Tiibetin kefir-sieni

[Albina]

Albina, mitä pankissa on, laitan sen pannukakkuihin)
Ja se, että teekannussa annettiin sen seistä hieman enemmän.
Tricia, aika: eilen klo 20 laitoin sen. Ostan jotain muuta, tai ehkä se on todella huono maito, olen kotoisin Moskovasta :))
Kyllä, en anna periksi, haluan vain tehdä kaiken lasten puolesta, mutta käy ilmi, että teen sen wc: lle :))))

Teex
Purkissa oli luultavasti jotain kefirin kaltaista, mutta ei hapan. Kokeiltu 1,5% pakatulla maidolla
Ja mitä teekannussa on, hmm .... sekoitti kaiken. Tavallinen maito on jotain. Ei seerumia, ei tiheyttä. Odota seuraavaksi? Täällä maito 4% saattaa tarvita enemmän aikaa? Teekannussa 900 ml maitoa ja noin 3 rkl kombuchaa

1,5% tarkalleen siitä, kuinka veden tulisi muuttua Ei tule paksua, tulee hyvin nestemäistä kefiriä. Ensimmäiset annokseni tauon jälkeen eivät käy nopeasti: kotona ei ole kuumaa.

Kaatatko kaiken maidon? Tämä ei ole huono maito, se voidaan laittaa raejuustolle ja leivonnaisille tai ainakin hiusnaamareille!

Ja mikä sakeus oli heran alla oleva valkoinen osa?

Jos vedenkeitin ei ole kovin hapan ja nestemäinen, anna sen seistä paikallaan.

Mutta suosittelen sinua tarkastelemaan tarkemmin pientä kapasiteettia, näyttää siltä, ​​että valmiita tuotteita on jo olemassa. Koska maito oli vähärasvaista, se tuli nestemäistä. Happamuus tulisi tuntea.

Haluatko tietynlaisen jogurtin, jotta se panostaa?

Ajattelen vain ...
Pitäisikö minun siirtää tuotteita nyt etsimään sopivaa maitoa, jos lennän viikon kuluttua toiseen maahan kuuden kuukauden ajan toisen maidon kanssa ...
Ehkä kannattaa kokeilla jo siellä?

Pienessä kyllä, se on ohut, miellyttävä maulle)
Mutta suuressa se ei ole ollenkaan hapan ja didko-neste, hyvin, kuten tavallinen maito yleensä.

Toivon, että kärpäs voisi juoda jotain paksua, samanlaista kuin kefiiri-agusha)

Toivon, että kärpäs voisi juoda jotain paksua, samanlaista kuin kefiiri-aguša

Sitten sinun on otettava rasvaisempaa maitoa. Poikani on äskettäin myöntänyt 6% maitoa, ja ennen vain 3,5% laittoi sen ja kaikki

Toivon, että kärpäs voisi juoda jotain paksua, samanlaista kuin kefiiri-agusha)

Entä jos he eivät pidä paksusta ja typerästä? Lasten makut ovat käsittämättömiä. Tarkoitan, että voit tehdä mitä tarvitset kefiriä, heti kun ymmärrät fermentaation algoritmin ja mittasuhteet.
Ja voit myös käydä ghee - yleensä herkullinen, lapset joskus jopa pitävät tästä paremmin.

Mutta suuressa se ei ole ollenkaan hapan ja didko-neste, hyvin, kuten tavallinen maito yleensä.

Tänä aamuna 0,5 litran purkissani se oli sama - nestemäinen ja melkein ei hapan (vaikka siellä oli jo hieman fantomihappoa). Sekoitin kaiken, ja kello 16.00 jogurtti seisoi paalulla ja sen päällä oli noin 1 mm heraa. Algoritmini / mittasuhteet: Talo kylässä 3,2%, kylmä, 0,5 l, sieni - 1 tl, päivä (asetettu aamulla, seuraavana aamuna - juon). Jostain syystä sieneni tarvitsi tänään ylimääräistä. 6 tuntia käymiseksi.

Ehkä kannattaa kokeilla jo siellä?

Minusta näyttää siltä, ​​että tärkeintä ei ole vain löytää oikea maito, vaan myös ymmärtää periaate. Joten jos sinulla on vapaa minuutti palkkioiden joukossa, voit kokeilla - silloin on jotain verrata.

[vain]

En tiedä, ehkä nämä ovat "torakoitani", mutta kefirini osoittautuu päteväksi vain suorassa tölkissä ... eli valitsin yhden tölkin ja fermentoin sitä siinä, se on kuin talo .. paksu kefiiri saadaan 2,5-prosenttisesta maidosta (kun kylässä ei ole taloa, ostan Prostokvashinon). Onnea !!!

vain suora pankki

Luuletko, että astian helpotus vaikuttaa käymiseen?
Hmm ... ja halusin vain ostaa läpinäkyvän lasisen teekannun, jossa oli siivilä sienelle, purkin sijasta ... Minun täytyy kokeilla.

Kun huomasin, että minulla oli vaikutus (oli tölkki, joka laajeni pohjaan - kefiiri peroksidoitui) .. Kaadoin sienet suoraan tölkkiin ja hävitän ne muovisella kaksoislaastilla (toinen, jossa on reikiä, sijoitetaan toiseen ilman reikiä) .. ei ongelmia suodattamisen, kefir virtaa alaspäin, ja sienet pysyvät siivilässä, siinä juoksevan veden alla ja huuhtele.

Tytöt, miten sieniä säilytetään? Vesipurkissa ja jääkaapissa?
Jaa vinkkisi))
Ja sitten tajusin, että minulla ei ole muuta maitoa

Jos et laita sitä kylmähuoneeseen pitkäksi aikaa, vaihda vain vesi ...

Ja jos pitkään? No, esimerkiksi viikko tai 2?

Ja on ihanaa säilyttää jääkaapissa makean veden purkissa. Ensinnäkin, kolmen ensimmäisen päivän aikana, sinun on vaihdettava vesi joka päivä. Ja neljäntenä päivänä lisää tl sokeria. Minulla oli 0,8 pankissa. Sienilusikoita on 5-6 ruokalusikallista. Vaihdoin vettä kerran viikossa. Se maistuu hilak-forte (hapan), joten se seisoi kanssani koko kesän. Ja sitten aloin varastoida koko sieniä sellaisena ... Otan pari ruokalusikallista jääkaapista uutta happea varten ja sen, jonka heitin vain pois ja pestiin purkkiin ja jääkaappiin. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Jopa kahden päivän ajan säilytän sitä ikkunalaudalla (viileämpi) ja vaihdan vettä säännöllisesti .. hyvin, jos pidempään, sitten korkeammalle ...
Lue koko Temka, sivuja ei ole paljon ja jotkut kysymykset katoavat

Pakastan ylimääräisen sienen ja palautan sen tarvittaessa

[Albina]

Albina, ja mitä, sulata ja hän elää edelleen?

niin
Mitä meillä on: mitä pienessä purkissa oli, meni pannukakkuihin. Kattohuovat seisoivat, kattohuovat eivät tiedä mitä)

Mutta teekannulla jotain muuta. Vedin sienen ulos kello 20.00 (24 tunnin hapankaalin jälkeen) ja jätin nesteen seisomaan. Ollakseni rehellinen, se ei näyttänyt kovin hyvältä, jotkut poavali-hiutaleet, ns. Hapankerma, jota sekoitin, sekoitettiin muun lietteen kanssa. Mutta kun tulin tähän klo 22.30, siellä oli jo jogurttia. Ei paha. Se sakeutui !!! Ei sieniä. Se maistuu hyvältä, mutta minulla ei todennäköisesti ollut tarpeeksi vielä pari tuntia. Siivilöity hiutaleiden ja hiutaleiden takia. Laita se jääkaappiin, näytä huomenna.

Jostain syystä kukaan ei kirjoita foorumilla menetelmää sienen varastoimiseksi glukoosiliuokseen kefirin tekemisen taukojen aikana (lähtö, työmatka jne.). Vaikka kirjassa Afanasyeva O.V.Hoito maitosienellä, 2009 s. 29 todetaan: "Saatuaan tarvittavan määrän kefiriä se suodatetaan sienestä ja sieni itse pestään. Ennen seuraavan annoksen käymistä sieni pidetään jääkaapissa ei-metallisessa astiassa (lasi- tai keraaminen purkki, muovinen ruokasäiliö), joka on täytetty kymmenellä prosentilla glukoosia. Viikon kuluttua glukoosi Tiibetin sieni ei ole yhteensopiva kaikkien metalliastioiden kanssa. Purista jopa kasvavan sienen palat muovilusikalla. Jos et huuhtele maitosientä päivittäin (vain kylmällä vedellä!) , se muuttuu ruskeaksi - merkki siitä, että sieni ei enää lisäänny ja kuolee lähitulevaisuudessa ... "Olen itse tarkistanut toistuvasti glukoosiliuoksen varastointimenetelmän, se pitää sitä jääkaapissa viikon tai kaksi, tällaisen varastoinnin jälkeen sieni tekee kefiriä tavalliseen tapaan. 100 grammaan vettä voit 1 tl sokeria, mutta sinun ei tarvitse laimentaa glukoosia. Muista: • Maito-sieniä ei saa peittää kannella, koska sen on hengitettävä. • Maito-sieniä ei saa huuhtoa kuumalla vedellä tai kaataa kuumalla maidolla. • Älä pidä sienipurkkia kirkkaassa päivänvalossa. • Maito-sieni kuolee, ellei sitä huuhdella ajoissa. Tai tee se ei säännöllisesti, ei perusteellisesti. Huuhtele vain kylmällä vedellä. • Säilytä maitosieni vain lasipurkkeissa, joita ei ole peitetty kannella

Täällä olen kerran ilmaissut tämän tallennusmenetelmän, nyt toistan

Albina, sulatat sen ja hän elää edelleen?

Minua kidutettiin, kun lähdimme 1-1,5 kuukaudeksi kesällä. Tänä aikana sieni katosi ja minun piti etsiä uudelleen.Mutta sitten joku neuvoi minua ja opiskelin pakastustietoja, nyt en huolehdi ollenkaan. Olen jäätynyt. Minulla ei ole vielä aikaa käsitellä kefiriä, koska teemme korjauksia. Voin jatkaa kefirin tekemistä milloin tahansa

[Albina]

Albina, mistä voit lukea jäädyttämisestä, napsauta kiitos .. sinulla on myös oltava strateginen varaus

[Natalia]

Natalia, anteeksi, ei linkkejä. Opiskelin tätä noin kolme vuotta sitten. Koska jos jätät sen joko veteen tai puoliksi maidon kanssa, se ei kestä 1-2 kuukautta.

[Albina]

Albina, kerro sitten pakastamisen-sulattamisen tekniikka

[Natalia]

Natalia, kun sieneni kasvaa niin, että ymmärrän ja näyttää siltä, ​​että se on lisääntynyt, ja käyminen tapahtuu paljon nopeammin. Sitten laitoin puolet pestyistä sienistä puhtaaseen muovipussiin, sidon sen. Kierrän sitten pussin päitä niin, että solmu sienen kanssa on taas ikään kuin pussissa, ja siton taas reunat ja laitan ne pakastimeen. Tarvittaessa laitan pakastetun sienen yksinkertaisesti maitoon. Peitän sen nenäliinalla, ehkä sideharsoilla. Laitoin sen kaappiin kefirin kypsymistä varten. Ja siellä seuraan: joskus hänellä ei ole tarpeeksi päiviä ensimmäiseen kypsymiseen. Ja sitten kaikki on tavallista

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, turhaan olen aiemmin kuvannut tallennusmenetelmääni tässä säikeessä, mutta jo 17 sivulla ei ole aina aikaa selata.

Kyllä, luin kaikki sivut, mutta unohdin kauan sitten .. ja nyt ajattelin varastoa, mutta mitä tapahtui sienille ja minä "repin pohjat" .. se oli jo kerran .. mieheni vahingossa rikkoi tölkin, päätti, että se oli vain kefiiri ja heitti kaiken ulos .. illalla tulin kotiin töistä ja .. surullani ei ollut rajoja, mutta se oli noin 4 vuotta sitten ... kaikki, joiden kanssa jaoin kerralla, se katosi vaikeuksilla ja nyt pankki on kuin silmäni.

Tämä pakastustapa on myös hyvä, kun sieni yhtäkkiä sairastuu: huuhtele samalla tavalla jne.

jonka kanssa hän jakoi kerralla, hän katosi vaikeuksissa, ja nyt ranta on kuin hänen silmänsä.

Minulla oli myös jotenkin. Ja kun opin tämän menetelmän, nyt en pelkää

Tytöt, toimiiko steriloitu maito?)

Tarkoitatko tetrapack-laatikoita? Käytän pitkäaikaista varastointimaitoa ja erinomaista kefiriä. Ja ystäväni otti ja täytti maitoa paikalliselta tytäryhtiöltä. Alle puoli kuukautta myöhemmin hänen sienensä sairastui. Hän tuli toisen osan sienestä.

Huomasin juuri, että kauan soittavan laatikon kaikkiin laatikoihin he kirjoittavat, että se on pastöroitu tai erittäin tahnaa. Ja ostamani laatikko on steriloitu.

Luulen, että se toimii myös. Mutta tämä vain käytäntö näkyy. En usko hyväksyvän

Sienieni on kasvanut paljon, on sääli heittää se pois, ehkä joku tarvitsee sitä?

[Yanzhina]

Yanzhina, laita se pakastimeen, anna joskus toiselle.

[Albina]

Albina, luultavasti aion

Tämä pakastustapa on myös hyvä, kun sieni yhtäkkiä sairastuu: huuhtele samalla tavalla jne.

Albina !! Ja sata tällaisen jäätymisen jälkeen toipuu taudin sieni jotenkin?

[Yulia]

YuliaKiitos Jumalalle, en sairastunut. Mutta luin, että tällä tavalla voit parantaa sienen

Julia, kiitos Jumalalle, en sairastunut. Mutta luin, että tällä tavalla voit parantaa sienen

Minulla on nyt samanlainen tilanne sienen kanssa, nyt se on juuri sellainen tilanne, että minusta tuntuu, että hän sairastui (aiemmin se oli aina kertakäyttöinen, mutta nyt jokin outo asia on tullut, kuten pitkä rätti, avautuu ja murenee). Mutta kefiiri näyttää jatkuvan. Ehkä pakastan osan sienestä ja yritän parantaa sen tällä tavalla.

ALBINA !! Kuinka kauan riittää pitämään sitä pakastimessa?

[Yulia]

tuli kuin pitkä rätti avautuu ja murenee

Eikö se toistu sattumalta? Kuten ymmärrän, koska olen tavannut mielestäni kahden tyyppisiä sieniä. Yksi on kuin jyvät. Ja kun se kasvaa, se muodostaa suuria palloja. Myöhemmin nämä pallot hajoavat pienemmiksi. Ja toisen tyyppinen sieni näyttää nauhalta. Minulla on tällä hetkellä mielestäni 2 tyyppiä.
Yulia, jos pidät sieniä pakastimessa, mitään pahaa ei tapahdu. Minulla oli lyhin aika noin viikon ajan. Yritä laittaa se päiväksi.

[Albina]

Albina, En edes tiedä millainen sieneni on, äitini sai sen meijeritehtaalta ja on asunut kanssamme varmasti 15 vuotta, mutta se on aina ollut sellainen paakku - pallo, ja sen muuttuminen rätiksi alkoi tapahtua viime aikoina, todennäköisesti jotain taas maitoa ei niin, hän ei pidä siitä. Tämä sieni - aivan kuten käytetyn maidon laadun indikaattori - kvassi, mikä tarkoittaa, että normaali maito on elossa, ei hapata, se alkaa satuttaa - sitten maito on roskaa. Mutta en tiedä miten sieni palautetaan entiseen muotoonsa.

[Yulia]

YuliaEhkä sieneni juuri syntyi uudestaan. Otan maitoa Tetrpakovskilta. Siellä 100% kaikesta lisätään.

Tytöt, kerro minulle, ymmärränkö oikein, että on olemassa kahden tyyppisiä sieniä - pieniä, kuten riisiä, ja suuria, paakkuisia? Eli jos sieneni on pieni, sinun ei pitäisi odottaa siitä suuria kokkareita?
Paljon kiitoksia Svetlana Cvetaalille sienen jakamisesta kanssani!
Kiitos Tanyusha Adminille neuvosta kastaa sieni maitoon sideharsoon! Ja kuinka kovasti yritin tyhjentää (ajattelin, että sieni itse jää alareunaan), se ei silti pysy pohjassa!
🔗
Täällä katselin ja opastin tätä videota. Mutta kefirini osoittautui hapan. Ehkä olen ylivalottanut hänet? Ja minkä pitäisi olla optimaalinen lämpötila kefirin saamiseksi?

[IRINA]

IRINA, kefirini valmistetaan huoneenlämmössä. En tiedä millaista pientä sieniä tarkoitat, mutta se jakautuu minusta ja pienestä kasvaa sitten suuria kokkareita. Saattaa olla muita sieniä. Pesen ei-metallisen siivilän läpi, se on minulle helpompaa.

[kefir-sieni]

Tytöt, kerro minulle, ymmärränkö oikein, että on olemassa kahden tyyppisiä sieniä - pieniä, kuten riisiä, ja suuria, paakkuisia? Eli jos sieneni on pieni, sinun ei pitäisi odottaa siitä suuria kokkareita?

Ira, minulla oli kerran NÄITÄ kahden tyyppisiä sieniä - nämä ovat erilaisia ​​sieniä! Yksi kefir-sieni se on tarkoitettu maidolle ja kefirille - toinen erillinen luku sieni ruokkii vettä hedelmillä. Sinun täytyy etsiä tietoja ja lukea yksityiskohtaisesti.

Tänään kefir-sieni tulee luokseni, he antoivat minulle pisaran, alle tl, minä kasvan

kefiiri osoittautui hapan

Irina, hei! Erotin sinulle noin puolet olemassa olevasta sienestä, kaada 1 litra maitoa, seisoo pöydällä huoneenlämmössä päivän tai hieman vähemmän. Kefiiri ei ole hapan, annoin sinulle näytteen Sieni kasvaa vähitellen Ja josta Tatyana kirjoittaa, Admin, minulla oli myös se, se on täynnä vettä ja ruokkii esimerkiksi rusinoita

Ja josta Tatyana, Admin kirjoittaa, minulla oli myös se, se on täynnä vettä ja ruokkii esimerkiksi rusinoita

Tämä on intialaista meririisiä - niin he kutsuvat sitä 🔗 Minulla oli myös se kerran

Tämä on intialaista meririisiä - niin he kutsuvat sitä 🔗 Minulla oli myös se kerran

Sisään, tarkalleen! Meri riisi! Ja sikäli kuin muistan, se on hieman kellertävä, ei puhdas valkoinen kuin kefiiri

Albina, KIITOS! On elvyttänyt muistini, se oli kauan sitten

Kyllä, Albina, juuri tämä minulla oli, sen voidaan sanoa olevan hieman läpinäkyvä. Albinochka, kiitos linkistä

Meri-riisissä on murenevia jyviä

On elvyttänyt muistini, se oli kauan sitten

Kyllä, työskentelin myös tämän riisin kanssa hyvin pitkään. Mutta minun ei jotenkin oikeastaan ​​hyväksynyt häntä.

Pesen ei-metallisen siivilän läpi, se on minulle helpompaa.

Ja teen sen.
Sieni on asunut kanssamme viisi vuotta, emme voi elää ilman sitä ...
Mielenkiintoista on, että vanhimmalla pojalla sienimuodot ovat kirsikan kokoisia, ja minulla jyvät ovat samat ....... mikä on syy, en ymmärrä, otin pallon hänen annoksestaan, mutta sienestä tuli silti jyviä .. ...