Francisco Taheron spontaani käyminen

Huomenna otan hapasta 190 gramman palan.

Reseptissä hapatus on nestemäistä 190 g. Ja sinulla on paksu.

Kyllä, mutta olen jo paistanut
Lisätty hiiva reseptin mukaan. Leipä on herkullista, vain reiät eivät ole yhtä suuria kuin alkuperäisessä. Menen etsimään resepti nestemäiselle juurikkaalle.

Menen etsimään resepti nestemäiselle juurikkaalle.

Mitä varten? Ei tarvitse etsiä. Sinulla on erinomainen hapate. Valmistaudu lisäämään taikinaan hieman enemmän nestettä.

Mielenkiintoinen aihe: vähän huoltoa tarvittava hapate

Eilen aloin tehdä hapankaalia reseptin mukaan, eilen tein toisen yrityksen, koska ensimmäiseen päivään myöhemmin sen lisäksi, että se ei vain kasvanut kooltaan, mutta käyminen ei ollut ollenkaan, ja taikinan koostumus näytti nyytiltä.
Vaihdoin jauhot ja sekoitin uudelleen, tänään näkymä on parempi, näemme iltaan asti, kunnes aikaa on vielä.
Oletko huomannut jauhojen ja veden, lämpötilan vaikutuksen tämän tyyppiseen happoon.
Jauho- aurinko, kaivon vesi, keitetyt. Juotamme aina kiehumattomina, mutta keväällä pelkäsin aloittaa kiehumattomana, et koskaan tiedä mitä.
Yritän, kunnes se toimii. Tarvitsen vain "pienimuotoisen" aloituskulttuurin, kaikkia aikaisempia kulttuurejani, joita en voinut "kasvaa" tarvittavaan määrään. He kuolivat eri vaiheissa.

[AXIOMA]

AXIOMA, Apua kiitos, tein hapan spontaanista käymisestä, kaikki onnistui. Vaivain leivän taikinan tällä juurikkaalla, se nousi vähän, leipä osoittautui tasaiseksi kakuksi ja erittäin raskas. Otin 125 grammaa hapanta, 500 grammaa jauhoja, 250 grammaa. suolavettä 0,5 h, l ja 1 rkl. sokeri kerro minulle mikä on vialla

[Irina-irina]

Irina-irinaAnteeksi, AXIOMA jätti meidät jo kahdeksi vuodeksi ...
Puhutaan tekniikasta. Kaikki on selkeä ja oikea reseptin kanssa, vaivaasi taikinan ja mitä sitten teit sen kanssa?

Vaivain taikinan ja laitoin sen lämpimään paikkaan. En enää koskenut siihen. Taikina tuli hyvin huonosti. Minun oli jätettävä se yön yli ja aamulla vain paistin sen. Ehkä se oli tarpeen vaivaa useita kertoja

[Viki]

VikiVaivain taikinan ja laitoin sen lämpimään paikkaan kattilan viereen, mutta taikina sopi hyvin huonosti ja jätin sen yöksi. Aamulla laitoin sen uuniin, mutta valitettavasti

Ota joukkoosi !!!! Ensimmäinen hapatus elämässäni. Se on vain jonkinlainen loma! Kuinka monta vuotta paistin leipää taikinalla, vanhalla taikinalla, isolla, paksulla, mutta pelkäsin yksinkertaisesti happea. Pystynkö siihen? Voinko hoitaa sen? Ja tämä outo lause lievästi sanottuna: "nuorentanut hapatetta", "ruokittu"

No, se osoittautui! Tein sen heti. En vain pitänyt etikan tuoksusta, okei, päätin, paistan ciabattan (no, mitä sekaisin, aloittaen yksinkertaisesta), ja sitten ... no, heitän sen tällaiselle äidille.

Mutta ei! Nifiga! Otin 100 g hapanta, lisäsin 100 g vettä, sekoitin, lisäsin 100 g jauhoja. Ja 4 tuntia. Ja siinä kaikki, etikkahaju ei ole, mutta miellyttävä leivän tuoksu ilmestyi. Sitten + 340 g lämmintä vettä, 5 g puristettua hiivaa, 10 g suolaa, 500 g jauhoja (halvin) vaivattiin sekoittimella noin 15 minuutin ajan, taikina kellui. Hän taitteli, venytti jne. Maku, no, oli 3 "lenkkaria", joista kukin oli 320 g, ja 15 minuutin kuluttua oli jäljellä 2,5 "lenkkaria".

Minulla on avustaja täällä keittiössä - Bertik (sidoin hänet uuteen vuoteen), mutta hän ei syönyt, hän vain auttoi.




No niin se on! Pääsin sisään, kuinka monta muuta alkukulttuuria ... Mutta kunnes saan leipoa tällä, ei, ei muilla.
Kiitos !

Lisätty sunnuntaina 29. toukokuuta 2016 20.34

P.S. Mieheni tuli. Ja siellä oli vain yksi "lenkkarit", ja toinen kohtelin ystäväni. Huomenna paistan ISCHO! Hiiva on tuskallisen hyvä!

hapantaikani on asunut kanssani jo 3 vuotta, se pitää jäykän ylähuulen, joskus joudun odottamaan kauan, kunnes aion käyttää sitä (noin viikko maatilalla on hienoa) ... Mutta on olemassa erilaisia ​​tilanteita, lähtöjä jne. - hapatus on jopa pari kertaa piti elvyttää. Mutta kaikki meni hyvin. hapatus edelleen ilahduttaa meitä! Rakastamme häntä!

Ja mitä kosteutta tämä hapate on? Minä todella pidin siitä.
Kiitos kaikille. Löytyi viileä sivusto. Istun ja valitsen hapan taikinan.Se oli ruista, mutta joskus happamoitunut. Ja tätä tarvitsen työmäärälläni.