Ruisleipä "Suosikki" (leivänvalmistaja)

Ruisleipä "Suosikki" (leivänvalmistaja)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	2 lasia
Leipäjauho	1 1/3 kuppia
Vesi	250 ml
Suola	1 1/2 tl
Hunaja	2 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Hiiva	2 tl
Kuiva kvass	2 rkl. l.
Korianterin siemenet, jauhetut (mutta en laita sitä)	1 1/2 tl

Keittomenetelmä

• Joskus vaivaamisen aikana on tarpeen lisätä pieni vehnäjauho. Minulla on lasi leipäkoneesta - 230 ml
• keskikokoinen kuori.

Aika valmistautua:

3 tuntia 40 minuuttia

Merkintä

Tässä on resepti mustalle leivälle, pidän siitä todella.

Samanlaisia ​​reseptejä

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Arka)

Ruisleipä ikuisella ruisjuurella (Alicia)

ruisleipä (Vanya28)

Kirjoita kuinka paljon painaa grammoina?
Eri uuneilla on erikokoiset lasit, mutta minulla on vain ongelma ruisleivän kanssa.

En mitannut 230 ml: n mittakuppia grammoina, lasken uudelleen kuinka leivon grammoina.

Kirjoita kuinka paljon painaa grammoina?
Eri uuneilla on erikokoiset lasit, mutta minulla on vain ongelma ruisleivän kanssa.

Kirjoittaja kirjoitti

Minulla on lasi leipäkoneesta - 230 ml.

Sinun ei todellakaan ole pienempi, mittaa 1 rkl jakeeseen 230 ja laske murto-osat: 1/2 = 115 ml. Jos vaaka on olemassa, mittaa kaikki silmälaseilla ja punnitse, korvaa ml gr: llä. Voit tehdä taulukon itsellesi ml = gr. Tulevaisuudessa se on kätevä, kirjoittaja antaa reseptin samalla tavalla kuin itse leivonta. Kaikki mittaavat yhtä käteviksi ja tottuneiksi.

tanya1962, kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti, mutta kerro minulle, pyydän, kuoritut tai kylvetyt ruisjauhot?

Ja yleensä kaikille on kysymys siitä, miten ne eroavat toisistaan?

Ja yleensä kaikille on kysymys siitä, miten ne eroavat toisistaan?

Ruisjauhoja on 3 kaupallista lajiketta: siemenillä, kuorittu ja tapetti. Siemenet - korkein luokka (ostin kaupasta noin 14 ruplaa / kg). Kuorittu - keskiluokkainen, saatu yhden luokan jauhatuksella, jonka saanto on 87% viljan painosta. Se on paljon suurempi kuin siemenillä ja sisältää paljon murskattuja viljankuoria verrattuna siemeniin (myymälässä se on noin 12 r / kg). Taustakuva - ruisjauhojen päälaatu saadaan jauhamalla yksiluokkaiseksi ilman leseitä (noin 95%: n saanto). Kunkin laadun laatu määräytyy itse viljan jauhatusjärjestelmän ja kunnon mukaan. Ainoa asia, joka voidaan lisätä, on se, että ruisjauho on terveellisempi kuin vehnäjauho välttämättömien aminohappojen koostumuksen suhteen, mutta se on vähemmän teknologista.

Panasonic-kirjan resepteissä tarkoitetaan kuorittuja jauhoja.

Kyläliesi, kiitos paljon. ja lelu osti kylvetyn, ja sitten näin, että on myös kuorittu, joten hämmentyin. Joten käytän kuorittua.

kiitos, yritän ehdottomasti, varsinkin kun minulla on myös lasillinen 230 ml, muuten ensimmäinen ei toiminut kovin hyvin - se on varmasti maukas, mutta melkein valkoinen (en lisännyt kvasia) ja mielestäni pieni aasi tai ei aivan ruusu (vaikka hiiva ei ollut tuorein).
tanya1962 paistitko heti? Saan hyvää leipää vain, jos asetan ajastimen 8 tuntiin

Hän otti kuoritut jauhot ja paisti välittömästi.

Ystävälliset ihmiset. Auta! Kaksi viikkoa sitten minusta tuli leipuri !! : DValkoinen leipä osoittautuu erinomaiseksi, mutta joskus ruisilla on ongelmia. Joskus mustan leivoni yläosa ei ole "kupoli", vaan tiili. Selitä, mitä teen väärin.

Sanka, määritätkö mikä uuni ja leivontaohjelma ...

Sanka, jos lisäät ei paljon ruisjauhoja, esimerkiksi 2 kupillista vehnäjauhoa 1 kuppi ruista, niin siellä on kupoli, ja jos ruisjauhoja on enemmän, kupolia ei ole, varastorukileivällä ei ole samaa kupolia.

Jopa 50 * 50 ruis- ja vehnäjauholla on kupoli, ja jos ruis on edes hieman isompi, se on jo tiili, mutta maukas !!!

laita leipä ohjelmaan 5 - ranskalainen leipä. Koska ohjelma 3.40 ei löytänyt sopivaa ... tulos oli iloisesti yllättynyt _ juuri sellaisen leivän, jonka halusin nähdä .. makea ja hapan, kuten ukrainalainen, mutta ilmavampi

Hei, tapasin eilen leipäkoneen ensimmäistä kertaa
Yritin leipoa ruisleipää, mutta se ei osoittautunut reheväksi eikä käytäntö noussut, kuten tein kaiken reseptin mukaan ja laitoin sen täysjyväleivämoodiin hitachilla! Kerro minulle mikä on erehdykseni !!!!!

Tämän reseptin malefit ovat enemmän ruisjauhoja, joten tämä leipä ei nouse paljon, se muistuttaa tiheydeltään Borodinsky-myymälää.

Kiitos paljon, muuten mieheni oli hyvin hermostunut siitä, että tein jotain väärin

Ja laitoin kuminaa korianterin sijasta. En tiedä onko se mahdollista vai ei .. mutta korianteria ei ollut ..

Bobby®: lla ei ole mitään vikaa, en vain pidä kuminan siemenistä, mutta pidän korianterista mustassa leivässä.

Hei, tapasin eilen leipäkoneen ensimmäistä kertaa
Yritin leipoa ruisleipää, mutta se ei osoittautunut reheväksi eikä käytäntö noussut, kuten tein kaiken reseptin mukaan ja laitoin sen täysjyväleivän tilaan hitachilla! Kerro minulle mikä on erehdykseni !!!!!

aloita tavallisella valkoisella leivällä, jossa vehnäjauho on 100%, ja paista sitten harmaa, jossa vehnän ja ruisjauhojen suhde on 3: 1, sitten 2: 1 jne.
Käytä kauraa, foorumilla on monia reseptejä. Onnea

Yritin leipoa ruisleipää kahdesti. Yleensä odotan tuloksen kuin kaupassa ostettu leipä - hapan ja mustan. Aivan musta. Jostain syystä ruisjauhot ja vehnäjauhot sekoitetaan reseptien mukaan aina. Ja noudatan reseptiä tunnollisesti. Joten leipäni ei ole koskaan ollut mustaa (kuten Darnitsky, Borodinsky ...). Leivän väri on kuin olisin paistanut sen jauhoista, jotka eivät ole korkeinta, vaan toisen luokan. Väri on luonnonvalkoinen. Ruisleipä on loppujen lopuksi aina mustaa. Selitä minulle, mikä syy? Tänään paistin "Borodinsky" -leipää. Resepti todella otti ruoanlaiton. Joten leipäni ei makannut todellisen "Borodinskin" vieressä.

Larissa 888, laitatko mallasta?

Musta leipä ei ole ruisjauhoista, vaan maltaista. Se voidaan korvata kuivalla kvassilla.

Hups, en tiennyt sitä. Tietenkään en laittanut maltaita tai kvassia.

Hups, en tiennyt sitä. Tietenkään en laittanut maltaita tai kvassia.

Kalsasvirre, tumma olut, pikasikuri ja kuiva kvas, ruisjuoma antavat sinulle väriä.
Ruisleivän luonnollisessa tummassa leivässä voi olla 100% ruisjauhoja, mutta tämä ei ole kaikille

Ja "pääoma", "Borodinsky" ... käy ilmi, että niillä on väri ei siksi, että ruisjauhoja on sataprosenttisesti, vaan lisäaineiden takia?

Mutta häntä keitetään myös mallas- ja teelehdillä ja paljon ruisjauhoja.

Tässä on katsaus tämän leivän, 100% ruisjauhojen, teelehtien koostumukseen - ja minkä värisenä se osoittautui!

Vaniljakastike-ruisleipä, joka on valmistettu ranskalaisesta hapantaikista.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Voi kiitos reseptistä ..))) Leipä osoittautuu herkulliseksi, ja paitsi perheeni, myös joen kalat arvostivat sitä.)))) Lauantaina menimme kalastamaan puolisoni kanssa - tein tämän leivänni tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä - purenta oli erinomaista vain leivälleni ..))) kala jätti täysin huomiotta puolison matot ..))))) Sekä kumina että kastanjahunaja tekivät hyvän tekonsa ..)))) No, erittäin maukas ..)))) )

Eilen paistin leipää reseptisi mukaan. Herkullinen, se on vain korkeudessa tai pikemminkin alareunassa, se ei ole korkeampi kuin 4 cm. Se on tietysti kätevä voileipille, mutta eikö se ole liian matala? ehkä sain väärin? Laitoin vain vähemmän kvassia, ja seurasin reseptiä täysin

Tänään paistin tällaista leipää täsmälleen reseptin mukaan (käytin kuivaa seosta kvassille, ja sitä kutsutaan "venäläiseksi kvassiksi"), vain 1,5 tl: n lisäksi. korianteri lisäsi vielä yhden tl kuminan siemeniä, joten kaikki oli täsmälleen reseptin mukaista, kontrolloin vaivaamista ja lisäsin vaivaamisen aikana vähän vettä, vain pisaran (vähän), koska pulla näytti hieman kuivalta. Minulla on Mulinex-leipäkone, joka on paistettu ranskalaisella leipomoodilla. Leipä osoittautui rajoittamattomaksi !!!!! Erittäin tuoksuva, ERITTÄIN Herkullinen, ilmava mustalle chelushkalle ...... EI MATALA TIKKELI, tuoksu hunajalle ja kvassille.En ole koskaan paistanut niin herkullista mustaa leipää. KIITOS PALJON RESEPTILLE, sisällytän tämän leivän jatkuvasti leivän "ohjelmistoihini" ... KIITOS JÄLLEEN!
PS Tällä sivustolla käytän jatkuvasti reseptejä, mutta kirjoitan kiitoksia ensimmäistä kertaa .... tämä leipä ilahdutti minua ja varjosti kaiken ...

Hei kaikki! Olen aloittelija leivänvalmistajan kanssa vain kaksi viikkoa. Toistaiseksi leipä oli paistettu vain CP: hen liitettyjen reseptien mukaan. Osoittautuu hienoksi valkoiseksi. Mutta perheeni rakastaa hyvin ruista, kaikenlaisilla lisäaineilla. Yritin leipoa ehdotetun reseptin mukaan. Taikina nousi hyvin, mutta kun leivonta alkoi, katto romahti melkein pohjaan. Haju paistamisen aikana on mahtavaa. Tulos on valitettava: maukas, rapea kuori, tahmea murusia, ei paistettua, raskas. Mikä on syy? Tein kaiken reseptin mukaan.

Minulla on HP- LG HB-152CE

itati outoa katoni ei romahtanut milloin, mutta millaista ruisjauhoa he käyttivät.

Otin pakattuja tuntemattomia jauhoja. Kerro minulle, onko tarpeen lisätä panafariinia ruis-rupikonna paistamiseen? Vaikka sitä ei ole määritelty reseptissä. Vai onko kaikki sama jauhoissa?

En käytä itati panafarinia, mutta minulla oli tämä toinen resepti ruisleivälle, kun käytin Sokolnicheskaya-ruista kuorittuja jauhoja.

Kiitos reseptistä. Testattiin eilen vaihteluilla:

vanha kefiiri - 250 ml, otti sinappiöljyä, kvasvirraste tiiviste - 2 rkl. l.,
korvasi hunajan sokerilla. Hiiva - 15 g puristettuna.

Piparkakku on vaivattu, pyöreä, tiheä. Ennen leivontaa voidelin katon maidolla, jotta se ei halkeile.
Se ei osoittautunut kovin korkeaksi, siinä oli hyvä kupolikatto, keskitiheyksinen tuoksuva leipä.
Paistettu Ski: ssä "venäläisen kokin" päällä 3 h. 40 min.

Tänään o5 paisti tällaista leipää, ja o5 osoittautui maukkaaksi, jopa paremmaksi kuin edellinen (lisäsin enemmän korianteria ja kuminan siemeniä :-), rakastan mausteita) ... Ja olen kuorinut haukkamaista ruisjauhoa. Luulen esimerkiksi, että itatin leipä ei toiminut todennäköisimmin johtuen siitä, että joitain ainesosia ei mitattu oikein (tai vain jotkut ainesosat olivat huonolaatuisia), huomaa, että resepti on annettu lasissa (kumpikin 230 ml !!!!!), minulla on esimerkiksi suurempi lasi, mutta mitoitin 230 ml: n perusteella :-) En lisännyt panafariinia, kaikki on tavallista, täsmälleen reseptin mukaan, mausteita lukuun ottamatta (mutta tämä on makukysymys) ... Ja kuten tavallista, se osoittautui herkulliseksi, ja kuten tavallista, kiitos yksinkertaisesta, ymmärrettävästä, ei monimutkaisesta ja maukkaasta reseptistä!

[tanya1962]

tanya1962 kiitos leivän reseptistä.
Ensimmäistä kertaa kun paistin harmaata leipää, olin huolissani siitä, että kaikki onnistui, taikina nousi.
Otin tuoretta hiivaa 18 g. Tarpeeksi?
Kaikki näyttää toimivan, vain yläosa ei ole sileä, mutta jonkinlainen uurrettu.
Talonpoikani vähensivät heti puoli leipää, pidin siitä hyvin, he sanoivat, että läpäisin kokeen.
Minulla on kysymys, onko tämä pienin osa? Ja sitten paistin Borodino-leipää 1000 g: lle ohjelmassa 9.
Ja kun punnitsin (vaikka olin jo katkaissut 3 kappaletta), se osoittautui noin 500 g: ksi.
Korjaa minua, tekikö oikein?
Kiitos!!!!

wwwika Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Kyllä, leipä osoittautuu pieneksi, minä itse paistan keskimäärin 750 grammaa. , mutta jos kaikki onnistui sinulle hyvin 1000 g: n ohjelmassa, jatka paistamista tällä ohjelmalla. Onnea ja hyvää leipää.

[tanya1962]

tanya1962 Kiitos paljon.
Lasken todennäköisesti suuremman koon, muuten talonpojillani ei ole tarpeeksi päiväksi, he söivät
Pidin todella siitä, että leivässä ei ole ollenkaan hunajaa, so. Makea jälkimaku, kuten myymälän leipää.

tanya1962, kerro minulle, missä tilassa olet paistanut?
x / n Minulla on myös Clatronic, mutta ruista varten ei ole ohjelmaa.

abris Paistan tämän leivän ohjelmassa 2, keskimääräinen paistoaika on 3,40.

Tämä oli ensimmäinen ruisleipä, jonka paistin), mutta minun piti lisätä pari ruokalusikallista nestettä, muuten osa jauhoista ei häirinnyt taikinaa (sen jälkeen jostain syystä tuli kaunis pulla a la vehnä)) toisen vaivaamisen jälkeen otin sekoittimen, litistin leivän, laitoin sen päälle kypsennys 2 tunnin ajan "jogurtti" -tilassa ja sitten "paistaminen". leivonnassa pieni aasi, mutta katto ei pudonnut, ja yleensä se osoittautui herkulliseksi pitkäksi, tasaisesti leivotuksi leiväksi 730 g: lle)

Hämärä, olen iloinen, että pidit reseptistäni.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, ja 2 rkl sijasta. l. kuiva kalja voitko lisätä saman määrän maltaita? Minulla ei vain ole kvassia, mutta maltaita on paljon.

Kiitos reseptistä! Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi. Ensimmäistä kertaa kun paistin ruista, pelkäsin, että se ei toimisi ..

Paljon kiitoksia leivästä. En usko, että ruisleipää on niin helppo leipoa. Luulin, että vain kokeneet leipurit pystyvät siihen. Vain minulla ei ollut hunajaa. Leivottu sokerilla, mutta silti erittäin maukas leipä

Paistettu multikeittimessä Brand 37501. Korvasin vain kuivahiivan tuoreella ja kuivalla kalsalla mallasella. Herkullinen leipä!

Taikintatila leipäkoneessa (1 tunti 5 minuuttia)
Jogurttitila (kytketty päälle 20 minuutiksi, sammutettu ja jätetty 1 tunnin ajaksi tarkistusta varten).
Leivonta (1 tunti).

Tatyana, pidin reseptistäsi sen yksinkertaisuudesta, mutta prosessin aikana syntyi useita kysymyksiä. Kerro minulle, reseptissäsi jauhojen määrä ilmoitetaan jo seulotuksi tai seulot mittauksen jälkeen, koska grammoina on suuri ero ...
Ja hiiva, ymmärrän oikein, käytitkö nopeasti kuivaa?
Kiitos etukäteen vastauksestasi