Kreikkalaista ruokaa ja sen merkitystä maailmassa

Kreikka, joka tunnetaan filosofisista kouluistaan ​​ja epikurealaisesta herkkyydestään, on kuuluisa myös kulinaarisista perinteistään, jotka juontavat juurensa 4 tuhatta vuotta. Se oli tässä pienessä maassa 330 eKr. e. kirjoitettiin ensimmäinen kulinaarinen tietosanakirja, jonka tekijyys johtuu Archestratosista. Ja vielä aikaisemmin hänen opettajansa Theripson kirjoitti ensimmäisen kirjan ruokataiteista.

Kreikkalaista ruokaa täyteydeltään ja elinvoimaltaan yhtä ainutlaatuinen kuin vuosisatojen ajan kirkastettu Hellasin asukas. Täältä tuli kyky yhdistää, valita tuotteiden maku ja aromit.

Kreikkalaiselle keittiölle on ominaista erityinen säästöisyys, joka perustuu yksinkertaisiin ainesosiin: tuoreet rapeat vihannekset ja yrtit, luonnollinen oliiviöljy, hunaja, mehukkaat hedelmät, tuore kala. Erillinen rivi on hienoja viinejä, jotka on valmistettu lukuisista rypälelajikkeista, jotka kypsyvät Kreikan kuuman auringon alla.

Kreikkalaisen keittiön rooli maailmassa

Kansainvälinen tutkimus on paljastanut kreikkalaisen keittiön suuren merkityksen modernille maailmalle. XX vuosisadan 60-luvun alussa käynnistetyn projektin oli tarkoitus osoittaa, kuinka eri maiden ruokailutottumukset vaikuttavat ihmisten terveyteen ja elämän periaatteisiin. Kokeiluun osallistui sellaisia ​​maita kuin Kreikka, Italia, Serbia, Alankomaat ja muut. Tämä projekti kesti kolmekymmentä vuotta ja osoitti lopulta, että Välimeren asukkaiden, myös Kreikan, kuolleisuus on alhaisempi.

Kaikki näiden maiden terveyden ja pitkäikäisyyden "salaisuudet" olivat yhdistelmä yksinkertaista ruokaa ja säännöllistä liikuntaa. Täältä alkoi villitys ns. Välimeren ruokavalioon, jonka hyödyllisyyden myös lääkärit tunnustavat.

Kuva: Järjestelmänvalvoja

Kreikkalaisen keittiön piirteet

Perinteisessä kreikkalaisessa keittiössä on viinikulttuurin lisäksi arsenaalissaan valtava määrä ruokia, joiden sarja vaihtelee vuodenajasta ja alueesta riippuen. Kreikkalaisten kulinaariset tavat, jotka muodostuvat useiden sukupolvien ajan, sisältävät sekä yhteisen kreikkalaisen kulttuurin elementtejä että alueellisia piirteitä (kuten kreetalainen ruokavalio, saariruokaa, makedonialaista ruokaa).

Ruoka on aina ollut tärkeä osa Kreikan sivilisaatiota villien vihreiden keräämisestä ja löytämisestä etanat sateen jälkeen ja päättyen siementen kylvämiseen ja sadonkorjuuseen. Ruoka kreikkalaisille on osa heidän identiteettinsä, ja siinä on jälki paikallisista perinteistä, tottumuksista ja kulttuurista. Muinainen kylvökalenteri, joka sisältää monia juhlapäiviä ja tapahtumia, muodostaa edelleen suuren osan Hellasin asukkaista päivittäisen rutiinin ja vuoden.

Ruoan tuotanto

Maaseudun maastossa matkustavat maan vierailijat kohtaavat hämmästyttävän monenlaisia ​​erilaisia ​​herkkuja. Kreikassa on maatilojen, luostariyhteisöjen ja pienyritysten verkosto, jossa muinaiset perinteet ja edistynyt tekniikka ovat harmonisesti toisiinsa. He tuottavat edelleen omia viinejään, juustojaan, lihasäilykkeitä, marmeladi, jogurttia, hunajaa, paistettua leipää ja jopa kaiken muotoisia ja maistuvia pastoja. Ja ruoanlaittoreseptit ovat kirjaimellisesti perittyjä ja pidetty tiukimmalla luottamuksella.

Koko perheyritykset kasvattavat lukemattomia oliivipuita, ja tiukkojen sääntöjen vuoksi hedelmien ja öljyn laatu on aina korkeimmalla tasolla.

Nykyään kreikkalaiset viininvalmistajat tuottavat juomia, joita Forbes kutsui "maailman hienoimmista ja mielenkiintoisimmista viinimerkkeistä". Kaikissa merkittävissä kilpailuissa tämän maan viinit voittavat eniten palkintoja.

Lisäksi suosittu ihmisten keskuudessa feta, Kreikka on kuuluisa lukemattomista juustolajikkeistaan.Lähes kaikilla alueilla, saarilla ja jopa pienissä kylissä on tehtaita, joissa ne valmistavat erinomaista juustoa vuohen ja lampaan maidosta.

Luonnon monimuotoisuuden ansiosta kreikkalaiset mehiläishoitajat voivat saada korkealaatuista hunajaa odottamattomimmista kasveista: timjami, appelsiini, auringonkukka, ruusunmarja, kastanja ja jopa havupuiden mehu.

Kreikkalaiset leivonnaiset kokit leipovat taitavasti makeita mestariteoksia - kreetalaisia ​​keksejä, pohjoisen alueen makeisia ja ilmavia sokeroituja hedelmiä Egeanmeren saarilta. Leivonnassa käytetään hunajaa, pähkinöitä, hedelmiä, melassia ja jopa oliiviöljyä.

Käsintehty pasta (pasta) on tärkein ainesosa melkein missä tahansa kreikkalaisen juhlan annoksessa. Se on valmistettu monenlaisten viljojen jauhoista, ja maku on yksinkertaisesti kuvaamaton.

Lihaherkut vaihtelevat myös alueittain. Kuuluisa kreetalainen apaki tai savustettu sianliha, puhvelimakkarat ja monet muut tuotteet ovat jatkuvasti voittaneet palkintoja ruokanäyttelyissä.

Nykyaikaiset kreikkalaiset kokit saavat inspiraation resepteistään pieniltä tuottajilta, jotka noudattavat vakaasti paikallisen ruoanlaiton muinaisia ​​perinteitä. Kreikan johtavat ravintolat käyttävät mieluummin "hitaasti kokki" -tyyliä, toisin sanoen terveellistä, asteittaista ruoanlaittoa, kuten ennen. Kokit täydentävät tätä tyyliä kuvittelemattomilla luovilla yksityiskohdilla esityksessä ja esityksessä.

Aamiaista pidetään Kreikan merkittävimpänä ateriana. Pienistä alueellisista eroista huolimatta kreikkalaiseen aamiaiseen liittyy aina herkullisia ja aromaattisia ruokia, valmistamisen helppous ja ainesosien laatu. Ruokahalua piirakat juustotäytteellä, aromaattinen yrttitee, kylän munat, hunaja, kotitekoisia purkitettuja hedelmiä, oliivit, vihannekset, jogurtti - nämä ovat herkullisen ja ravitsevan Välimeren aamiaisen ainesosia.

Kulinaarisen matkan paikan valinta on yksinkertaisesti ehtymätöntä, mutta joka tapauksessa odottaa vieraita runsas vastaanotto ja tuoreilla tuotteilla täytetty lautanen.

N. Stroeva