|
 Keväällä monet kokevat heikkoutensa, väsyvät nopeasti ja ovat alttiita infektioille. Suurimmaksi osaksi syynä on vitamiinien puute ruoasta. Siksi heti kun ensimmäiset tuoreet vihannekset - retiisit, nuori kaali, vihreät sipulit, salaatti - ilmestyvät, yritä sisällyttää ne ruokavalioosi joka päivä.
Vitamiinien lisäksi nämä vihannekset sisältävät mineraalisuoloja, hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä normaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi kehossa, painolastiaineita, jotka stimuloivat suoliston liikkuvuutta ja edistävät ylimääräisen kolesterolin poistumista kehosta, sekä orgaanisia happoja. Syö vihanneksissa ja fytonisiditjoilla on haitallinen vaikutus moniin patogeeneihin.
Varhaisista vihanneksista valmistetut astiat stimuloivat ruokahalua, stimuloivat ruoansulatuskanavan mehujen eritystä. Parasta on valmistaa salaatteja retiisistä, salaatista, sipulista ja nuoresta kaalista, ja jotta elimistö imeytyy paremmin provitamiini-karoteenia (se liukenee rasvaan), mausta salaatit auringonkukkaöljyllä, smetalla tai kermalla. majoneesi.
Koska runsaasti kuitua, eteerisiä öljyjä voi aiheuttaa täyteyden, turvotuksen ja suoliston häiriön terveellä ihmisellä, sinun ei pitäisi syödä suurta määrää vihanneksia kerralla.
Varhainen kaali
Kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia. Se sisältää myös P- ja K-vitamiineja. C- ja P-vitamiinikompleksi auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, ja K-vitamiini normalisoi veren hyytymistä ja estää siten verenvuotoja ja verenvuotoja niillä, jotka kärsivät lisääntyneestä kapillaarien läpäisevyydestä.
Kaali on myös tärkeä mineraalisuolojen, lähinnä kalium- ja fosforisuolojen, lähde. kalsium, magnesium, rauta.
Sitä suositellaan erityisesti liikalihaville. Sillä on alhainen kaloripitoisuus, ja lisäksi se sisältää tartronihappoa, joka estää hiilihydraattien siirtymisen rasvaksi kehossa. Mutta tartronihappo on kuin vitamiineja. helposti tuhoutuva lämpökäsittelyn aikana, ja sen säilyttämiseksi on parempi syödä kaalia raakana, valmistamalla siitä salaatti tai paistamalla se kevyesti paistamisen jälkeen. Tuoreen raakakaalin mehu on myös hyödyllinen.
Kaalia ei kuitenkaan suositella ripulille, koska se sisältää karkeaa kasvikuitua. Johtuen siitä, että kaali-liemet stimuloivat mahalaukun eritystä, kaalikeitto. vihannesten keittoja, joissa on kaalia, tulisi sulkea pois ruokavaliosta, joka kärsii mahahaavasta ja joilla on lisääntynyt mahalaukun eritysfunktio (mahahapon lisääntynyt happamuus).
Vihreitä sipuleita
Vihreää sipulia pidetään oikeutetusti yhtenä tärkeimmistä C-vitamiinin lähteistä, sipulissa on paljon karoteenia. Se on tärkeä myös kaliumlähteenä, mikä edistää sydänlihaksen normaalia toimintaa ja ylimääräisen nesteen poistamista kehosta. Se sisältää kalsium- ja fosforisuoloja, rautaa, joka on välttämätöntä anemian estämiseksi, sekä painolastiaineita. Mutta sipuli on erityisen hyödyllinen fytonisidien suhteen. Tämän vuoksi ja myös sen vuoksi, että se sisältää kalsiumia, sipulit ovat erittäin hyödyllisiä hammassairauksissa.
On kuitenkin huomattava, että runsaasti eteerisiä öljyjä sipulissa, jotka antavat sille tietyn maun ja hajun, lisäävät mahalaukun eritystä ja ärsyttävät mahalaukun limakalvoa. Siksi sitä ei suositella potilaille, joilla on lisääntynyt mahalaukun eritysfunktio. Se tulisi sulkea pois ruokavaliosta ja kärsiä mahahaavasta, maksasairaudet.
Salaatti
C-vitamiinin, kalium- ja kalsiumsuolojen sisällön suhteen salaatti on melkein yhtä hyvä kuin vihreät sipulit, ja vesikrassi on tässä suhteessa jopa parempi kuin sipuli. Salaatti sisältää fosfori-, rauta- ja magnesiumsuoloja, jotka auttavat alentamaan verenpainetta ja rauhoittavasti hermostossa.Orgaaniset hapot, erityisesti sitruunahappo, antavat salaatille miellyttävän virkistävän maun.
Koska salaatissa on magnesium- ja kaliumsuoloja, se on erityisen hyödyllinen sydän- ja verisuonitauteista kärsiville. Mutta mahahaavan omaavien ruokavaliosta on suositeltavaa jättää salaatti pois pääosin pahenemisen aikana, koska se ärsyttää mahalaukun limakalvoa.
Puriiniemästen suuren pitoisuuden vuoksi salaattia tulisi rajoittaa potilaisiin kihti, jossa puriinin metabolia on häiriintynyt.
Retiisi
Retiisissä on myös runsaasti C-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautasuoloja.
Suuri määrä kaliumia antaa mahdollisuuden suositella retiisiä sydän- ja verisuonitauteista kärsiville. lukuun ottamatta niitä, joille se aiheuttaa turvotusta.
Kuten muutkin raakavihannekset, retiisit lisäävät ilmavaivoja, mikä voi johtaa kalvon liialliseen kohoamiseen, mikä luo sydämelle epäedullisen ympäristön.
Verrattuna muihin varhaisiin vihanneksiin, retiisillä on noin kaksi kertaa enemmän kuitupitoisuutta, mikä parantaa peristaltiaa, erittymistä kolesteroli kehosta. Siksi retiisi on hyvä niille. jolla on ummetus, joka kärsii ateroskleroosista, liikalihava... Mutta koska kuitu ja retiisien sisältämät eteeriset öljyt ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoa, paksusuolitulehdusta sairastavat potilaat gastriitti, suolistotulehdus, mahahaava ja pohjukaissuolihaava, ripulista kärsivien ei pitäisi syödä retiisiä.
V.N. Budagovskaja
Samankaltaisia julkaisuja
|
