Hapatettu leipä.

Joo. Asia selvä. Kiitos .
Sitten toinen kysymys. Kuinka se on sinulle vahva? Päivitätkö usein? Ja myös, mitä mittasuhteita (vanha: uusi taikina) otat ruokintaan. Sanotaan, että 50 g: lle vanhaa hapantaikaa otetaan 100 g uutta taikinaa. Se tulee ulos 1: 2. Mitä kuuluu?

Rehellisesti, en tiedä miksi hän on niin vahva, ehkä hän vain pitää minusta?
En todellakaan vaivaudu mittasuhteisiin. Minun osuus on vain yhdessä - jauhot-vesi, ja happo voi jäädä melko vähän astioiden seinille, ~ 0,5-1,0 rkl. l., ja ehkä koko lasin. Tärkeintä on, että pukeutumisen määrä ei ole pienempi kuin itse aloituskulttuuri ja parempi - 2 kertaa enemmän. Toisin sanoen 100 g: n juurikkaalle - 200 g päällystettä (100 g jauhoja + 100 g vettä).
Päivitän sen kerran 2-3 päivässä, en pidä sitä jääkaapissa, joten syötän sitä useammin. Säilytän sen betonilattialla oven alla. T-ra välillä 12 - 17-18 C. Joskus lisätään vähän, jos se on hyvin lämmin. Kattavimmat tiedot starter-kulttuurin varastoinnista löytyvät täältä: 🔗 , valmistuksesta - tässä: 🔗 Yleiset artikkelit -osiossa.

Paljon kiitoksia vastauksistasi. Lyudmila on jo perehtynyt LJ: hen. Joskus hän neuvoo ottamaan 1:10 tai jopa enemmän. Minäkin teen samaa kuin sinä, vain minulle tulee jotain heikkoa. Hapanjuuri kasvaa hyvin, mutta leipä poimii huonosti. Nyt etsin syytä.

Taikinan laskeminen ei ole missään helpompaa. Hapan taikina korvataan 50 g: lla jauhoja ja 50 g: lla nestettä. Eli tässä määrin jauhot ja vesi poistetaan reseptistä ja 100 g hapantaikaa korvataan. Se on koko salaisuus.

Kyllä, tämä on ymmärrettävää korvaamisesta.
Tarkoitan, otatko 100 g hapankaalia per 500 g jauhoja tai 1 kg jauhoja?

Otan juurikkaan nopeudella 100-150 g 400-500 g jauhoille. Kaikki riippuu reseptistä (vaikka useammin silmällä, miten tunnen). Ainin reseptit osoittavat selvästi hapankaalin määrän, käytän hänen reseptejään melkein muuttumattomana: 🔗 , lisää vain yrttejä tai siemeniä, joista pidän. Yleensä haluan kokeilla. Tärkeintä on, että juurikkaan tilavuus on vähintään 3 kertaa pienempi kuin jauhojen tilavuus, toisin sanoen 1 kupilliselle juurikkaalle vähintään 3 kupillista jauhoa, muuten on haalistunut yläosa ja erittäin paksu ruma kuori. Kerran yritin leipoa leipää melkein yhdellä juurikkaalla, lisäsin vain vähän jauhoja ja suolaa. Leivän liha osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta siihen oli vaikea päästä, koska kuori oli betonia. Söimme sen kuitenkin onnistuneesti, pehmentämällä sitä mikroaaltouunissa lasillisella vettä. Joten suhde on edelleen tärkeä ...

Sulatin ja paistin tavallisessa leivinpaperissa 27 * 18 * 3, laitoin muodostuneen taikinan leivinpaperiin, laitoin sen isoon pussiin ja sitoin sen päälle kuminauhalla (jättäen paikan todistamista varten). Laita paistinpannu vedellä esilämmitettyyn uuniin pohjaan asti. Paista 10-15 minuuttia korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja vielä 10-15 minuuttia keskilämpötilassa (leivän korkeudesta riippuen).

Ja millainen pussi on tämä, joka ei palaa tulessa?

Luulen, että pussissa hänet vain telineeseen, mutta paistettiin ilman sitä

Ehdottomasti totta, kesäasukas! Pussissa hän vain erosi !!! Sitten pussi poistetaan ja kaikki kauneus laitetaan esilämmitettyyn uuniin.

Ja minä haaveilin. Luulin, että he tekivät wokin kotihoidoista.

Eilen pääsin Vikin ansiosta tukikohtaan, jossa myydään jauhoja 1 ja 2. Ostin molemmat. Päätin leipoa leipää Ciabattan perusteella. Otin taikinan tänne: 🔗 , vain ei lisännyt hiivaa, hapanta ja 2-luokan jauhoista. Nyt paistettu. En voi saada todellista ciabattaa, minulla ei ole leivontakiveä, joten leivän leipää samassa leivinpaperissa 27 * 18 * 3. Ulkonäkö on jo vaikuttava ... Otan sen pian.

Leipä osoittautui kuin tyyny



Se jäähtyy nyt ...
Ja kauneuteni syö tällä hetkellä 2-luokan jauhoja. Luulen, että hän pitää siitä ...

Ja tämä on meitä asiayhteydessä:



(Runon sielu ei kestänyt - hän leikkasi itsensä kuumaksi). Kuori on erittäin, pehmeää ja rapeaa!

Tytöt! Leipä osoittautui niin maukkaaksi, että en kestänyt sitä, söin kaksi kokonaista palaa! En usko, että 2. luokan jauhoilla on niin valtava ero makuun korkeimmalla arvosanalla! Se on jotain!!!

Vau, Sveta, mikä loistava tyyny!
Teit sen Lyudmilan chabat-reseptillä (muuten linkit eivät toimi nyt)

kerro minulle, pliz, mitkä jauhot korvattiin millä ... Ymmärrän, että 2c on karkea jauhatus eli taustakuva, mutta mitä ottaa valkaisemattoman sijaan?

Haluan myös kokeilla Lyudmila chabatkaa ...

ja happosi - sinäkin haluat ... Pidän siitä, että sinun ei tarvitse vaivautua "mitä juoda ja ruokkia" ja "kuinka paljon ripustaa grammoina" ... otan itseni yhteen ja hankin itselleni jonkinlaisen hapan :))

Löysin ensimmäisen ja toisen luokan jauhoja Vikin vinkistä, aluksi kiipesin puoleen kaupunkia etsimään näitä "tuskauksia" (mikä on totta), ja sitten kävi ilmi, että sitä myydään aina pohjassa painon mukaan. Korvasin vain kokonaan kaikki "jauhot", jotka Luda oli ilmoittanut 2. (tai 1.) luokan jauhoille, epäilen nyt, koska pussit, joissa jauhot punnittiin, ovat täysin identtisiä. Yleensä käy ilmi, että valkaisemattomista jauhoista valmistettu leipä on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Reseptiä noudatettiin täysin, jauhoseosta lukuun ottamatta. Ja mielestäni tapettijauho on täysjyvä, ei vain 2 laatua. Vaikka, ehkä olen väärässä. Jauhoja varten sinun on etsittävä täältä, https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , mutta minulla ei ole aikaa nyt, mutta illalla aion mennä. Nyt paistin vehnä-maissi-leipää toisen (tai ensimmäisen?) Luokan jauhoilla ja laitan taikinan leseille, joissa on paljon leseitä (kokeilu), näen mitä tapahtuu.

ah ... näen, senkit :))
Luin juuri Lyudmilan kommenteista, että tässä reseptissä jauhotyyppiä ei voida korvata millään, joten pelkäsin kokeilla
"kärsimyksestä", minulla on kotona vain ilmastointilaite ja täysjyvä ... No, ruista on kaikenlaisia ​​... kokeilen enkä pelkää (kasvoissasi on tienraivaajia)
ja täysjyvä - kyllä ​​:))))) tämä on ilmoitus :)))
viikko sitten hän alkoi leipoa itse - huippuluokan enkä halua palata takaisin
on epäilystäkään siitä, että chabattireikät nousevat siihen, mutta luulen, että se on silti herkullista - he syövät sen kaikille :)

Rakastan myös todella Ainin reseptejä.
Pidän erityisesti vehnästä, jossa on siemeniä ja viljaa
🔗
Kuori on satu.
Ensimmäisen yrityksen jälkeen leipoa tämä leipä aloin ripotella kaikkia muita leipiä siemenillä tämän reseptin mukaisesti.
Joten tänään tämä resepti otettiin perustaksi, vaikkakin omilla muutoksillaan (merkittäviä).
Ruisjauhojen sijasta - hajautettu ruissiemen
Vehnäjauhojen sijaan - täysjyväjauhot
Koska omenamehua ei ole - 1 paistettua omenaa ja olutta
Lisättiin myös 1 rkl. l. mausteseokset leivälle (Pokhlebkinin mukaan)
En lisännyt viljaa enää, koska käytin jo hajautettua viljaa.
Laitoin suolaa 0,5 tl. lisää ja lisää 1 rkl. l. hunaja.
Leipä oli erinomaista.

Tytöt, yrittävät leipoa tulisijaleipää (ei hometta) tai leipää.
Ja se ei ole, etten voi tehdä jotain, teen todennäköisesti jotain väärin!
Jostain syystä taikina leviää muovaamisen jälkeen ja valmis leipä on jotenkin litistetty?

[Girlra]

Girlra, yritä ottaa taikina:
vedä se hyvin tiukan pallon muodostamiseksi:
laita leivinpaperi, laitan sen edelleen pieneen paistinpannuun mukavuuden vuoksi:
peitä folio (pussi):
kun etäisyys, teemme leikkauksia:
nyt ripottelemme siihen vettä ja laitamme sen uuniin, jossa meidän lämmitetään tunnin ajan tasaisessa lämpötilassa (pata yleensä lämpenee puoli tuntia) ja ripottele vettä seinille (tarvittaessa höyryllä paistettavaksi) ensimmäiset 10 minuuttia. Yleensä 3 kertaa riittää.
Tulos on jotain tällaista:
ja se oli selvästi vähän höyryä.
Parempi 10 minuutin "alimatka" kuin 2 minuutin "ylimatka".
Yritätkö?
SvetaOlen pahoillani, olen täällä hieman aiheen ulkopuolella

Voi, kaikki on kaunista kanssasi! (y) Leipä on selvästi hapanta?
En ymmärtänyt hiukan, teetkö leikkauksia samalla paistinpannulla vai leipä asetetaanko?

Voi, kaikki on kaunista kanssasi! (y) Leipä on selvästi hapanta?
En ymmärtänyt hiukan, teetkö leikkauksia samalla paistinpannulla vai leipä asetetaanko?

Hapankainen, tietysti. Missä olen ilman häntä
Tämä "komea" on paistettu kattilassa. Tein viillot laitettuani ne kattilaan. Erittäin nopeasti. Ehkä on järkevää aloittaa yhdellä viillolla keskellä. Laitamme sen kiven päälle tai kattilaan (muuten, mihin paistat? Onko leivontakiveä?), Tee nopeasti viilto, ripottele nopeasti veteen ja paista.
Tärkeintä on lämmittää leivontakivi hyvin (tai mitä sinulla siellä on). Joten lämpötila on vakio.

On käynyt ilmi, että vaihdat myös leipää viimeisen tarkistuksen jälkeen?
Siirrätkö pergamenttia, jolle se oli jaettu?
Nyt se vain leipoo kattilassa, mutta laitoin sen siihen, koska sitä siirrettäessä se hieman roikkuu. Jostain syystä vähän kokemusta on näkyvissä!

Viki, erittäin hyvä kaunis mestarikurssi :)))
ja jos uuni on kattilassa, niin teorian mukaan ensimmäiset 10-15 minuuttia - kannen alla? Putoako taikina suoraan kuumaan kattilaan?
Täytyykö sinun roiskia sitä "kannen alle"? ja "kattilan pohjaan" - onko se välttämätöntä?
leikkaukset ovat kauniita :)))

Jos paistan kattilassa, siivilöin sen erikseen ja lämmitän kattilan hyvin. Laitoin kannen kattilan uuniin ja käynnistin lämmityksen. Kun lämpötila on jo saavuttanut, lämmitän pataa vielä 20-30 minuuttia.
Hyvin nopeasti otin patan pois, poistan kannen, laitan leivän paperille, teen nopeasti leikkauksia, ripotellaan siihen vettä, peitän sen nopeasti kannella ja laitan uuniin. Tämä on kaikki - enintään minuutti.
Tarvitset seuraavaa, jotta vaihdettaessa se ei laskeudu:
1. Venytä taikinaa hyvin muovaamisen aikana saadaksesi tiukka "pulla".
2. Älä anna hänen ylittää, on parempi ylittää vähän.
No, salainen ase on ripaus askorbiinihappoa vaivaettaessa jauhoja, se kuivaa taikinan. Kuinka löysin hyviä jauhoja, en enää käytä niitä, mutta se auttoi aiemmin
Ja joka on hämärtynyt, voi silti nousta kannen alle ja hyvällä kosteudella.
Kannen alla 10-15 minuuttia, joissakin leivissä se voi kestää 20 minuuttia.
Sitten poistamme kannen ja paistamme sen.

[Sveta]

SvetaOlen pahoillani, olen täällä hieman aiheen ulkopuolella

Vika, kiitos vastauksestasi, muuten en tule tänne ollenkaan, hyvin harvoin, ja on erittäin ärsyttävää, jos tarvitset apua, mutta en voi vastata. Kiitos, että teit tämän minulle!

Kiitos vastauksista, tytöt :))
Päätin, panin hapan eilen ... Muistin, että hera viettää 2 viikkoa jääkaapissa - oli synti olla käyttämättä sitä :))
yritys kuitenkin sekoittaa 100 grammaa. ruisjauhoja 100 ml: lla. seerumi epäonnistui - piti täyttää se tarkemmin
Annan sinulle ruokaa tänään - katsotaanpa mitä tapahtuu

Kiitos tytöt, on hyvä, että minulla on joku kysyä, muuten olen murtanut päätäni useita päiviä!
Ostatko Askarbinkaa apteekista? Ovatko nämä vitamiinit pyöreitä vai onko kyseessä jonkinlainen erityinen vapaasti virtaava askorbiinihappo?
Eilen paistin sen kattilassa, mutta sulasin siinä!
Hän leipoi kannen alla, mutta ei ollut tarpeeksi tilaa nousta paistettaessa, ja yläosa osoittautui sileäksi, mutta maukkaaksi, melkein illalla he söivät kaiken!
Joten pian paistan uuden kaikkien sääntöjen mukaan!

[ml]

Kiitos vastauksista, tytöt :))
Päätin, panin hapan eilen ... Muistin, että hera viettää 2 viikkoa jääkaapissa - oli synti olla käyttämättä sitä :))
yritys kuitenkin sekoittaa 100 grammaa. ruisjauhoja 100 ml: lla. seerumi epäonnistui - piti täyttää se tarkemmin
Annan sinulle ruokaa tänään - katsotaanpa mitä tapahtuu

100 g jauhoja ja 100 ml vettä on osuus vehnäjauhoista, ja ruista varten sinun on mitattava lasilla, ts. 100ml jauhoja ja 100ml vettä.

Joo??? ja mitä se nyt on?
Ruokin häntä jo samoilla annoksilla !!!
tuleeko hapanjuoma? jos käynyt

Ostatko Askarbinkaa apteekista? Ovatko nämä vitamiinit pyöreitä vai onko kyseessä jonkinlainen erityinen vapaasti virtaava askorbiinihappo?

Ehdottomasti ei erikoinen eikä vapaasti virtaava, mutta yleisin, jonka lapsuudessa he söivät pakkauksissa ...Suuret pyöreät valkoiset tabletit, jotka koostuvat askorbiinihaposta, jauhemaisesta sokerista ja luonnollisesta gluteenista, käytetään tabletteina. Käärimme sen paperiin tai pussiin, lyömme sen vasaralla lyömäpalloja varten, sitten "ratsastamme" hyvin rullalla ja saat jauheen.

ja kuinka paljon sinun pitäisi laittaa se (suhteessa jauhoihin)?

ja kuinka paljon sinun pitäisi laittaa se (suhteessa jauhoihin)?

Yksi hyppysellinen riittää. Minulla oli yksi tabletti 4-5 leivälle.

Okei kiitos:)

hmm ... mieheni ei ole vielä löytänyt askorbiinihappoa ilman hajusteita - oh tempora, oh morez!

tytöt, minulla on vielä kysyttävää hapantaineesta - paistin leipää omaltani sunnuntaina, se seisoo jääkaapissa lepotilassa ... joten luulen - pitäisikö minun syöttää sitä 3 päivää ennen kuin lisäät sen taikinaan vai vain kerran? ja kuinka paljon hänen pitäisi levätä? Ymmärrän, että jokainen hapate on yksilöllinen, mutta jotain, johon olin "jumissa"

kyllä, ja enemmän ... Sveta, kirjoitit, että Marianan kokemuksen mukaan, joo, pidä happo EI jääkaapissa ... mutta missä?

ja silti ... minun juurentani osoittautui ruis-ruisiksi, joten jopa Lyudmilan "yksinkertaisen hapan taikinan" reseptin mukainen leipä muistutti enemmän ukrainalaista ... ja mieheni ei ole ystäviä ruisleivän kanssa ... Ajattelen, ehkä tässä syötätkö juurikkaan vain täysjyväjauholla? Vai onko parempi antaa hänelle voimaa pari kertaa ruisruokinnassa?

anteeksi tällaisesta sekaannuksesta, ymmärrän, että "haasteenjakki on tyhmä ja söpö"

Voit säilyttää käynnistysviljelmää jääkaapissa, kunhan käynnistysviljelmän lämpötila ei laske alle 10 astetta. Minulla on sellainen paikka jääkaapissa - astia vihanneksille ja hedelmille. Mitattiin erityisesti aloitusviljelmän lämpötila 3 päivän jääkaapissa säilyttämisen jälkeen: 11-12 astetta.
Ennen leivontaa en päivitä hapantaikaani ollenkaan, teen hapankaalin heti hapankaalin päälle jääkaapista ja sitä käydään 8-12 tuntia viileässä (15-20 asteen) paikassa. Totta, hapattoni on jo vuoden vanha ja se on melko vahva.

Vau !!! VUOSI !!!
ja meillä on vain viikko ilman vuotta kirjaimellisessa merkityksessä enty-ilmaisusta :))
Laitoin myös minun dvertsuun - lähemmäksi vihanneksia.

kyllä, ja enemmän ... Sveta, kirjoitit, että Marianan kokemuksen mukaan, joo, pidä happo EI jääkaapissa ... mutta missä?
anteeksi tällaisesta sekaannuksesta, ymmärrän, että "haasteenjakki on tyhmä ja söpö"

Minulla on sellainen paikka huoneessani, kadun uloskäynnin edessä (kuten patio), ja siellä on pala sementtilattiaa. Tämän sementtilattian lämpötila on aina 5 astetta matalampi kuin huoneessa (siellä on pieni syväys). Tässä on minun hapattoni. Syötän häntä joka toinen päivä (toistaiseksi), luulen, että pian on tarpeen ruokkia häntä joka päivä ja lisätä suolaa.

Mitä tulee juurikkaasi "ruisiin": siirrä se vehnäjauhoihin, ruoki sitä säännöllisesti tällä tai toisella. Tai jaa puoliksi, syötä toinen ruisilla ja toinen vehnällä. Onnea sinulle!

Tänään paistin Ainista Ruisia: 🔗 , jälleen omassa tulkinnassaan. Korvasin omenamehun vedellä, laitoin 50% ruisjauhoja, minulla on nyt vehnä-ohra-mallasjuustoa, gluteenia 1-2 rkl sijasta. l. - 1,5 tl (se on mahdollista ilman sitä ollenkaan). Ja lisäsin myös 1,5 rkl. l. kumina. Yleensä - leipä painoi 1375 g, jättimäinen, pörröinen, kuori on pehmeää, rapeaa ja ohutta! En ole vielä leikannut sitä, katson sisälle myöhemmin. Mahtavan kuminan-ruisen tuoksu! Yritän lähettää kuvat myöhemmin, jos se onnistuu, minulla on jotain käsittämätöntä Bluetoothin kanssa ...

Kuten aina, en voinut vastustaa, leikkain sen vielä lämpimänä. Tytöt! Maku on hullu! Kevyt kuminan maku, herkin murus ja rapea ohut kuori - tämä on jotain !!!

komea
mutta viimeisen kerran heilutin jotain leivonnaisilla uunissa, joten haluan tällä kertaa leipoa jotain juurikkaalla leipäkoneessa ...
Sveta, luuletko, että tällainen leipä vetää HP: tä?

Rehellisesti, en tiedä. Tosiasia on, että olen ollut jo kolme kuukautta ilman leipäkonetta, vaivaamalla käsilläni, paistamalla uunissa. Erityistä ongelmaa ei ole, koska taikina vaivataan hyvin ruisjauhosta huolimatta.Hän pani taikinan - melkein päivän, vaivasi sitten taikinan, seisoi vielä tunnin ja muovasi soikean leivän, leikkasi sen ja todistettavaksi. Todistaminen kesti noin puolitoista tuntia (ehkä vähemmän, rehellisesti sanottuna, en huomannut). Ensimmäiset 15-20 minuuttia esilämmitetyssä höyryllä (paistinpannu vedellä uunin pohjassa). Älä avaa uunia, sitten avasin sen kääntääksesi leivän ympäri, toisella puolella uuni paistuu vahvemmaksi. Olen jo tottunut niin pitkäikäisten leipien paistamiseen, että tämä prosessi ei vie melkein aikaa. Leivon joka toinen tai kolme päivää, joten se on helppoa.
Mutta kaikki, kokeile sitä leipäkoneessa, taikina ei ole kovin paksu, ehkä se onnistuu. Vain sinun on autettava vähän vaivaamisen aikana, ruisjauho on edelleen melko tahmeaa. Ja älä laita ohjelmaa, vaan erikseen - vaivaa, todista vaadittu aika ja paista sitten.

Tänään paistin Ainista Ruisia: 🔗 , jälleen omassa tulkinnassaan. Korvasin omenamehun vedellä, laitoin 50% ruisjauhoja, minulla on nyt vehnä-ohra-mallasjuustoa, gluteenia 1-2 rkl sijasta. l. - 1,5 tl (se on mahdollista ilman sitä ollenkaan). Ja lisäsin myös 1,5 rkl. l. kumina. Yleensä - leipä painoi 1375 g, jättimäinen, pörröinen, kuori on pehmeää, rapeaa ja ohutta! En ole vielä leikannut sitä, katson sisälle myöhemmin. Mahtavan kuminan-ruisen tuoksu! Yritän lähettää kuvat myöhemmin, jos se onnistuu, minulla on jotain käsittämätöntä Bluetoothin kanssa ...

Ja kokeile omaa leipää vain siemenillä ja muroilla. Korvataan viljat höyrytetyillä vehnäjauhoilla. Teen ruis-juurikkaalla.
Ja mikä kuori siinä !!! On mahdotonta tulla irti !!!

Yritän ehdottomasti. Se on vain, että otan nämä kolme leipää - vehnä, ruis ja maalaismainen pohjaksi ja lisäät ainekseni. Tänään minulla oli ruista kuminan siemenillä ja huomenna ehkä vehnää siemenillä tai seesaminsiemenillä tai pellavansiemenillä. Tänään haluan myös tehdä khachapuria hänen oman reseptinsä mukaan. Taikina on jo vaivattu (hapanta, ilman hiivaa), nyt se on täyte. Nyt aion kokata sen. Haluan ossetialaista täytettä perunoilla. Arvostelut ovat erittäin hyviä:
🔗

Tein myös hänen leipänsä kanssa ja loin rakkaani, vaikka hänen kanssaan on paljon hämmentävää, mutta pidän:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Mutta en voi vastustaa ja laittaa viisi kopeettiani.
He sanovat totuuden, kotimaassaan ei ole profeettoja! Tarkoitan, foorumilla.
Loppujen lopuksi on jo olemassa reseptejä todelliselle georgialaiselle khachapurille - taikina heille valmistetaan ilman hiivaa, soodalla hapanta maitoa (kefiiri, käynyt paistettu maito, protokvash jne.), Puff.

Joten rahaa säästöpossussa
Tiedän 2 erilaista taikinaa georgialaisille khachapurille: hiivalla (hapanta) ja soodalla.
Pidän siitä henkilökohtaisesti harppauksin.
Ja jos ei ole aikaa huijata, teen sen soodalla ja paistan kuivassa paistinpannussa.

Tytöt, yritän käyttää ruokasoodaa ja leivinjauhetta poikkeustapauksissa, jos et voi tehdä ilman niitä lainkaan ja älä käytä hiivaa ollenkaan. Siksi valitsen reseptejä "hiivalla" ja valmistan ne uudelleen juurikkaaksi. Siitä lähtien kun löysin juurikkaan, minusta on tullut sen omistautunut fani. Siksi en käyttänyt ruokasoodaa koskevaa reseptiä, vaikka sellainen onkin.

Älä loukkaa, profeettoja on kaikkialla, ja omassa maassaan heitä on eniten. Ja käytän hyvin usein tämän foorumin reseptejä, mutta asun myös Odessan foorumilla, ja siellä on profeettoja ja hyvän keittiön foorumilla, vaikka suurin osa heidän resepteistään nuolee leipäkoneelta. ru, ja pääsin Aynin blogiin melko vahingossa ja hän hurmasi minut valokuvillaan, ja pidin todella hänen resepteistään, keitin uudelleen pannukakkuja ...

Tiedän, etten tiedä mitään.
Katsoin erityisesti tietoa khachapurista Internetissä.
Kävi ilmi, että mitä tahansa khachapurin taikinaa valmistetaan: hiiva ja sooda sekä happamaton ilman soodaa ja puffia.
Ja kuinka herkullisia ne ovat !!!

VaaleaOdessa,
Olet täysin oikeassa hapatuksessa, minäkin tartuin siihen pitkään, joten rakastin myös Ainin sivustoa.
Yritän nyt "parantaa" monia reseptejä: hiivan sijaan - hapan, ensiluokkaisen jauhon - sijaan täysjyvä, ja pyrin myös kaatamaan taikaan taikinaan leseitä ja vehnänalkioita - kurpitsaa ja enemmän erilaisia ​​siemeniä.
Se tuli siihen pisteeseen, että kaadoin jopa leseitä puuroon.

Paljon terveydestäsi!

mitä olet, neitsyet, taikurit :)))
joten haluaisin hallita vehnäleipää ruisjuurikkaalla ... hmm ... onko se mahdollista? vai onko se edelleen ruista?