Adminin leipiä, patonkeja, punoksia (paistovaihtoehtoja).

Kiitos vastauksestasi ja hyödyllisten neuvojen antamisesta. En ole vielä ostanut ytimen lämpötila-anturia, mutta käytin vanhaa testattua menetelmää (taskulamppu). Eilen yritin taas leipoa baaria. Se osoittautui super. Jos se onnistuu, lähetän kuvan. Kiitos resepteistäsi. Kaikki osoittautuu erittäin maukkaaksi.

[Adminin vehnäpellavansiemenet]

Adminin vehnäpellavansiemenet

Tuotteet:

Täysjyväjauho - 400 grammaa
Kurkku - 200 grammaa (on parempi käyttää vanhaa juustoa)
Raikas seerumi - 120 ml
Ruskea sokeri - 1 rkl l
Suola - 1,5 tl
Kasviöljy - 2 rkl. l (käytetty sinappi)
Hiiva SAF-hetki - 1,5 tl
Pellavansiemenet - 3 rkl l

Valmistautuminen:

Taikina vaivattiin leipäkoneessa taikinamoodissa ja saatettiin täysin valmiiksi.
Taivaan päälle lisättiin pellavansiemeniä, kun taikinaa tarkistettiin leipäkoneessa.

Sitten hän pani valmiin taikinan pöydälle, muovasi leivän, teki siihen leikkauksia ja lähetti sen uuniin todistettavaksi 30 * C: ssa, kunnes sen määrä kaksinkertaistui.

Sitten hän käynnisti uunin paistamiseen 180 * C: ssa, paistetaan tässä lämpötilassa, kunnes muodostuu kuori ja se muuttuu punaiseksi. Sitten hän työnsi leipää lämpötilamittariin leivonnaisen hallitsemiseksi ja alensi lämpötilan 165 * C: seen ja saattoi leivän täysin valmiiksi.

Tässä tapahtui lopulta. Tällainen kaunis baari.


Pala leipää tauolla - jo jäähdytetty leipä.


Tällä kertaa muutin sääntöäni saadakseni leivän täysin jäähdytetyksi - he rikkoivat leivän käsilläni ja söivät sen kuumana!
Ruskea ja rapea - herkullista!
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täällä:

Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja

Voitteko kertoa minulle, kuinka määritetään leivän valmius leivonnassa? Joten hänestä tuli kultainen, minä lasken lämpötilan 180 asteeseen, ja miten sitten? kuinka monen minuutin kuluttua sinun on avattava uuni ja lävistettävä se taskulampulla, ja kuinka monta kertaa se tehdään, tai kuinka monta minuuttia? vahingoittaako se leipää? (anteeksi niin monista kysymyksistä, vain paistaminen uunissa ensimmäistä kertaa)

[makaroni]

makaroni, Määritän valmiuden joko lämpötila-anturilla tai taskulampulla. Poke, älä pelkää, ulkonäkö ei muutu (paitsi polttimen pienet reiät). On suositeltavaa lävistää korkeimmalle (leveimmälle, paksimmalle, kuten haluat) paikalle.

[makaroni]

makaroni, Määritän valmiuden joko lämpötila-anturilla tai taskulampulla. Poke, älä pelkää, ulkonäkö ei muutu (paitsi polttimen pienet reiät). On suositeltavaa lävistää korkeimmalle (leveimmälle, paksimmalle, kuten haluat) paikalle.

Kiitos: kukat: Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon minun pitäisi tarkistaa? ja jos joku on ajastanut leivän koko kypsennysajan

[makaroni]

makaronikyllä, kaikki "silmällä". Sinusta näyttää siltä, ​​että nyt väri on kultainen, se näyttää olevan valmis, joten tarkista se heti. Jos se ei ole valmis, anna sen paistua vielä 10 minuuttia ja tarkista sitten uudelleen.

Jos se todella palaa, tunnet ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Kiitos avusta

makaroni , paras vaihtoehto on ostaa lämpötila-anturi - tänään nämä eivät ole enää ongelmia, ne ovat myynnissä tai ne voidaan tilata.

Lävistykset leivänmurulla katoavat.

Ostan ehdottomasti tämän upean laitteen (y) No, baari on komea, mutta miksi kuori on niin kovaa, ettei se edes halua lävistää sitä? (Kultainen väri, ei edes punertava?)

Koska se on täysjyväjauhoa, kuori on kovempaa kuin tavallinen vehnäjauho.

Joko olet paistanut sitä kovasti. Tyypillisesti kuori irtoaa, kun valmis leipä on pyyhkeen alla, kunnes se jäähtyy.

tiedät, että minun ei pitäisi lyödä kuorta, maku on erinomainen, en edes odottanut, että pystyn paistamaan leivät itse joskus ja jopa ostoksina (oi, että olen, paljon parempi, maukkaampi ja mikä tärkeintä hyödyllisempi). Kiitos järjestelmänvalvoja, olet todellinen taikuri, no, eli velho! No, mitä tekisimme ilman sinua!
Ja voit silti kuulla mielipiteesi siitä, onko kannattavaa laittaa muki kiehuvaa vettä, kun kypsennät leipää 30 astetta? auttaako tämä kuoren kuivumista niin paljon?

Kaikki riippuu millaisesta kuoresta pidät ja millaisesta murusta pidät.

Sitten voit laittaa sekä vesialustan että mukin ja käyttää suihketta jne.

Sama voidaan tehdä paistamisen ensimmäisten 10-15 minuutin aikana.

Mutta en käytä näitä menetelmiä. Pidän kuivasta ja luonnollisesti kosteasta leivänmurusta, joka saadaan leivontaan 94-96 ° C.

Vehnä-ruisleivän kupolikuori on pehmeämpi, jos se levitetään oliiviöljyllä heti paistamisen jälkeen. Leipä seisoo pyyhkeen alla, jäähtyy ja muuttuu myös pehmeämmäksi.

Myös vehnä pyyhkeen alla.

Hei kaikki! Olen uusi täällä. : :) Ostin x / n 2 viikkoa sitten ja aloin tehdä ihmeitä foorumillasi. Mutta nyt heräsi kysymys maitoleivän valmistuksessa. Reseptisi mukaan se osoittautuu super. Mutta haluan korvata tuoreen maidon kuivalla maidolla - se on minulle helpompaa. Kuinka paljon tarvitset? Ja onko se edes mahdollista?

Säästä nestemäärä, mutta lisää 1-2 rkl. l maitoa.

Kiitos, kaikki sujui hienosti !!!

Toinen baari noista ajoista. Kuka on vanhempi - muista, että siellä oli niin pitkiä ohuita valkoisia leipiä, kuten niitä kutsuttiin, en muista. mutta ne maksavat 22 kopeikkaa - joten tämä on hyvin samanlainen.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja kerro minulle, minun täytyy leipoa ohuita leipiä, onko mahdollista tehdä esimerkiksi kuusi leipää taikinasta "Vehnämaitoleipä"?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos ideosta Halan kanssa. En tiedä, voinko laittaa valokuvani tänne, mutta sain tänään sellaisen haavan reseptisi mukaan

Tässä on niin iso ja maukas leipä mannasuurimolla ja kefirillä.

Kun leivonta alkoi, se repeytyi merkittävästi kaikkiin suuntiin kerralla. Se osoittautui reheväksi, tuoksuvaksi. Joten tein toisen leivän tämän reseptin mukaan, mutta muutin sen muotoa. Yhdessä tapauksessa tarkistin uuden jaetun lomakkeen määrän.
Järjestelmänvalvoja, kiitos reseptistä.

Se on vain jonkinlaista taikuutta !!!
No, kaikki, "varokaa, vaimo", pyydän vain kotitekoista leipää
KIITOS PALJON!!! Varaosat jäljellä

Rrrrrooooma !!! Kiitos! Tässä on toinen vehnä- ja maitomakkani. Ensimmäinen ei toiminut lainkaan, tuore hiiva kuoli eikä mitään noussut, toisen kerran tein sen kuivahiivalla. Mieheni oli hämmästynyt nähdessään, että pyörimme liedessä

Kaunis asia pyörii uunissasi

Luultavasti herkullinen? Paista ja syö terveyden vuoksi

[Järjestelmänvalvoja]

Leipasin eilen maitoleivän. Yritin vääntää kerroksen taikinaa niin, että se näytti arjelta, mutta se ei toiminut, se osoittautui jonkinlaiseksi bageliksi. Kun hän muutti pois, hän näytti samalta bagelilta, mutta suuremmalta. Ja kun hän paisti, hän veti uunista 44 cm pituisen "porsaan".



Kiitos paljon, Järjestelmänvalvoja, resepti!

Järjestelmänvalvoja, ja paistat leivänne 96 grammassa? Tai alentaa luokkaa 96 tuolloin?

[leivän sisällä]

Esilämmitä uuni 180 * C: seen, sitten punaisen kuoren jälkeen pienennän 165 * C: seen ja kunnes se on pehmeä.
Vauhti leivän sisällä tässä tapauksessa sen pitäisi olla 94-96 * C - mitan lämpötila-anturilla

Olen aloittelija, haluan kysyä, mitä leipämausteseokseen sisältyy? Tai missä voit
ostaa? Olen jo paistanut leipää "noiden aikojen" reseptien mukaan. Kaikki todella pitivät
Kyllä, ja se osoittautui kauniisti,

Katso seoksen koostumus täältä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon. Tänään paistin maitoleivän reseptin mukaan! Tämä on niin herkullista ja kauneutta! Leivonta ja muut leivät reseptien mukaan.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, auta neuvoilla. Muotoilen leivät kuten sinulla on kuvassa, vehnämaitoleipä. Annan vedostuksen 40-45 minuuttia, se kaksinkertaistuu. Sitten teen leikkauksia, rasvaa munalla ja paistan 35 minuuttia 180 ° C: ssa. Leivonnassa "ikään kuin katto liikkuu alas". Lisäksi tämä epätasaisuus on vastakkaisella puolella telan käärimistä. Mihin se voidaan yhdistää? Haluan todella oppia leipomaan leivonnaisia, paitsi maukkaita, myös kauniita!

Meita, kaunis baari

Vastaan ​​kysymyksiisi:

Laita leipä oikein ja siististi sauma alaspäin, yritä asettaa sauma keskelle leivän alle ja yritä rullata alareuna hieman ohuemmaksi. Jos taikina nousee hyvin, leipä voi liukua sivulle, se tapahtuu myös minulle.
Ja ehkä pieni halkeama alareunassa.
Tämä voi olla ristiriita hiivan määrän ja korjausajan välillä.
Tai pitkä todentamisaika. Tai taikina on käpristynyt hyvin jyrkästi eikä taikina ole aivan pehmeää - siksi se alkaa avautua kasvavalla tilavuudella.

Tämä kulkee ajan myötä, kun opit ymmärtämään taikinan, sen laadun ja rakenteen. Tarkkaile joka kerta taikinaa, muovausta - yleensä koko prosessia. Aluksi istuin uunin lähellä koko leivontaprosessin, katselin kaikkea ja nyt teen sen sokeasti.

Älä katso todistusaikaa - et tarvitse sitä ollenkaan. Jokaisella leivällä on oma todistamisaikansa ja omat olosuhteensa tähän.
Riittää, että seurataan vain taikinan määrän kasvua.
Tässä tarkastellaan taikinan laatua, nousunopeutta, ulkonäköä - on suositeltavaa odottaa, että taikinakappale kasvaa 2-2,5 kertaa eikä enempää.

Mutta sinun on leikattava leipä ja leipä ennen leivän tai leivän todistamista !!!! Sitten taikinalla on paikka erota (paisua) vedon aikana !!!!! Tämä vähentää taikinan kuormitusta, se nousee paremmin, nopeammin ja tasaisemmin.
Loppujen lopuksi sinulla on kierrettyä taikinaa, sen on lisättävä enemmän voimaa korostamisen aikana!

Sinun on voideltava taikina munalla tai muulla todistamisen jälkeen ennen leivontatilan aloittamista !! Muussa tapauksessa taikina alkaa nousta kuumuudesta ja hiipiä pois ja ottaa ruma ja likainen kananmunarasva.

En myöskään tarkastele paistoaikaa - tarkistan leivonnan lämpötila-anturilla - 100% valmiustakuu.

Joten kouluta itseäsi, menestys!

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon! Yritän laittaa kaikki suosituksesi seuraavaan leivään!

Tämä on ensimmäinen maitoleipäni. Älä tuomitse tiukasti.

Järkyttynyt! paisti GOSTovskyn leivän. En odottanut tätä! kuin myymälä sanan parhaassa merkityksessä! Kuori, murunen maku, haju mmmmmm!
Haluan vain sanoa, että maku on hyvin riippuvainen öljystä / margakiinista, sinun on otettava ensi kerralla jotain neutraalimpaa makua ja teen sen varmasti!
Paljon kiitoksia GOST-reseptistä!

Ensimmäisen kerran paistin leivän! Resepti Admin-vehnämaidosta. Tapahtui !!! : nyam: Totta, murusia osoittautui hieman tiukka, me työskentelemme sen kanssa, mutta yleensä kaikki pitivät siitä !!!
Mutta en voi lähettää kuvia ...

Onnittelut aloittamisesta

Voit näyttää valokuvia siirtymällä kohtaan Tietoja sivustosta ja foorumista - sieltä löydät erityisen aiheen. ja paljastaa vain radikaalin kautta

Hyvää päivää. Järjestelmänvalvoja, valmistaa kauran-ruis-patonkeja. Taikina on nyt leipäkoneessa. Reseptissä taikinan määrä ilmoitetaan 4 leivälle, otin puolet normista - paistan sen patonkimuotissa. Näyttääkö taikina hyvin pieneltä 2 kappaletta varten, tai vedos tekee työnsä?

Kiitos, että käytit reseptiäni.

Sinulla on vielä yksi vedos edessä - se yleensä nostaa taikinan korkeammalle. Patonkien ei pitäisi olla yhtä suuria kuin leivät.
Tee se ensimmäistä kertaa - sitten päätä tulevaisuudesta.

En voinut vastustaa, otin näytteen testistä.
Kuvittele mitä patonkeista tulee

Odottaa

Ensimmäinen pannukakku tuli paakkuinen, mutta maukas. Hän muodosti bagetin ensimmäistä kertaa Sisällä on aukkoja (pitäisikö meidän kiertää sitä tiukemmin?) Ja säröillä. Näytti siltä, ​​että ne olivat niin kauniita ja tasaisia, ja paistamisen jälkeen toinen puoli "avautui", ikään kuin sitä olisi johdettu. Taikina riitti vain 2 patonkille.

No, mikä negatiivinen kokemus on myös kokemus

Patonkien muodostamisen periaate on suunnilleen sama kuin leivillä. Otetaan minun versioni Maitoleipästä - taikinan rullaus ja muovaus.
Rullaa taikinan viimeinen reuna (jolle sinun täytyy laittaa patonkin pohja) ohuemmaksi ja tee sauma patonkin keskelle.

Patonki on leikattava ennen tarkistamisen alkua, jotta taikinalla on paikka levitettäväksi levityksen aikana (se on kiertynyt tiukasti), joten se leikkaa leikkauksia pitkin eikä käänny sinne, missä on mahdollisuus.

Yritämme uudelleen, menestys

Ja tyhjät tilat heikosta "kiertymisestä"? Taikina meni hyvin ja nousi uunissa. Nyt suunnitelmissa on maitopatukka. Huono kuva

Ja tyhjät tilat heikosta "kiertymisestä"?

Katso valokuvasta, kuinka rullan leipää. kyseessä ei ole tiukka kiertäminen, se on myös haitallista, mutta miten kiertää

Joten sain sen kiitos Adminille reseptistä.
Tosi 4. puhelusta. Jaoin koko taikinan kahteen leivään. Valmisteltu nopeammin
Ohut kuori ei voinut vastustaa ja puri hieman, mutta murus on näkyvissä. Täällä he ovat. Älä tuomitse tiukasti

Kyllä, eikä ole mitään tuomittavaa, upeita baareja osoittautui

Kiitos ystävällisistä sanoista ja reseptini käytöstä

Saimme kuvia, hurra! Sitä tein! Olen onnellinen, koska paistin leivän ensimmäistä kertaa. ROMA KIITOS !!!!!!!

Täydennys leivän ystävien rykmentissämme

Tärkein halu on leipoa leipä, ja kokemus on kannattava liiketoiminta, useita kertoja ja kaikki tulee super

Kiitos halusta luoda

Järjestelmänvalvoja, eilen tein taas reseptisi mukaisen patongin! Kiitos paljon!!!! Sepä hienoa!

Paista ja syö terveyden vuoksi

Tytöt olen tänään kuinka herkullinen musta mies
En huomannut hiukan ennen paistamista, kun tämä ja se ... se on tulos
Hän oli niin kaunis jääkaapista





näin leikkaus osoittautui ...




Tässä on toinen sen valossa


Taistelen edelleen leivän kanssa, tämä oli vain kaunis, niin kauniita alkuleikkauksia ...