Soodaleipä Panasonic-monikeittimessä

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
Perusresepti on seuraava:
Valkoinen vehnäjauho (Otan lasin leipäkoneesta, se on 200 ml useampi keittolasi)	1 rkl.
Karkea ruis tai mitä tahansa muuta jauhoa maun mukaan	1 rkl.
Kaurahiutaleet	1/4 Art.
Nestemäinen	250 ml
Mikä tahansa öljy maun mukaan	1 rkl. l.
Sooda	0,5 tl
Sitruunahappo	0,25 tl
(Minulla on leivinjauhetta sekoitettu etukäteen *)
Suola	0,5 tl

Keittomenetelmä

Sekoita kaikki kuivaruoat. on erityisen tärkeää sekoittaa sooda, happo ja jauhot huolellisesti - kun nestettä lisätään, sooda ja happo alkavat reagoida ja muodostaa kuplia - näiden kuplien tulisi olla tasaisesti taikinan läpi.
hiero myös öljyä perusteellisesti **
kaada neste pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti. taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoita vain tasaiseksi. on tärkeää olla vapauttamatta jo alkaneita kuplia.
sen jälkeen taikina on asetettava ja paistettava mahdollisimman pian. se asetetaan multikeittokattilan pohjalle, levitetään kauhalla tai lusikan takaosalla ***, sitten voit ripotella yläosan seesaminsiemenillä, kaurahiutaleilla tai muulla. laita kattila hitaaseen liesi "Leivonta" -tilaan - yleensä riittää 40 minuuttia.
heti kun leipä on valmis - sinun on kytkettävä sarjakuva pois päältä, otettava leipä pois, laittaa se astiaan tai laudalle, peittää se pyyhkeellä **** ja antaa sen jäähtyä vähintään 15 minuutin ajan - se ei ole lainkaan tuoretta.
Joten nyt lisäaineista.
Lisään aina vehnänalkioita. ne ovat terveellisiä ja antavat rikkaamman maun. Kaadan sen silmään, noin 2-3 rkl. l.
+ on hyvä lisätä ruis mallasta, kuminan siemeniä mustaan leipään ja ottaa neste - tumma olut, laimennettu vedellä puoliksi tai jopa puhtaana (tässä tapauksessa on joskus tarkoituksenmukaista makeuttaa leipä hieman, jotta se ei maistu katkeralta - 2 kertaa vähemmän sokeria kuin suola). alkoholi haihtuu, joten kaikki voivat syödä tätä leipää. yleensä olut tuottaa parasta leipää. mutta voit ottaa maitoa, maitohappotuotteita (kefiiri jne. - laimennettu puoliksi vedellä), voit käyttää mehuja. voit lisätä happoa nesteeseen, liuottaa siihen äläkä laita sitä kuivaan osaan - se sekoittuu vielä paremmin, ikään kuin ei ole soodan makua.
Lisään usein mausteita, yrttejä, siemeniä - esimerkiksi pellavansiemeniä.
monia erilaisia jauhoja voidaan sekoittaa. on toivottavaa, että puolet jauhoista on edelleen valkoista vehnää. mutta voit yrittää korvata sen karkealla vehnällä tai muulla. Muista, että ilman tarpeeksi gluteenia leipä voi epäonnistua tai murentua. Gluteenia myydään nimellä "Panifarin" ja sitä voidaan lisätä korvaamalla jauhot (kuten Diet Gingerbread -reseptissä).
jos et ole gluteeniton, on parempi valita toinen resepti, ehkä muna ...
kaurajauhoa ei saa lisätä - nestettä on silloin vähän vähemmän. taikinan ei tulisi tippua lusikasta, vaan sen pitäisi pudota siitä palasiksi, kuten hyvin paksuksi puuroksi. mutta se ei myöskään ole tiheä, kuten oikea leivän hiivataikina tai happamaton taikina.
* leivinjauhe: 2 rkl ruokasoodaa, 1 lusikka sitruunahappoa, 1 lusikka jauhoja tai tärkkelystä. toista niin monta kertaa kuin haluat leivinjauheen. sekoita huolellisesti ja säilytä tiiviisti suljettuna kuivassa paikassa, suojattava kosteudelta.
** käytäntö osoittaa, että jos sekoitat samalla ruokalusikalla kuin voi mitattiin, taikinassa on voita. joten älä säästä lusikoita, ota toinen.
*** tämä on tarpeen leivän pinnan tasoittamiseksi. jos tätä ei tehdä, pinta on paakkuinen ja leipä hajoaa sen sijaan, että se leikataan siistiksi paloiksi. alkuperäisessä muodossaan leivän piti silti leikata keskeltä poikittain - kokeile
**** ja tämä on välttämätöntä, jotta kuori ei kovistu liikaa.Jos leipää ei syö samana päivänä, on suositeltavaa säilyttää se pussissa, muuten se loppuu.
se osoittautuu pieneksi tasaiseksi leivoksi vain yhdeksi päiväksi 2-3 hengelle. voit leikata sen viipaleiksi - ne ovat pitkiä ja kapeita, 2 kertaa kapeammat kuin "tiilet". mutta voit leikata sen puoliksi paksuksi, kuten keksin, kahteen kakkuun.
tiheydessä - hieman tiheämpi kuin hiivaleipä, mutta sen ei pitäisi olla kovin tiheä. jos se osoittautuu erittäin tiheäksi, yritä lisätä soodan ja hapon määrää.

Merkintä

Jaan myös reseptini.
Tämä resepti oli alun perin "Irish Soda Bread", mutta se valmistettiin uudelleen tarpeidesi mukaan, ja sitten oli vielä helpompaa tehdä se uudelle multikeittimelle sarjakuvalla, koska uunia ei tarvitse esilämmittää.

Alkuperäisessä muodossa leipä oli 2 kertaa suurempi, mutta päätin, että on parempi vähentää sitä - eikä sillä ole aikaa heikentyä (loppujen lopuksi kotitekoinen leipä ei kestä niin kauan kuin tehdasleipä), ja se leivotaan takuulla.

muuten, saman reseptin mukaan, hieman muuttamalla sitä, tein myös charlotte: sitten sinun on lisättävä sokeria, fruktoosia tai hunajaa, hieman enemmän nestettä ja täyte - omenat ja tietysti - vähän kanelia ja vanilliinia.