Panettone by Adriano

[ADRIANON SUURI PANETTONI]

Panettone by Adriano

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
vahvaa jauhoa	1125 g
keltuaiset	5 kpl.
munat	6 kpl
sokeria	360 g
voita	350 g
suola	15 g
akaasiahunaja (nestemäinen ja kevyt)	2 rkl. l.
ohra mallasisiirappi	1 tl (ei välttämättä)
tuoretta hiivaa	18 g
hienonnettu vanilja	1 tl
1 appelsiinin ja sitruunan kuori
rusinat	300 g
sokeroituja hedelmiä	200 g

Keittomenetelmä

• 
  
• 
  
• 
  
• ADRIANON SUURI PANETTONI
  
• On tärkeää muistaa seuraavat: sinun on käytettävä vahvaa jauhoa, kuten manitobaa. Jauhojen ei tulisi joutua kosketuksiin rasvojen (keltuaisen, voin) kanssa, muuten gluteeni kehittyy huonosti. Jauhoja tulisi lisätä vasta, kun rasva on jo sekoitettu taikinaan. Tämän jälkeen käymisprosessin tulisi tapahtua 28-30 asteen lämpötilassa. (8-9 tuntia)
  
• 
  
• 1. Ensimmäinen taikina Biga (biga. Tämä on erityinen tiheä taikina, joka näyttää valmiilta taikinapalalta, eikä hapankermaa, kuten tavallinen taikinamme. Se jätetään nousemaan 18-48 tunniksi. Tänä aikana siinä kehittyy maitohappobakteereja, kuten juurikkaassa, mutta sen maku on pehmeämpi, ei niin hapan.):
  
• 200 grammaa jauhoja, 90 grammaa vettä, 2 grammaa hiivaa. Vaivaa kaikki yhteen, peitä folio ja jätä 18 asteen lämpötilaan. 18-19 tuntia.
  
• 2. Toinen annos. Laita maustettu taikina (poolish): 100 grammaa vettä, 50 grammaa jauhoja, 4 grammaa hiivaa, hienoksi raastettua appelsiininkuorta, laita suljettuun astiaan jääkaappiin (lämpötila 5 astetta).
  
• 
  
• SEURAAVA PÄIVÄ AAMU .
  
• 
  
• Ensimmäinen erä taikina... Poista toinen taikina jääkaapista 30 minuuttia ennen käyttöä ja pidä se 30 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen sekoita toinen taikina 100 grammaan jauhoja, 10 grammaa sokeria, 1 keltuainen (jos käytät sekoitinta, nopeus 1). Peitä folio, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi (pitäisi kaksinkertaistua).
  
• Toinen erä taikina... Yhdistä ensimmäinen biga-taikina, 1 muna, 50 g jauhoja, 20 g sokeria ensimmäisen erän taikinaan ja vaivaa (nopeus 1,5 sekoitinta), kunnes muodostuu sileä taikina. Valmista 30 minuutin kuluttua kolmas taikina: 30 grammaa lämmintä vettä, 25 grammaa jauhoja, 12 grammaa hiivaa. Laita kaikki lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
  
• Kolmas erä taikina... Yhdistä toisen erän taikina 1 keltuaisen, 1 munan, 1 tl. mallas (valinnainen), sekoita 150 grammaa jauhoja, 30 grammaa sokeria ja 2 rkl. l. kulta, lisää kolmas taikina. Sekoita hyvin. Siirrä lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
  
• Neljäs erä taikina... Lisää 3 keltuaista, 150 grammaa sokeria, vaniljaa ja 100 grammaa jauhoja kolmannen erän taikinaan. Vaivaa, kunnes se täysin häiriintyy ja taikina alkaa muodostua, lisää sitten 4 munaa, 150 g sokeria (murskattu sekoittimessa sitruunan ja appelsiinin kuoren kanssa), 300 g jauhoja ja suolaa (tuotteiden lisäämisen tekniikka on seuraava: muna sekoitetaan ensin jauhoihin, kun puuroa, suolaa ja pieni määrä jauhoja lisätään, kaikki vaivataan uudelleen, kunnes kaikki ainesosat ovat sekoittuneet). Taikinan tulisi muodostaa pallo sekoituskoukun ympärille. Kun kaikki on hyvin sekoitettu (nopeus 1,5 Kenwood), lisää pehmeää voita.
  
• Sitten lisätään loput 300 grammaa jauhoja, kaikki vaivataan, asetetaan pöydälle ja sekoitetaan siellä (lisätään 2-3 kertaa), kunnes se lakkaa tarttumasta.
  
• 
  
• Taikinan taitto on tekniikka, joka auttaa kehittämään taikinaa pitävän gluteeniverkoston. Mitä kehittyneempi gluteeni on, sitä paksumpi taikina on: huolellinen vaivaaminen ja taittaminen auttaa kehittämään gluteenia.
  
• Taitettavaksi taikina on asetettava varovasti kakkuun pöydälle, joka on pölyinen jauhoilla, ja vedä sitten leivinpaperin avulla tai vain käsin vetämällä varovasti mutta sitkeästi taivuttamalla taikinan päät keskelle kuin kirjekuori tai ympyrä. Käännä oikea puoli ylöspäin ja lepää.
  
• Taikinan vahvuudesta riippuen (vahvempi, vähemmän) tehdään yksi tai useampia taitoksia.
  
• Lisää sitten rusinoita, jotka on aiemmin kastettu lämpimässä vedessä rommin kanssa) ja sokeroituja hedelmiä pölyisillä jauhoilla.
  
• Jaa taikina kahteen osaan, aseta se ilmatiiviisti suljettuun astiaan jääkaappiin (lämpötila 4 astetta) aamuun asti (jääkaapissa säilytys parantaa rakennetta ja makua, parantaa hapatetta). Myöhään aamulla ota se jääkaapista, anna sen lämmetä tunnin ajan, jaa se sitten 1200 g: n painoisiksi paloiksi (2 kappaletta), työskentele vähän käsin taikinan kanssa (taitettava), pyöreä ja taita muotoihin (1 kg). Peitä folio, anna sen nousta 30 asteen lämpötilassa, kunnes se saavuttaa muotin reunan (4-5 tuntia), poista kalvo 30 minuutiksi. Voitele partaterä (terävä veitsi) voilla ja leikkaa ristillä (tee matala, ihonalainen viilto - partakoneen ei tule mennä syvyyteen, pinnan suuntaisesti). Laita pala voita keskelle. Auta avaamaan leikkaus (4 sivua) varovasti. Paista 15 minuuttia 200 asteessa, sitten 35-40 minuuttia 160 ° C: ssa (sirun testi).
  
• Viileä, kuten tavallista, ylösalaisin. Kiinnitä tähän kiinnittämällä kaksi neulaneulaa alustan lähelle, kiinnittämällä ne kahteen tuoliin ripustamalla panettone ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.
  
• Pitää tiiviisti kiinni 15-20 päivää.
  
• 
  
• Mantelipinnoite (valinnainen):
  
• 
  
• Sekoita 70 grammaa proteiineja 75 grammaan mantelijauhoja, 100 grammaa sokeria, 10 grammaa maissijauhoja tai tärkkelystä, muutama tippa manteli-olemusta. Levitä panettone nopeasti pinnalle 15-20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, ripottele helmi sokerilla ja aseta uuniin.
  
• 
  
• 
  
• En ole vielä katsonut sitä, yritän huomenna kaataa sokerifondanttia Tortyzhkasta.
  
• Täällä leikkauksessa
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ja täällä näet rakenteen paremmin, mutta valokuvassa on joitain puutteita. Tämän kuvan väri on vääristynyt, katso edellinen. Väri osoittautui vaaleankeltaiseksi, jotain tällaista tahraa riisiä kurkumalla (curry)
  
• 
  
• 
  
• Mitä voin sanoa. Panettone ei ole sellainen. Heillä on se jotenkin kyllästetty. Tämä on hyvin samanlainen kuin erittäin rikas kakkumme. Juuri sitä, mitä kunnioitan niin paljon kulichissa: öljyisyyttä, hajua, makeutta. Kaikki tässä panettoneessa sopii minulle (vaikka haluaisin lisätä myös kardemummun, kunnioitan tätä hajua todella). Olen iloinen, että kakku resepteihini on ilmestynyt toinen.
  
• Taikinan kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä, suurten muotojen annettiin käydä 6 tuntia 30 ° C: ssa. Ja tietysti: mitä suurempi kakku, sitä öljyisempi, mehukkaampi ja aromaattisempi.
  
• Suositella.
  
• 
  
• 
  
• Minulle oli paljastus siitä, mitkä metomorfoosit läpäisevät tämän testin taittamisen jälkeen.
  
• Kerron sinulle lyhyesti, että toisena päivänä, kun soitin Adrianon panettone-taikinalla, vaivain taikinan (neljännen kerran) ja pelästyin hieman, koska taikina oli nestemäistä.
  
• Kiitos paljon katyacista, kiitos hänen nopeista neuvoistaan, en lisännyt lisää jauhoja. Kaadoin taikinan levylle ja aloin taittaa. Kuvittele hämmästystäni, kun toisen lisäyksen jälkeen taikina muuttui nestemäisestä joustavaksi ja sileäksi.
  
• 
  
• Ennen taittamista:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Taittamisen jälkeen:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Laitoin sen 2 muovimuottiin ja jääkaappiin. Huomenna iltapäivällä minä paistan.
  
• 
  
• 
  
• Kaikkea, paistettua panettonia Adrianon päällä, ei ole vielä leikattu ja lasitettu. Painon mukaan - kevyt, vaahtomainen, haju - kevyt sitrushedelmien, liköörin ja rusinoiden haju. Maku, kerron sinulle myöhemmin.
  

[yksityiskohtaiset kuvat taikinan taittamisesta]

Mitä voin sanoa. Panettone ei ole sellainen. Heillä on se jotenkin kyllästetty. Tämä on hyvin samanlainen kuin erittäin rikas kakkumme. Juuri sitä, mitä kunnioitan niin paljon kulichissa: öljyisyyttä, hajua, makeutta. Kaikki tässä panettoneessa sopii minulle (vaikka haluaisin lisätä myös kardemummun, kunnioitan tätä hajua todella).

Bella Italiasta kirjoittaa:

"Jos et ole koskaan syönyt Pandoroa, minun on varoitettava sinua, että tuoreella Pandorolla, kuten Panettoneella, on kostea murusia. Pallot vierivät siitä huomattavasti. Sanotaan, että se on hieman kosteampi kuin leipä. Mutta ei ulkonäöltään. Sen pitäisi näyttää ilmava. "

"Manitoba - korkea gluteenijauho" (niille, jotka menivät lukemaan katyac-linkkiä)

Ja tässä on resepti ja tärkein asia yksityiskohtaiset kuvat taikinan taittamisesta mallille PANETTONE FROM ADRIANO

🔗

Joka tapauksessa teen pääsiäiskakun reseptini mukaan: mihin voin mennä ilman sitä?

Ihmettelen, onko Adrianon panettoneen ja reseptisi välillä samanlainen maku (jos se on hyvin samanlainen kuin Michelin panettone-resepti)?
Vai kannattaako Adrianon reseptin työllisyys sen erityisellä maulla?

Ihmettelen, onko Adrianon panettoneen ja reseptisi välillä samankaltainen maku (jos se on hyvin samanlainen kuin Michelin panettone-resepti)?
Vai kannattaako Adrianon reseptin työllisyys sen erityisellä maulla?

Jos verrataan pääsiäiskakkua reseptini ja Adrianon Panettonen kanssa, niin tietysti siinä on eroja makussa.
1. Kakku on kyllästetty erilaisilla mausteilla (kardemumma, tähtianis, neilikka, muskottipähkinä), joten sillä on täysin erilainen aromi (ei-perinteinen Ukrainalle), mutta pidän siitä siitä. Lisäksi siinä on pähkinöitä, mikä lisää myös mukavan kosketuksen.
2. Kakku on myös öljyinen, mutta koska sitä ei käynyt pitkään (kuten panettoneen tapauksessa), sillä ei ole tätä viskositeettia, pehmeyttä, joka on luontaista hapantaikaleivälle. Se kovettuu nopeammin kuin hapettava panettone. Herkullisin toisena päivänä, ja mitä enemmän panettone on, sitä maukkaampaa se on.
Koska tänä vuonna paistin ensin kakun, jossa oli hapanta (tässä tapauksessa panettone), haluan sitten rakentaa jotain panettonen ja kakkureseptini väliin, toisin sanoen sisällyttää hapanta ja pitkä käyminen, lisätä mausteita, sahramia tai ehkä kurpitsaa väriksi), tee kakku maidolla (tai heralla).

Yleensä puomi ajatella
Huomenna paistan Colomboa. Ehkä 2 päivän kyykky kakun ympärillä maksaa itselleni haluamasi leivontaominaisuudet? Katsotaan.

Paistin eilen hiivan penetonin. Jumala, tämä on niin herkullista !!!! Tällainen oranssi maku
Se osoittautui avoimeksi ja kauniiksi pääsiäiskakuksi, mutta haluaisin sen vielä ilmavammaksi.

taikina: (nousi 40 min)
125 ml vettä
1 pakkaus kuivia värinöitä. (11 g)
150 g jauhoja

Taikina
Opara
50 g voita
50 g margariinia
3/4 art. Sahara
vanilja
1 muna + 1 keltuainen
jauhot haluttuun koostumukseen (vuode silmällä, ohut taikina)
1 arelsiinin kuori
1 lasillinen sokeroituja hedelmiä - oranssi, mandari, rusinat, papaija
oranssi. Minulla ei ole viina)))

Haaveilen leipoa hapankaalilla, mutta vehnäjauholla hapatin kuolee ... (ruis humala)

Paistin eilen hiivan penetonin. Jumala, tämä on niin herkullista !!!! Tällainen oranssi maku
Se osoittautui avoimeksi ja kauniiksi pääsiäiskakuksi, mutta haluaisin sen vielä ilmavammaksi.

Tai se voi olla ilmavampaa: tee taikinasta vähän nestemäistä, laita vähemmän muottiin ja anna enemmän aikaa vedonlyöntiin.

[ADRIANON PANETTONE]

Hyvää iltaa!
Luulen, että tietoni ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat kokata panettonia Adrianosta, mutta epäilevät kykyjään
Erä suoritettiin HP Kenwood BM 250 -laitteella
Ohjelma 8 "Taikina" - 30 min. vaivaaminen + 1 tunnin nousu
Ohjelma 9 "Pasta taikina" - 14 min. vaivaaminen

alkuperäinen resepti Adrianon verkkosivustolla:
🔗

kuinka tehdä omia paperilomakkeita:
🔗

ADRIANON PANETTONE

vahvat jauhot 1125 gr (tavallinen, premium + 5 tl gluteenia)
keltuaiset 5 kpl (jäähdytetty)
munat 6 kpl (jäähdytetty)
sokeri 360 g
voi 350 g (pehmennetty, mutta ei sulanut)
suola 18 g
hunajaneste ja kevyt 2 rkl. l. (2 rkl melassia + 30 g sokeria)
ohra mallasisiirappi 1 tl (vehnämaltaat 1 tl)
kuiva hiiva 18 g
hienonnettu vanilja 1 tl (pakattuna 2-3 kpl.)
appelsiinin ja sitruunan kuori 70 g (6 pientä appelsiinia + 1 sitruuna + sitruunamehu)
rusinat 200-300 g
sokeroituja hedelmiä 200 g

Esitä kaikki ainesosat siinä järjestyksessä kuin ne on kirjoitettu.
Käymätön MALT, ei pidä sekoittaa fermentoituun MALTiin, jonka laitat ruisleipään. Jos ei, ei ole mitään korvattavaa, ohita vain tämä vaihe.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=9131.0 Vastaa # 562
Se on pidettävä mielessä jauhot eivät saisi joutua kosketuksiin rasvojen (keltuaiset, voi) kanssa, muuten gluteeni ei kehity hyvin. Se tulisi lisätä, kun rasvat on jo sekoitettu taikinaan.
Tämän jälkeen käymisprosessin tulisi tapahtua 28-30 asteen lämpötilassa.

ENSIMMÄINEN PÄIVÄ
Klo 8-9
Ensimmäinen taikina Biga (tiheä taikina, samanlainen kuin valmis taikinapala)
200 g jauhoja
90 g vettä
2 g hiivaa.
Vaivaa kaikki yhteen, peitä folio ja jätä 18 asteen lämpötilaan.

18–19
Toinen maustettu taikina (poolish):
100 g vettä
50 g jauhoja
4 g hiivaa
appelsiininkuori -15-20 g
laita suljettuun astiaan (tilavuus 250 ml) jääkaappiin (lämpötila 5 astetta).

TOINEN PÄIVÄ (8–9)
1 vaivaava taikina (ohjelmoida
Poista toinen taikina jääkaapista 30 minuuttia ennen käyttöä ja pidä se 30 ° C: n lämpötilassa.
Sen jälkeen sekoita:
toinen hautua
100 g jauhoja
10 g sokeria
1 keltuainen
Peitä folio, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi (pitäisi kaksinkertaistua).

Taikinan 2 vaivaaminen (ohjelmoida
ensimmäisen erän taikina
ensimmäinen panimo biga,
1 muna,
50 g jauhoja
20 g sokeria
Vaivaa kunnes muodostuu sileä taikina.
Annetaan nousta 30 minuuttia.

Kypsennä 30 minuutin kuluttua
kolmas panimo:
30 g lämmintä vettä
25 g jauhoja
12 g hiivaa
Laita kaikki lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

3 taikinan vaivaamista (ohjelmoida
toinen erä taikina
kolmas hautua,
1 keltuainen,
1 muna,
150 g jauhoja + 1 tl. mallas,
30 g sokeria
2 rkl. l. hunaja
Sekoita hyvin, jaa se kahteen osaan ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se turpoaa kolme kertaa.

Tästä lähtien työskentelemme testin kahden osan kanssa vuorotellen. Tämä tarkoittaa, että jaamme kaikki alla kirjoitetut komponentit kahdella. Tämä johtuu vain tämän HP: n ominaisuuksista tai pikemminkin kyvyttömyydestä vaivata koko taikina kerralla.

4 taikinan vaivaamista (ohjelma 9)
kolmas erä taikina
3 keltuainen,
150 g sokeria + vanilja
100 g jauhoja
Vaivaa kunnes seos on täysin sekoittunut ja taikina alkaa muodostua.

Lisää sitten (ohjelma 8 - vain sekoitus):
4 munaa,
150 g sokeria + sitruunan ja appelsiinin kuori (50 g),
400 g jauhoja
suola 15 g
Tuotteiden esittelytekniikka on seuraava:
1) 1 muna
2) 1/4 osa sokeria, jossa on kuorta, kunnes se on täysin yhdistetty taikinaan - taikinan tulee venyttää (gluteenisidokset)
3) 1/4 jauhoja suolalla, kunnes se on täysin yhdistetty taikinaan - taikinan tulee venyttää (gluteenisidokset)
Sekoita tällä tavalla kaikki munat ja jauhot. Taikinan tulee olla viskoosia (joustavaa) ja kiiltävää.

Sen jälkeen lisää (ohjelma 9):
350 g voita
lisää nyt pehmennetty voi. Vaivaa, kunnes voi on sekoitettu.

Rusinat ja sokeroidut hedelmät + 50 g jauhoja
lisää erän lopussa rusinoita, jotka on aiemmin kastettu lämpimässä vedessä rommilla (valkoviini) ja sokeroituja hedelmiä, ripoteltu jauhoilla
Taikinan tulisi jäädä kulhon taakse.

Kaksi vaihtoehtoa:
1. Aseta taikina ilmatiiviisti suljettuun astiaan jääkaappiin (lämpötila 4 ° C) aamuun asti - tekstuurin ja maun parantamiseksi.
Mutta enintään 15 tuntia
2. Anna seistä 1 tunti ja jatka sitten "kolmanteen päivään"

KOLMAS PÄIVÄ
Poista taikina jääkaapista aikaisin aamulla, anna sen lämmetä tunnin ajan, jaa sitten 500 g: n (6 kpl) - 750 g (4 kpl) painoisiin paloihin kasviöljyllä voideltuun pöydään (ei jauhoja !!!)
Anna työkappaleiden levätä 10 minuuttia.
Voitele kädet kasviöljyllä. Älä käytä jauhoja!
Taita taikina varovasti (käännä kappale ylösalaisin ja pyöreäksi), aseta se muotoihin ja peitä muovilla.
Taikinan tulisi olla sopiva 30 asteen lämpötilassa ja sen tulisi päästä muotin reunaan (4-5 tuntia, mahdollisesti enemmän).
Poista kalvo 30 minuutiksi. Voitele partakone (tai terävä veitsi) voilla ja leikkaa ristillä (tee matala, "ihonalainen" leikkaus, eli partakoneen ei tulisi mennä syvyyteen, vaan yhdensuuntaiseksi pinnan kanssa). Laita pala voita keskelle. Auta avaamaan leikkaus (neljä sivua) varovasti.
Paista hyvin esikuumennetussa uunissa.

Painon muoto Leivonta-aika
550-600g 13,5 cm, h = 10,5 cm 200 ° C - 10 min, 160 ° C - 20 min.
750 g 16 cm, h = 10,8 cm 200 ° C - 10 min, 160 ° C - 25-30 min.

Viileä, kuten tavallista, ylösalaisin. Tällöin kiinnitä kaksi neulaneulaa alustan lähelle, kiinnitä ne kahteen tuoliin ripustamalla panettone ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.
Pitää tiiviisti kiinni 15-20 päivää.

Mantelipinnoite
Sekoita 70 g proteiinia 75 g: n mantelijauhojen, 100 g: n sokerin, 10 g: n maissijauhojen tai tärkkelyksen ja muutaman tipan manteli-esanssin kanssa. Levitä panettone nopeasti pinnalle 15-20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, ripottele helmi sokerilla ja aseta uuniin.

Tai se voi olla ilmavampaa: tee taikinasta vähän nestemäistä, laita vähemmän muottiin ja anna enemmän aikaa vedonlyöntiin.

Teen sen hyvästit, yritän. Paistin sen toisen kerran maidossa, se osoittautui vain appelsiinipastaa, ei panettone. Paljon parempi vedessä.
Haaveilen tehdä siitä hapankaalia. jotta se olisi kosteampaa, ota vain ruisjuusto

Hei kaikki!
Haluaisin jakaa kokemukseni upean panettoneen valmistamisesta Adrianolta
Pettynyt ja pettynyt jälleen. Ja älä ajattele: Minulla on enemmän kokemusta leivonnasta kuin tarpeeksi, muuten en olisi uskaltanut ottaa tällaista reseptiä. Joten: En poikennut ohjeista edes askeleella, mutta tapahtunut EI ollut panettone! Ei, se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta se on KULICH!
Vertailun vuoksi keitin kahden reseptin mukaan omien todistamieni ja Adrianovskyn mukaan. Tuomio ei ole muuttaa itseäsi! Mutta oli mielenkiintoista kokeilla.

Katso Panettonen vaiheittaiset ohjeet.
Löysin tarkoituksella Adrianon verkkosivuston ja tutkin hänen reseptiään ja kommenttejaan hänen foorumillaan - se oli vaikeaa (italia ja englanti eivät ole vielä äidinkieliä).
Mutta se oli sen arvoista!
Muista käydä hänen verkkosivuillaan ja nähdä kuvat.

Hei! Kerro minulle, mitä pitäisi tapahtua suurelle? Joten otin rohkeutta, sekoitin ensimmäisen taikinan, se osoittautui tiheäksi taikinaksi (sen pitäisi olla niin? 0 Laita se parvekkeelle .. Mitä seuraavaksi? Mitä hänen pitäisi olla huomenna? !!! Kirjoita, kiitos !!!!!

Kyllä, biga on tiheä. Kun se kypsyy, se alkaa kuplia, nousta ja pudota sitten hieman. Tämä merkitsee bikin valmiutta.

Kiitos!!!! Hän kasvaa !!!!!! Niin vähän hiivaa, se näyttää viileältä parvekkeella, mutta se vain kasvaa! Ehkä laitetaan jääkaappiin yöksi ovelle?

Ehkä laitetaan jääkaappiin yöksi ovelle?

Ei, älä.

Taikina osoittautui upeaksi !!!!!!! Ja nyt olen tienhaarassa. Kello 14 hän pani taikinan jääkaappiin. Voin leipoa joko tänään tai huomenna 2 päivän kuluttua, mutta se on taikina päiväksi jääkaapissa ... niin se on mahdotonta? Voiko se seistä viisi tuntia tänään ja alkaa leipoa? Mikä on paras? Undead? vai seisoa?

Luulen, että taikina ei kestä jääkaapissa. Silti käymisprosessit hidastuvat. Paista huomenna. Jos paistat tänään, tarvitset vielä tunnin taikinan lämmittämiseen ... silloin taikina seisoo jääkaapissa vielä vähemmän.

No, järjestäkää joko "yövartio".

Yleensä siellä oli yövartio! Klo 20.00 otin taikinan pois jääkaapista, klo 21 panin sen tölkeihin, se tuli kello 1 uunissa hehkulampulla! Se osoittautui kauniiksi, en tiedä vielä sisällä! Erittäin erittäin kevyt !!!!

Olen varma, että sekä sisäpuoli että maku - kaikki tulee olemaan hienoa!

Onko valokuvia? ..

Leivin pääsiäiskakkuja tämän reseptin mukaan. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, pörröiseksi, mitä halusin!

Kiitos Lyulyok, Adriano, kääntäjä, joka teki käännöksen.
Oma panettoni.
Nyt tämä on reseptini ikuisesti)))) Olen pitkään haaveillut tällaisen kakun maun saavuttamisesta. Yksinkertaisesti herkullinen. Minusta tuntui, että biga ei toiminut, hän ei puffannut))). Mutta kaikki onnistui, kiitos Jumalalle.

Kiitos vielä kerran Leelalle reseptistä! Tänä vuonna paistin jälleen. Ja hän antoi melkein kaiken. Jokainen, joka on kokeillut niitä, ylistää näitä panettoneita hyvin. Ne ovat myös suosikkini!

Upeat leivonnaiset! Tänään kokeilin sitä lopulta. Kiitos paljon reseptistä kirjoittajalle!

Hei. Paistin ensimmäistä kertaa tämän reseptin avulla.
Se osoittautui kuudeksi pääsiäiskakuksi vakiopaperimuodossa (jatkettu).
kullakin taikinalla oli 320-350 grammaa. Ne, joilla oli enemmän taikinaa, näyttivät maukkaammilta. Ja pienet ovat kuivempia. Mutta en sulje pois sitä, että asia on paistamisen ajassa ja lämpötilassa. Todennäköisesti 200 astetta, tämä on heille liian korkea lämpötila. Aluksi unohdin laittaa konvektio ja ne alkoivat ruskistaa hyvin nopeasti.
Maku oli erittäin miellyttävä. Kevyt, pörröinen, herkkä. Toistan ne todennäköisesti ensi vuonna.
Mutta ruskea kuori ympärillä, tämä on ilmeisesti seurausta liian korkeasta lämpötilasta.