"Jubilee" kakku

[Taikina:]

"Jubilee" kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	3 rkl.
Margariini	300 g
Keltuaiset	3 kpl
Kermavaahtoa	3 rkl. l.
Sooda sammutettu etikalla	2/3 tl
Marenki:
6 proteiinia ja 4 rkl. voita sokeri vahvaksi vaahdoksi
Pähkinät	2 rkl.
Kerma:
Keitetty tiivistetty maito (2,5 tuntia)	3 400 g: n tölkkiä
Voi	3 pakkausta
Konjakki tai alkoholi	6 rkl. l.
Kaakao	6 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina. Kaada hyvin ohuet kakut leikattu haluttuun muotoon. Kierrä kaulin päälle ja siirrä kakku leivinpaperille (kuivaksi).
• 
• Levitä ohuella kerroksella (lähes läpinäkyvää) marenkia, ripottele hienonnettuihin pähkinöihin. (Pähkinöiden sekoittaminen proteiinien kanssa kerralla - en suosittele, niin et voi levittää ohutta proteiinikertaa kakkuun). Aseta kuumaan uuniin. Uunin lämpötila on keskitaso. On välttämätöntä huomata, että kakku ei pala, mutta heti kun marenki nousee ja saa kovan kuoren, sinun on hankittava leivinpelti huolellisesti ja napauttamalla katkaistava marenki kuori, voit tehdä reikiä haarukalla ja ennen kaikkea puisella vartaalla. Teen niin, että marenki paistetaan sisältä ja että kuori ei ole keskellä pehmeää (raakaa), kun taas kuoren reunat palavat. Laita uuniin uudelleen ja palauta valmius. Tärkeintä on, että marenkin alla on rapea murokeksi.
• 
• Joten paista kaikki murokeksi taikina.
• Loput marenki on paistettava erillisissä kakkuissa. Tätä varten peitä sopiva muoto leivinpaperilla, aseta kerros proteiinia (korkeintaan 1 cm), ripottele hienonnettuihin pähkinöihin ja paina ne lusikalla proteiiniin. Laitamme kakun uuniin vähentämällä lämpöä minimiin. Kun kakku nousee ja on peitetty kuorella, sinun on myös saatava se ulos ja lävistettävä ylimääräinen kuori (varsinkin usein reunoilla ja keskellä). Laita uuniin uudelleen ja kuivaa. Tämä voi kestää 1–1,5 tuntia.
• No, tärkein asia on tehty!
• Nyt teemme kerma. Sekoita keitetty ja jäähdytetty tiivistetty maito pehmennetyn voin kanssa. Vatkaa, kunnes saadaan pörröinen massa, lisää siivilän läpi seulottu kaakao, jotta vältytään kokkareilta ja konjakilta tai alkoholilta. Kakku on erittäin makea, joten voit lisätä sitruunamehua.
• Levitämme kakkuja vuorotellen hiekan ja bezeshnyn välillä. Tässä on yksi temppu, murokeksi kakut, joissa on marenkeja, on vaikea levittää kermaa, joten laitoin ensimmäisen kakun tavalliseen tapaan, marenki ylöspäin, ja loput päinvastoin marenki alas, ja sitten kerma levitetään murokeksi kakun pohjalle.
• 
• Ja vielä yksi neuvo. Edellä olevista tuotteista saadaan melko paljon kakkuja, mutta en suosittele yhden korkean kakun valmistamista. Kakku on hyvin pieni, joten teen kakun, jonka korkeus on enintään 4 murokeksiä ja 1 paistettua kuorta tai kolme muroketta ja 2 paistettua. Parempi kaksi, kolme matalaa kakkua kuin yksi korkea, todistettu!

Merkintä

Herkullinen! (eli hyvää ruokahalua!)

Tätä kakkua ei ole kovin helppo tehdä, mutta se on sen arvoista! Kiitos-kakkuja rakastavat ihmiset arvostavat sitä. Yritin sitä ensimmäistä kertaa, en lainkaan siinä muodossa kuin saan nyt. Epäilen, että nykyinen versio ei ole lopullinen. Joka kerta kun tuon jotain uutta, minulla on sellainen synti. Osuus on suuri (en vain tee pieniä, me rakastamme makeisia kovasti), joten suosittelen ensimmäistä kertaa kokeilemaan ½ tai 1/3 osaa.

Tein taas kakun. Rakastan häntä hyvin paljon!
Mutta Stellan ansiosta nyt rullaan taikinan hyvin ohuesti suoraan paperille, leikkaan halutun muodon ja paistan. Erittäin mukavasti! Ei tarvitse kuljettaa taikinaa, ei riko kun se poistetaan leivinpaperista.

[käsityöläinen]

käsityöläinen , tuleeko kakusta pehmeä vai ei?

kun kirjoitin sinulle ambulanssissa, sinä tulit hänen luokseen! Ei, hän ei ole niin pehmeä.se ei todellakaan ole pehmeä! Jos marengit eivät ole kovin ihastuneita, voit tehdä siitä puoli annosta ja leipoa vain kakkuille ohuena kerroksena äläkä tee niitä erikseen. Vain kakku ei ole kovin kaunis viipaloituna. Koska kaikki on rapeaa, sitä ei leikata kauniiksi, tasaisiksi paloiksi. Mutta tämä on niin pieni virhe, jolla on tällainen maku ... Mutta se on makea

Kyllä, luulen, että kakkuilla paistettu marenki on hyvä

Levitin marenkin taikinaan melkein läpinäkyvällä kerroksella. Katsokaa mitä kakkujen pitäisi osoittautua

Voi kuinka herkullinen se näyttää ............ Rakastan pähkinöitä !!! Olin jo imetty vatsaani ...

mutta kuinka maukasta se on makeuttamattoman kahvin kanssa ... Ainoa asia on leipoa kakut siten, että ne ovat keskellä, proteiinin alla

Voi, käsityöläinen minä, no, mitä sinä teet minulle? Päätin vain tehdä Kiovasi huomenna, oravat käyvät jo, ja täällä en sovi pian juhlaovelle

VAI NIIN! Se johtuisi siitä, mistä huolehtia! Seinät eivät ole rautaa, voit aina laajentaa oviaukkoa

Ja kun oravat ovat käyneet, älä sammuta aiottua polkua !! Ja Jubilee, se on myöhemmin ... seuraavana päivänä

[käsityöläinen]

käsityöläinen ja kuinka paljon se tulee ulos painosta? Mutta kuinka korjata makeus? Vaikka asiakkaalle ei olekaan makeaa, mikä on meille makeaa .. Tässä vaiheessa kukin makeuden käsite on erilainen.

Siellä on makein marenki (näitkö kuinka paljon sokeria siellä?) Mutta tämän määrän vuoksi se on paistettu eikä kuivattu. (Tein aikaisemmin vain tällaisia ​​marenkakkuja, kunnes sain tietää kookospähkinäistä.) Yritin vähentää sokeria useammin kuin kerran, mutta kaikkien epäonnistumisten jälkeen päätin, etten halua !!!!!
Ja jos teet sen puolikkaalla osalla proteiinia ilman puhtaasti proteiinikakkuja, luulen, että makeus vähenee.
Kerma ... ehkä antaa enemmän öljyä, mutta se on rasvaisempaa ja kalliimpaa

Mutta en sano painoa ... En ole vielä paistanut sitä myyntiin, mutta tästä osasta (proteiinikakkujen kanssa) tulee kaksi melko isoa, 5-6 cm korkeaa kakkua.

Kiitos! Minulla on vielä aikaa, joten ensin paistan puolet annoksesta rakkaalleni, ja ymmärrän kaiken .. Anna selluliittini olla vielä parempi !!!!!

Oikein !!!! Jos jotain - olen yhteydessä. Odotan vaikutelmia !!!

Teen valokuvaraportin

[Alesya]

valokuvaraportin lisäksi on otettava käyttöön uusi sääntö - vaatia myös paistettujen kakkujen paino ja mahdollisuuksien mukaan kerma.
Jotta, Alesya, kanssasi myös painoraportti.

[NatalyaN]

NatalyaN, Minä itse, koska aloin leipoa tilauksesta, mieti, mikä olisi erittäin hyvä, lisää resepteihin ensimmäisessä postissa parametrit

[käsityöläinen]

käsityöläinenVoitteko kuvitella, puhuimme täällä eilen, mutta muistan hämärästi, että jotain tällaista tehtiin kerran perheessämme, niin, että kakkujen marenki ... kauan sitten .. selasin äitiäni reseptejä ja löysin siellä tämä kakku !!! Ainoa asia, joka on kirjoitettu sinne ilman pähkinöitä ja jolla on nimi "unelma"

[käsityöläinen]

käsityöläinen, mutta kirjoitat, että kakku on pieni ja se on parempi tehdä matalaksi. Mutta jos minun täytyy tehdä hattu, se ei ole matala .. vähintään 8 senttimetriä .. Luuletko, että se sopii? ..

Ainoa asia, joka on kirjoitettu sinne ilman pähkinöitä ja jolla on nimi "unelma"

Voi unta, niin unta !!! !!! Näin kaikki on sidottu elämässä !!!!

Luuletko, että se toimii? ..

Näet, mikä hätänä ... 10 ja 15 cm ovat mahdollisia. Vaikeuksia on vain sen leikkaamisessa ja syömisessä .... ohuita, kauniita viipaleita leikattaessa se ei toimi. Kuvittele, murokeksi kakku, siinä on ohut kerros herkkä marenki, sitten kerma ja hunajahirvi ... Kun leikkaat, vain alemman kakun ylempi beeshny osa ja ylempi hiekkaosa on kiinnitetty kermalla. Mutta kakku itsessään, yhteys marenkiin ei ole vahva. Lyhyesti sanottuna tarkoitan, että paloja ei tule leikata 3 cm: llä, vaan suuremmilla tai syödä kaikki lusikoilla, mikä ei millään tavalla vähennä kakun herkullisuutta. Ottaen huomioon, että vain kiihkeät marenkien ja pähkinöiden vihaajat eivät ehkä pidä tästä kakusta, mitä eroa sillä on, kuinka asiakkaat syövät sitä! Se on herkullinen ja, mitä en voi epäillä, erittäin kaunis!
Ja vielä yksi hienovaraisuus, kun voitat sen, sinun on painettava se hyvin laudalla ja kuormitettava sitä. Jotta marenkit ja pähkinät rypistyisivät. (Kotitekoisessa versiossa painan kakkuja vain kevyesti käsilläni keräessäni kakun)

Tein sen !! En tiedä, pitäisikö sen olla niin ... Yleensä otin kuvan tuoreena, jopa laittamatta sitä jääkaappiin! Mieheni ei antanut minun toimittaa! He katkaisivat palan palalta, antamatta edes valmistaa sitä. Ja ensimmäinen kysymys oli: "Mitä teit Kiovan kotona?" Kerma on herkullista! Lopuksi ripotelin kakun pähkinä-keksipuruilla.
Se todella muistuttaa Kievskyä! Tein puoli annosta, osoittautui 6 kakkua, joiden halkaisija oli 21 cm + 2 puhdasta marenkakut. Mutta minulla on yksi ongelma, sokeri sokerissa pysyi hiukan jyvinä piiskaamalla. Tätä ei tietenkään tunneta. Erittäin maukasta!!! En tiedä painoa varmasti .. Punnitsin sen yhdessä trt-astian kanssa, se osoittautui 2,5 kg.
Kakku ei ole helppoa, sinun täytyy hemmotella, mutta se on sen arvoista. Ja vielä yksi haittapuoli: se syö nopeasti! Kun istun täällä kirjoittaessani, mieheni meni taas keittiöön ... luulisin miksi
Ja nyt on vielä saavutettava Kievsky

[Alesja79]

Ei, no, vain kapetit! Vain päivä kirjoitettu, ja jo myöhässä! Alesja79, kaikki näyttää olevan oikein. Tärkein kriteeri ei ole pehmeä eikä liian kuivunut marenki ja kuivat murokeksi kakut. Tässä on vain kerma ... ehkä en ole selvä valokuvasta, joten kerma ei ole likaa? Sen pitäisi olla paksu !!! Sokeri on kunnossa. Sitä on niin suuri määrä, että se ei yksinkertaisesti pysty liukenemaan proteiiniin. Mutta ymmärrän sen, että tästä syystä marenki on paistettu ongelmitta eikä kastu, toisin kuin yksinkertainen, klassinen. Olen yrittänyt vähentää sokeria aikaisemmin ... mutta olen aina epäonnistunut, joten teen sen kuten reseptissä on, en enää kokeile.

Olen monimutkainen kustannuksella .. No, kyllä, koska mitä ohuempi, sitä parempi, ja proteiineja on valvottava. Siksi en suosittele sen valmistamista niille, jotka ovat vasta aloittamassa matkaa liedellä.

Alesja79, jälleen

[käsityöläinen]

käsityöläinen Kiitos neuvostasi !!!! Ja kerma on luultavasti hieman vetistä .. ehkä tiivistettyä maitoa ei ole kypsennetty .. tai liikaa sitä .. No, okei! Seuraavan kerran olen vastuussa tästä asiasta. Ei edes 2 tuntia ole kulunut sen paistamisesta, ja jo 4 osaa on poissa

Otan tiivistettyä maitoa vain "Ichnya" tai "pojan kanssa" ja vain raudassa, ei lasipurkkeissa. Kun keitetään, sen pitäisi olla jo paksu. Öljypakkaus purkkia kohden riittää paksuksi

Tulee ensi kerralla? HURRAA!!!!!!!

Otan tiivistettyä maitoa vain "Ichnya" tai "pojan kanssa" ja vain raudassa, ei lasipurkkeissa. Kun keitetään, sen pitäisi olla jo paksu. Öljypakkaus per purkki riittää, että kerma on paksu

Tulee ensi kerralla? HURRAA!!!!!!!

Ja minulla ei ollut Ichnyaa kotona, mutta Pervomaysky-kasvi (tiedän, että se on pahempi, mutta ostin sen kauan sitten ja jouduin käyttämään sitä) sitä keitettiin 2 tuntia, mutta se oli vetistä, tiedän tästä Ichnya-tiivistetystä maidosta, otin sen. Ja tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen kuullut positiivisia arvosteluja.

Ja minulla ei ollut Ichnyaa kotona, mutta Pervomaysky-kasvi (tiedän, että se on pahempi, mutta ostin sen kauan sitten ja jouduin käyttämään sitä) sitä keitettiin 2 tuntia, mutta se oli vetistä, tiedän tästä Ichnya-tiivistetystä maidosta, otin sen. Ja tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen kuullut positiivisia arvosteluja.

Pidän eniten tiivistettyä maitoa "Ichnya", vaikka katselin yhtä ohjelmaa, jossa tutkittiin sen kemiallista koostumusta, eikä se osoittautunut parhaaksi. No, yleensä, tämä on niin tiedoksi.
Minulla on kysymys taikinasta - miten se tehdään, onko minun sulatettava margariini vai vain pehmennetty? Kiitos etukäteen vastauksestasi.

ei, ei tarvitse sulaa