Colomba italia

[Colomba]

Colomba italia

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: italialainen

Ainekset
hiiva	5 g
maito	125 g
jauhot	125 g
vettä	95 g
sokeria	65 g + 80 g
keltuaiset	42 g + 1 kpl + 2 kpl. + 1 kpl.
jauhot	250 g + 125 g
pehmennetty voi	70 g + 70 g
appelsiinin maku
maito	25 ml
suola	4 g
vanilja
sokeroituja hedelmiä	128 g
pähkinät	100 g
tärkkelys	25 g
jauhot	150 g
sokeria
kermavaahtoa

Keittomenetelmä

• Ja tämä on Panettone Colomban sukulainen, jonka italialaiset paistavat pääsiäisenä (se osoittautui paljon paremmaksi).
• Colomba
• Taikina:
• 5 gr. hiiva,
• 125 g maitoa
• 125 g. jauhot, Jätä 8 tuntia.
• Taikina:
• Kaikki taikina
• 95 g vettä
• 65 g sokeria
• 42 g keltuaisia, sekoita kaikki hyvin (leipäkoneessa), lisää sitten 250 g jauhoja ja kosta, kunnes gluteeni kehittyy.
• + 1 keltuainen lisää
• 70 g pehmennettyjä luumuja. öljyt. Vaivaa kaikki hyvin (25 min.), Jätä 12 tunniksi.
• Lisää taikinaan 80 g sokeria,
• appelsiinin maku,
• 25 ml. maito,
• 2 keltuainen, sekoita kaikki,
• lisää 125 g jauhoja,
• 1 keltuainen lisää,
• 4d. suola,
• vanilja,
• 70 g. Sulatetut luumut. öljyt,
• 128 g sokeroituja hedelmiä,
• vaivaa kaikki hyvin,
• jätä lämpimäksi 1 tunniksi.
• laita muotit, peitä lasite: pilko 100 g pähkinöitä, 25 g tärkkelystä, 150 g jauhoja, sokeria, lyötyjä munia. proteiinia.
• Anna vaikuttaa 4 tuntia.
• Uuni 180 astetta.
• Ja silti, olen nyt lukenut Columbo-reseptin uudelleen.
• Anteeksi katyac, lasite ajoituksessa on yksi virhe.
• Tässä on kirjoitettu Adrianon panettone-reseptiin, lainaan:
• Mantelipinnoite (valinnainen):
• Sekoita 70 grammaa proteiineja 75 grammaan mantelijauhoja, 100 grammaa sokeria, 10 grammaa maissijauhoja tai tärkkelystä, muutama tippa manteli-olemusta. Levitä nopeasti panettone-pinnalle 15-20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, ripottele helmisokerilla ja laita uuniin.
• Huomaa, että sinun on levitettävä lasite 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua, ei ennen sitä. Toisin sanoen 15-20 minuutin paistamisen jälkeen (kun yläosa on jo "tarttunut"). Rehellisesti, pelkään jopa tehdä tätä, entä jos kakku putoaa? Siksi hän ei lasittanut panettoneitaan.

Pidin myös Colombes-reseptistä. On vain kysymyksiä. Esimerkiksi - lasite. Miksi se sisältää 150 grammaa jauhoja? Jne.

Colomba-raportti. Taikina ja rakenne kuin todellinen kauppa (sain vihdoin sen). Väri osoittautui keltaiseksi. Kyllä, vielä yksi asia: kun vaivain taikinan (leipäkoneessa), autoin lusikalla, ja kun lusikka kosketti taikinaa, se piiloutui sauman varrella (näin tämän ensimmäisen kerran).
Tuote itsessään on pehmeä, ilmava ja kostea.
Hapan taikinassa, valmistettu 2 päivän ajan. Ensimmäisenä päivänä olen nuorentanut happea, vaivaillut illalla, korjattu yöllä, aamulla - kotitekoisia ja leivonnaisia.
Täytin kakun tölkin 1/3 ja nousin 4 kertaa

Kuva:

Viilto:

Kakun muotoinen:

On sääli, että lasite on hieman palanut (proteiini, pähkinät, tärkkelys)

[Sourdough colomba]

Sourdough colomba

Käynnistimen valmistelu:
Sekoita 50 g. hapantaikina (100%), 50 jauhoa, 10 vettä. 4 tuntia,
tästä määrästä 100 g. hapanta, 100 jauhoa, 50 vettä 4 tunnin ajan,
toista vielä 2 s. samalla määrällä jauhoja ja vettä (yhteensä 4 kertaa),

Taikina:
hapankaali-135 gr. (nuorenna 4 kertaa)
Vahvat jauhot-390 gr. (Otin "MacFoo" ja 20 grammaa gluteenia),
öljynpoisto. -155 gr. (otti margariinia)
sokeri-105 gr,
3 munankeltuainen,
150 gr. vesi +50 gr.

Ensimmäinen taikina:
Kaikki taikina
Jauhot-85 gr.
15 gr. hunaja,
4 gr. suola,
30 gr. Sahara,
3 munankeltuainen,
30 gr. tyhjentäminen. öljyt,
1 gr. hiiva (tämä on minun vaihtoehtoni),
vanilliini,
raastettu kuori 1 appelsiini.,
oranssi. sokeroidut hedelmät-300 gr.,

Taikina:
Sekoita aloitusviljelmä keltuaisiin (5 min),
150 gr. lämmin sekoita vesi sokerin kanssa (kunnes sokeri on liuennut),
Alkuravintolassa, jossa on keltuaisia ​​+ vesi sokerilla, sekoita + voita ja kaikki jauhot, kytke leipäkone päälle taikinan vaivaamiseksi (minulla on 30 min vaivaamista), kun gluteeni kehittyy + vähitellen vielä 50 gr. vettä.
Anna vaikuttaa 12 tuntia. (ämpäri nousi lattialle.)

Taikina:
Taikina + jauhot, hunaja, hiiva, suola, sokeri ja kun pallo muodostuu useissa vaiheissa + keltuaiset, jokaisen lisäyksen jälkeen sekoittaen hyvin, sitten useissa vaiheissa voi (hieman lämmin), sitten sokeroidut hedelmät. Anna vaikuttaa 1 tunti. (puolen tunnin kuluttua taittoin taikinan).Muodosta pallo ja jätä se sopivaksi 3-4 tunniksi. Peitä lasite, koristele pähkinöillä ja sokerilla. jauhe. Uuni 50 min. 180 astetta.

Jos lomake on suuri, jäähdytä kuomu ylösalaisin.
Lasite:
Vatkaa valkoiset vakaiksi + 100 g. sokeri +100 gr. vasara. pähkinät, 2 rkl. l tärkkelystä.

[katyac]

katyac, kerro minulle resepti siitä, mitä juuretta käytit "Colomboon". Haluan leipoa kovasti, mutta en koskaan tehnyt zaskvaskia, luin niistä paljon, mutta en uskaltanut. Ja silti, voit käyttää tavallisia jauhoja, esimerkiksi "Makfa" tai sinun on otettava se korkealla gluteenipitoisuudella ???

Olen kokeillut Panettonea, Colomboa ja Pandoroa. He törmäävät minuun niin paljon, että haluan todella yrittää tehdä sen itse, ja sinun riistosi työntävät minua.
"Colombo" on yksinkertaisesti hämmästyttävä, leikkausta ei voi sanoa kaupasta !!! Olet hyvin tehty !!!

[katyac]

Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä ja omasta kokemuksestasi.
Ja yritämme leipoa tämän "kakun" epäonnistumatta.

Kokeile, se ei ole vaikeaa. Minusta tuntui vaikeammalta Adrianolta.

katyac, kerro minulle resepti siitä, mitä juuretta käytit "Colomboon". Haluan leipoa kovasti, mutta en koskaan tehnyt zaskvaskia, luin niistä paljon, mutta en uskaltanut. Ja silti, voit käyttää tavallisia jauhoja, esimerkiksi "Makfa" tai sinun on otettava se korkealla gluteenipitoisuudella ???

Olen kokeillut Panettonea, Colomboa ja Pandoroa. He törmäävät minuun niin paljon, että haluan todella yrittää tehdä sen itse, ja sinun riistosi työntävät minua.
"Colombo" on yksinkertaisesti hämmästyttävä, leikkausta ei voi sanoa kaupasta !!! Olet hyvin tehty !!!

Lypsmila antoi reseptini "Paksu Kalvelin mukaan", mutta luulen, että voit ottaa minkä tahansa vahvan (eli joka nostaa taikinan 3-4 kertaa 5-6 tunnissa).
Lisään kuivaa gluteenia "Makfaan" (sen ansiosta taikina on pehmeämpää).

Kiitos vastauksesta. Juustoa on hyvin vaikea valmistaa, kaikki eivät onnistu. En tiedä, voinko tehdä sen ensimmäisen kerran, enkä löydä myöskään vaiheittaisia ​​valokuvia. Luuletko sopivan paksun ranskalaisen hapankaalin saman Lyudmilan reseptin mukaan ???

Ja jos ei ole gluteenia, luuletko sen olevan kokeilun arvoinen ???

Anteeksi minulle niin monta kysymystä, haluan hirssiä, että ei ollut käsittämättömiä

Kiitos vastauksesta. Juustoa on hyvin vaikea valmistaa, kaikki eivät onnistu. En tiedä, voinko tehdä sen ensimmäisen kerran, enkä löydä myöskään vaiheittaisia ​​valokuvia. Luuletko sopivan paksun ranskalaisen hapankaalin saman Lyudmilan reseptin mukaan ???

Ja jos ei ole gluteenia, luuletko sen olevan kokeilun arvoinen ???

Anteeksi minulle niin monta kysymystä, haluan hirssiä, että ei ollut käsittämättömiä

Luulen, että ranska tekee (Viki otti kuvan eilen, kiitos hänelle).
Voit kokeilla ilman gluteenia, lisää vain ripaus askorbiinihappoa.
Ja kysy, koska opimme yhdessä.

Voit kokeilla ilman gluteenia, lisää vain ripaus askorbiinihappoa.

Tätä myydään apteekissa ???

Tutkin vihdoin hapantoa ja yritän ehdottomasti leipoa "Colombo", ja tietysti raportoin. Vain, luulen, että se on vasta muutaman viikon kuluttua

Tätä myydään apteekissa ???

Tutkin vihdoin hapantoa ja yritän ehdottomasti leipoa "Colombo", ja tietysti raportoin. Vain, luulen, että se on vasta muutaman viikon kuluttua

Joo, apteekissa isot pyöreät pillerit, kuten lapsuudessa.

[Sourdough colomba]

jos se on kiireellistä, voinko auttaa?

Selvitetään se yhdessä, varsinkin kun aion myös paistaa sen lähitulevaisuudessa.

Sourdough colomba

Ainekset:
Käynnistimen valmistelu:
Sekoita 50 g. hapantaikina (100%), 50 jauhoa, 10 vettä. 4 tuntia,
tästä määrästä 100 g. hapanta, 100 jauhoa, 50 vettä 4 tunnin ajan,
toista vielä 2 s. samalla määrällä jauhoja ja vettä (yhteensä 4 kertaa),
Taikina:
hapankaali-135 gr. (nuorenna 4 kertaa)
Vahvat jauhot-390 gr. (Otin "MacFoo" ja 20 grammaa gluteenia),
öljynpoisto. -155 gr. (otti margariinia)
sokeri-105 gr,
3 munankeltuainen,
150 gr. vesi +50 gr.
Ensimmäinen taikina:
Kaikki taikina
Jauhot-85 gr.
15 gr. hunaja,
4 gr. suola,
30 gr. Sahara,
3 munankeltuainen,
30 gr. tyhjentäminen. öljyt,
1 gr.hiiva (tämä on minun vaihtoehtoni),
vanilliini,
raastettu kuori 1 appelsiini.,
oranssi. sokeroidut hedelmät - 300 gr.,

Valmistautuminen:
Taikina:
Sekoita aloitusviljelmä keltuaisiin (5 min),
150 gr. lämmin sekoita vesi sokerin kanssa (kunnes sokeri on liuennut),
Alkuravintolassa, jossa on keltuaisia ​​+ vesi sokerilla, sekoita + voita ja kaikki jauhot, kytke leipäkone päälle taikinan vaivaamiseksi (minulla on 30 min vaivaamista), kun gluteeni kehittyy + vähitellen vielä 50 gr. vettä.
Anna vaikuttaa 12 tuntia. (ämpäri nousi lattialle.)
Taikina:
Taikina + jauhot, hunaja, hiiva, suola, sokeri ja kun pallo muodostuu useissa vaiheissa + keltuaiset, jokaisen lisäyksen jälkeen, sekoittaen hyvin, sitten useissa vaiheissa voi (hieman lämmin), sitten sokeroidut hedelmät. Anna vaikuttaa 1 tunti. (puolen tunnin kuluttua taittoin taikinan). Muodosta pallo ja jätä se sopivaksi 3-4 tunniksi. Peitä lasite, koristele pähkinöillä ja sokerilla. jauhe. Uuni 50 min. 180 astetta.

Ensin on luettelo taikinan ja taikinan tarvittavista ainesosista, ja sitten itse valmistusperiaate.
Sinun tapauksessasi sinun on otettava
Opara: [/ b]
hapankaali-135 gr. (nuorenna 4 kertaa)
Vahvat jauhot - 390 gr. (Otin "MacFoo" ja 20 grammaa gluteenia),
öljynpoisto. -155 gr. (otti margariinia)
sokeri-105 gr,
3 munankeltuainen,
150 gr. vesi +50 gr.,

ja alla on tapa sekoittaa niitä

Taikina:
Sekoita aloitusviljelmä keltuaisiin (5 min),
150 gr. lämmin sekoita vesi sokerin kanssa (kunnes sokeri on liuennut),
Alkuravintolassa, jossa on keltuaisia ​​+ vesi sokerilla, sekoita + voita ja kaikki jauhot, kytke leipäkone päälle taikinan vaivaamiseksi (minulla on 30 min vaivaamista), kun gluteeni kehittyy + vähitellen vielä 50 gr. vettä.
Anna vaikuttaa 12 tuntia. (ämpäri nousi lattialle.)

Sitten luemme samassa järjestyksessä tekstin mukaan: ainesosat yläosassa, alla - kypsennystapa

[Mantelipinnoite (valinnainen):]

Ja silti, olen nyt lukenut Columbo-reseptin uudelleen.
Anteeksi katyac, lasite ajoituksessa on yksi virhe.
Tässä on mitä Adrianon panettone-reseptissä on kirjoitettu, lainaan:

Mantelipinnoite (valinnainen):

Sekoita 70 grammaa proteiineja 75 grammaan mantelijauhoja, 100 grammaa sokeria, 10 grammaa maissijauhoja tai tärkkelystä, muutama tippa manteli-olemusta. Levitä nopeasti panettone-pinnalle 15-20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, ripottele helmisokerilla ja laita uuniin.

Huomaa, että sinun on levitettävä lasite 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua, ei ennen sitä. Eli jossain 15-20 minuutin paistamisen jälkeen (kun yläosa on jo "tarttunut"). Rehellisesti, pelkään jopa tehdä tätä, entä jos kakku putoaa? Siksi hän ei lasittanut panettoneitaan.

Viime vuonna paistin colomban reseptin mukaan, joka sisälsi evästeen (littlelostich), ja peitin sen lasitteella ennen paistamista, kaikki paloi, riippumatta siitä, kuinka yritin tallentaa sen
siksi minusta näyttää oikealta levittää lasite 15 minuutissa. loppuun asti, niin se osoittautuu niin kuin pitääkin, vain ruskeaksi!
paistitko hiivan tai hapan kanssa?

Katyac!

Auttakaa minua selvittämään, miten kolumbaa valmistetaan!

Ymmärrän kaiken, kunnes toinen taikina vaivataan .... tee se erikseen kulhossa, lisää sitten ensimmäiseen taikinaan ja sitten loput ainesosat?
En vain ymmärrä sitä ..... mutta tein jo hapan!
ja on myös sellainen lause "Sekoita hapate keltuaisiin (5 min.)", kuinka paljon hapatinta ja kuinka monta keltuaista ........ kapetteja lyhyempi
ja haluan todella ymmärtää ja ymmärtää tämäntyyppisen tuotteen valmistamisen periaatteen!

vastaustanne odottaen!

Tytöt kertovat minulle, kuinka menin:
Ensimmäisenä (aamupäivänä) päivänä nuorensin hapatetta 4 tunnin välein, ts. Otin tietyn määrän taikinaa edellisestä erästä, ensimmäisen päivän illalla vaivain taikinan ja jätin sen leipäkoneen ämpäriin 12 tunniksi.
Seuraavana päivänä valmistamme ensimmäisen taikinan. Ämpäri taikinaa + kaikki ainesosat.

Tein myös Colombaa ruoanlaittoon (mielestäni erittäin hyvä), myöhemmin paljastan lasin, joka ei pala.

Tytöt, kokeilin tätä lasite-reseptiä, se ei pala, Iris antoi sen Good Cookilta:
Jaan reseptin todistetulle lasiteelle, joka on erittäin maukas Colomballe, ei pala:
100 g hasselpähkinät,
50 gr. kuoritut mantelit
25 gr. tärkkelys,
150 gr. Sahara,
4-5 oravaa
Jauhaa pähkinät tehosekoittimeen, lisää tärkkelys.Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, lisää vähitellen ja varovasti sokeri sekä pähkinöiden ja tärkkelyksen seos. Laita Colomban päälle (voit myös pääsiäiskakkuun), laita päälle kokonaiset mantelit ja ripottele karkealla valkoisella sokerilla (tai ei ... sitten voit mursata kertasokerin jyviksi) ja paista tavalliseen tapaan taikinan kanssa. Lasite murtuu hieman paistamisen aikana, mutta ei pala, se saa niin vaalean ruskean värisen, jolla on funky haju! Ja kun se on paistettu ja sitten ripoteltu karkealla sokerilla päälle, tämä aromi vapautuu - karamelli-makeiset!

Paistin myös tämän ihmeen, Colomban, hapatteella. Ei sanoja, vain kuolaaminen en tiedä millainen todellinen italialainen leivonnainen maistuu, mutta minulla ei ole koskaan ollut tällaista lempeää ja ilmavaa leipomista. Joten 2,5 päivän piinat eivät olleet turhia, tein kaiken, kuten kirjoitit, vain minä, tahattomasti, lisäsin hiivan viimeisen käymisen aikaa ja taikinan käymisaikaa (muuten se ei sovi työaikaan) Minulla oli tavallinen käynnistin, en tiedä kuten sitä oikein kutsutaan, se, joka alkaa ruisjauhoista ja fermentoidusta maitonesteestä, olen käyttänyt sitä yli kuukauden ajan. Jauhot olivat Makfa + gluteeni, en tehnyt lasiteita.

Pidin mausta erittäin, hyvin, mutta en ollut vielä ehtinyt maistaa sitä hyvin, ainoa asia näytti siltä, ​​että sokeria olisi enemmän makuuni, mutta perheeni ei tue minua tässä. Kyllä, halusin lisätä sinne myös rusinoita, liotin sen jopa viskiin ja unohdin ajatella, että rusinat lisäisivät minulle makeisia.

Otin halkaisijaltaan hyvin suuria muotteja (puristin pienempiä pääsiäisenä), joten ne ovat pitkiä (niitä on kaksi,
hän tai hän? kuinka oikein?) ei tullut korkealle, vaikka ripustin korkeammalle, vain siinä tapauksessa, roikkuu juuri nyt

Donetskin nainen!
Ja olisin katsellut kuvaa ???
ja jaa myös aloitekulttuurisi resepti, jota en voi tehdä ...

Kyllä, kaikki on kuin kaikki muutkin, hän vaivasi ruisjauhoja kotitekoisella jogurtilla silmän hapan kerma konsentraationa, kun taas hiiva piti sitä pöydällä 5 päivän ajan seoksessa, toisinaan ruokkimalla sitä vähän, vaeltamisensa jälkeen, laita se chill-nikiin ja säilytä se siellä, säännöllisesti ruokinta (niin, että on jotain vaeltaa) tai uusiminen (ruokinta suuri osa), kun olen käyttänyt osan. Syötän sitä vedellä ja jauhoilla, sitten jogurtilla jauhoja, en sulje kannen kannua tiukasti.

No, tässä on minun kolumbialainen. Selitän heti, että hänen korkki on kevyempi kuin tynnyri kaasu-uunini erityispiirteiden takia, mustia täpliä leikkaukseen lisätään myös mausteita (kokeiltu), oranssit täplät ovat appelsiinikuorta. Toinen kolumbialainen, joka syötiin eilen ja minulla ei ollut aikaa kaapata, oli matalampi.








Kuten odotettiin, toisena päivänä siitä tuli paljon maukkaampaa, ja sokeria oli tarpeeksi, ja kuorelliset mausteet näyttivät miellyttäviltä.

Donetskin nainen, hyvin tehty! Rakastan myös kokeilla. Tulos oli vaivan arvoinen.
Minulla on 3 kysymystä:
1. Mikä oli taikinan sakeus valmistuksen aikana: yhden vaivaamisen jälkeen ja ennen pääsiäiskakkujen muovaamista?
2. Mitä mausteita käytettiin reseptin lisäksi?
3. Kuinka Colomba vapautettiin muotista: täytyikö sinun leikata muotti vai kakku tuli itsestään? Voiteli muotin?

Kiitos!!

Aloitan kasvisöljyllä voideltuista muotteista, koska minulla oli kiire, mielestäni olisi parempi voilla tai margariinilla. Kolombon poistamiseksi minun täytyi repiä tynnyri ja sitten vain irrottaa pohja. Pohja suljettiin riittävän tiukasti, ei niin paljon, että kakku olisi vaurioitunut, mutta tarpeeksi, että sitä oli mahdotonta poistaa muotista. Minusta näyttää siltä, ​​että kasviöljy on syyllinen tähän, se todennäköisesti liottaa pohjaa hieman, kun kakut olivat tulossa, ja siksi se kuumeni. Mutta silti kaikki katkesi täydellisesti, kuoriutui vahingoittamatta niin pehmeää ja herkkä kolomboa.
Mausteet olivat valmiita, en ollut koskaan käyttänyt niitä aiemmin, joten päätin kokeilla kaikkea kerralla, mutta otin pienen ripaus kutakin: muskottipähkinää, inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, oli myös vaniljasokeria
Vaikka en muista, mikä taikina oli ensimmäisen juoksemisen jälkeen, se ei pysynyt muistissa. Muistan vain, että olin jokaisessa vaiheessa täysin tyytyväinen sen ulkonäköön, eikä minulla ollut ajatuksia korjata jotain, pidin todella kaikesta. Kun kaadoin sen levylle pääsiäiskakkujen muodostamiseksi, se oli pehmeää, epäselvää, taittoin sen useita kertoja, se muuttui tästä joustavaksi. Taikina on rasvaa, taipuisa, jaoin sen kahteen osaan ja muodostin pehmeän pallon, laitoin sen muottiin ja se osittain lakkasi olemasta pallo;) Annoin sen pettää 3 tuntia, koska se oli minulle liikaa, luulen, että se olisi voitu jättää 4: een, se olisi ollut vielä ilmavampaa , vaikka paljon maukkaampaa

Tässä on minun Colomba



Olen tyytyväinen reseptiin, erittäin maukkaaseen appelsiinikakkuun, mutta silti sellaista kuitua ei ole kuin ostetuissa tuotteissa, enkä tiedä miten tämä saavutetaan

Ehkä et vaivannut taikinaa hyvin (vaivattu) tai jauhot olivat heikkoja? Minulla oli hyvin kuituinen, erotettu suoraan "jousilla" ja "elokuvilla".

katyac

Vaivain käteni, mutta ei paljon ... luultavasti tämä on miinus ...
kuinka vaivait? ja kuinka paljon aikaa sinun tulisi vaivata sitä käsilläsi ??? ja minulla ei ole aavistustakaan, miten se tehdään, jos taikina on ohut ...

"En kerro sinulle koko Odessasta. Koko Odessa on erittäin iso ...", mutta lähetin 1/4 kaikista muotteista Odessan kansalaisille.
Ja muotteissa voit todella leipoa oikein tuolla, rasvaa mitään. Yritimme vain tehdä uudelleenkäytettäväksi kertakäyttöisistä, mutta pahvin pohja ei sallinut, koska emme olleet perverssejä. ...
Tänä vuonna yritin tehdä panettoneen, joka perustui Adrianoon. Jauhomme on heikkoa.
Nyt olen nuorentamassa Colomban happea. Ja aion tehdä sen Mella FG -parannusaineella plus (1 tl) + 2 rkl. gluteenia. Löysin kanssamme leipomojauhoja, Bilotserkivkhliboproduct. Erittäin suositeltava markkinoilla. He sanoivat: jopa parempi kuin Bohumila.
Huomenna - ylihuomenna lähetän raportin Colombesta.
Joka tapauksessa teen pääsiäiskakun reseptini mukaan: mihin voin mennä ilman sitä?

[Lyulek]

Lyulek
Entä kolombinen? Milloin X-tunti (paistaminen) on? Tänään otin neljännen anti-aging.

Tunti "X" tulee vasta yöllä, koska eilen laskin nuorentamisajan väärin ja "nuorensin" ensimmäistä kertaa happea vasta klo 9, joten laitoin taikinan jo klo 5 tänään
Joten taikina vaivataan vasta klo 17.00. Suunnitelman mukaan, paistaminen 7-8 tunnissa, yksi aamulla, ehkä pystyn siihen.

[Lyulek]

Lyulek
Ehdottomasti, jos saat jotain arvokasta, joudut kaksinkertaistamaan reseptin tai vielä parempi - 3 kertaa. Ja sitten annos on liian pieni niin monen päivän työhön

Laskelmieni mukaan minun on laitettava taikina yöllä kello 2.30 riippumatta siitä, kuinka perheeni ajattelee äidin olevan täysin hullu.
Mutta sekaisin lämpötilaan ... keittiössä - 21 *, jos uunissa valon ollessa päällä - 30 * ... ja missä hänen on helpompi rentoutua?

Lyulek , missä lämpötilassa pidit sitä?

[Lyulek]

Lyulek
Ehdottomasti, jos saat jotain arvokasta, joudut kaksinkertaistamaan reseptin tai vielä parempi - 3 kertaa. Ja sitten annos on liian pieni niin monen päivän työhön

Lyulek , missä lämpötilassa pidit sitä?

Jos se osoittautuu kannattavaksi, lisään varmasti määrää 3 kertaa enemmän (en laita ylimääräistä hapatetta, mutta annan sen sopivassa suhteessa)

Tein 2 nuorentamista huoneenlämmössä (20-21C), mutta 3 ja 4 30C, kärsivällisyys ei riittänyt. Tämän seurauksena hapatus ei ollut hapan, se ei edes tuoksu. On kasvanut 2 kertaa viimeisen nuorennuksen kanssa.
Tässä on vaivattua taikinaa. Hän seisoi huoneenlämmössä 7 tuntia eikä edes noussut. Nyt laitoin sen parvekkeelle aurinkoisella puolella, lämpötila on 30-32C
Luin jostain, että jauhojen ei pitäisi olla suorassa kosketuksessa öljyn kanssa. Ehkä näin on. Katsotaan.

Aloituskulttuurini ei itsessään ole hapan, käytän sitä jatkuvasti ja pehmentelen sitä. Joten yritän 30 *, muuten prosessi voi olla liian pitkä

kiitos vastauksesta

Luin jostain, että jauhojen ei pitäisi olla suorassa kosketuksessa öljyn kanssa. Ehkä näin on.Katsotaan.

Aivan oikein ... jopa vaivaessani leipää, lisätään voita aivan viimeiseen paikkaan suolan jälkeen ... Joka tapauksessa seuraan, ehkä vedän voin taikinasta ja lisäävän sen jo taikinaan? Sitten verrataan tulosta

Aivan oikein ... jopa vaivaessani leipää, lisätään voita aivan viimeiseen paikkaan suolan jälkeen ... Joka tapauksessa seuraan, ehkä vedän voin taikinasta ja lisäävän sen jo taikinaan? Sitten verrataan tulosta

Voisi olla niin. Vain minulla oli jo aikaa Melan taikinassa 1 rkl. Heitän: No, en voinut vastustaa

Minulla ei ole mitään lisäaineita paitsi gluteeni ... mutta yritän vetää voita taikinasta taikinaan.

Tytöt ovat hyvin kiinnostuneita siitä, mitä tapahtuu.
Ensimmäinen taikinani nousi noin 2 kertaa, ja toinen on jo parempi.
Ja nyt teen happamakakkua.

katyac, aina raportin kanssa. Vertaamme, opimme.

katyac, kysymys Colomban taikinan sakeudesta: taikinani osoittautui paksuksi. Näin, että taikinaan lisättiin jauhoja ja voita, keltuaisia ​​ja taikinaa, mutta vettä ei lisätty. eikö taikina ole liian paksu? Pidin panettone-taikinasta niin paljon !!!

katyac, kysymys Colomban taikinan sakeudesta: taikinani osoittautui paksuksi. Näin, että taikinaan lisättiin jauhoja ja voita, keltuaisia ​​ja taikinaa, mutta vettä ei lisätty. eikö taikina ole liian paksu? Pidin panettone-taikinasta niin paljon !!!

Taikina 200 g. vettä, taikinani osoittautui pehmeäksi, ei paksuksi, mielestäni voit silti lisätä vettä.

Kyllä, lisäsin taikinaan 200 g vettä, mutta minulla on silti sitä paksua. Joten lisätään lisää vettä taikinaan.

Lisäsin taikinaan.

tytöt, olen alkanut huolehtia. Joten minkä sakeuden taikinan tulisi olla, ja sitten taikinan?

tytöt, olen alkanut huolehtia. Joten minkä sakeuden taikinan tulisi olla, ja sitten taikinan?

Pehmeä taikina ja taikina, kuten leipä.

Voi tytöt! Tämä taikina on niin ihana!
En tietenkään voinut sietää sitä ja lisäsin taikinaan 10 g vettä, johon liuotin 1 g tuoretta hiivaa, hunajaa ja sokeria. Loput ovat reseptin mukaisia.
Nyt HP vaivaa.
Joten halusin kuvata prosessin, mutta poikani lähti kameran kanssa (meillä on yksi Fotik kahdelle).
jos sanavarani sallii minun, yritän kuvata:
taikina on pehmeää, sileä koostumukseltaan. Kosketus - kuten vauvan posket: samettinen ja lempeä.
Lisään sokeroituja hedelmiä pian: Sekoitin sokeroituja hedelmiä ja rusinoita 1: 1. Ja tietysti en voinut vastustaa: lisäsin vanilliinin lisäksi pisaran tähtianista

Raportoin: viimeisen vaivaamisen ja rusinien sekoittamisen sokeroitujen hedelmien kanssa taikinasta tuli nestemäistä, toisin sanoen sekoittimien pyöriessä pulla pysyi kiinni, heti kun sekoittimet pysähtyivät, taikina levisi hitaasti ämpäriin. Sama oli panettoneen kanssa.
Nyt olen rauhallinen! ... Taittamisen jälkeen kaikki palaa normaaliksi. Olemme jo käyneet tämän läpi.
Gluteenia kehitetään, mikä on välttämätöntä. Kun kastat sormesi taikinaan, se ulottuu sormen jälkeen ohuella ja pitkällä langalla, kuten sulatettu juusto kuumalla voileivällä (tai fonduella).

Kyllä tytöt! Taikina oli hieno, mutta ei noussut.
Yhdeksän tunnin katsomisen jälkeen tein siitä kakun lisäämällä 0,5 tl. ammonium.
Kaiken kaikkiaan en sekoittanut voita taikinaan oikein. Oli ensin tarpeen sekoittaa kaikki jauhot ja lisätä sitten öljy tipoittain. Tee sama "Makar" taikinaan.
Luin huolellisesti Adrianon Panettone-reseptin: kaikki rasvaiset komponentit lisätään taikinaan pieninä annoksina vuorotellen jauhojen kanssa ja vasta edellisen erän hyvän sekoittamisen jälkeen.
"Täällä kuolema väijyi minun Pääsiäiskakku ".
No, ei mitään, opi virheistä.
Menin juomaan kahvia cupcake-colomban kanssa.

[Lyulёk]

Lyulёk

oi-oi-oi, kuinka epämiellyttävää ...

Eilen suljin pois neljännen nuorennuksen, no, se ei sovi harmoniseen järjestelmään (yksi päivä - nuorentaminen, yön yli - taikinan vaivaaminen, seuraavana päivänä taikinan vaivaaminen ja paistaminen), kolmannen lämmityksen jälkeen laitoin taikinan.

Hän ei silti sulkenut pois öljyä siitä, mutta lisäsi sen loppuun, vähitellen adrenaliini oli kuin vuoristoradalla. Vaivaaminen alkoi jonkin verran ilolla leipäkoneessa, hän jo lohkesi kovasti, hänet oli siirrettävä Kenwoodiin, täällä siinä muotoinen massani alkoi lopulta olla silkkisen pallon muotoinen ... ja nämä ylimääräiset 50 g vettä erän lopussa - vashsche erityinen kappale, aika ajoin taikina repeytyi koukusta ja lyötiin kaikella tyhmyydellään seiniä vasten taistelen vakavasti.

Tämän seurauksena se osoittautui melko mukavaksi, miellyttäväksi kosketukseksi, pehmeäksi kolobokiksi, jossa oli hyvin kehittynyt gluteeni, kuorittu kalvoiksi ja jätti sen kasvamaan kulhoon (huoneenlämmössä). 10 tunnissa pääsin melkein huipulle, se kasvaa niin pyöristetyllä hatulla ... hän ei vielä ajattele mennä alas ...

Vaivaan, pidän sitä vielä pari tuntia tai vaivaan taikinaa nyt?

Jos se on noussut 3 kertaa, voit vaivata seuraavan taikinan.

[Lulek]

Lulek, mitä sääli, vaivain maston, kuten reseptissä on kirjoitettu, vähitellen ja kaikki toimi, voitko saada jotain hapattimen kanssa?

Ja eilen paistin kakun hapankaalisella, tämä on satu, mieheni sanoi, että hän näytti kaupalta ja pyysi lisää, vaikka se ei näyttänyt häneltä (hän ​​ei pitänyt taikinasta kovin paljon).
Otan valokuvan illalla.

Jos se on noussut 3 kertaa, voit vaivata seuraavan taikinan.

Ehkä jo vähän enemmän, kiitos, menin vaivaamaan eteenpäin.

Ja mikä hapankaikakakku minkä reseptin mukaan tehtiin?

En tee syntiä hapatteeseen, koska nuorentamisen aikana hän käyttäytyi melko kunnollisesti - hän nousi 2 kertaa. Mutta öljyn kanssa "lenin". Kaikki kolkuttivat kerralla - se on tulos. Ei mitään - kakku osoittautui upeaksi.
"Pelottava" Varyag "ei anna periksi viholliselle!
Joten pieni hengähdystauko - ja jälleen taisteluun. Yksi asia miellyttää, että osa oli pieni

En tee syntiä hapatteeseen, koska nuorentamisen aikana hän käyttäytyi melko kunnollisesti - hän nousi 2 kertaa. Mutta öljyn kanssa "lenin". Kaikki kolkuttivat kerralla - se on tulos. Ei mitään - kakku osoittautui upeaksi.
"Pelottava" Varyag "ei anna periksi viholliselle!
Joten pieni hengähdystauko - ja jälleen taisteluun. Yksi asia miellyttää, että osa oli pieni

Lilya, se ei onnistunut minulle ensimmäistä kertaa, koska hapatus oli nuori ja heikko, nyt hän nostaa taikinan 4-5 kertaa 6 tunnissa.
Eilen paistin kakun hapankaalisella, joten myös 160 grammaa räjähti. öljy 400 grammaan. jauhot ja kaikki sujui minulle, vain taikinaa vaivattiin kauemmin.
Tarvittaessa voin jakaa hapan.

Lilya, se ei onnistunut minulle ensimmäistä kertaa, koska hapatus oli nuori ja heikko, nyt hän nostaa taikinan 4-5 kertaa 6 tunnissa.
Eilen paistin kakun hapankaalisella, joten myös 160 grammaa räjähti. öljy 400 grammaan. jauhot ja kaikki sujui minulle, vain taikinaa vaivattiin kauemmin.
Tarvittaessa voin jakaa hapan.

Kiitos ehdotuksesta. Hiutani ei ole jo nuori, ehkä päinvastoin, on aika vaihtaa se, koska se elää kanssani kuusi kuukautta (täysjyvä). Ajattelen kasvattaa ranskalaista naista eikä "tuhlata" ruista ja vehnää. Hapan taikina kaikkiin tilanteisiin.
Mikä on sinun?
Viime vuonna epäonnistuin hiivakakun pääharjoituksessa. Hän heitti myös öljyä, ja kaikki muu oli suunnitelmien mukaista.
Kaikki unohdetaan vuodessa. Meidän on harjoiteltava useammin.

Ja minulla on ranskalainen neste ja paksu Po Calvel

niin, kauniit tyttöjen käsityöläiset, jaoin taikinan kahteen osaan ja laitoin ne suurimpiin kertakäyttöisiin kakkumuotteihin. Lomakkeiden tilavuus on laaja, sitä on vaikea määrittää "silmällä", mutta taikina on kasvanut yli 3 kertaa.

Voinko leipoa vai vielä odottaa?