Wieniläinen leipä (leipäkone)

Wieniläinen leipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Vehnäjauho	190 g
ruisjauho	170 g
Vesi	300 ml (Josta 70 ml tulisi ottaa mallasvalmistukseen)
Suola	1 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Hiiva	1 pieni. mittalusikka (5 g)
Fermentoitu kuiva ruis mallas	2 rkl. l.
Auringonkukansiemenet	100 g
Kumina

Keittomenetelmä

• Hauduta mallas kiehuvalla vedellä - 70 ml. Saat ruskean puuron. Anna jäähtyä. Lataa kaikki ainekset ja mallas HP: hen. Lisää siemenet ja kumina siemenet äänimerkin jälkeen. Mutta voit tehdä sen heti. Pullan hallitsemiseksi sinun on ehkä lisättävä jauhoja, se voi olla erilainen.
• paino 750. Kuoren väri on keskimääräinen.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Tila

Merkintä

Erittäin maukas, syönyt nopeasti.

Olen tänään paistanut suosikkini wieniläistä leipää. Vasta tänään se ei ole aivan wieniläinen - unohdin laittaa siemenet, vain kuminaa. Mutta se on silti erittäin maukasta. Tässä on valokuva.

[helena]

Kiitos, helena!
Leipä on vain komea!
Nyt yritän ehdottomasti, vein sen kirjanmerkkeihin.

Olen erittäin tyytyväinen...

Hei! Resepti on mielenkiintoinen.
Kerro minulle, onko pieni mittalusikka leipäkoneen mukana?
Ja vielä, mitä hiivaa tarkoitat?

Ei tarpeeksi vettä 600 grammaan jauhoja ...

NjuNju
Lusikka on se, joka tulee lieden mukana. Hiiva SAFMOMENT, kuiva.

yevlakh - No, tällainen leipä osoittautuu ... Jos lisäät vettä, katto voi laskeutua ... Lisäksi 600 ml ei ole 600 g, mutta paljon vähemmän. Laske grammoina, jos sinulla on epämukavuutta millilitroina ...

Paistin Wienin jälleen eilen. Tällä kertaa muutin jälleen pois reseptistä - lisätty rusinoita. Siemenet, kumina - tietysti ... mielestäni se on mielenkiintoista myös rusinoiden kanssa ...

Ei tarpeeksi vettä 600 grammaan jauhoja ...

Haluan leipoa tämän leivän, mutta en ymmärrä, mitä 600 grammaa jauhoja liittyy siihen, mielestäni reseptissä 190 + 170? Vai enkö ymmärtänyt jotain?

Se on vain, että yevlakh sekoitti 600 ml ja 600 g. Aluksi reseptissäni oli 300 ml vehnä- ja ruisjauhoja.

Se on vain, että yevlakh sekoitti 600 ml ja 600 g. Aluksi reseptissäni oli 300 ml vehnä- ja ruisjauhoja.

Kiitos, kaikki on selvää. Aion yrittää.

Kokeilin tätä leipää tänään ... ja melko yllättäen. Päätin lisätä saksalaista mallasta, rypyt Linziin, jauhaa pieni kumina ... lopulta, kun leikkain sen ja söin ensimmäisen palan ... muistan ... mutta näin reseptin !!!!!! Leipä on maukasta, hieman hapanta. Itse päädyin siihen, että en aio laittaa hunajaa siihen, sitä ei melkein tunnu, paistan sen sokerilla. Siellä oli myös vähän kumina ja siemeniä. Hyvä musta voileipäleipä perheellemme.
Totta, ruis seisoi taas 2,5 tuntia laskurin päällä ... se näkyy keittiössä, se on viileää ... mutta silti puolet leivästä on mennyt ... huomenna, ilmeisesti, olen taas viisas ...
Kiitos kirjailijalle herkullisesta reseptistä !!!

Pyydän anteeksi, niille, jotka ovat erityisen tylsää, miten tämä 300 ml jauhoja on? Ja missä ohjelmassa leipoa?

Ja 300 ml on mittakuppi (ainakin minulla on 300 ml Panaskaa varten) ja sopii ... Otin ohjelman "nyytit" - vaivaamiseen, sitten sammuttamatta uuninkestoa - 1,20-3 tuntia ja paistaminen 1 tunti. Jos uunissasi on ruisohjelma, kokeile sitä. Katso kolobokia ..

Aivan oikein - 300 ml on mittakuppi. Minulla on myös lasi BORK: ssa, ei grammoina, vaan millilitroina. Siksi kirjoitin sen ensin reseptiin. Ja sitten moderaattoreiden pyynnöstä se käännettiin grammoiksi. Mutta itse käytän ml, käy ilmi, että puolitoista lasia ruista ja vehnäjauhoja, minulla on lasi 200 ml.

Kamusik - täysjyväleipäohjelma. Minulla on BORK.

Leivotaan kuminan ja siementen kanssa. Ruisleipäohjelma. Pidin tuloksesta. Kiitos reseptistä.
Mutta on kysymys: hiiva 1 mittalusikka (5 g). Kaikki mittapienet 5 ml: n tilavuuslusikat, mutta siihen asetetaan 3,32 grammaa kuivahiivaa. Mihin keskittyä? Lisätty 1h. l. (3 g). Nyt luulen, että 1,5 tl. olisi parempi.

Mutta on kysymys: hiiva 1 mittalusikka (5 g). Meillä on pieniä lusikoita, joiden tilavuus on 5 ml, mutta siihen asetetaan 3,32 grammaa kuivahiivaa. Mihin keskittyä? Lisätty 1h. l. (3 g). Nyt luulen, että 1,5 tl. olisi parempi.

tarkalleen, tarkalleen. En koskaan ajatellut sitä, mutta nyt mitasin myös sen. Missä totuus on?

Kamusik - täysjyväleipäohjelma. Minulla on BORK.

ystäviä, ja kuka kertoo sinulle tämän leivän tilasta 256. panasonicille? Olen hyvin kiitollinen! Darnitsky paistaminen perustilassa. Voiko tämä seistä samassa tilassa?

Suosittelen 256-laitteellesi - vaivaa "nyytit", jätä sitten liesi nousemaan, kun ulostulo kytketään päälle - vähintään 1,20 - ja kytke sitten vain leivonta päälle 60-65 minuutiksi ... vaikka voit kokeilla.

helena, ilmoitan. Eilen paistin tämän leivän, poikkeama reseptistä oli, että mallasen sijaan laitoin kuivaa kvassia (50 g) ja ilman lisäaineita - älä heitä tomaatteja minulle, en pidä lisäaineista. Lyhyesti sanottuna vaivain kaikki HP: n ja lähdin työhön, käskin mieheni vetämään leipä lopussa. Kun palasin kotiin, aviomieheni tervehti minua niin ylpeällä ilmeellä (kuin hän itse paistaisi), haju oli ylivoimainen koko sisäänkäynnin kohdalla. Kaikki olisi hyvin, mutta yläosa putosi paljon ... Kun kävelin ja valitin tästä, leipää ei käytännössä ollut jäljellä (kiitos äitini kanssa, hän asuu naapuriasunnossa), luulen, että otan kuvan ainakin aamulla. Se ei ollut siellä - tiesin tehdä kaiken puhtaana - ja illalla käy ilmi, että aamulla oli lokki, jossa oli leipää voilla, jne. Lyhyesti sanottuna kuvia ei ole, mutta ota sanani, leipä maistui pommi. Haluaisin ymmärtää, mikä katossa vikaa on. Aion myös leipoa ja kokeilla, tai ehkä joku jakaa ehdotukseni, olen kiitollinen! Paljon kiitoksia reseptistä.

... haluaisin ymmärtää, mikä katossa vikaa on. Aion myös leipoa ja kokeilla, tai ehkä joku jakaa ehdotukseni, olen kiitollinen!

Kamusenka, kuinka paljon hiivaa otit? Otin 3,3 grammaa kuivaa ja lisäsin jauhoja 1-2 rkl. l. Ja lisäämällä siemenet, rullaan ne valmiiksi jauhoihin. Joten myös jauhon lisäaine. Olen tyytyväinen kattoon.
Katto putoaa, kun siellä on joko paljon hiivaa tai vähän jauhoja, mutta paljon nestettä.

Joten löysin Borkin tilojen keston ja Panasissa päämoodi on sopiva - 4 tuntia

Esiasetetut taikinan ja leivän leivontaohjelmat

Perustila: tavallisen leivän paistaminen. Kesto - 3 tuntia (voit lisätä muita ainesosia).
Täysjyväleipä: täysjyväleipä. Kesto - 3 tuntia 40 minuuttia. (ei ole suositeltavaa käyttää viivästettyä käynnistystä).
Ranskalaiset leivonnaiset: Kesto - 3 tuntia 50 minuuttia. (leipä on pehmeää, mutta rapeaa).
Nopea paistaminen: Kesto - 2 tuntia 10 minuuttia. (leivän tilavuus on pienempi).
Voin leivonnaiset: paistettu leipä. Kesto - 2 tuntia 45 minuuttia. (voit lisätä muita ainesosia).
Cupcake: Paista cupcake käyttämällä leivinjauhetta. Kesto - 1 tunti 50 minuuttia.
Hillo / marmeladi: Keitä hedelmät tai marjat siirapissa. Kesto - 1 tunti 20 minuuttia. (hedelmät ja
marjat - pilkkoa).
Taikina: taikinan vaivaaminen ja laajentaminen, ei paistamista. Kesto - 1 tunti 30 minuuttia. (taikinaa voidaan käyttää kiharoihin leivonnaisiin, sämpylöihin, pizzaan jne.).
Erittäin nopea tila: leipoo leipää 1 tunnissa 28 minuutissa. (leivällä on tiheä rakenne).
Paistaminen: vain paistaminen, Kesto - 10 minuuttia. (pidentää tarvittaessa paistoaikaa).
Jälkiruoka: Leivän paistaminen jälkiruokaruokiin. Kesto - 1 tunti 38 minuuttia.
Käyttäjäohjelma: Voit asettaa oman ohjelman muuttamalla taikinan vaivaamisen aikaa, lisäämällä sen määrää, paistamalla leipää ja pitämällä sitä lämpimänä. Kesto (oletus) - 3 tuntia. Tässä tilassa olevia ohjelmia voidaan vaihtaa vaiheittain kullekin vaiheelle alla ilmoitetuissa rajoissa:

sääli, ettei ole kirjoitettu, kuten Panas-ohjeissa, kuinka monta nousua, vaivaamista ja näiden vaiheiden kestoa on.

Katto putoaa, kun siellä on joko paljon hiivaa tai vähän jauhoja, mutta paljon nestettä.

Olen samaa mieltä, syy on todennäköisesti tämä. Yritä laittaa hieman enemmän jauhoja, sen pitäisi olla hyvä.

Kamusik, onnittelut onnestasi !!!

Kamusenka, kuinka paljon hiivaa otit? Otin 3,3 grammaa kuivaa ja lisäsin jauhoja 1-2 rkl. l. Ja lisäämällä siemenet, rullaan ne valmiiksi jauhoihin. Joten myös jauhon lisäaine. Olen tyytyväinen kattoon.
Katto putoaa, kun siellä on joko paljon hiivaa tai vähän jauhoja, mutta paljon nestettä.

Kyllä, ehkä. Luin juuri viestisi gramman määrästä hiivan mittalusikalla ja löin puuttuvan. No, ei mitään, aviomies vaatii jo juhlatilaisuuden jatkamista!

1 tl hiiva ei riitä, eilen. kaikki on hyvin, mutta se ei noussut paljon (ehkä sen pitäisi olla) massa on tiheä, kuten Borodinon tai Tšernavskin. paistettu. Panasonicin omistajille - perustilassa tai rusinoilla - kaikki toimii hyvin. jauhoja oli lisättävä vähän (pieni lehmapulla). maku on super, kumina antaa upean sävyn !!! huomenna testaan ​​sen 1,5 hiivalla ja lisätään vähän jauhoja. paino 742g uloskäynnillä!
kiitos reseptistä!

🔗
täällä ... tällä vaatimattomalla tänään minulla on 13 cm tiili ... siemeniä oli vain 1 tl, mutta veden sijasta oli pullo olutta ... tulos on hyvä ..

oikoluku oli 1,50

Yritän ehdottomasti erittäin mielenkiintoisen reseptin)

Hyvää päivää, leipurit! Leivin leipää tämän reseptin mukaan. Se maistui hämmästyttävältä, kävin läpi monia vehnä-ruisleivän reseptejä, juuri sitä tarvitset!
mutta erinomaisesta mausta huolimatta leipä ei noussut kovin hyvin. Voisiko tämä johtua lyhyistä oikolukuajoista? Oliko 1 tunti "nousu" -tilassa?

Zhannika - erinomaisesta mausta huolimatta leipä ei noussut kovin hyvin.

Sikäli kuin tiedän, ruisleipä ei nouse ollenkaan kovin paljon ... tärkeintä on, että yläosa ei uppoaa.

Mielenkiintoinen resepti !!! Voitteko laittaa vierettä maltaan sijasta?

Tänään paistin tämän leivän!
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, ei edes ollut aikaa jäähtyä: girl_haha:
Mutta siellä oli ongelma. Leipä nousi normaalisti, mutta aasi asettui paistamisen alkaessa: anteeksi:
Voisiko joku kertoa minulle, mikä voi olla syy!

Tänään tämä on suosikkini vehnä-ruisleipä. Näin sain sen tänään! Muoto on silikoni, mielestäni se on havaittavissa.

Kiitos paljon!

Huomattavasti, huomattavasti

Mutta jos laitat taikinan sopivaan muotoon, siellä on yleensä leipää, komea mies on hänelle ahdas tässä muodossa, se osoittautui sieneksi.

Mennään lukemaan täältä ja valitse muoto https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Kiitos neuvosta, järjestelmänvalvoja. Tietenkään se ei riitä, ja jopa tänään se on parantunut minulle hyvin. Seuraavan kerran otan suuremman muodon.

Leivän maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä, mutta se ei noussut kovin hyvin vaihdettaessa, ja yläosa oli kaikki kuoppainen.
Haluan kokeilla lisätä paistoaikaa ennen paistamista puolella tunnilla - tunnilla.

kerro minulle mistä mallas saadaan? ja missä tilassa tämä leipä pitäisi paistaa?

kerro minulle mistä mallas saadaan? ja missä tilassa tämä leipä pitäisi paistaa?

Tämä on vehnä-ruisleipää, voit leipoa sen Main (perus) -tilassa.

Lisätietoja maltaiden hankkimisesta on kohdassa Viestintä muiden maanmiesten kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 asuinpaikassaan.

Ja laita profiiliin uunisi ja asuinpaikkasi malli - apua tarjotaan nopeammin

[Lisätty 1h. l. (3 g). Nyt luulen, että 1,5 tl. olisi parempi.

tarkalleen, tarkalleen.En koskaan ajatellut sitä, mutta nyt mitasin myös sen. Missä totuus on?
[/ lainaus]

TOSI VIINISSA

paistettuja leipiä toistuvasti ... oli vaikeuksia, muutti reseptiä (ei mallasta, korvattu leivän kvassitiivisteellä) ...
leipä on makeaa. alennettu sokeri - ei nouse niin kuin sen pitäisi

kerro minulle, kuinka voit muuttaa tämän leivän makua? tehdä siitä vähemmän makea, hieman suolaisempi tai hapan? Vai tarvitsenko aivan toisenlaisen reseptin?

Vai tarvitsenko aivan toisenlaisen reseptin?

Aivan oikein, tarvitset toisen leivän reseptin, joka sopii sinulle henkilökohtaisesti! Käytä siksi kokeilumenetelmää valitaksesi resepti itsellesi!

Ota tämä taulukko perustaksi. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0ja sitten määrät vehnä- ja ruisjauhoja ja lisäaineita. Muista kuitenkin, että leipää voidaan leipoa ilman sokeria, mutta et voi tehdä ilman suolaa, ne vaikuttavat hiivan työhön

Ensimmäinen resepti, joka epäonnistui kokonaan.
Tein kaiken tarkalleen, mutta en voinut seurata kolobokia - laitoin sen yöhön. Tämän seurauksena lähempänä aamua heräsin, katsoin - ja nurkissa oli liian nestemäistä sekoittamatonta taikinaa ja jauhoja ((Sekoitin lastalla, mutta se ei auttanut: tuli liian paksua tammikuorista leipää).

Ensimmäinen resepti, joka epäonnistui kokonaan.
Tein kaiken tarkalleen, mutta en voinut seurata kolobokia - laitoin sen yöhön.

EI MATTO, KYLLÄ ,,, kyllä ​​... kyllä ​​.....
Me melkein kaikki kokimme tämän ja käymme sen läpi. Varsinkin ruisjauhoja tai vain ruista sisältävissä resepteissä.
Noudata kaikkia ohjeita huolellisesti. Ja silti, kuten huomasin kauan sitten, eri maissa ja todennäköisesti kaupungeissa, erilaiset jauhot ja erilainen kosteus. Siksi ole varovainen lisäämällä vettä tai maitoa, syrovatia jne.
Kun lisäät sekoitusta, älä lisää kaikkia kerralla ja katso pullaa. Ja ensimmäinen leipä, on vielä parempi tehdä viikonloppuna ja kiinnittää enemmän huomiota vaivaamisen hetkeen.

Kaikki tulee olemaan hyvin. Onnea.

Joten tänään päätin vihdoin ja paistin ensimmäisen leivini ruisjauholla. Totta, ilman lisäaineita. Mitä voin sanoa, leipä osoittautui erinomaiseksi! Yksinkertaisesti upea! Kiitos reseptistä! Luulen, että nyt hän on usein vieras pöydällämme! Mieheni piti siitä todella, se on helppo tarkistaa, 2 tunnissa on jo syöty puoli leipää.

Kiitos reseptistä! Herkullinen leipä! Kokeilin monia vehnä-ruisleivän reseptejä, kaikki ei ollut oikein, mutta tämä on suosikkini.

Tämä on toinen leipäni ruisjauholla (eli olen täysin aloittelija), olen vielä paistamassa, mutta näen jo, että katto on uponnut hieman.
Ohjelmoitavan HP: n omistajana minulla on useita kysymyksiä))))
Kerro minulle, missä lämpötilassa on parempi leipoa? Ymmärrän, että 50-60 minuuttia riittää? esimerkiksi 140 astetta
Leipäni nousi täydellisesti - Bork x800 - moodit - taikina (vaivaamalla 5 + 20 min vedosta 32 asteessa, 60 min) ja paistamalla sitten erikseen.
Vaivaamisen aikana minun piti lisätä pieni ruisjauho ja kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa - yksi vaivaamisen yhteydessä ja kaksi siementen lisäämisen jälkeen - se osoittautui pieneksi tahmeaksi pulla ... mutta pelkäsin jo lisää lisää)) Ja käytin kvasvirrasta 250 ml: aan vettä, lisäsin 3-4 lusikkaa , sekoitettiin ja lisättiin vettä 300 ml: aan, Saf-pikahiiva - 1,5 tl.

🔗
🔗

KIITOS RESEPTILLE !!!!!