Onko mahdollista leipoa leipää yksinkertaisesti täysjyväjauhoista ilman lisäaineita?

Hei, tämä on paistettua leipää

Karkealta jauhetusta vehnäjauhosta 500 g, hiivasta ~ 10 g, vedestä ~ 400 ml, raastetusta sardista, suolasta, sokerista. Paista uunissa ~ 30 min.

Miksi kysyn? Näyttää siltä, ​​että se vaeltaa vatsassa.

Lähes kaikissa resepteissä hiutaleita, leseitä, öljyä lisätään tällaisiin jauhoihin, onko tämä välttämätöntä? Vaikuttaako se jotenkin leivän sulavuuteen?

Ja edellinen hieman erilainen tuli saman reseptin mukaan, ilman sarda, vain ja pienempiä, hienommin huokoisia, hieman hapan hajuisia.

On vaikea ymmärtää, mitä esitit kysymykseesi "Voiko leipoa leipää vain karkeista jauhoista ilman lisäaineita?" - ilman lisäaineita?

Katsoin reseptiäsi - tässä on laskelmani taikinan raaka-aineista:
Jauhot 500
Vesi 330-350
Hiiva - 1,7 tl
Suola - 1,5 tl.
Sokeri - 1-2 rkl. l.

Siitä voidaan nähdä, että he panivat enemmän vettä, paistivat vähän ajoissa - 30 minuutin paistaminen uunissa on hyvin lyhyt.
Kuva osoittaa, että leivänmuru on raaka ja märkä - ei paistettua.
Siksi tällainen leipä "vaeltaa vatsassa" sekä murskattu pekoni, jota jokainen vatsa ei voi ottaa ilman ongelmia.

Neuvo:
katso leipäreseptimme uunissa paistetulla foorumilla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, lue, mitä ja miten ihmiset panevat leipätaikennaan ja miten ja missä lämpötilassa leipä paistetaan.

On vaikea ymmärtää, mitä esitit kysymykseesi "Voiko leipoa leipää vain karkeista jauhoista ilman lisäaineita?" - ilman lisäaineita?

Tarkoitan, että ehkä johtuen siitä, että se ei ole reseptiä, toisin sanoen ilman lisäaineita, se ei tule kovin hyvin. No, ei ollut ehdottomasti sokeria 2 rkl. lusikat. Onko se niin tärkeää leivonnassa - plus tai miinus 50 ml vettä? Plus tai miinus 10 minuuttia paistamista? Uunimme ei ole niin kuuma - jos pidät sitä pitkään, se palaa voimakkaasti alhaalta.

Ja jos leikkaat sen nyt kuutioiksi ja kuivaa uunissa keksejä varten, onko se kunnossa?

Ei turhaan annoin sinulle linkkejä leivaresepteihin - lue ja toista, siinä sanotaan mitä ja miten ihmiset tekevät uunissa.

Täällä voin antaa linkkejä resepteihini, paistan leipää uunissa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0, ja tässä on vaivaamis- ja paistotekniikka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, lue tästä taikinan ja leivän ainesosista https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Toivottavasti se auttaa

En tiedä miten uunissa (mielestäni se on myös mahdollista), mutta leipäkoneessa olen hyvä:

1 tl kuivahiiva
400 g karkeaa jauhoa
1 1/4 tl suola
1 rkl. l. auringonkukkaöljy
285 ml. vettä

Ranskalainen leipäohjelma Panasonic 255: ssä.

Huomaa: ei vain lisäaineita, ei sokeria! Se osoittautuu erittäin ilmavaksi ja herkulliseksi!

[annachereshnia]

annachereshnia , kysymyksen kirjoittaja leipoo leipää uunissa! siksi osoitan tekijälle leivontaan reseptejä uunissa

plus murskattu sardi, jota kaikki vatsat eivät voi ottaa ilman ongelmia

En ole kuullut tätä, ja lisäksi se suli.
Ei ole aavistustakaan, mikä ongelma on. Leipä kuivataan kekseillä, ja se tuntuu silti epämukavalta syömisen jälkeen.

En ole kuullut tätä, ja lisäksi se suli.
Ei ole aavistustakaan, mikä ongelma on. Leipä kuivataan kekseillä, ja se tuntuu silti epämukavalta syömisen jälkeen.

Rasva on sulanut - rasvan maku ja ongelmat jatkuvat
Joten tämä ei ole sinun tuotteesi kulutukseen, jos sardi ja paistamaton leipä (puolileivottu taikina) antavat tällaisia ​​seurauksia vatsalle.

Lääkäri selittää tämän sinulle tarkemmin, me foorumilla voimme vain kertoa sinulle, kuinka leipoa korkealaatuista leipää oikein

Foorumilla on reseptejä pekonille ja savustetulle makkaralle, annoin linkit yllä olevaan reseptiluetteloon

Kuten sinulle on jo ilmoitettu, sinulla on hyvin lyhyt paistoaika.
Puoli tuntia on liian vähän. Ehkä se kesti kaksi kertaa niin paljon.
Kuinka kauan taikinan nousu kesti?
Entsyymit, jotka vahvistavat kuivahiivaa, eivät yksinkertaisesti voineet toimia, eikä itse hiivaa "tapettu" paistamisen aikana, eli se säilytti toimintansa.
Kuinka paljon rasvaa oli?

Kokeile ciabatta-reseptejä täysjyväjauhoille. Ja leivontaan, jotta pohja ei pala, käytä "puskuria" - kiven jäljitelmää. Minulla on tässä roolissa vanha leivinlevy, jolle kaadetaan pakkaus kivisuolaa tasaisena kerroksena. Kun leivon pizzaa, laitoin tämän leivinpaperin ritilälle keskelle uunia ja laitoin pizzaruoan hyvin kuumennetulle suolalle. Jos leivän leipää suuttimessa, suolainen leivinlevy on aivan pohjassa.

Kyllä, kuinka paljon rasvaa, noin 100 grammaa. Haluan sanoa, että tällaisia ​​ongelmia ei ollut aikaisemmin, vain ero on siinä, että ei ollut karkeaa jauhoa, vaan seosta leipäkoneelle - sekä ruista että vehnää. Ehkä karkea täytyy leipoa pidempään.
Kiipeily kesti kauan, se onnistui kiipeämään kolme kertaa.

Yritä vaihtaa sardi kerran 50 g: n voille. Ja taikinan nousu oli yksi? On tarpeen tehdä vielä pari aivohalvausta.

Yritä vaihtaa sardi kerran 50 g: n voille. Ja taikinan nousu oli yksi? On tarpeen tehdä vielä pari aivohalvausta.

Hmm, se on todennäköisesti päivä odottaa. Minulla on miehen ruoanlaitto - mitä nopeammin, sitä parempi. Katson tätä sivustoa ja ymmärrän, etten voi hallita niin monta kirjainta.

jälleen kerran - etsi ciabat-reseptejä. Ne ovat vain erittäin hyviä tällaiselle jauholle.

Valokuvista näet, että tekniikka ei ole sopiva leivän kanssa. Katto on kaikki kelluva, murusia on tiheä, huonosti kohotettu. Paistan usein täysjyväjauhojen kanssa. Jos vaivaa pulla oikein ja lisäät gluteenia uskollisuutesi vuoksi, se osoittautuu hyväksi. Tärkeintä on tarkkailla vesi-jauhosuhde, sitä rakeisemmat jauhot imevät vettä eri tavalla - erää on valvottava. Sinun on myös pidennettävä todistusaikaa - katto on repeytynyt huonosti seisovan leivän takia, ja siksi taikina ei melkein mahtunut.
Paistoaika - jos et voi leipoa suurta leipää hyvin, tee muutama pieni tai käytä, kuten yllä mainittiin, jonkinlaista "puskuria".

Hmm, se on todennäköisesti päivä odottaa. Minulla on miehen ruoanlaitto - mitä nopeammin, sitä parempi.

Uskallan huomauttaa teille, että leipä ei siedä kiirettä, ja leipurit eivät välttämättä ole naisia, miehillä on erinomaisia ​​leivonnaisia. kuuntelet neuvoja, älä kiirehdi