Wienin keisarilliset pullat

[Opara]

Wienin keisarilliset pullat

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Opara
vettä	165 grammaa
vehnäjauho / laatu	135 grammaa
puristettua hiivaa	1,8 grammaa
valkoinen mallas	3 grammaa
Taikina
taikina	kaikki
vettä	10 grammaa
vehnäjauho / laatu	175 grammaa
suola	5 grammaa
puristettua hiivaa	5 grammaa

Keittomenetelmä

• Opara
• Liuotetaan hiiva veteen.
• Sekoita kaikki ainesosat lusikalla, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 8-10 tunniksi.

• Näin taikina näyttää ennen vaivaamista.

• Taikina
• Liuotetaan hiiva veteen.
• Vaivaa taikinaa pienellä nopeudella 10 minuutin ajan.
• Lisää suolaa 10 minuutin kuluttua, käynnistä toinen nopeus ja vaivaa vielä 5 minuuttia.

• Taikina on tiheä, emme lisää vettä, vaikka todella haluaisimme.

• Pyöritä taikina.
• Fermentaatio 90 minuuttia. Venytä taitetta 30 ja 60 minuutin ajan.
• Otamme taikinan, jaamme vaa'oilla 8 osaan.
• Vie pallot, peitä ja jätä 15 minuutiksi rentoutumaan gluteenista.
• Me muotoilemme pullat.
• 
• Peitä pullat ja anna nousta 35-40 minuuttia.
• Paistaminen kivellä höyryllä 15-20 minuuttia 240-250 asteen lämpötilassa.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä ja nauti.
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

8 kappaletta

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni

Merkintä

Resepti on otettu L.Geisleriltä. Herkullisia sämpylöitä. Rapea kuori, johon haluat vain purra ja purra!
Ensimmäisen kerran paistin niitä noin 4 kuukautta sitten, mutta muistin vain, etten ollut jakanut vaikutelmiani. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä nestemäisellä hiivalla, jossa on sardia ja heraa (ang-kay)

Hedelmähiivaleipä aprikoosipurella (ang-kay)

Leipä laventelilla ja saksanpähkinöillä (ang-kay)

Vau, mitä pullia !!! kirjanmerkillä ...

[ang-kay]

ang-kay Angela, yritän ehdottomasti, paistan "Milanon pullat" joka toinen päivä, muodostan ne vain pieniksi patonkeiksi, osoittautuu 8 kappaletta. Yritin niin monia reseptejä, mutta poikani piti tästä eniten, hän ei tunnista muita.

Erittäin kauniita pullia!

[Angela]

Angela, Olet vain Bunsin velho ...

Ja niille, jotka eivät syö klo 18-00 jälkeen, mutta tulevat töistä kotiin klo 19-30, mitä, imeä slobberia ??? Etkö voi syödä tällaista herkkua ??? Ja sinun täytyy leipoa huomenna ja kokeilla ylihuomenna ...

kerro villille miehelle - valkoinen mallas - miten se on? Minulla on hiottu - eikö se sovi? ja jos ei - mitä korvata? ja toinen kysymys. Onko 3 grammaa noin teelusikallinen? ei asteikkoja ...

[Tytöt ja Sergey!]

Tytöt ja Sergey! Kiitos, rakkaat, huomiosta reseptiin. Kirjanmerkki ja paista. Yksinkertainen ja herkullinen.

Paistan Milanon pullaasi joka toinen päivä,

Tanyush, näidenkin pitäisi olla miellyttäviä.

Ja niille, jotka eivät syö klo 18-00 jälkeen, mutta tulivat töistä kotiin klo 19-30, mitä, imevät slobberia

Irina, ehdottomasti siellä

valkoinen mallas - miten on?

Salieri, se on käymätön mallas. Voit lukea kaiken mallasesta TÄSSÄ.

Ferentioitu - ei toimi? ja jos ei - mitä korvata?

Punainen mallas ei toimi. Voit ohittaa tai lisätä sokeria.

Onko 3 grammaa noin teelusikallinen?

Jossain sellaisessa paikassa.

[Angela]

Angela, kaunotar 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos)

[ang-kay]

ang-kay, kiitos) yritämme) Olen juuri keskellä leivonnaisia ​​pitkällä taikinalla))

Hienoja pullia, Angela!

Rapea kuori, johon haluat vain purra ja purra!

Joo, näet sen heti kuvassa!
Kirjanmerkkeihin !!!

[Ol,]

Ol, kirjanmerkkeissäsi, kun tiedät sinut, ei valehtele pitkään)

[ang-kay]

ang-kayOi, käy ilmi, että viestiä ei lähetetty. kiitos, yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä toisena päivänä) Minua vain innostui leipomalla pitkällä taikinalla
Shl. oh)) toisen kerran kirjoitin saman asian) anteeksi)) Luulin, että ensimmäinen kerta ei mennyt pois))

[Angela]

Angelamikä mielenkiintoinen muovaus !!!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos. Mielenkiintoista.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paistin pullia, oi, ja ne eivät ole kaukana keisarillisista. Laitoin taikinan ja lisäsin sen taikinaan vasta 20 tunnin kuluttua, niin että taikina onnistui seisomaan yön yli jääkaapissa.Kirjoitit, että vettä ei lisätä, mutta halusin lisätä jauhoja, päinvastoin, ehkä johtuen siitä, että olen ylivalottanut taikinan? Ja se ei onnistunut muovaamalla, voidaan nähdä, että taikinani ei ole kovin tiheä, nousun lopussa ei ole taitoksia. Mutta tämä ei ole pelottavaa, keisarin ei tarvitse palvella ja se miellyttää, muuten hän olisi potkaissut hänet keittiöstä, mutta tuloksena olivat herkulliset kotitekoiset pullat, joissa oli rapea kuori, mutta maitoa, rakkautta. Kiitos reseptistä.

[Tanyush,]

Tanyush, onko tämä jauho erilainen? En usko, että se vaikutti siihen, että taikina oli ohi. Tietenkään en tiedä, mutta vain tuotteen happamuus voi vaikuttaa nousuun. Ehkä olen väärässä. En ole teoriassa vahva. Sitten oli tarpeen lisätä jauhoja, koska näin, että ne olivat pehmeitä. Vaikka he eivät korjaa sitä jauhoilla, mutta korjaavat sen vedellä. Mutta ei mitään. Tärkeintä on, että pidin mausta. Hallitset muovaus. Hänelle taikinan tulisi olla kiinteää. Se ei toiminut minulle myöskään ensimmäistä kertaa. Toivon, että paistat sen useammin kuin kerran. Mutta pullasi tulivat pörröisiksi, enkä epäile, että ne ovat herkullisia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, minun on erittäin vaikea kestää lämpötilaa ja höyryä uunissani, etsin edelleen kiveä ja leivinastia kannella. Minulla on yksinkertainen kaasuliesi. Ja tajusin, että taikina oli pehmeää, en vain halunnut lyödä sitä jauhoilla. Loppujen lopuksi Milanon pullissa lisätään vähän vettä, mutta kaivoksessa se vaivataan ilman vettä. Mutta poika sanoi ok, mikä tarkoittaa, että hän piti siitä.

No hyvä. Joten jauhot ovat erilaiset.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kysymys täytteestä, millaista jauhoa käytät leivontaan?

Tanyush, kun "Makfu", mutta meillä on ukrainalaista alkuperää, ja äskettäin jauhot Barvinkovo, Kharkovin alue. Halvempi kuin Macfa, mutta sama laatu. Jauhot / s.

Angela, kiitos, paistan Aladushki-jauhoista. Osoittautuu erittäin suureksi eroksi, taikinani on aina pehmeämpi, ilmeisesti minun on lisättävä lisää jauhoja. Ukrainalaisista meillä on vain vehnäjauhoja "Dobrada", mutta ne ovat vain jauhoja, joissa ei sanota leivinjauhoja.

En tiedä sellaista jauhoa. Ja sinun on vähennettävä vettä, ei lisättävä jauhoja.

Angela ja taikina eivät muutu hapan 8-10 tunnissa?

[irina tukina]

irina tukina, ei. Huoneen lämpötilassa kaikki on hyvin, ellei kuuma, tietysti talossa.

Enkeli ja toinen kysymys. Ja voit leipoa ei pullilla, vaan tulisijalla? Ja minulla ei myöskään ole harvesteria, manuaalista käyttöä. Sekoittamaan pitkään?

Voit myös paistaa leivän kanssa. Vaivaa käsillä tasaiseksi, 20-25 minuuttia.