Colomba

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikina:
jauhot	800 g
tyhjentäminen. öljy	200 g
sokeria	200 g
Panimohiiva	40 g
munat	4 asiaa.
keltuaiset	4 asiaa.
sokeroitu oranssi	160 g (voidaan korvata 200 g: lla manteleita tai 200 g: lla rusinoita)
1 sitruunan kuori (raasta)
1 appelsiinin kuori (raasta)
suola	1-2 rkl. l. ei alkuun (kuka rakastaa enemmän)
maito	vaivaamiseen
Lasite:
proteiineja	4 asiaa.
sokeria	200 g
kuoritut mantelit	50 g
Kidesokeri

Keittomenetelmä

Minulla on Colomba-resepti Izbushka-foorumilta. Siellä reseptin antoi Bella, joka asuu Italiassa.
Itse en ole valmistanut tätä reseptiä (mutta yritän ehdottomasti), joten kirjoittajan sanat ja valokuvat.
Colomba di Pasqua (pääsiäisen Colomba)
Colomba-pääsiäiskakku, joka valmistetaan Italiassa pääsiäisenä. Rakastan häntä. Käsintehty maksaa paljon.
Colomba on leivonnaisia pääsiäisenä ja Panettone ja Pandoro jouluna ...
Taikina:
800 gr. jauhot
200 gr. tyhjentäminen. öljyt
200 gr. sahara
40 gr. panimohiiva
4 munaa
4 keltuaista
160 g sokeroidut appelsiinihedelmät (voit korvata 200 grammaa manteleita tai 200 grammaa rusinoita)
1 sitruunan kuori (raasta)
1 appelsiinin kuori (raasta)
1-2 rkl. l suolaa ilman yläosaa (kuka tykkää enemmän)
maito vaivaamiseen
Lasite:
4 oravaa
200 gr. sahara
50 gr. kuoritut mantelit
Kidesokeri
Menettely:
Liuota hiiva pieneen maitoon ja vaivaa taikina 60 gr: sta. jauhot.
Annetaan nousta 1 tunti.
Lisää taikinaan vähän vettä ja 100 g. jauhot ja jätetään jälleen nousemaan 1 tunniksi.
Lisää saatuun taikinaan munia, keltuaisia, sokeria, suolaa, jäljellä olevia jauhoja, voita huoneenlämmössä ja leikkaa paloiksi.
Vaivaa hyvin saadaksesi elastisen taikinan.
Lisää sitten raastettu kuori ja sokeroidut hedelmät / mantelit / rusinat. Sekoita kaikki hyvin.
Laita taikina muotteihin (käytämme ristikkäisiä) ja jätä nousemaan 8 tunniksi lämpimään paikkaan.
Laita kakut esikuumennettuun uuniin, aloita paistaminen 180 ° C: ssa, vähennä 10 minuutin kuluttua 160 ° C: seen ja paista vielä 40 minuuttia.
Valmista kuorrutus vatkaamalla sokeri valkoisilla ja peittämällä kakun pinta harjalla. Ripottele rakeiseen sokeriin ja laita mantelit. Odota 10 minuuttia, kunnes kuori on beige ja Colomba on valmis. Huomio, tarkkaile lämpötilaa, jos uuni ei ole vakiona. Kakun pitäisi nousta ja muuttua ruskeaksi!

Merkintä

Tästä testistä saadaan 2 kolumbia tai voit tehdä ne pääsiäiskakkujen muodossa. Erittäin miellyttävä taikina, aromaattinen.

Kuvia Colomban valmistusprosessista tämän reseptin mukaan italialaisilla verkkosivuilla:

🔗

tai

🔗