Vehnä-tattarileipä kefirillä

erittäin siisti leipä kiitos
Olen edelleen aloittelija, mutta olen jo edistynyt pienessä määrin, leipänne osoittautui hyväksi

Suuri leipä osoittautui! Perheenjäsenet sanoivat, että kaikki, älä kokeile enää - tämä on parasta (joo, kolmesta!).
Se on erittäin hyvä voileivälle!
Kyllä, laitoin sen ajastimeen - vastaavasti en seurannut pullaa.

Erittäin hyvä leipä! Vain minä muutin nesteen koostumusta: 300 ml - kefiiri, 100 ml - vesi. Piparkakku mies osoittautui erittäin hyväksi! Mieheni piti mausta todella! Tattari-kermainen puhuminen! Paistetaan uunissa leivällä. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, ne rypistyivät kerralla ... Kiitos reseptistä !!!!!!

Kiitos kirjoittajalle reseptistä ja foorumin käyttäjille hyödyllisiä vinkkejä. Leipä on todella herkullista. Paistan sitä usein, koska kaikki pitävät siitä, mutta en ole vieläkään selvittänyt "salaisuutta": täydellisesti maustetulla reseptillä pulla on kuiva ja repeytynyt, valmis pää on epätasainen ja haluaisin lisää nousua, vaikka maku olisi ihana. Lisäämällä 40-50 g maitoa saadaan upea pulla, joka nousee katon yläpuolelle, mutta ennen leipomista leipä putoaa eikä nouse edelliselle korkeudelle (vaikka se maistuu taas hyvältä). Haluan saavuttaa kauniin kupolin!

Tämän leivän kaunis kupoli osoittautuu vain, jos muodostat leivän käsin viimeisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen.

Ja tässä on ensimmäinen epäonnistumiseni! Kahdesti paistan tämän leivän, molemmat kerrat katto roikkui! Havaitsin reseptin mittasuhteet, en voinut saada tarpeeksi komeaa pullaa! Ja 40 minuuttia ennen ohjelman päättymistä katto alkoi taipua keskellä ... Tarkastettuja jauhoja, hiivaa ... Ehkä tarvitset vähemmän hiivaa? Yleensä leipä on herkullinen, ilmava, tuoksuva. Auta tekemään katto pullollaan!

Ostin Kudesnitsan tattarijauhoja täältä Okeysta ... pakkauksessa on resepti leipäkoneelle:
- tattarijauho - 100 g
- vehnäjauho - 300 g
- hieno suola - 1 tl.
- rakeinen sokeri - 2 tl.
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- vesi - 300 ml.
- hiiva - 1 tl.
Leivontatila - viljaleivälle tai muulle, mutta aina esikuumennuksella. Kaikki toimii. Minulla on yksinkertainen Moulinex Home Brad ... 2000 mielestäni.
Ja paistomuoto on 750 g, kuori on tumma.

Fugasochka kiitos paljon niin upeasta reseptistä! Ensimmäisen kerran tein sen tattarijauhojen kanssa ja kaikki sujui

Tarkoittaa näin: paistettu päätilassa, kuori on tumma; laatikot osoittautuivat tasaisiksi hyviksi, vaikkakin vaivaamisen aikana oli välttämätöntä kerätä ajoittain sivujen yli lentäviä taikinakappaleita; taikina on noussut kauhan reunojen alle, mutta tulos .... Yli kaikki odotukset!
Massa on ilmavaa ja erittäin hellävaraista! Ja kuori on epätavallisen rapeaa

Terveydeksesi!

Ja tässä on tulos.
Kiitos reseptistä. Leipä osoittautui erittäin herkäksi ja nousi hyvin.
ensimmäistä kertaa paistin tattaria. Sekä keitto että aamiainen ovat hyviä.

[serebro]

serebro KAUNIS LEIVÄ !!! HYVIN TEHTY!!!

Hyvää iltaa! Aloitin myös tattarileivän. Näytti siltä, ​​että laitoin kaiken normin mukaan, mutta pulla osoittautui jotenkin repeytyneeksi. Lastalla vain pilkottiin se. Lisättiin vähän maitoa (noin 4 tl). Tarvitset sitä kosketuksessa, mutta sitä on vaikea kutsua kolobokiksi. Nyt se on, katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi. Ehkä valaisimet kertovat sinulle, mitä tein väärin? Kiitos jo etukäteen

VALKOINEN, vaikka valaisimet eivät näe, tattari on erittäin maukasta, mutta myös oikukas. Tattarijauho turpoaa vedonlyönnin aikana, ja se osoittautuu melko hyväksi. Leipä on herkullista, ja puutteet korjataan kokeilemalla. Tärkeintä on olla lannistumatta. Minulla on suhde ruisiin sinussa. mutta vaniljakastike osoittautuu hyväksi. Onnea sinulle.

Kiitos, Mansikka! Leipäni on vielä vedonlyönnissä, mutta jokin ei nouse kovin hyvin. Nyt odotan r
tuloksena, huomenna jaan vaikutelmani.

Leipä osoittautui hyväksi, vaikka se ei noussut kovin korkealle. Erittäin herkkä, pehmeä ja maukas. Totta, tattarin hajua ei ole, mutta paistamisen aikana se haju niin! Pidin siitä erittäin paljon, käytän sitä. Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä!

Tytöt, kerro minulle!
Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan. Koko XL asetti myös "Diet" -ohjelman 5 tunniksi. Mutta hän ei noussut.
No, ei niin paljon kuin pohja - voit syödä, mutta kuten kaupallinen ruisleipä - niin tiheä, tiheä. Ja matala. Mikä voi olla syy?
Syklin keskellä tunsin vaivaamisen aikana - pulla oli tiheä, tiheä, jopa pala lensi siitä, mutta melko muovinen. Lisäsin pari lusikaa kefiriä, mutta sitten erä päättyi. Pelkäsin, että taikinasykli oli nyt alkanut. Hän veti pullan, vaivasi sen käsillään ja laittoi sen takaisin. Siitä on tullut parempi kuin se oli, mutta silti taikina tuli jyrkkää. Mutta minulla ei ole mitään vertailtavaa - olen kokematon käyttäjä - kaksi viikkoa sitten ostin HP: n ja en tiennyt kuinka käyttää kolobokkia, en edes tiennyt, että se oli välttämätöntä - luin vain täällä foorumilla. Ja sitten erä alkoi uudelleen. Ehkä joku voi auttaa neuvoilla?

kuinka paljon hiivaa käytit? ja mitä?

kuinka paljon hiivaa käytit? ja mitä?

Saf-hetken nopea toiminta. Tuore, kaikki meni heille toistaiseksi täydellisesti.
Muuten, esitän ohimenevän kysymyksen. Minulla on myös pussi saf-hetkeä "leivontaan". Ohjeissa sanotaan, että se on ensin liuotettava maitoon lämpimästi. Sopiiko tämä hiiva minun Panasonic 257 -laitteelleni, jos hiiva kaadetaan pohjaan ja sitten kaikki kuivat aineosat ja vasta sitten - neste?

leivontahiivasta: niitä on käytettävä täsmälleen kuten pakkauksessa on kirjoitettu - maitoon liuotettuna. kirjanmerkin periaate ei muutu, vain kuivahiivaa ei tarvitse kaataa pohjaan, se on maidossa.
ja tattarileipäsi osoittautui kovaksi, joten se ei noussut korkealle. leipäni nousee hieman kauhan keskikohdan yläpuolelle, mutta aina pehmeää. tattarijauho on erittäin raskasta, yritä vähentää sen määrää (50-75gr) ja korjaa pulla vain vehnäjauholla.

Ja olen kiitollinen Fugascalle niin upeasta leivästä, joka leipoo juuri nyt! Paistan sen hyvin usein, pulla ja minulla on röyhkeä ja takkuinen, lisän vain kunnollisesti (100 grammaa) kefiriä ja kaikki asiat! Fugasca, älä kiinnitä huomiota epäkohteliaisuuteen, ihmiset ovat kaikenlaisia. Ja leipä on hienoa! Minä kiirehdin, tuon "kiitos"!

Tässä on leipääni. Herkullinen, pehmeä. Leipäkone alkoi "kiertää häntä", koska katto on niin "palamaton".



Kiitos Fugasca, meillä on yksi suosikkileipämme.

Nauti ateriastasi! Tämä on myös yksi suosikkileipistäni.

Herkullinen leipä! Rakastan tattaria missä tahansa sen valmistuksessa. Sitten voit myös leipoa leipää!

Se oli yksi ensimmäisistä leipistäni ja siitä tuli yksi suosikeistani !!! Paljon kiitoksia kirjailijalle reseptistä, paistan tätä leipää hyvin usein

Voitko saada hapankaalia hiivan sijaan? kuinka paljon sitten laittaa?

voit hapattaa, mutta tattarijauhojen vakavuuden takia olisin vakuuttanut itseni kuivahiivalla ... yleensä laitoin hapanta "silmällä". joko puolet siitä, mikä on kasvanut, tai yleensä käytän kaiken kokonaan (kun kyllästelen ruokkimaan häntä) yleensä hapan kanssa on välttämätöntä hallita prosessia

"iso leipä (sain 930 g)"

Kerro minulle, minkä kokoisen leivän minun pitäisi valita Panasonic 2502: lle? En ymmärrä jotain
on M, L, XL

Sain tämän leivän!
Herkullinen, herkullinen!
Ja mielestäni kaunis ... Yritin vain tasoittaa kantta, mutta se osoittautui täysin raudoittamattomaksi.
Kiitos paljon!

🔗
Näyttää lyhyeltä, mutta se on puolet normista!

[fugaska]

Valmistettu Panasonic 2502 - XL-koosta, ohjelma 4.
No mitä voin sanoa .... Erinomainen !!!!
fugaskaKiitos paljon reseptistä!
Tein kaiken täsmälleen 1. sivun reseptin mukaan - tattarin maku ja totuus maitomurulla on niin herkkä, en tietenkään voinut vastustaa, en antanut sen kypsyä, katkaisi palan, mutta erittäin maukas!
täällä hän on

Kerro minulle, jos paistat tämän leivän uunissa, mikä on toimintojen algoritmi? Vaivaaminen ja pizzan nostaminen, muotoilu ja nostaminen uudelleen? Toinen kysymys: jos lisäät ruisjauhoja ja saksanpähkinöitä, pahentavatko ne leivän makua? Haluan kirkkaan tattarin maun. Kiitos.

On parempi laittaa taikina taikina-tilaan ja käydä läpi koko sykli vaivaamisesta tasoittamiseen, noin 1,30-1,40 aika riittää täyteen taikinaan.
Muovaa taikina ja laita se muottiin, anna sen seistä uudelleen ja paista sitten uunissa.

Valmistamme leipää maun mukaan, joten päätä itse, kannattaako laittaa pähkinöitä ja muita lisäaineita - maku kertoo itsestään

Järjestelmänvalvoja, kiitos, joten olen oikeaan suuntaan. Pizza - näin lyhensin Pizza Dough -ohjelman nimen.

Järjestelmänvalvoja, kiitos, joten olen oikeaan suuntaan. Pizza - näin lyhensin Pizza Dough -ohjelman nimen.

Nämä ovat erilaisia ​​ohjelmia: pizzataikina ja leivonta taikina, ja niillä on erilaiset toiminnot ja ajat.
Valitse leivontaan prog DESTO

Minulla ei ole leivontaan tarkoitettua ohjelmaa, minun ei olisi pitänyt kirjoittaa pizzasta, minun piti vain taikina (ohjelma, jossa pitkä vaivaaminen ja Moulinexin tunti nousu), jotta ei ollut sekaannusta

Tarvitset ohjelman ajaksi 1.30-1.40 ja niin, että pitkä oikoluku oli vaivaamista.
Prog-pizzan taikinassa vain 40-50 minuuttia

Leipäkoneessani taikinaohjelma (nimeltään pizza taikina ohjeissa) kestää 1.30. Puolen tunnin vaivaaminen ja tunnin nostaminen.
Paistin jo eilen, yritin yöllä, minun piti lisätä vähän nesteitä. Se osoittautui hienoksi; pähkinöiden kanssa, mielestäni se on myös hyvä.

Tässä on komeani. Ensimmäisen kerran viiden kuukauden aikana leipäkoneen omistamisesta avasin kannen prosessin aikana - luin, että tämä vaihtoehto ei aina toimi, joten päätin nähdä, mitä siellä tapahtui. 20 minuuttia ennen paistamisen aloittamista otin taikinan pois (muuten laitoin sekoittimen ruis taikinaan), annoin sille pyöristetyn muodon ja laitoin sen takaisin. Täällä - se osoittautui loistavaksi, haju on niin miellyttävä. Kiitos reseptistä!



Aamulla leikkain sen - keskihuokoinen, hyvin paistettu. Herkullinen! Nyt syön jo 2 kappaletta saman kefirin jäännösten kanssa. Teen ehdottomasti enemmän.

Kiitos paljon fugaskan reseptistä. Leivoin 1. sivun reseptin mukaan säätämällä kefirin määrää (luettuani arviot) - kaadoin 160 ml (mutta 10 ml lasia sitten pitkin seiniä takaisin lasiin). Mallissani käytin HP-ohjelmaa nro 04 ruokavaliota (5 tuntia työtä), koko XL. Leivän paino osoittautui 970 g: ksi. En koskaan avaa ikkunaa prosessin hallitsemiseksi: Pelkään, että pilaan sen, ja näyttää siltä, ​​että ei ole tarvetta - saan aina leipää kaikkien reseptien mukaan (paistan melkein päivittäin joulukuun 2014 puolivälistä lähtien). Otin valokuvan, mutta en tiedä miten laittaa se viestiin. Leipä osoittautui hyvin paistetuksi, tasaiseksi, hienohuokaiseksi. Pidän todella hienosta huokoisuudesta - voisiko joku kertoa minulle, kuinka saada huokoista huokoista valkoista leipää (kuten ostettu leipä)? Otin jonkun leivän reseptin, en enää muista keneltä (siellä on 575 g vehnäjauhoja) - tämä oli ainoa epäonnistunut leipäni ...

🔗

Kiitos reseptistä, paistettu:

kefiiri 100 ml
maitoa 340 ml
oliiviöljyä 2 rkl l.
tattarijauhoja 100 g
vehnäjauhoja 450 g
sokeri 2 rkl. l.
suolaa 1,5 tl
hiiva 2 tl

Perusohjelma, L, kevyt kuori

Kefir otti paksun, rasvaisen (3,2), myös maitoa. Kirjanmerkin järjestys havaittiin (ensin nesteet), mutta en kyennyt kestämään repeytyneen kolobokin ulkonäköä, lisäsin vielä 30-40 ml maitoa. Näyttää siltä, ​​että lisäsin uudelleen, katto putosi edelleen hieman. Seuraavan kerran kestän tai lisää vähemmän.

Leipä on todella herkkä. Sisäpuoli on harmaata. Epätavallinen tattarin maku ja aromi sekä hapan. Amatöörille. Kokeilen.

[Maramashka]

Maramashka, joten laitoin tämän leivän, mutta täysjyväohjelmaan - 5 tuntia. Jauhoa / vettä painettiin painon ja tilavuuden kanssa. Tein sen kuten reseptissänne, lisäsin myös vettä, koska pulla vaivattiin aivan kamalaksi! Halusin heittää sen heti odottamatta erää. Se on paloina, murenee, IMHOn mukaan reseptissä on enimmäkseen vähän vettä. Ehkä tietysti jauhoni ovat hyvät, gluteenin kanssa, proteiini on korkea - 13, mutta kaiken kaikkiaan en ole nähnyt tällaista kolobokia 5 vuoden aikana. Outo.
Ja aloin leipoa, koska järjestelmänvalvojan kuvauksessa näin tämän reseptin "työskentelemällä virheiden parissa" ja jopa muutoksilla, halusin aluksi romanien säätöjä, sitten pelkäsin, en polttanut ROMAa (kokemus, taikinahohto jne. Taidot) mykistää ollenkaan), ja tyytyi fugascan alkuperäiseen reseptiin. No, se alkoi, kefirchik oli edelleen vain ylijäämä)))))
Täällä istun, huolestuneena ... minusta tuntuu, että nestettä oli vielä lisättävä, pullan tynnyri ei ole sileä, mutta taas on tattarijauhoja ...
Sen jälkeen kun olen vaivannut nyytit ohjelmaan, vedin sen ulos, jotta voisin katsoa hänen silmiinsä (raskas, kohtuullisen tahmea, melkein homogeeninen, kireä), ajattelin, että sekoitin siihen vettä, mutta sitten laitoin sen takaisin, lisäsin lisää vettä ämpäriin ja sekoitin itse.
Loppujen lopuksi sain sen tämän reseptin mukaan: 350 ml / 420 grammaa vehnäjauhoja ja 100 tattarijauhoa. (pulla on tietysti hyvin epätavallinen). Otin valokuvan - lähetän sen.

[Bast1nda]

Bast1nda, Olen huolissani leivästäsi. Paistan usein tämän reseptin, pidämme siitä todella. Teen sen reseptin mukaan.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Odotan edelleen, odotan. Hän ei avannut sitä toisessa erässä, jotta myöhemmin se ei vaikuttaisi tulokseen. Luettuani aiheen tajusin, että leipä on melko kiistanalainen, joku kirjoittaa pehmeää, huokoista ja joku, joka ei nouse ja on kuin tiili. Olen vain yllättynyt siitä, että yhdestä reseptistä on niin vastakkaisia ​​arvosteluja!
Mutta olen jo paistamassa ..... Rakastan tattarin makua leivässä, haluan todella hallita sen.
Ja samasta säikeestä luin myös, että tattarapulla on hieman erilainen pulla, joten haluaisin tarkemman kuvauksen sen epätarkkuudesta.

Katerina, kerro minulle, meneekö se myös vähän kerrallaan, kun ensin vaivaat sitä vähän, vai onko se sileä pulla, kuten vehnä?

[fugaska]

fugaska, iso pyyntö, lisää reseptiin kuva leipää, mikä sen pitäisi olla + siivu. Luin, että epätasainen (kuun pinta) katto on melkein 100% vaihtoehto, koska tattarijauho on raskasta. Haluaisin nähdä, mihin pyrimme.

No, tässä hän on valmis. Ohjelmassa täysjyvä, koko L, keskikokoinen. Se on erittäin pehmeää, sivut ja pohja ovat hyviä, tuoksuvia, tattarilla on selkeä tuoksu. Mutta katto oli repeytynyt, taikina oli paistettu kuin säikeet, ei sileä ja melko pehmeä. Kolobokin tasaisuus ei riittänyt. Todennäköisesti on vielä lisättävä vettä. Vaikka ottaen huomioon kuinka tanssin hänen kanssaan, lisätään vettä kolobokiin ... tämä on melko luonnollinen tulos.
Kunnes leikkaan sen, se on jäähtymässä, joten en ole nähnyt sisäpuolta enkä tiedä makua.

Paino 900 grammaa. Korkeus noin 12 cm, tässä on valokuva. Alhaalta katsottuna. Pidän siitä, kaunis.


Tässä on katto (((((Erittäin pehmeä, ehkä ei paistettu sisällä?


Tässä on toinen katto.


Tai ehkä voit taittaa sen oikein reseptin mukaan etkä kiinnitä huomiota siihen, että pulla on repeytynyt ja paksu?

Muuten, ne, jotka kirjoittavat saavuttaneensa tasaisen kupolikaton, kirjoittavat, millainen pulla sinulla todella oli? Saavutitko sileyden, kuten vehnä, vai jätitkö sen repeytyneeksi sellaisenaan, sitten se pehmeni ja kaikesta tuli OK?

[Bast1nda]

Bast1nda, Vedin vain ulos ja tasoitin pulla käsilläni vasta ensimmäistä kertaa. Nyt lasken kaiken yhteen ja käynnistän HP: n yöllä, joten en sano mitään pullasta. Leivänne katto ei tietenkään ole kovin kaunis, minulla ei ollut sitä. On kuitenkin välttämätöntä leipoa se eräänä päivänä ja valokuva.

fugaska, iso pyyntö, lisää reseptiin kuva leipää, mikä sen pitäisi olla + siivu. Luin, että epätasainen (kuun pinta) katto on melkein 100% vaihtoehto, koska tattarijauho on raskasta. Haluaisin nähdä, mihin pyrimme.

valitettavasti en pysty näyttämään yläosaa kokonaan (tietokone valokuvien kanssa on viallinen), mutta galleriassani on kuva leikkauksesta, katto on hieman näkyvissä.


Yritän ottaa taikinan pois viimeisen oikaisun alusta ja muodostaa pullan, jolla on enemmän tai vähemmän tasainen katto.

[fugaska]

fugaska, joo, enemmän tai vähemmän selkeä. Sinun ei pitäisi odottaa ihanteellista kattoa, varsinkaan täysin mekaanisella prosessilla. Kuvassa kaatuminen on melkein kuin minun, mutta en muovannut pullaa. On myös tunne, että enimmäispaino olisi pitänyt valita leivästä, se olisi paistettu vielä paremmin. En nähnyt ensimmäisessä viestissäsi painoa ja kuorta.
Kerro lisää, muru on hieman märkä, se tuntuu, eikö? Se ei näytä olevan raaka, mutta kostea, mutta ei tartu yhteen. pieni reikäinen, erittäin tuoksuva, harmahtava. Pelaan myös vehnä / tattarijauhojen osuuksilla. Ja lisää painoa. Paino 900 tuli ulos, ei tiili. rypistyy hyvin ja suoristaa.

[fugaska]

fugaskaOn myös tunne, että enimmäispaino oli valittava leivän joukosta, se olisi paistettu vielä paremmin.

Olen tehnyt tätä pitkään

fugaska En nähnyt ensimmäisessä postissa viitteitä painosta ja kuoresta.

reseptien muokkaamisen tekniset kustannukset, minulla ei ole oikeuksia "muuttaa mitään"

fugaska Kerro lisää, muru on hieman märkä, se tuntuu, eikö? Se ei näytä olevan raaka, mutta kostea, mutta ei tartu yhteen. pieni reikäinen, erittäin tuoksuva, harmahtava.

se on totta, juuri niin se on

[Bast1nda]

Bast1nda, Leivositko Panasissa? On ohjelmaa c / c 5 tuntia, 2 tl. Hiiva hiukan liikaa, kuvan perusteella ehkä kokeilla 1,5? Laitoin 1 tl tähän ohjelmaan. kuivahiiva, ja oikein, se olisi ollut ylipainoinen tällaisella katolla noin ...

Tytöt, kerro minulle kuka paisti tämän ihmeen uunissa?

Taikina on yksinkertainen, tattaria ei ole tarpeeksi, pulla on tavallinen, se on täysin mahdollista paistaa uunissa - paremmin valettu