Guy öljy

Aloittelijan kysymys.
Luin huolellisesti koko aiheen
jos ymmärsin oikein
1) Kasviöljyssä paistaminen on haitallista
en tajunnut tuota
Mitä eroa ghee ja ghee voi.
Vain syytteessä (useita minuutteja) hehkutettaessa?
Vai puuttuinko jotain?

ghee voi on ghee, korkealaatuinen ghee (ja mitä kauemmin kuumennat ja sitä parempi on huolehtia siitä ja rasvata vaahto ajoissa, sitä parempi se on).
Tavallinen voi sisältää 80% maitorasvaa, 18% vettä ja 2% proteiineja, jotka alkavat palaa jo 120 ° C: n lämpötilassa. värit) erotetaan kirkkaasta keltaisesta maitorasvasta. Ghee: n saamiseksi öljy on sulatettava, kunnes kiinteät proteiiniaineet tummentuvat hieman ja painuessaan laskeutuvat pohjaan.
Ghee-prosessin aikana kaikki neste haihtuu ja jäljellä on vain puhdasta, meripihkanväristä maitorasvaa.

Tänään tein Guy-voita, otin 400 gr. pakkaus öljyä, mutta minulla oli se jossain 20 minuutissa, se muuttui läpinäkyväksi ja pohjassa oli valkoista sakkaa, kaadoin kaiken keraamiseen astiaan, ehkä sedimenttiä ei tarvinnut tyhjentää? Poistin vaahdon, se on niin maukasta

Tänään tein Guy-voita, otin 400 gr. pakkaus öljyä, mutta minulla oli se jossain 20 minuutissa, se muuttui läpinäkyväksi ja pohjassa oli valkoista sakkaa, kaadoin kaiken keraamiseen astiaan, ehkä sedimenttiä ei tarvinnut tyhjentää? Poistin vaahdon, se on niin maukasta

pohjassa se on proteiiniseos. He tekivät oikein, että he kaatoivat sen, se alkaa palaa hyvin nopeasti ja pilaa kaiken voin maun. Ei pitäisi olla käytännössä mitään kiehumista, ja sitten se ei muodostu.

Ja se, että valmistelu kesti vain 20 minuuttia, ei ole vähän?
Ja luin alussa sellaisen kysymyksen, että vaahtoa voidaan lisätä puuroon voin sijaan, ja missä muualla niitä voidaan mukauttaa. Olen kuin todellinen harja, on sääli heittää pois

GHI-valmistusaikataulu öljymäärästä riippuen:

1. 450 g voita - kuumenna noin tunti.
2. 900 g voita - kuumenna noin tunti 30 minuuttia.
3,1,4 kg voita - kuumennetaan noin 2 tuntia.
4. 2,3 kg voita - kuumenna noin 3 tuntia.
5. 4,5 kg voita - kuumenna noin 5 h. 15 min.

Ja muista rasittaa ...
===================
Tässä se on varsin mielenkiintoista:
🔗

Kiitos, kaiken kaikkiaan, hukkasin sen vähän, no, enempää yrityksiä ei tule, sitten ... kiihdytän

tytöt, olen tehnyt gheeä jo useita vuosia, keskimääräinen aika on 30-40 minuuttia - 2 kg.
Teen kokovartalohieronnan ghiellä, se rauhoittaa ja lämmittää hyvin, etenkin talvella.

[Variksenpelätin]

pohjassa se on proteiiniseos. He tekivät oikein, että he kaatoivat sen, se alkaa palaa hyvin nopeasti ja pilaa kaiken voin maun. Ei pitäisi olla käytännössä mitään kiehumista, ja sitten se ei muodostu.

Variksenpelätin, jos pystyt selittämään, ole hyvä - Pitääkö sinun lämmittää öljyä hyvin matalalla lämmöllä koko kypsennyksen ajan, jotta ei kiehua, ja sitten kypsennyksen aikana pohjassa olevaa valkoista sakkaa ei muodostu ollenkaan?
Kyllä, ja myös - millaista voita on parasta ottaa tähän, mikä yritys, tuotemerkki?

On parempi ottaa öljyä, jonka rasvapitoisuus on suurempi (82%), ilman lisäaineita. Tuotemerkki ei ole tärkeä, tärkeintä on, että koostumus on hyvä. Ylikuumenee kiehumatta, sitten proteiini käpristyy ja kelluu, se on poistettava. Alareunaan ei saa muodostua melkein mitään.

Ja jos aikaa ei ole, osta hyvä ghee. Vain hyvä. Tulee joukko öljyjä, joissa on valtava määrä kaikenlaisia ​​lisäaineita. Me emme tarvitse niitä, me tarvitsemme luonnollista öljyä.

Ja luin alussa sellaisen kysymyksen, että vaahtoa voidaan lisätä puuroon voin sijaan, ja missä muualla niitä voidaan mukauttaa. Olen kuin todellinen harja, on sääli heittää pois

Viime aikoina olen yrittänyt lämmittää voita samana päivänä, kun leivän leipää, ja laitoin kaikki rasvattomat vaahdot taikinaan korvaamalla voin ja maitojauheen. Ja ne, jotka jäävät pohjaan (niitä ei ole paljon, mutta silti olemassa), lisätään puuroon.

Kuumennan 1,2 kg voita 82,5% rasvaa yleensä tunnin ja 40 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti lopussa.

Kiitos, joten lisäämme leipää ja puuroa

Kiitos, Chuchelka.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin kiitos ghee. Nyt hukutan sitä jatkuvasti ja kokin paljon siinä. Muuten, paistin täällä paksuja vohveleita, joten jos laitat gheeä kuumalle vohvelille, on mahdotonta päästä irti. Ystäväni ja minä tapasimme juoda niin paljon

[Variksenpelätin-sensei,]

Variksenpelätin-sensei, Voitteko tehdä ghee-maitokeittimessä - vesihauteessa - kattilan sijaan? Toimiiko se? Se ei palaa maitokattilassa, vai mitä?

[melriini]

Luulen että voit. Proteiini käpristyy ja vaahtoaa, lämpötila riittää sille. Mutta. Sitten, kun öljy muuttuu läpinäkyväksi, sinun on kaadettava se jonnekin syttyäksesi hieman. Jopa voimakas vaaleanpunainen väri.

melriini

Olet tervetullut! Tämä öljy parantaa minkä tahansa astian makua niin paljon, että olisi synti olla ostamatta sitä. Ja jos kypsennät itse, niin vain wah-wah ...

Tämä öljy parantaa minkä tahansa astian makua niin paljon, että olisi synti olla ostamatta sitä. Ja jos kypsennät itse, niin vain wah-wah ...

Rakastan kokata kaiken itse mahdollisimman paljon

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin kiitos muistutuksesta ghee ... rakastan sitä lapsuudesta lähtien ... tämä maku ja aromi !!!!! totuus itse teki sen aika ajoin ... äskettäin luin uudelleen kuinka hyödyllinen se on ja löysin yhden yksinkertaisen reseptin .... sekoita ghee, hunaja, kuivatut hedelmät ja hienonnetut pähkinät yhtä suurina osuuksina. kaada kaikki tämä fermentoidulla paistetulla maidolla .... herkullinen ja terveellinen aamiainen. auttaa ylläpitämään immuunijärjestelmää, etenkin virusinfektioiden aikana ... tein joitain öljyjä ja nautin nyt ...

Ja haluan kiittää teitä. Tänään kuumennin purkin

Nyt hukkun öljyä. Kysymyksiä on 2
1. Lämmitä 120 g: aan toisessa astiassa tai samassa astiassa
2. Tyhjennä öljy häiritsemättä sedimenttiä, eikö?

Ensimmäisen kerran tein sen ilman vettä. Ja toisena ja sitä seuraavana kerrana tein sen vedellä. Olen niin rauhallisempi.

ja kaadettaessa valmiita öljyjä, voiko siihen päästä vettä?

ja kaadettaessa valmiita öljyjä, voiko siihen päästä vettä?

Vettä ei ole jäljellä. Kaikki haihtuu. vain valkoinen sakka jää jäljelle.

oi mitä tein! mitä olet tehnyt! Tein suklaata gheestä .. Lisäsin kaakaojauhetta (luonnollista, ilman lisäaineita) ja steviosidia ... Sanon teille, että ghee on sinänsä erittäin maukasta, ja suklaa osoittautui yleensä mahtavan maukkaaksi !!! ...
yleensä pankki oli piilotettava ... ensinnäkin itseltäni ... lapsi nousee aamulla sanoilla "mennään tekemään voileipä" ...

oi mitä tein! mitä olet tehnyt! Tein suklaata gheestä .. Lisäsin kaakaojauhetta (luonnollista, ilman lisäaineita) ja steviosidia ... Sanon teille, että ghee on itsessään erittäin maukas, ja suklaa osoittautui yleensä mahtavaksi !!! ...
yleensä pankki oli piilotettava ... ensinnäkin itseltäni ... lapsi nousee aamulla sanoilla "mennään tekemään voileipä" ...

Vau, ei väliä mitä Ja että voit syödä sitä niin, tarkoitan gheeä, luulin, että he vain paistivat sitä.

Ja että voit syödä sitä niin, tarkoitan gheeä

, edes mahdollista! suoraan lusikoilla ... ja ilman leipää se on herkullista !!!

Kenwoodissa laitoin öljyä "LOU": lle ... Katsoin vain, ja pohjassa oli sakkaa ... Poistin vaahdon ylhäältä ...

Pidin myös upottaa öljyä sarjakuvaan ... pohjakalvo oli kuin pannukakku ja sitten kuvattiin. Luulin, että jälkimaku säilyy .. mutta kaikki toimi hyvin!

Yana, ja missä tilassa upotit öljyn sarjakuvaan ja kuinka kauan sinulla on Panasonik, ymmärsinkö oikein?

[nakapustina]

nakapustina Kyllä, minulla on Panasonic 18. sammuttamista varten. auki olevalla venttiilillä. En sano tarkalleen ajoissa. Laitoin sen kerralla puolitoista tunniksi, mutta sammutin sen aikaisemmin. Tulin vain aika ajoin ylös ja katsoin. Sulatin yhden öljyn hitaammin, toisen nopeammin, mutta se osoittautui tummemmaksi. Hämmentin häntä vähemmän ja alareunassa kerros osoittautui suuremmaksi .. ensi kerralla kirjoitan sen varmasti paperille ja lopetan tilauksen.

Yana, kiitos

Sulatettu voi, hyvin ja vaahto evästeillä ... söi ...

[Irina]

Irina, ja kuinka kauan se kesti?

No, olen lukenut paljon namista, huomenna ostan voita ja teen sen (se on oikein).

Asetin voin klo kaksi iltapäivällä (en katsellut aikaa), lähdin ja klo 18 se oli jo sulanut. No, pidin sitä vielä tunnin ajan, vain siinä tapauksessa, sitten kaadoin sen ruukkuihin, ja vaahto ja sedimentti (en seisonut sen päällä eikä kerännyt vaahtoa kymmenen minuutin välein, siksi on sedimentti) - erillisissä purkissa ... Sedimentti on sulan värinen maito. Ei maku katkera. Laitan sen leipäni huomenna.

4 tuntia matalalla on listattu .. grammaa olivatko kilot? Olen juuri valmis, huomenna aion lämmittää sitä, mutta en ole koskaan tehnyt sitä DVA: ssa.

Tytöt, mutta haluan vain hukuttaa voita käkyssä, mitä mieltä olette, jos kannen pitäisi olla suljettuna 85 tunnin lämpötilassa kahden tunnin ajan?

[matroskina]

Unohdin myös matroskina kysyä kannesta - sulkea vai ei?

Ludmila, En sulkeudu ... synnistä.

En ole Käkyssä, mutta Kenwoodin hitaassa liedessä. Suljin kannen ... Muuten sitä ei olisi lämmitetty ... Oli paljon voita ... kolme kiloa ... Ostimme sen tuoreimpana makeena kermana, ja se on tietysti valmistettu kermasta, mutta ei liian maukas, maukas hapan-hapan kerma, nyt se on normaalia ...

Luulen, että hitaassa liedessä ei ole mitään kauheaa, jos kansi suljetaan (lämpötila on alle 100 g.), Mutta monitoimityössä - vain ilman venttiiliä / auki olevalla kannella (monista riippuen), koska pisara vettä roiskuu kuumaan öljyyn mutta ei yhtä - se on lumoava.

Joo, laita se Kenwoodiin. Suljin kannen.

Suljin kannen. vain lämmittäessäsi piirroksessa, älä unohda, että kun venttiili on auki, sammutusohjelmassa lämpötila on korkeampi kuin jos tekisit sen venttiilillä ... joten se vie vähemmän aikaa ... mutta pisaroille jotenkin ei kiinnittänyt huomiota. kun avaat kannen, kondenssivesi virtaa astiaan ...

Ei .. ohjelman sammuttamisesta ei ole puhetta .. ajankohtainen ohjelman kielellä.

Ammuin .. kaikki on ok. Kun virta tyhjennettiin, sedimentti ei voinut erota millään tavalla. Olen tottunut siihen, että se hitsataan kattilaan eikä käydä läpi juustoliinan. Ja sitten vain valkoiset hiutaleet .. Minun piti jättää paljon pohjaan.

Keräsin tämän kaiken (sedimentin) ja lisäsin sen tänään leipään ... Ja voi ja maito ovat kaksi yhdessä ... MaukasAAA ...

Joo, keräsin sen myös.

Natus, kiitos voin reseptistä, se osoittautui niin maukkaaksi. Vain käkissä en tee sitä enää. Pitkällä liesi-tilassa kolmannella tasolla öljyä keitettiin melkein 6 tuntia. Voidaan nähdä, että hänellä ei ollut tarpeeksi lämpötilaa, se ei kiehunut lainkaan ja vain pari teelusikallista erotti vaahdon. Paistamistilassa (ensimmäinen taso) se ampui eri suuntiin, joten vaihdoin taas pitkään liesi. Mutta kaikki koettelemukseni palkittiin tuoksuvalla öljyllä !!! Ehkä joku käyttää kokemustani käden kokeilemisesta. (niin tottumaton ruukuihin, että ruoanlaitto niissä on yksinkertaisesti katastrofi).

Valmistanut öljyä toistuvasti uunissa. Liedellä keitettyjen ja uunissa valmistettujen makujen eroa ei määritetty - tärkeintä on olla seisomassa kattilan sielun yli ura lusikalla ja saamasta vaahtoa. En kirjoita yksityiskohtia, ne ovat viitteellisiä 🔗... Kiinnitä huomiota myös maustettuihin öljyvaihtoehtoihin. Jos leivoin piirakoita hedelmillä, minun on lisättävä taikinaan inkivääriöljyä

Paljon kiitoksia, aioin tehdä gheeä pitkään, pitkän valmistelun prosessi oli pelottava. Valmistettu uunissa paksussa teflonkattilassa. Minimikustannukset - erinomaiset tulokset.laita se uuniin - 800 g voita, 72,5% rasvaa 2,5 tunniksi - veti sen ulos, kaikki on valmis.

[zoyaaa]

Paljon kiitoksia, aioin tehdä gheeä pitkään, pitkän valmistelun prosessi oli pelottava. Valmistettu uunissa paksussa teflonkattilassa. Minimikustannukset - erinomaiset tulokset. laita se uuniin - 800 g voita, 72,5% rasvaa 2,5 tunniksi - veti sen ulos, kaikki on valmis.

zoyaaa, Olen iloinen, että sinulla on voita. Tärkeintä: käsissä ei ole vaahtoa, eikä ajastinta tarvita pääni - vain kurkistaa uuniin aika ajoin, vaikka minua ohjaa enemmän pähkinän haju.

Voi, tytöt ... Luin paljon täällä ja päätin päättää, olen lämmittänyt öljyä pienellä tulella kolmannen tunnin ajan, vaahto oli aluksi aktiivinen, nyt sitä ei käytännössä ole, massa tuli paksuksi eikä siitä tule läpinäkyvää ollenkaan. Se tuoksuu herkulliselta, samanlainen kuin siirappi, vain paksu. Onko sen näin tai öljyni on väärässä? otti 82%, rohdosvalmisteita ei ole ilmoitettu ...

... massasta on tullut paksu eikä siitä tule lainkaan läpinäkyvää. Se tuoksuu herkulliselta, samanlainen kuin siirappi, vain paksu. Onko sen näin tai öljyni on väärässä? otti 82%, rohdosvalmisteita ei ole ilmoitettu ...

Häiritkö häntä? Itse asiassa sen pitäisi olla jo kaunis läpikuultava aurinkoinen väri. Ja alareunassa on kerros valkoista byaki.

sinun täytyy puuttua asiaan?