Ukrainan bagelit (mestarikurssi)

[varovainen]

Ukrainan bagelit (mestarikurssi)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Jauhot / s	300 gr.
Vesi	138 gr.
Kuiva hiiva SAF-INSTANT	1 tl
Taikina:
Vesi	184 gr.
Sokeri	120 g
Hieno suola	15 gr.
Pehmennetty voi 82,5% (margariini)	80 gr.
Jauhot / s	700 gr.
Palovammoja varten:
Vesi	3 l.
Sokeri	5 rkl. l.
Leivinjauhe	2 tl
Voiteluun:
Munanvalkuainen
Sadetukseen: unikonsiemenet, pellava, seesaminsiemenet, chia ...

Keittomenetelmä

• Kaikki ihmiset ovat kuin ihmiset ... ts. Naiset ovat kuin naiset .. he leipovat kakkuja lomalle. Ja minä ... JULKAISUT!
• Ja ei silti ... GOST-reseptin ytimessä. Mutta muutin vähän (vain vähän) ... Vain siksi, että siinä on vivahde - taikina on tiheä. Se on vaivattava joko vahvalla vaivaimella tai käsin. GOST on suunniteltu tuotantokapasiteettiin. Ja voimani ei ole kovin hyvä.
• Mutta tulos! Kerron sinulle tämän !!!! Aromi, ulkonäkö, väri, maku !!! Sama ... kun ne myytiin köydellä! Ja hyvin kauan ne eivät ole vanhentuneita. Joten neuvon sydämestäni! Yritän kuvata tarkemmin, mutta tekemällä näin riskin pelotella sinut - saatat ajatella, että se on liian vaikeaa. Mutta yksityiskohdat helpottavat kokkaajan työtä.
• Mikään ei ole mahdotonta älykkäälle henkilölle! Mitä on syytä pelätä ... Joten käärimme hihat, otimme hiuksemme ja lähdimme! Bageleille!
• Valmista taikina sienellä. Taikina sekoita kaikki ainesosat käsin. Taikina on erittäin paksu ja tiheä. Mutta emme poikkea normeista, me vain vaivaamme hyvin. Peitä ja puhdista. GOST: n mukaan taikinan kypsyminen kestää 3-5 tuntia. Ja myös puristettua hiivaa käytetään 15 grammaa. vastaavasti vesi 126 gr.
• Mutta menin vaihtamaan GOST-tekniikkaa, otin kuivahiivaa ja keitin illalla ja lähetin taikinan jääkaappiin koko yön.
• Taikina heti kypsennyksen ja kypsymisen jälkeen.
• 
• Vaivaa seuraavaksi taikina.
• Varoitan teitä heti: bagel-testin erikoisuus on sen tiheys. Siksi sinun ei pitäisi pelätä ja lisätä vettä. Sinun täytyy sekoittaa hyvin. Myönnän kuitenkin, että jauhojen kosteus ja proteiinipitoisuus voivat vaihdella, joten sinun on keskityttävä siihen, että taikina on tiheä, mutta ei murene. Siksi, jos sen jälkeen varovainen jauhot eivät vaivaa, lisää sitten vettä, mutta rkl. Enintään yksi tai kaksi. Kaikki meni hyvin minulle. Poikkesin kuitenkin normeista ja otin voin / margariinin sijasta ruokaöljyä (kerron sinulle hyvän tuloksen). Vaivaaminen BOSHik-koukulla. Köyhä kaveri kurkisti, mutta selviytyi.
• Joten sekoita vesi sokerin, suolan ja pehmeän voin kanssa (minulla on ruokaöljyä) haarukalla tai lusikalla. Toisin kuin tavallisesti, voi menee taikinaan välittömästi. Nämä ovat sen ominaisuuksia. Riko taikina sitten palasiksi. Sekoita. Ja vasta nyt lähetämme seulotut jauhot. Vaivaa sitkeä taikina, kunnes siitä muodostuu pulla.
• 
• Pyöristää ja anna levätä 20 minuuttia.
• Taikina on muuttunut hieman taipuisammaksi, ei tartu lainkaan. Käsiä ja pöytää ei tarvitse pölyä tai rasvaa. Nyt sinun on rypistettävä se hyvin. Ja ei vain ... Aloitin BOSCHin ja vaivain taikinaa 5 minuuttia. Ja sitten 60 kertaa hän jätti hänet kaikin voimin pöydälle. Sitten hän taitti sen vielä minuutin tai kaksi, taitti kätensä. Ja hän taisteli vielä 60 kertaa. Taikina on huomattavasti pehmeämpi.
• 
• Pyöristä se uudelleen ja laita se korkin alle 40 minuutiksi.
• 
• Taikina pehmeni erittäin hyvin. Siitä tuli miellyttävä, pehmeä. Punnitse se ja jaa se yhtä suureen osaan. Jaoin sen 12 osaan. Jokaisen tulevan munkin paino on noin 110 grammaa. Kierrä jokainen kappale pullalla. Rullaa jokaista pullaa hieman rullalla.
• 
• Peitä ja anna nousta vielä 40 minuuttia.
• Nyt muotoilemme bagelimme. Teen tämän kolmessa vaiheessa, jotta ne eivät hajoa. Kiihtyvyys on tässä karhunpalvelus.Aloitamme tekemällä reikä peukaloillamme kakun keskeltä reunoille ja aloittamalla vaivaaminen.
• Aluksi hieman kutakin bagelia (pidämme niitä kalvon alla), sitten vaivaa lisää toisessa ympyrässä, sitten kolmannessa, kunnes kaunis ja tasainen munkki. Kun käymme läpi kaikki bagelit, taikinalla on aikaa levätä, joten jokainen uusi lähestymistapa taikinasta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi. Lämmitä erittäin helposti.
• Tässä ovat kaikki kolme vaihetta.
• 
• Nyt jätämme valmiit bagelimme nousemaan 1-2 tunniksi elokuvan alle. Todistaminen on erittäin tärkeää, muuten saat tiilet. Puolustin tasan 2 tuntia.
• 
• Kuumenna uuni 220 asteeseen.
• Valmista leivinlevy, rasvaa se tarttumattomalla seoksella. Tai paistamme tarttumattomalla matolla.
• Nyt valmistelemme vettä, tynnyriä ja ura-lusikkaa bagelien palamiseen. Täällä muutin myös pois GOST: sta. En vain kiehunut kiehuvassa vedessä. Ja keittona, johon on lisätty sokeria ja leivinjauhetta. Tämä antaa säkkikuorelle makean ja lakalle ominaisen tahmeuden. Liemen pitäisi kiehua.
• Tässä on sellainen rakenne.
• 
• Nyt otamme bagelimme käteemme, siemaamme sitä hieman. Koska hän oli koukussa oikaisun aikana. Upota se kiehuvaan veteen 15 sekunniksi ylöspäin sen puolen kanssa, jolla se seisoi. Sitten otamme ulos uralla, anna veden valua. Käännä kädellesi. Hieman kuuma, mutta ei kriittinen. Ravista vesi varovasti pois ja aseta leivinpaperille. Märkä bagel kuivuu välittömästi. Voitele proteiinilla varovasti harjalla ja ripottele unikonsiemeniä tai siemeniä.
• Teemme tämän jokaisen munkin kanssa. Valmiita ja odottavia ei enää tarvitse kattaa.
• 
• Minulla on 6 leipää leivinpaperilla. Siksi, kun poltin, sirotellin, paistin ensimmäiset kuusi, toinen erä oli vielä hautua.
• Paistettu noin 20 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.
• 
• 

Astia on suunniteltu

12 kpl

Merkintä

Bagelit ovat vain klassikoita! Upea, lakattu, makea, tuoksuva!
Suosittelen miellyttämään rakkaitasi!
Keitä rakkaudella, Tumanchik!




Sivustolla on toinen vaihtoehto Ukrainan bagelit... Resepti on kaukana GOST: sta, mutta siihen on valittavissa. Ja se on hienoa!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jogurtti-bagelit rusinoilla (Virkattu)

Ukrainan bagelit (kisuri)

Suklaa bagelit rusinoita (Salieri)

[Irisha]

Mitkä ovat hienoja bageleja !!!!!
Rakkaus bagelit

Kiitos, Irisha

Tällaiset juhla-bagelit koristavat kaikki pöydät! Ja mikä herkullista ..., tunnen tuoksun monitorin läpi !!!

Irina, kuinka upeita säkkejä! Olen kauan halunnut oppia tekemään niitä, kaikki kädet eivät ulotu.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, kuinka upeita bageleja! Komeita miehiä!
Rako, syö heti metsästystä! Loistava, herkullinen!

[Irlantilainen]

Irlantilainen, sinulla on erittäin kauniita bageleja!

Irisha, olen syvällä, kulinaarisessa
🔗
🔗 🔗
Anna minulle ainakin puoli cubovazza, mikä kauneus ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, kuinka rakastan säkkejä. Ostan kaupasta. Ja valitettavasti niitä ei nyt myydä lainkaan niin pehmeinä ja tuoreina kuin ennen. Lisää reseptisi kirjanmerkkeihin, yritän toistaa sen. Paljon kiitoksia, Zayush.

[RepeShock]

RepeShock, Marfusha 5, Trishka, Gala, Anatolyevna, Merri, Nikitosik, tytöt, kiitos paljon siitä, että arvostitte ponnistelujani!
Suosittelen kovasti leipomoiden paistamista. Pidin todella prosessista ja tuloksesta!

Kuinka rakastin heitä aiemmin! Kuori, murusia ... Leikkaa ja voita se osa, johon seesami ripotellaan, ja pohja isälle! Ooh!
Kerran yritin löytää jotain vastaavaa, mutta en toiminut (
Kiitos reseptistä! Sinun pitäisi ehdottomasti yrittää.

Kuinka rakastin heitä aiemmin! Kuori, murusia ... Leikkaa ja voita se osa, johon seesami ripotellaan, ja pohja isälle! Ooh!
Kerran yritin löytää jotain vastaavaa, mutta en toiminut (
Kiitos reseptistä! Sinun pitäisi ehdottomasti yrittää.

tarkalleen, tarkalleen
Minä rakastan niitä!
kokki, et tule katumaan sitä!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaKuinka komeat miehet osoittautuivat!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaKuinka komeat miehet osoittautuivat!

Julia, kiitos!

suorituskyvyn ja kauneuden puolesta

xn selviytyä niin tiukka taikina nyytit ja vaivat

monitoimikone = yleensä helposti jauhaa veitsillä (nuoruudessaan hän vaivasi tiukkoja taikinoita, hän oli yksin kaikessa kaikessa)

joka tapauksessa

tämä on tarkoitettu niille, joilla ei ole vaivaajaa

Irishenka! Mitkä ovat upeita bageleja
Kypsennän nämä varmasti lapsille!
Erityiset kiitokset yksityiskohtaisista mk: stä ja valokuvista !!!

[Irisha]

Irisha, teit sellaisia ​​testipusseja! Aivan kauheaa!

[Irinochka]

Irinochkakuinka upeita ja kauniita bageleja! Kirjanmerkkeihin

[Irsha]

Irsha, galchonok, Leka_s, Irina FKiitos paljon huomiostanne!
Bagelit ovat hienoja! Suositella!

xp selviytyy niin tiukasta taikinan nyytit vaivaavat

Irisha HP-testiin on paljon. Siellä jopa 800 jauhoa. En uskaltanut ..

monitoimikone = jauhaa yleensä helposti veitsillä

sillä täällä en sano -. ehkä ... nykyinen taikina veitsillä ...

[Tumanchik]

Tumanchik, upeat bagelit! Olen melkein puren tablettia!

Ja haluan puuttua asiaan - ne, joilla ei ole voimaa lyödä pois 120 kertaa, voidaan korvata hieronnalla: miten taikina kuoritaan rullalla tai pienellä puulaudalla / tasaisella, pitäen kiinni kahvasta /.
Lapseni on hyvin ihastunut tähän prosessiin, ja se on valmis täyttämään sen 300 kertaa.

[Tumanchik]

Tumanchik, upeat bagelit! Olen melkein puren tablettia!

Ja haluan puuttua asiaan - ne, joilla ei ole voimaa lyödä pois 120 kertaa, voidaan korvata hieronnalla: miten taikina kuoritaan rullalla tai pienellä puulaudalla / tasaisella, pitäen kiinni kahvasta /.
Lapseni on hyvin ihastunut tähän prosessiin, ja se on valmis täyttämään sen 300 kertaa.

Kiitos neuvosta, Lenochka! Otan ehdottomasti huomioon
Yleensä tämä taikina on hyvä fyysiseen kehitykseen. Suuri lämmittely!

Ira) sinulla ei ole omatuntoa ... No, kuinka voit pitää painon sellaisella ja sellaisella kauneudella !!! Minulla on myös epäterveellinen rakkaus näihin bageleihin ... minun täytyy kokata)
Kiitos uudesta ihmeestä!

[Piano]

Ira) sinulla ei ole omatuntoa ...

Katsoin kaikista taskuistani. Kiipesin tarkoituksella ... En löytänyt mitään sellaista

No, kuinka voit pitää painon sellaisella ja sellaisella kauneudella !!! Minulla on myös epäterveellinen rakkaus näihin bageleihin ... minun täytyy kokata)

Ksun, ohut lehmä ei ole vielä gaselli! Kokki terveydelle!

Piano- Elena, lue se ääneen (tarvitsemme aina hyviä neuvoja) kuinka keittää maidossa. Ollakseni rehellinen, pelkäsin. Loppujen lopuksi kiehuminen on välttämätöntä. Vaikka ... jos ostat kasviöljyä. Oletko kokeillut sitä jo?

Maitoliesi: poista venttiili, jotta siitä ei tule hysteeristä, kaasu on maksimissaan, kaada maitoa keskelle / niin että vaahtoamiselle on tilaa /. Se tiiiiiho kiehuu, me dunk bagelit tavalliseen tapaan. Yritin, mutta taikina ei ollut samoissa mittasuhteissa. maitokeitin on 3 litraa, leveässä mielessä.

Maitoliesi: poista venttiili, jotta siitä ei tule hysteeristä, kaasu on maksimissaan, kaada maitoa keskelle / niin että vaahtoamiselle on tilaa /. Se tiiiiiho kiehuu, me dunk bagelit tavalliseen tapaan. Yritin, mutta taikina ei ollut samoissa mittasuhteissa. maitokeitin on 3 litraa, leveässä mielessä.

Voi ok. tällaista laitetta ei ole. mutta anna neuvojen pysyä!

HP-testiä varten

voidaan jakaa

nykyinen veitsillä elävä taikina ...

veri ei mene kovin hyvin vaivaamaan

monilla ei ole taikinasekoittimia
ja monet eivät halua käyttää käsiään

ja niin, tietenkään kukaan ei peruuttanut kahvat, kuinka monta HP- ja taikinasekoitinta, he vaivaavat kaiken kahvoilla, eivät kadonneet

Ira) sinulla ei ole omatuntoa ... No, kuinka voit pitää painon sellaisella ja sellaisella kauneudella!

Olen täysin samaa mieltä!
Irisha! Se on mahdotonta! On todella pelottavaa lukea (niin pitkä ja työläs prosessi!), Mutta bagelit ovat niin kuumia !!!!
Vaikka hän oli juuri syönyt (hän ​​oli täynnä kaikkea!), Mutta sylki kaatoi vesiputouksen. Tarkoitan tarkalleen kysymystä siitä, kuinka muuttaisin lähemmäksi sinua (mikä on osoitteesi siellä? Jotta ei menetä "laskeutumista" eikä mene kotiin kauas ruokinnan jälkeen!
Kiitos reseptistä! Fiksu tyttö!

[Irsha]

Irsha, olisi halu! Eikä vain donitsi - me käännämme oinaan sarvea!

Olen täysin samaa mieltä!
Irisha! Se on mahdotonta! On todella pelottavaa lukea (niin pitkä ja työläs prosessi!), Mutta bagelit ovat niin kuumia !!!!
Vaikka hän oli juuri syönyt (hän ​​oli täynnä kaikkea!), Mutta sylki kaatoi vesiputouksen.Tarkoitan tarkalleen kysymystä siitä, kuinka muuttaisin lähemmäksi sinua (mikä on osoitteesi siellä? Jotta ei menetä "laskeutumista" eikä mene kotiin kauas ruokinnan jälkeen!
Kiitos reseptistä! Fiksu tyttö!

Guzel, kiitos rakas,

että hän kutsui minua häpeämättömäksi

Toivottavasti uskallat ja tarttua härkää sarvista bagel-taikina!

että hän kutsui minua häpeämättömäksi

En kutsunut sitä! Lainasin Oksanaa (flete)!

En kutsunut sitä! Lainasin Oksanaa (flete)!

vastaat yhdessä

Nämä ovat ihania tyttöjä Irisha ja kauniita

vastaat yhdessä

Vastaamme)) ja mitä tehdä))))
Muuten, teen yleensä kovaa taikinaa tehosekoittimessa veitsillä)) Totta, eilen melkein poltin sen - mutta se on vanha, ostin sen vanhemmalle kissalle 10 vuotta sitten - jauhaa lihaa sille). Tämän seurauksena jauhan lihan sähköisessä lihamyllyssä ja teen taikinan tehosekoittimessa). Puimuri kuoli kauan sitten)

Nämä ovat ihania tyttöjä Irisha ja kauniita

Nadia Marsi kohteliaisuudesta

Vastaamme)) ja mitä tehdä))))

Otan siittiöitä ja kanfetamia

Otan paljon

Muuten, teen yleensä kovaa taikinaa tehosekoittimessa veitsillä)) Totta, eilen melkein poltin sen - mutta se on vanha, ostin sen vanhemmalle kissalle 10 vuotta sitten - jauhaa lihaa sille). Tämän seurauksena jauhan lihan sähköisessä lihamyllyssä ja teen taikinan tehosekoittimessa). Puimuri kuoli kauan sitten)

No, ehkä ... Yritin GOSTin mukaan ... mutta en kiellä onnistumisen todennäköisyyttä

Ir, jos olisit lähempänä - olisit täyttänyt tuon siemennesteen)) Ja kunnes se tulee sinulle, kaikki luonnolliset tuotteet pilaantuvat ... (

Ir, jos olisit lähempänä - olisit täyttänyt tuon siemennesteen)) Ja kunnes se tulee sinulle, kaikki luonnolliset tuotteet pilaantuvat ... (

että minä ja reseptille mestarikurssin konsonantin kanssa
muuten käsi ei nouse toistumaan. tuote on pelottava kääntää

[Tumanchik]

Tumanchik, joka tapetaan vain bageleilla. tapettu paikan päällä! Klo. Niin kaunis!

Tapoin sen bageleilla

En edes heittänyt itseäni, koska siellä ei ollut mitään .. he söivät kaiken

Niin kaunis!

Kiitos rakas! Minä yritin

Irk, olen sisnyayus kysyä, miksi leivinjauhe kiehuvassa vedessä? Onko se soodan sijasta?

Irk, olen sisnyayus kysyä, miksi leivinjauhe kiehuvassa vedessä? Onko se soodan sijasta?

Aha, ilmoitti ...
ei hei, eivätkä ne kaipasivat minua rakas En ole kuin ...
mutta minulle kysymys on yksinkertainen!
En tiedä miksi. lue kaiken meri. kuka neuvoo, että kuori on tahmeaa ja makeaa. kuka on paljon enemmän. Halusin todella olevan kuin ennen .. se osoittautui! ja leivinjauhe auttoi tai ei. En tiedä

ja olisin tiennyt - en olisi sanonut, koska olet niin

Mielenkiintoinen resepti, Irochka. Bagelit ovat hyvin kauniita. Olen katsonut näitä reseptejä pitkään, mutta jotenkin en pysty. Ehkä sinun avullasi?

Irlantilaiset, henkeäsalpaavat bagelit! Nyt he olisivat maidon kanssa ...

Paistin rullasi, ilmoitan myöhemmin. Mieheni asentaa Windowsin uudelleen kannettavaan tietokoneeseeni, kaikki kuvat ovat siellä.

Mielenkiintoinen resepti, Irochka. Bagelit ovat hyvin kauniita. Olen katsonut näitä reseptejä pitkään, mutta jotenkin en pysty. Ehkä sinun avullasi?

Kiitos Angela, mielipiteesi on minulle erittäin arvokas.
No, voin vain opettaa sinua syömään niitä!

Lisätty maanantaina 7. maaliskuuta 2016 18.28

Irlantilaiset, henkeäsalpaavat bagelit! Nyt he olisivat maidon kanssa ...

Paistin rullasi, ilmoitan myöhemmin. Mieheni asentaa Windowsin uudelleen kannettavaan tietokoneeseeni, kaikki kuvat ovat siellä.

Kiitos rakas! minä odotan

Haluan sanoa kiitos .. ihana resepti ... sydämeni upposi ja lisäsin vielä pari lusikkaa vettä vaivaamisen aikana ... turhaan, tajusin tämän myöhemmin. Ja polttamalla tiputin puolet ruokalusikallista soodaa veteen ja siinä kaikki. Kuvani ovat perinteisesti huonolaatuisia

Kiitos, hieno resepti!

[Tumanchik]

Hei kaikki
Olen toistaiseksi tuloksen kanssa, mutta kirjoitan prosessista vähän myöhemmin.


Rakas Tumanchik kiitosmerelle, vielä yksi kiitollinen kiitos
Ja ... kaikista aikaisemmin / jo kokeiltujen reseptien tuloksista tämä on lähinnä muistojen ihanteita