Wieniläinen leipä (leipäkone)

[aika]

Tämä on toinen ruisjauhoja sisältävä leipäni (eli olen täysin aloittelija), olen vielä paistamassa, mutta näen jo, että katto on hieman uponnut.
Ohjelmoitavan HP: n omistajana minulla on useita kysymyksiä))))
Kerro minulle, missä lämpötilassa on parempi leipoa? Ymmärrän, että 50-60 minuuttia riittää? esimerkiksi 140 astetta

Jos leivot leipää x / uunissa, lämpötila ja paistoaika on jo ohjelmoitu siihen, sinun ei pitäisi osallistua tähän prosessiin. Ellet asenna itse aika paistaminen erityisellä ohjelmalla.

Katto putosi toisesta syystä - opi vain tuntemaan taikina, sen mukana tulee paistokokemus. Katso aihe Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ruisjauho on aina tahmea vaivaamalla, toisin kuin vehnäjauho. Tietoja vehnä-ruispullaista katso tästä info Pulla vehnä-ruisjauhoista. Master-luokka. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

[aika]

Jos leivot leipää x / uunissa, lämpötila ja paistoaika on jo ohjelmoitu siihen, sinun ei pitäisi osallistua tähän prosessiin. Ellet asenna itse aika paistaminen erityisellä ohjelmalla.

Joten reseptistä ei käynyt ilmi, mikä ohjelma - seuraavista kommenteista vähensin sen, että leivin noin 1 tunti ja vedenerotin jonnekin 1-1,5 tuntia, joten päätin, että valitsen taikinaohjelman enkä pohjan tai gluteenittoman, mutta jos paistaminen erikseen - minun leipäkoneessani sinun on valittava sekä aika että astetta (koska perusleivonta on 40 minuuttia - mielestäni ei ollut tarpeeksi kertaa suositella tuntia)

Joo, luin katosta - päädyin siihen, että nestettä oli liikaa - en ottanut huomioon öljyä ja siemeniä, ja ne ravistavat leipäkoneeni usein))))) - lapset juoksevat katsomaan mitä siellä tapahtuu)))

Ja luin koloboksista - kiitos paljon tehdystä työstä, erityisesti valokuvien kanssa !!!! Likvidoin koulutusohjelman vain valokuvateemiesi avulla, on sääli, että jotkut valokuvat eivät jo avaudu ...

Aivan oikein - 300 ml on mittakuppi. Minulla on myös lasi BORK: ssa, ei grammoina, vaan millilitroina. Siksi kirjoitin sen ensin reseptiin. Ja sitten moderaattoreiden pyynnöstä se käännettiin grammoiksi. Mutta itse käytän ml, käy ilmi, että puolitoista lasia ruista ja vehnäjauhoja, minulla on lasi 200 ml.

Voiko aloittelija selittää koko reseptin venäjäksi? Minulla on Bork 500. Yksi mittakuppi - 140 grammaa jauhoja. Tuloksena on 210 +210 420 grammaa jauhoja. Ymmärsinkö oikein? Ja mistä saa juurikkaita, ruismaltaita ja niin edelleen. Niitä ei myydä kaupoissa.

Bork BM500 viimeisessä merkissä 200 ml, täynnä veitsen alla 240 ml. Tämä tarkoittaa, että yksi mittauslasi sisältää:
vehnäjauhot TIETOJA 145 grammasta jauhoja
ruisjauho TIETOA 125 gramman jauhoista

Laita resepti mukaan taikina:
vehnäjauhot 1,3 kuppia
ruisjauho 1,4 kuppia

Resepti vaatii vain 360 grammaa jauhoja. Säädä taikina jauho- / nestetasapainolla, pulla.

Laita mallisi x / liesi ja asuinpaikka, niin voit nopeasti antaa aineellista apua.
Etsi mallas ja muut ainesosat asuinpaikan mukaan osiosta Viestintä muiden maanmiesten kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Täysjyväleipäohjelma. Olen jo vastannut jollekin tässä säikeessä. Jostain syystä tämä ei heijastu itse reseptissä.

Voiko aloittelija selittää koko reseptin venäjäksi? Minulla on Bork 500. Yksi mittakuppi - 140 grammaa jauhoja. Tuloksena on 210 +210 420 grammaa jauhoja. Ymmärsinkö oikein? Ja mistä saa juurikkaita, ruismaltaita ja niin edelleen. Niitä ei myydä kaupoissa.

Väärä. Ruis- ja vehnäjauhoilla, joiden tilavuus on sama, on eri paino. 300 ml vehnää on 190 g ja ruista 170 g. Reseptissäni sanotaan niin. Alun perin annoin reseptin millilitroina, koska reseptissäni oli molempia 300 ml.
Mitan mittakupilla - uunissani on 200 ml.Laitoin vain puolitoista lasillista sekä ruista että vehnää.
Mistä ostaa aloituskulttuureja ja mallasta on kysymys maanmiehilleni. Kaupassani on kauppa, josta ostan aina mallasta.

Upea resepti! Kiitos siitä! Suosittelen kaikille. Pienet muutokseni: puhdistamaton auringonkukkaöljy, pellavansiemen, korianteri, kvasvirre. Tuloksena on erinomainen leipä. Ohjelma on itse koottu "Kotileipuri" -tilassa.

Voitteko antaa tarkemman ohjelman?

Suosikkini binatosha on 2169. Ohjelmointi ei ole kovin joustavaa. Muutan leivonta-aikaa leivän koon mukaan, koska joskus teen sen 500 g: lle.
3 minuuttia1 14 minuuttia
Nousu 1 20 minuuttia
3 minuuttia2 8 minuuttia
Nousu2 60 minuuttia
Nousu 3 30 minuuttia
Paistaminen 60 minuuttia (reseptipainoa kohti)
En laita lämmitystä

Testattu kolme kertaa.
Päättämätön paistolämpötilasta (voit asettaa 160, 180, 190, 200). Yritin kaikkia lämpötilaolosuhteita paitsi 160 astetta. Optimaalinen lämpötila on vielä valittava.

Kiitos!

Olen myös kiinnostunut oppimaan lisää ohjelmastasi.

Ja minä paistan tämän leivän leipäkoneohjelman mukaisesti. Minulla on Bork, täysjyväleipä. Siellä kokonaisaika on 3 tuntia 40 minuuttia 700 g: n leivälle.

Keräsin useita päiviä ja paistin leipää tämän reseptin mukaan tänään. Kiitos paljon reseptistä!
Tässä tapahtui.



Paistamisen haju - koko lattia! Naapuri tuli käymään hajussa
Korvattu reseptissä oleva sokeri fruktoosilla, lisätty pieni kourallinen kuminaa ja seesaminsiemeniä.
Erittäin maukas leipä osoittautui joistakin ulkoisista vikoista huolimatta .... Makea minulle, voit vähentää makeisia ... jopa 1 rkl. lusikat, mutta opin vain leipäviisautta. H / P Panasonic 2502, ruisohjelma. Vehnäjauhot - Makfa premium -190 g, ruis - tapetti - 170 g, yleensä kaikki on reseptissä ilmoitettua + vähän kuminaa ja seesamia ...
Kiitos paljon reseptistä!

Kerro minulle, pliiz, mitä "liimata" ripottele? Minulla on puolet sesaminin siemenistä ja kuminan kanssa liukastunut leipieni katolta ...

Reseptissäni on myös kuminaa, mutta siemeniä eivät ole seesaminsiemenet, vaan auringonkukansiemenet. Mutta tämä ei ole kaikille - pidän henkilökohtaisesti auringonkukansiemenistä enemmän, tuoksuvia. Ja laitan yleensä seesaminsiemeniä valkoiseen leipään. Kumina ja siemenet sekoitetaan taikinaan, joten mikään ei vuota. Ja kun laitoin seesaminsiemeniä valkoiseksi päälle, löin sen vain päälle kämmenelläni ja ne jotenkin pitävät kiinni)))

Kyllä, luin huomaamattomasti reseptin (kuminasta) .... Rakastan todella auringonkukansiemeniä missä tahansa leivässä, mutta en voinut kuvitella, että ne olisivat vielä maukkaampia ruisissa ... Rakastan seesamia lapsuudesta lähtien ... Lisään sen kaikkiin salaatteihin, jos mahdollista ... ja tässä leivässä seesaminsiemenet (lisäsin taikinaan 15 gramman pussin) antavat erittäin herkän maun! En voinut vastustaa ja söin melkein 200 grammaa leipää .... kaadin sprinklesin päälle sen jälkeen kun tasoitin pulla ... mutta en arvannut "lyödä" siemeniä ja kumina
Tuottaako ruisjauhoista valmistettu juurikkaan tällaista leipää vai onko se maistuva eri tavalla?

Tässä ovat ne! Oletko aina uskonut, että wieniläinen taikina, wieniläinen leipä on valkoista leivonnaisia? ...

Tässä on mielenkiintoinen wienilainen uunille - käytetään vain ruisjauhoja + ...
🔗

emme tee suoria aktiivisia linkkejä kolmansien osapuolten sivustoille

ruta129 "Tuottaako ruisjauhojen hapantaikaan tällaista leipää vai maistuuko se toisin?"
Hapanleipä on edelleen unelmani, en ole koskaan kokeillut sitä.))) Luulen, että tämä leipä on vielä maukkaampaa hapankaalin kanssa ...

Tänään paistin leipää ruisjuurikkaalla "Wienin" reseptin perusteella.
Näin tapahtui:


Ainekset:
Ruisjauho - 80 g
Vehnäjauho -80 g
Leseet - 20 g
Sarychev-ruisjuurikas - 180 g
Fruktoosi - 1,5 tl.
Fermentoitu ruis mallas - 2 rkl l.
Suola - 1 tl
Siemenet - 80 g
Seesami -15 g
Kumina
Vesi 250 ml

Ohjelma - ruisleipä (Panasonic 2502)

Maku eroaa hiivasta, makuuni - parempaan suuntaan

Laimennin juurikkaan vähän tai vähän liikaa vettä, tai vedos on liian pieni - katto repeytyi irti ... ja murusia on vähän tylsää, mutta pidän siitä. Seuraava leipä on "kuivemmalla" hapannolla.

[ruta129]

ruta129, sinulla on kaunis leipä hapan taikinan kanssa!

Tällainen leipä on laitettava erilliseen kirjoittajan reseptiin osiossa TARVIKKEET - se on erittäin siistiä!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Tatiana, kiitos ystävällisistä sanoista! Tulokseni sisältävät huomattavan osan työstäsi. Olen vielä aloitteleva leivonnassa - vasta kuukausi sitten luopuin kaikesta kaupasta ostetusta leivästä (ja olen erittäin onnellinen)
Noudatan ehdottomasti neuvojasi heti, kun saavutan KhP: ssä valmistetun hapantaikaisen ruisleivän vakauden ja halutun laadun.

Eilen yritin leipoa mustaa leipää ensimmäistä kertaa. Ennen sitä hän täytti kätensä valkoisella, mistä kaikki ovat iloisia! Löytyi kaupungista "Khlebny Dom" -yritys, josta ostin punaista ruis mallasta. Punnitsin 300 ml vehnäjauhoja, 250 ml ruista (ymmärrän nyt, että minun olisi pitänyt ottaa 300 ml molempia), sitten kaikki on kuten reseptissä, vaikka laitoin 1,75 tl kuivahiivaa saf-hetkeä (en tiedä , kuinka paljon on 5 g) ja korvattiin auringonkukkaöljy voilla. Auringonkukansiemeniä ei ollut, laitoin 2 rkl kurpitsansiemeniä, ensin kattoin ne hieman laastiin yhdessä 0,5 tl kuminan siementen kanssa. Taikina vaivattiin hyvin, vaikka se näytti hieman ohuelta. Nostettu puoliväliin. Leivonnan aikana jostain syystä leivän katto putosi läpi ja taikina kuoren lähellä osoittautui tiheäksi ... Vaikka itse leipä osoittautui erittäin maukkaaksi! Jätän reseptin, yritän uudestaan ​​ja uudestaan! Voisiko kukaan selittää, miksi katto romahti? Luonnoksia ei ollut, liesi ei ravistellut. Onko myös mahdollista korvata vesi maidolla? Pidän leivästä hänen kanssaan enemmän.

Kiitos reseptistä! Halusin todella oppia leipomaan ruisleipää, jotta unohdan myymälän! Paistin sen eilen! MUTTA! lisättiin muna veteen, vähennettiin nestettä 50 g: lla, korvattiin siemenet seesaminsiemenillä! Tulos: "hattu" vain istui hieman, mutta aloittelijana se ei oikeastaan ​​häirinnyt minua! He "polkivat" puoli leipää, mutta eivät ymmärtäneet, onko se maukasta vai ei! Minulla on kysymys: onko se niin välttämätöntä, että leipä on niin ... kaikki ... viskoosia? Se näyttää paistetulta, mutta se maistuu kostealta Che-t ei ole niin?

Hyvää päivää! Kyllä, se on todennäköisesti totta. Olen itse saavuttanut oikean mittasuhteen, olen väsynyt. On käynyt ilmi, että vaivaamisen aikana pulla tulee olla tasainen, tiheä eikä tarttua liikaa käsiin tai pikemminkin olla saamatta kätesi likaiseksi. Katto roikkuu suuresta vesimäärästä, mutta taikinan ei pitäisi olla kostea sisältä. Ja silti, älä leikkaa poistettua leipää heti, peitä pyyhkeellä ja anna sen jäähtyä tässä muodossa. Ja kosteus voi johtua väärin valitusta ohjelmasta ... Tai jostakin muusta ...

Hyvää päivää! Kyllä, se on todennäköisesti totta. Olen itse saavuttanut oikean mittasuhteen, olen väsynyt. On käynyt ilmi, että vaivaamisen aikana pulla tulee olla tasainen, tiheä eikä tarttua liikaa käsiin tai pikemminkin olla saamatta kätesi likaiseksi. Katto roikkuu suuresta vesimäärästä, mutta taikinan ei pitäisi olla kostea sisältä. Ja silti, älä leikkaa poistettua leipää heti, peitä pyyhkeellä ja anna sen jäähtyä tässä muodossa. Ja kosteus voi johtua väärin valitusta ohjelmasta ... Tai jostakin muusta ...

mutta neuvoksi, että et voi leikata juuri valmistettua leipää - ERITTÄVÄT KIITOS !!! Luulin, että hän jäähtyy niin pian!
En tee sitä enää!
tänään eniten pahoillani en lisännyt munaa ja SemashkaF lisäsi 100 g .... - kauhua, ei leipää! tihkui jopa enemmän kuin ensimmäistä kertaa! Minun täytyy muuttaa jotain, muuten suutun niin!

Erinomainen resepti ilman ongelmia teekannuille leipomossa kuten minä. Loppujen lopuksi käytän myös leivänvalmistajaa vaivaamiseen. Ja jopa hiivan määrä on samanlainen kuin mitä lisään leipä taikinaan.

Terveisiä kaikille leipureille))))
Kolme päivää sitten aviomieheni esitteli leipäkoneen, ensimmäinen leipä leivottiin maidolla vehnäjauhoilla, toinen ranskalaisen leivän reseptin mukaan (kaikki tämän sivuston reseptit), ja tänään pääsin ruisleivän luokse. Kiitos kirjoittajalle tästä reseptistä!)
Muutti sitä vain vähän jääkaapissa olevien alle: Vehnäjauhot 190 g
Ruisjauho 170 g
hera (hapanmaidosta) 300 ml
(josta 2 rkl kvassiruuvitiivistettä)
Suola 1 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Kasviöljy 2 rkl. l.
Hiiva 1 pieni. mittalusikka (5 g)
Ollakseni rehellinen, minulla ei ole vaa'oita ja heitän jauhoja silmälle))), lisän sen vaivaamisen aikana.
Leipä on vain tyhmää, on sääli, etten tiedä miten ladata valokuvia, se on erittäin kaunis ja rehevä.
Kiitos taas!

Hyvää uutta vuotta kaikille
Rakastan tätä leipää erittäin paljon, paistan sitä jatkuvasti ja aina onnellinen vakaasta tuloksesta. Minulle tämä leipä on terveellisin ja maukkain! Kypsennän sitä melkein koneella, mutta käytän aina mittauksia ... Totta, joskus ripottelen siemeniä ja seesaminsiemeniä kuminalla niin paljon kuin on .... joskus korvataan sokeri hunajalla tai fruktoosilla, mutta tämä ei muuta tulosta huonompaan suuntaan ... On olemassa useita kuvia eri aikoina, mutta ne ovat melkein kuin kaksosveljiä
Tämä on yksi viimeisistä



Leipä täällä on edelleen kuumaa, virta on uunista .... kuori on rapeaa ja suolaista, ja siinä on voimakas maku paistettuja auringonkukansiemeniä (... ja haju ....)
Leivon Panasonicissa ruis-tilassa.
Kaadettuani hiiva annostelijasta aloin auttaa silikoniveitsellä kerätä pulla "kasaan" (jäännökset seinistä ja pohjasta muodostamaan "yhden" pulla).

Kiitos! Herkullinen. On jostain syystä noussut vähän. Yritän vaihtaa hiivaa.

Leipä on mielenkiintoista, maukasta, mutta reseptissä lasken paljon nestettä ... 360 grammaa jauhoja, 300 ml nestettä varten sain sekalaisen lietteen sekoittimen alle, en uskaltanut leipoa ruis-tilassa, koska pullaa on vähän aikaa säätää, 1 erä kaikkea, pääasiassa voit "tanssimaan tamburiinin kanssa", mitä hän teki. Lisäsin 6 mittalusikallista vehnää, ja sekoittimen alla oli silti hankaa, luulin sen olevan kiinteä, siemeniä oli vielä 100 grammaa ... lopulta - murusia on kosteaa, tarttuu hampaisiin, katto on hieman kovera sisäänpäin. Jos en olisi lisännyt niin paljon jauhoja, en olisi tallentanut leipää. Resepti on saatettava mieleen.

Muuten, lisäsin myös jauhoja ...

Ei tarpeeksi vettä 600 grammaan jauhoja ...

ja 190 g + 170 osoittautuu 600 g: ksi. Todella ???

190 g + 170 g saat 360 g. Tai 600 ml, jos mitat sen lasilla! Laitoin ensin reseptin, mitattiin jauhot millilitroina, minulle on kätevämpää mitata se lasilla ... Mutta moderaattoreiden pyynnöstä korvasin ml grammoilla ... Mutta jauhot eivät ole vettä ... 300 ml ruisjauhoja ja 300 ml vehnää, mutta painosta saadaan 190 g ja 170 g ... Vaikuttaa siltä, ​​että joku sekoittaa 190 g ja 190 ml, kun hän kirjoittaa, että jauhoja ei ole tarpeeksi ... Resepti on tarkistettu 1000 kertaa, kaikki on siellä normaalia! Lue vain huolellisesti)))

Jos paistat tämän reseptin pääohjelmassa, onko sinun vielä asennettava lastalla ruisjauhoja?

Jos paistat tämän reseptin pääohjelmassa, onko sinun vielä asennettava lastalla ruisjauhoja?

Mikään ei riipu lastan tyypistä. Valitse mikä tahansa lastalla.

Paistin leipää, herkullista, pidin siitä, vain pieni aasi ja epäonnistui, miksi? Kun minulla on paljon ruisjauhoja, se on aina sellaista.

Tämä tapahtuu yleensä, kun hieman enemmän kuin tarpeellista nestettä ... Tai taikinan poistuminen kestää vähän kauemmin ... Yritä vähentää veden määrää 10 grammalla. Ja katsele taikinan nousua. Heti kun nousu loppuu, kytke automaattitila pois päältä ja käynnistä paistaminen.

Kiitos, yritän.

Neuvoisin 256-malliasi - vaivaa "nyytit", jätä sitten liesi nousemaan virtajohdon ollessa päällä - vähintään 1,20 - ja kytke sitten vain paistaminen päälle 60-65 minuutiksi ... vaikka voit kokeilla.

Kerro minulle mikä tila valita Redmond RBM 1905: lle? Käytin ruisleipää. Taikina nousi hyvin ja ... .. putosi.

Kerro minulle mikä tila valita Redmond RBM 1905: lle? Käytin ruisleipää. Taikina nousi hyvin ja ... .. putosi.

Rukiin käsite on laajennettavissa ja riippuu taikinan ruisjauhojen määrästä.
Jos vehnäjauhoja on enemmän, vehnä-ruisleipää vaaditaan, taikinan kaksi kerrosta voidaan leipoa perustilassa.
Jos ruisjauhoja, ruis-vehnäleipää on enemmän ja yksi todistettava, vaaditaan yhdistetty paistaminen.

Ja katsokaa jauhojen / nesteiden tasapainoa !!! Aiheiden lukeminen Leipä nousee, mutta putoaa sisälle. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Kiitos reseptistä, tein sen ja pidin siitä todella)) se oli toinen leipä, jonka paistin.
Ainoa asia, paistin sen ilman kumina. Erittäin maukas, makea ja hapan leipä, jossa on tiheä, raskas murusia.
Paista Cameronissa, aseta yleinen järjestelmä 3 tunniksi.

Olen erittäin iloinen siitä, että resepti toimii! Arvostelujen perusteella missä tahansa leipäkoneessa ...))))

Yritin leipääsi, lisäsin 4 rkl alkuperäiseen reseptiin. l. jauhot.Tämä on ensimmäinen ruisleipäni ilman laskeutumisia ja halkeamia, erittäin maukas, kiitos paljon.

Olen hyvin onnellinen! Leipänne on erinomaista! Toivon, että se rekisteröidään keittiössäsi pitkään)))

[helena *****]

helena *****Voiko ruis mallas korvata kalsasvirralla (NESTEEN KONSENTRAATTI) ja jos on, missä määrin? Haluan todella leipoa leipää!

[helena *****]

helena *****Voiko ruis mallas korvata kalsasvirralla (NESTEEN KONSENTRAATTI) ja jos on, missä määrin? Haluan todella leipoa leipää!

Voidaan korvata kvasvirralla, riittää 1-1,5 rkl. l. makuun ja väriin

Hyvää päivää kaikille! Minusta tuntuu, että kirjoittajan on kirjoitettava 2 reseptiä, yksi ml: lla. toinen c: llä. Ja korjaa hiiva reseptissä. Määritä, kuinka paljon tarvitset 5 grammaa. tai 5 ml.

[yksi ml: lla. toinen c: llä.]

Hyvää päivää kaikille! Minusta tuntuu, että kirjoittajan on kirjoitettava 2 reseptiä, yksi ml: lla. toinen c: llä. Ja korjaa hiiva reseptissä. Määritä, kuinka paljon tarvitset 5 grammaa. tai 5 ml.

Luuletko kirjoituksesi selkeämmän? Mitä tarkoittaa "yksi jr. Toisen kanssa gr." Tarkoittaa? Kirjoittaja kirjoittaa reseptin, josta hän leipoo leipää, ja loppu on lukijoiden tulkinta

Kirjoittajan reseptissä todetaan selvästi: Hiiva 1 pieni. mittalusikka (5 g)
Yksi mittalusikallinen sisältää 5 ml. nestettä tai 3-4 grammaa kuivahiivaa. Mitataan hiiva teelusikallisina, joten otamme 1 tl.

Et ole oikeassa. Yksi pieni mittalusikka on 3,3 grammaa. Kirjoittaja ei loukkaa minua, vain arvioiden ja kommenttien perusteella tällaiset kysymykset tulevat esiin ja lukijat ovat hämmentyneitä. Joten ehdotin, voinko kirjoittaa kaksi reseptiä?

Et ole oikeassa. Yksi pieni mittalusikka on 3,3 grammaa. Kirjoittaja ei loukkaa minua, vain arvioiden ja kommenttien perusteella tällaiset kysymykset tulevat esiin ja lukijat ovat hämmentyneitä. Joten ehdotin, voinko kirjoittaa kaksi reseptiä?

Kirjoitin yllä " 3-4 grammaa kuivahiivaa"

Jos pidit henkilökohtaisesti tästä leivänäytteestä, sen paistamiseen ei ole mitään ongelmaa, lisäksi kaikki komponentit ja foorumilla on laaja materiaalitietokanta siitä, miten se tehdään oikein, lue täältä "Leivon vaivaamisen ja paistamisen perusteet" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0