Wieniläinen leipä (leipäkone)

Hän leipoi leipää. Säröili vähän, mutta silti tyytyväinen tulokseen. En lisännyt jauhoja, laitoin sen täsmälleen reseptin mukaan. Hiiva kasvoi hieman - 1,5 tl. alennettu sokeri - 1 rkl. l. Lisäsin 30 g kotitekoista Calvadosia koko vesimäärään (olen harjoittanut tätä äskettäin leivän paistamiseen). Ei ollut siemeniä, laitoin seesami ja kumina. Piparkakkuja ei tarvinnut edes säätää. Ohjelma keskileipälle, minun Kenwoodille, on 9. Mustaa leivotaan nyt vain siinä. Hapan makeus osoittautui erittäin miellyttäväksi. Muistuttaa Riian leipää, luultavasti kuminan takia. Aloin saada mustaa leipää, olen erittäin iloinen! Kiitos kaikille neuvoista ja tiede!

Luin koko Temkan. Luettuani kuolin. Kaikki on niin "maukasta" kuvaamaan heidän leivänsa paistamisen tuloksia.

Leivin tämän upean leivän. Luettuani koko haaran pelkäsin, että siellä olisi märkää leipää. Mutta omalla vastuullani ja riskilläni laitoin sen yöksi.Leipä nousi, kaikki paistettiin niin kuin pitäisi. Mutta en laittanut siemeniä, joita Kumin pani vähän

Minäkin paistan nyt tämän kauniin leivän turvallisesti yöksi viiveellä.

Paistin viipymättä Leipä on hyvin yksinkertainen ja HERKULLINEN Söin sen vain ilman mitään. On sääli, että kirjoittaja ei ole ollut foorumilla pitkään aikaan

Paistan tätä leipää usein, erittäin maukasta! Mutta en valitse veden ja jauhojen suhdetta, otin tänään 270 ml. vettä ja 400 g. jauhoja, ja silti katto taipuu vähän, vain muutama millimetri, mutta otan sen itselleni. Se on erittäin maukasta. Vaivaan sen "pizzaan" ja annan sen sulaa 1,5-2 tuntia (1 tunti vedonlyöntiä "pizza" -ohjelmasta, sammuta se ja sitten se maksaa 30-60 minuuttia), sitten välittömästi paistamiseen 60 minuuttia. Laitoin auringonkukansiemeniä 30-40g., Ilman kumina, se osoittautuu maagisella auringonkukan aromilla, super !!!

[helena *****]

helena *****, Lenochka, kiitos reseptistä! Leivin leipiä useita kertoja, erittäin maukasta! Jain reseptin äitini kanssa, ja hän, kaikkien tuttavien kanssa, totta, teimme valtavan "noken" - paistimme tavallisessa sähköuunissa (minä) ja kaasu-uunissa (äiti) sekoittimella sekoitettuna. No, minulla ei vielä ole leipäautomaattia, mutta haluan maukkaan leivän ... Esiin nousseista ongelmista - "katto" putoaa hieman ja kerran paistettuna valurautaisessa utyatnitsassa - leipä on erittäin tahmeaa ja osoittautunut ilman sivuja. Mutta nämä puutteeni eivät vaikuttaneet makuun lainkaan. Tässä tämä on ensimmäinen elämäni leipä
, ,

Yritin tänään leipoa tämän leivän vehnän 1 luokan ja kylvetyllä ruisilla, en lisännyt kuminaa ja siemeniä. Fermentoitu mallas, perheen urososan pyynnöstä, ei lisännyt, korvasi sen juurisikurilla, vaan lisäsi 3 isoa kauhaa käymätöntä mallasta. Neste pelkistettiin välittömästi noin 30 ml: lla. Se osoittautui noin 270 ml: ksi. vettä. Piparkakku mies osoittautui erittäin pehmeäksi, tahmeaksi. Piti lisätä vielä 2 mittalusikallista vehnää + 2 isoa mittalusikallista ruisjauhoa. Piparkakku mies lakkasi tahraamasta, tuli kuin pehmennyt muovailuvaha. Pääruoalla paistettu, kolmannen vedoksen lopussa taikina kasvoi 2/3: een ämpäriin. Leivonnan aloittamisen jälkeen leipä putosi puoleen ämpäriin. Leivän katto on ilman tuberkulia, tasainen, mutta t-t-t, ei taivutettu.
En lähetä valokuvia, koska aikaa ei ole, keittiössä on vielä vuori pesemättömiä astioita päivällisen jälkeen. Ja itse asiassa Vidocq ei ole paras (minulla on yli 1/3 leipää lisäämällä ruisjauhoja, joissa on kaunis pyöristetty katto, jota minulla on vain En tehnyt sitä nesteen ja hiivan määrän kanssa!)
En tiedä kumpi murusekaan vielä: se seisoo, leipäni on jäähtymässä.

Olen erittäin tyytyväinen, että reseptini toimi kannustimena luovuuteen))) Leipä on todella yksinkertaista ja maukasta, ja voit kokeilla lisäaineita. Mutta kaiken kaikkiaan, tärkeintä on, että taikina ei seiso, jotta katto ei putoa myöhemmin ... Sinun täytyy huolehtia kolobokista)))

Kokeilin myös tätä leipää. Se maistui upealta, mutta katto on mielenkiintoinen
Minulla on Panasonic, paistettu pääohjelmassa. Minun piti lisätä kolobokiin vähän jauhoja. Rauhoituin, suljen uunin ja jatkoin liiketoimintaani. Mutta jokin sai minut katsomaan mitä siellä oli. Se osoittautui erän aivan lopussa, kolobochkan alla, neste ilmestyi. Luulen, tule mitä voi. Taikinan ensimmäinen nousu oli hyvä, mutta toisen vaivaamisen jälkeen yläosa oli jo sama kuin valmiissa muodossa. Mitä suosittelet tulevaisuudessa? Voinko vaihtaa leivontaan heti ensimmäisen tarkistuksen jälkeen? Näyttää siltä, ​​että se on pysähtynyt (tai ehkä olen väärässä, koska se ei ole vielä erityinen ruisjauhoja sisältävässä leivässä. Tämä on toistaiseksi kolmas). Muru on normaalia ja maku jotain

Mikä hämmentää sinua? Sinulla on hieno leipä! Jos se tapahtui, katto ei laskeutunut melko vähän. Yritä uudelleen, sillä eri leivänvalmistajilla on omat ominaisuutensa. Ja voit varmasti selvittää herkullisen reseptisi!

Leipä on herkullista, ja katto on noloa. Minulla ei ole koskaan ollut tällaista

No, ruisleivällä on harvoin kupera katto, kuten vehnällä ... pääasia on, että se ei uponnut))) Minusta tuntui kuvan perusteella päätellen, että jauhoja on paljon ... vain yläosa ei ole tasainen, mutta kuoppissa ... vai onko se siemenistä? ... mutta jos maku sopii sinulle, niin kaikki on kunnossa.
Joo. ja kauemmas. Äskettäin aloin laittaa jauhettua kuminaa ja melko vähän jyviin ... Yhtenäisempi kuminan maku saavutetaan ...)))

Kyllä, kyllä, yläosa on epätasainen, mutta ei siemenistä. Minulla oli vähän niitä. Ja kaadoin kolobokiin jauhoja, koska niiden alla oli nestettä.

Kyllä, kyllä, yläosa on epätasainen, mutta ei siemenistä. Minulla oli vähän niitä. Ja kaadoin kolobokiin jauhoja, koska niiden alla oli nestettä.

lisättiin paljon jauhoja, ja pieni tahra pullan alla on normaalia ruisjauhoja sisältävälle leivälle.

Hei kaikki. Lue Lue. Ja siinä kaikki hän päätti. Tuskallisesti arvostelut ovat houkuttelevia. Mittasin kaiken, asetin ja eksyin valitsemaan ohjelman. HP on erilainen kaikille, ja kaikki valitsevat myös erilaiset ohjelmat. Luin niin paljon, että sekaisin. Joku kirjoittaa, että sinun on tehtävä se useita kertoja. Joku sanoo, että kerran riittää, pääasia on viimeinen pitkäaikainen todentamistila. Joten eksyin kokonaan ja laitoin sen "Pizza" -ohjelmaan, ja sitten ajattelen sammuttaa sen ja antaa taikinan seistä jopa 1,5 tuntia ja sitten leipoa heti. Tai laittaa sinne jälleen täysjyvä, vaivaa ja vedä 1 tunti. Minulla on Kenwood 366. Mutta samassa paikassa ohjelma alkaa lämmittelyllä 25 minuutissa. Jos jollakin on ajatuksia, kirjoita. Ja jaan tuloksen. Ja seuraava paistetaan mukautuksillasi.

Paistin jo Borodinskyn, mutta valmiista seoksesta. Paistaminen päätilassa. Kärsin myös pitkään. Se osoittautui hyväksi. Mutta luulen, että vaikka kokoonpanossa ei mainita mitään, joitain parannuksia on lisätty. Siksi se osoittautui.

Hyvää päivää kaikille! Olen hyvin aloitteleva leipuri) Minulla on Bork-leivänvalmistaja, eikä ruisleivälle ole olemassa ohjelmaa, joten ohjelmoin itseni, mutta tätä varten sinun on tiedettävä: missä lämpötilassa leivotaan? Jos vastaaminen ei ole vaikeaa, olen erittäin kiitollinen.

ja minua kiusaa epäilyt jossain virheessä. ajatusteni mukaan 190 g vehnää ja 170 g ruista ei tartu millään tavoin 300 ml: aan vettä - katson reseptiä ja voin kääntää tuotteet? kysy ammattilaisilta tai houkuttele itseäsi. Minulla on liesi vain viikon ajan - käytännön kokemus ei riitä

Ruisjauho vie paljon vettä. Joten, älä ole erityisen yllättynyt reseptistä. Vaikka jälleen kerran, ei ole helppoa antaa neuvoja näkemättä koko reseptiä. Se voi sisältää myös muita nestemäisiä komponentteja ... Kirjoitamme sinulle "kyllä" tai "ei", ja sitten tulos loukkaa sinua. Laita resepti ja kollektiivinen mieli jotain, ja se päättää.
Ja tässä on toinen asia, jolla on vähän kokemusta, ehkä sinun on parempi mennä ensin leivonnan perusteisiin liittyviin aiheisiin? Opi kolobok-säännöstä ... Kyllä, ja yleisesti, aloittelevalle leipurille on monia mielenkiintoisia ja jännittäviä asioita! Rehellisesti, pääset sieltä, tuntuu kuin todellinen nero leivonnassa!

[kokonaan]

Kiitos reseptistä!
Leivin leipää tänään. Poikkesin hieman reseptistäsi enkä lisännyt siemeniä. Lisätty vain kumina kokonaan, jauhamaton, 1 tl. Jotta väri ja rakenne olisivat yhtenäiset, tein seuraavan. Valmistettu mallas reseptin mukaisesti. Jäähdytetty 35 ° C: seen^noinSitten sekoitetaan muun veden kanssa samassa lämpötilassa. Kaadettiin ruis- ja vehnäjauhoja erilliseen astiaan ja sekoitettiin hyvin. Sitten koko jauhomassa seulottiin suoraan leipäkoneen kulhoon. Kumina lisättiin välittömästi. Paistettu "perus" -tilassa, kuoren väri "keskipitkä".
Tulos oli vaikuttava. Kuori on rapeaa, rakenne on ilmavaa, leivän huokoset ovat yhtenäisiä, kuminan maku on kevyt. No nousi ylös. Herkullinen!

Asetan kuvan)

[HallyCat]

HallyCat, jos fotik lähetetään oikein, leipä on ERITTÄIN samanlainen kuin alkuperäinen. Leikkasitko sen vielä kuumana?

[Albina]

Albina, ei, katkaisin sen, kun se oli jo kylmä. Ruisleipää ei suositella leikata kuumana. Paistamisen jälkeen sen tulisi seistä vähintään 1,5 tuntia murun vakauttamiseksi. Tässä on suurempi kuva. Periaatteessa sekä valokuvassa että elämässä))

Kaikki leivät on jäähdytettävä, mutta niitä ei aina voida vastustaa.

Kaikki leivät on jäähdytettävä, mutta niitä ei aina voida vastustaa.

Olen samaa mieltä) Kuinka tässä vaiheessa onnekas jauho- ja hiivatoiminnalla. Aina "venäläinen ruletti" tämän kanssa

Kerro minulle, jos valmistat mallasta kiehuvalla vedellä, onko tarpeen vähentää reseptissä olevan veden määrää vastaavasti? Leipoin ennen kuivaa mallasta, en panen sitä, mutta nyt haluan kokeilla sitä. Kiitos jo etukäteen.

Tietysti!
Tasapainojauho (kuiva) - vettä (nestettä) ei ole peruutettu

Mutta mielenkiintoisinta on, että näyttää siltä, ​​että kaikki on kirjoitettu reseptiin - tai en ymmärrä jotain.

Herkullinen leipä. Unohdin kumina, mutta lisäsin luumuja. Leivontatila - Perus. Vehnäjauhot (ensimmäinen ja korkein laatu) ja ruis. Lisää resepti. Tallennettu pulla ensimmäisessä erässä. Puolitoista lusikkaa jauhoja. Ja puoli lusikallista st. toisessa. Pelkää taikinan olkapään alla. Se, kuten kävi ilmi (ja kirjoitti yllä), ei ole ollenkaan kauheaa. En tallentanut enempää, koska pulla osoittautui erittäin siistiksi. Putosi nurkkaan ja nuku. Luulin, ettei se nouse ... Ei, kaikki säännöt. Hieman yksipuolinen, mutta hyvä leipä osoittautui. Kiitos kirjailijalle. Kirjoituskone Redmont 1913.