!!
Kaikki reseptin mukaan ensimmäiseltä sivulta. Omat tarkistukseni:

Veden sijasta otin hyvin hapan kvasin
merisuolaa 2 tl ulottuvuus
mallas 3 rkl l. ulottuvuus
jauhettua korianteria 2,5 tl ulottuvuus

Hän puolusti sitä pitkään, kunnes se nousi 3/4 muotoon. Paistettu uunissa "tiilen" muodossa, 180 astetta, 1 tunti 10 minuuttia. Haju on jotain !!!!! Ja kuori on niin herkullista !!!! Kaivos kohosi heti, puoli leipää on poissa. Ja maistelemaan - aivan kuten meidän Donetsk Borodinsky
RINA kiittää jälleen kerran

Olen niin iloinen, että leipä osoittautuu
Eilen laitoin sen uudelleen tämän reseptin mukaan, ei ollut mitään tapaa seurata vaivaamista, joten sekoittamattomat jauhot jäivät leivän toiselle puolelle (mutta en kiinnitä tähän paljon huomiota).

Lisäsin myös korianterin määrän 1 rkl. l., hunaja enintään 40 g, suola 1 3/4 tl.

Tavallinen ruisjauho on ohi, ostin kuoritun toisen valmistajalta. Eilen laitoin tämän leivän päälle, mutta jostain syystä kasvoin hunajan määrää (minulla on jo se sulanut) 54 grammaan. Ja miksi tein niin? Itse leipä osoittautui herkulliseksi, mutta jauhetun pekonin kanssa suola ilmenee jyrkästi sekä leivän että pekonin maussa, eikä edes makeus ole vihje makuun, mutta niin ... konkreettinen.

teki eilen - kaikki on upeaa! Heitän kuvan työstä maanantaina. kansi repi hunajaa 35g monta, he sanoivat, että se ei toimi pekonin kanssa, mutta borschikin kanssa he uskaltivat taikinan 1h20m kertaa 3 kertaa kooltaan ... koska se on viileä talossa, nosti sen päämoodissa, kun vaaitus on käynnissä 4 kertaa, odotti 3-40 ja nollaa ja aloita uudelleen. kaikki on upeaa. paistetaan pikaleivän tilassa. kiitos reseptistä !!!!!!

................, mutta jauhettu pekoni ...........

Haluan todella leipoa hyvää leipää. Yu

Mutta entä pekoni?

Mutta entä pekoni?

En oikein ymmärtänyt, mutta mikä on kysymys?

Täällä ... ylpeilen siitä, millainen kauneus ja herkullinen se osoittautuu Maku - Borodinsky vuodatti ... Kuinka iloinen olen siitä, että voin nyt leipoa sen itse päivä ... en tiedä enää, meillä ei ole sitä. KIITOS IROCHKA



Juuri tämä leipä oli paistettu harppauksin Orange Record. Ero vedonlyöntiajassa on tuntuva, puolitoista tuntia ja taikina kaksinkertaistui ... Minun täytyi odottaa kolme tuntia Lviv-hiivalla ...

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, krasaaaaavets
Ja tyttöystävä on vain mustasukkainen, jos vain valkoisella kateudella

Hiiva - aina kun mahdollista, käytän puristettua Kryvyi Rih "Luxia" (heillä on pakkaus keltaisella ja punaisella).

sellainen kauneus ja herkullinen osoittautui





mutta hunajaa on vähennettävä

[Davli,]

nostetaan päätilassa, kun tasaus on kytketty päälle 4 kertaa, odotetaan 3-40 ja palautetaan ja aloitetaan uudelleen

Davli, miksi nämä tanssit olivat tamburiinien kanssa? "Tasoituksessa" ei tapahdu lämmitystä (paitsi jos talossa on oooooooo hyvin kylmä, joten sävyt alkavat lämmetä tässä tilassa, leipäkoneessa on oltava jotain jäätynyttä, mutta sitten erä käynnistyy paljon aikaisemmin). Katso sivu 6 Maanmies kuvasi myös seikkailunsa "tasoituksen" palauttamisen avulla ja kuvasi jo edellisellä sivulla tuloksia HP: n toiminnan testaamisesta lämpöantureilla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Katon repeytyessä tuntuu siltä, ​​että taikinassa ei ollut tarpeeksi nestettä, mutta sinun on kysyttävä asiasta guruiltamme aiheesta Apua, mitään ei tule ulos (ambulanssi)

kyllä ​​jo tajunnut "linjauksen" kanssa, joten en "kummajaise". mutta katon kanssa melkein kaikki ruis oksentaa sen, mutta teen toisen erän toisena päivänä ja tarkistan, kaikki oli kunnossa kolobokin kanssa, koska neste oli normaalia ... Lisään jopa toisen lusikallisen jauhoja "Darnitskin kokemuksesta", mutta ei nestemäinen ...

myös minulle tärkeintä on, mikä on sisällä. Ja koska pidin leivästä, niin

[Rina]

Rina Paljon kiitoksia reseptistä, ja ehkä lisäsin hieman enemmän mallasta. minun sanoi - vähennä vähän hunajaa ja "perheen reseptissä pekonia" asuu nyt Darnitsky ja gostovsky leipä (leipä) (näyttää maito- ja vaniljapalkista).

Kiitos reseptistä!
Erittäin maukasta!
Totta, törmänneet vehnäjauhot eivät olleet kovin hyviä, minun täytyi täyttää, kolobokia ei ollut ollenkaan - leipä ei enää ollut 50/50. Aion ehdottomasti vielä leipoa!

[Freesia]

Freesiaja missä vaiheessa lisäsit jauhoja?

Taikina vaivattiin, seisoi 1 tunti. Sitten lisäsin loput ainesosat, vaivain HP: tä 5 minuuttia, ja täällä aloin lisätä.

vehnä-ruis kolobokissa eikä tule olemaan. Minulla on esimerkiksi crocozyabra, joka kiinnittää sen yläosan kauhan seinään ja kääntyy niin, että työkappaleen pyöristämiseksi sinun on kaadettava öljyä taikinan päälle erän lopussa ja repäise krokotiilin häntä seinältä lastalla.

En pyrkinyt kolobokiin, se oli vain erittäin nestemäinen taikina, minun täytyi täyttää se, mutta se pysyi silti nestemäisenä. Leipä on herkullista!

Ja nyt laitoin sen taas alas, otin vehnäjauhoja ja täysjyväriisiä - siellä oli jo ainakin krokozyabra.
Lapsi oli hajamielinen, unohti lisätä toisen lusikallisen öljyä
Ei mitään, huomenna paistan taas

[Freesiat]

Pidän nyt Freesiat - vaikka krakozyabraa ei olekaan, kaadoin jauhoja, kaadin ne, mutta silti nestettä, en ymmärrä mikä se on? Loppujen lopuksi olen jo paistanut tämän leivän ...
Laitoin sen 1 tunnin ajan todistettavaksi, sitten paistan

Haluan sanoa, että tämä leipä on erittäin kiitollinen

Eilen tyhjennin taikinan 1 tunti 20, paistin 1 tunti 5 minuuttia ... Katto on tasainen, ei kupera, mutta ei romahtanut ... Ainoa asia on, että katon rakenne ei ole aivan yhtenäinen - kuplassa (oi, otin sanan - ei sileä), luultavasti vähän seisoi ...
Yritin tänä aamuna - pehmeää ja erittäin maukasta leipää - söin 2 kappaletta, minulle tämä on paljon
Muutokseni - etikka 30 g (vettä vastaavasti vähemmän kuin 10 g), jauhamaton korianteri - 2 tl, sitten jauhetaan hieman laastissa, karkea suola - 2 tl.

Yritän nyt ymmärtää, miksi taikina oli nestemäinen. Vehnäjauhot olivat samat, mutta juuri ostetut. Minun piti nukkua paljon, en edes tiedä kuinka paljon. Mutta kuten kävi ilmi, tämä ei vaikuttanut lainkaan laatuun

[Rina]

Ja paistin leipää menetelmän mukaisesti Rina, josta olen kiitollinen
Orionchik 27 -laitteessani ei ole Rye-ohjelmaa, mutta Rina antoi minulle neuvoja vaivata taikina vehnäjauhoilla, antaa sen seistä 1-1,5 tuntia, lisätä ruisjauhoja, öljyä, mallasta ja mausteita ja paistaa sopivassa ympäristössä yhdellä erällä. Orion 27: ssä on tämä "glute-free" -järjestelmä.
Kaikki onnistui, nykyinen minä hämmentyneenä, kestin taikinan 40 minuuttia, voitin minut. Joten katto räjähti ...
Ja tässä on leipä ...
🔗

Olen aloitteleva leipuri, lieden malli on sama kuin sinun, haluan todella leipoa ruisleipää, voit kuvata prosessin vaiheittain, muuten taikinasta ei ole kovin selvää. Ja ohjeissani ei ole "gluteenitonta" tilaa, onko "gluteenitonta leipää" - onko se sama asia? Mistä sait mallas?
Ja noin 9 kopeikan pullista leivonta on käsittämätöntä ja valokuva on "herkullinen"
Auta minua.

[Aksinka]

Aksinka, siihen asti kun ukka ei, yritän vastata. Keskustelimme vain siitä, kuinka keittää tämä leipä Orionissa.
yksi.vaivaa hiivaa, vehnäjauhoja ja vettä "taikina" -ohjelmassa 10 minuutin ajan tasaiseksi. Nollaa ohjelma jätä taikina yksin puolitoista tuntia.
2. Mittaa taikinan valmistamisen aikana ja kaada taikinaan ruisjauhoja, mallasta ja korianteria.
3. jäljellä olevassa vedessä liukenee suola, hunaja ja etikka.
4. Kaada liuos jauhojen päälle ja käynnistä gluteeniton leipäohjelma (alias gluteeniton).
5. Voit lisätä öljyä kerralla kaikkien ainesosien kanssa tai voit, kun taikina, jauhot ja vesi ovat jo sekoittuneet (lisää varovasti pari ruokalusikallista öljyä).

[Aksinka,]

Viestit tässä säikeessä

Lainata
Aksinka, siihen asti kun ukka ei, yritän vastata. Keskustelimme vain siitä, kuinka keittää tämä leipä Orionissa.
1. Vaivaa hiiva, vehnäjauho ja vesi 10 minuuttia "taikina" -ohjelmassa tasaiseksi. Nollaa ohjelma jätä taikina yksin puolitoista tuntia.
2. Mittaa taikinan valmistamisen aikana ja kaada taikinaan ruisjauhoja, mallasta ja korianteria.
3. jäljellä olevassa vedessä liukenee suola, hunaja ja etikka.

Juuri näin teen. Tähän vaiheeseen asti.

4. Kaada liuos jauhojen päälle ja käynnistä gluteeniton leipäohjelma (alias gluteeniton).

Omistaa Aksinka ei ole gluteenitonta tilaa. Minulla on se, mutta en käytä sitä tässä tehtävässä. Vaivasin vain uudelleen "taikina" -tilassa - 20-25 minuuttia. Sitten nollaan ohjelman. Jätän sen pois päältä kytketylle uunille nousemaan tunniksi 10 tunniksi 20 minuutiksi.
No, ja sitten kytken "leivonta" -tilan päälle yhdeksi tunniksi.
Ja kaikki - edelleen "vie valmis" (c) - jo 9 kpl. paistettu.

Kiitos avustasi, nyt on löydettävä vain mallas! Aion varmasti leipoa, sitten ilmoitan