Vehnä-tattarileipä kefirillä

Yritin tehdä sen ilman kefiriä, maitoa + vettä. kaikki :-( iso leipä, jonka korkeus oli yhteensä noin 9 cm, päätin, että se ei silti ollut maitoa, koska muita tämän maidon leipiä (selyanska 2,5%) saadaan normaalisti. Mutta käy ilmi, että eikä kyse ole kefiristä, paitsi että on olemassa sellainen kefiiri, joka jotenkin auttaa leipää nousemaan

Ollakseni rehellinen, ajattelin aina, että kefirillä kaikki päinvastoin vain nousee paremmin ...
No, ainakaan en voi valittaa kefiriin liittyvistä ongelmista ja toivotan teille kaikille onnea !!!

Tatiana, olet todennäköisesti oikeassa. Täällä he kirjoittavat: "Maidolla ja maitotuotteilla on hyväntekeväisyysvaikutus taikinan muodostumisprosessissa, ne parantavat taikinan visoplastisia ominaisuuksia, parantavat sen irtoamisprosessia." Eh, yritän todennäköisesti uudestaan, laitan vain lisää hiivaa ja lisää kefiriä (luin, että riittämätön nousu voi johtua nesteen puutteesta, yritän lisätä sitä)

Kefiriin ja muihin fermentoituihin maitotuotteisiin perustuva leipä osoittautuu ihanaksi

AVAIN MENESTYKSESSÄ 3: MAITO JA HAPAN MAITOTUOTTEET.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Vehnäleipä hapan kerma ja hera
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Vehnä vehnä vehnäleipä Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

jogurttimaitoleipä seesaminsiemenillä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Kefirleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Kefirleipä 3
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Joten teet jotain väärin, yritä uudelleen.

Katso resepteistä, kuinka paljon raejuustoa, smetanaa, kefiriä, heraa on lisätty taikinaan ja kuinka pehmeää leipä on.
Luetteloiduilla tuotteilla on vain ominaisuudet nostaa leipää, jonka hiivapitoisuus on vähäinen, ja tehdä siitä herkkä.

Kaikki nämä leivät voidaan paistaa leipäkoneessa Basic (Basic) 3.50 -laitteella ajoissa

Onnea. Foorumille ei tarvitse tehdä ulkoisia suoria linkkejä!

joten eilen oli yritys # 4. Laitoin paistettua maitoa tavallisen, toisen kefirimerkin 40 ml enemmän kuin alkuperäisessä reseptissä. Lisäksi hän lisäsi 2 rkl. lusikat mallas keitetään kiehuvalla vedellä - halusin auttaa leipää nousemaan. Tuloksena on sama 9 cm leivän korkeus 550 grammaa jauhoja varten. Tämän lisäksi mallas vaikeutti tattarin makua ja tuoksua, jolloin tuloksena oli täysin erilainen leipä. Yleensä minulla on ideoita toistaiseksi loppunut, luopun).

s_tory voitko korvata hiivan tai muun merkin vehnäjauhoja? Ja kefirillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, esimerkiksi viime aikoina olen paistanut koko ajan kefiriä heralla + lisän raejuustoa ja tulos on aina hyvä.

tanya1962, vaihdan sen, mutta hiiva (punainen saf-hetki) ja jauhot (Kulindorovskaya) testataan, ohjeiden pääleivät saadaan räjähdyksellä!

Leivin leipää ensimmäisen sivun reseptin mukaan. Laitoin sen yöllä, en lisännyt mitään, en nähnyt kolobokia. Ruokavalio - täysjyväjauhoille. Hyvä ilmava leipä, säännöllinen muoto, sileä kupera katto. Tietoja Elena Bo nopean leivän korkeudesta.

harjoittelu, harjoittelu, harjoittelu ...
Pitkään en myöskään tuottanut rehevää, kaunista leipää tämän reseptin mukaan, vaihdoin myös jauhoja. ja maito, kefiiri ja hiiva ...
mutta nyt - 19 cm sauvan leivät)))

ainoa asia. mitä muutin siinä - lisätään lisää kefiriä, noin 40-60 ml. resepti on 100 ml ja kaadan 140-160. kaikki muut mittasuhteet ovat täsmälleen reseptin mukaisia.

Käytän ammattimaista hiivaa - en muista. mutta ehdottomasti ei ole turvallista, ostan leipomotukkuliikkeestä, 0,5 kg: n pakkaus
jauhot - Makfa
maito, kefiiri - Löysin paikallisen valmistajan, he vannovat tekevänsä tuotteita ilman antibiootteja

En tiedä. mikä auttoi, luultavasti se, että paistin nämä 20 leipää, kunnes saavutin hyvän vakaan tuloksen)))

Rum Baba, kiitos vastauksesta.) Käytän myös vehnä Makfaa ja kefir Salusta, vain en muista, mitä tattarijauhoja, valkoisessa paperipussissa, jossa on siniset merkinnät.Ja saf-hetkinen hiiva on punainen. Minun täytyy hankkia lisää kotitekoista maitoa jostakin ja kokeilla sitä

kiitos, ymmärretty
(tietenkin maidon, ei veden kustannuksella)
Itse olen paistanut tämän leivän, kaikki onnistui ja pidin siitä erittäin paljon, suosittelin sitä ystävilleni nyt ja he paistavat, kaikki ovat onnellisia. Tietenkin foorumin kommentit auttoivat, minäkin, ensimmäistä kertaa, kun vesi paistui, pelästyneenä
Kiitos reseptistä kirjoittajalle ja kaikkien auttamisesta.

Rum Baba, johtuuko kefiiri enemmän vedestä? Vai onko nestettä vain enemmän? (Ehkä en lukenut huolellisesti, en ymmärtänyt jotain)

Riippumatta siitä, miten nestettä (raejuustoa, keitetyt perunat jne.) Sisältävää nestettä tai tuotetta lisätään tai neste korvataan toisella kokonaan tai osittain, on välttämätöntä keskittyä reseptissä olevan nestemäärän sijaan jauhojen ja nesteen tasapaino - kolobok.

Sitten kaikki onnistuu varmasti - kokemus takaa!

[Vehnäjauho -500 grammaa.]

Leivon ensimmäistä kertaa ja pelossa. Minulla ei ollut tarpeeksi vehnäjauhoja reseptiin, joten lisäsin vielä 150 grammaa ruista sopivaksi reseptiin. Suomalaista tattarijauhoa, pulla paikan päällä on tiukka, hyvin tiheä. Odottaa ihmettä.

Leiponi on paistettu. Leipä on tiheä, nousu on matala, mutta leivän kupu ei ole aasi, muru on kevyt ja maukas.
Mikä on muuttunut reseptissä.

Vehnäjauho -500 grammaa.
Sain 400 grammaa, joten lisäsin ruisjauhoja.
Lisäksi ajattelin, että ruis ei aiheuta korkeaa nousua, ja lisäsin 10 gramman jauhonparannusaineita. Reseptihiiva. Sokeri korvataan tattarihunajalla - 2 rkl. lusikat.
Joten kokeiluni onnistui.

[Fugaska]

Tänään paistin tämän leivän. Seuraa tarkkaa kirjoittajan reseptiä. Fugaska, kiitos, kuten aina oletkin huipulla. Leipä on tuoksuva ja ilmava.

Kiitos reseptistä! Leivottu tänään ensimmäistä kertaa yleensä kaikki sujui täydellisesti

Jostain syystä tulos parani sellaisilla muutoksilla: pienensin hiivan määrää puolella lusikalla ja lisäsin 500 ml kefiriä (melko paksua) nesteenä. Korkeus tuli 11 cm, katto on sileämpi, ja hyvin, erittäin miellyttävä rakenne ja maku. Kiitos kaikille)

[fugaska]

paistetaan ensimmäistä kertaa tämän aiheen ensimmäisen reseptin mukaan. Kokemus on edelleen pieni (alle 10 leipää), joten sain hieman hölmö. Korvasin kaiken nesteen kotitekoisella seerumilla. Ensimmäisen erän loppuun mennessä kolobok ei halunnut muodostua, ja lisäsin vielä 1 rkl. l. seerumi. Piparkakkutuottaja valmistautui, mutta yhtäkkiä (noin 1,5 minuutin kuluttua) se levisi ämpäriin. Täällä ja ensimmäinen erä päättyi. Toisen kerran aloin lisätä jauhoja, mutta tattarijauhojen ominaisuus näytti vaikuttaneen. Lisään lusikan, kuten pulla ja kaunis ja joustava, mutta muutaman minuutin kuluttua se on jälleen tahmea ja epämääräinen. Yleensä seurauksena leipä osoittautui korkeaksi, vain katto putosi. Se ei pudonnut leivän keskelle, vaan vain putosi erilaisten jyrkkyyksien kukkuloilta. Mutta mikä tärkeintä, leipä osoittautui erittäin maukkaaksi. fugaska reseptiä kohti

Paistin tämän leivän ilman muutoksia reseptissä, ruokavaliotilassa, ilman ajastinta, koko L. Vaivaamisen aikana en voinut vastustaa tunkkailua, koska liesi nurisi, räpytti, työnsi, mutta se vaivasi - en etsinyt mitään, minun piti puhdistaa "räkä" "kauhan sivuilta. Tulos on positiivinen: leipä on noussut hyvin, yläosa on tietysti kömpelö, mutta ei ruma, mikään ei pala. Massa on paistettu, ei kuiva tai kostea. Tuoksuva, herkullinen leipä, ei mitään muutokseen, niin paljon kiitoksia kirjoittajalle. Jos joku on kiinnostunut, voin lähettää kuvan. Mutta vaivaamisen aikana vallitseva jännitys ei anna minulle lepoa tältä osin kysymyksiä gurulle:
1. Kun lisätään 40-60 ml kefiriä (kuten jotkut leipurit suosittelevat tässä), poistetaanko moottorin kuormitus eikä leivän laadun kustannuksella?
2. Parannaako tilanne (myös kauhan sivuilla olevat taikinajäämät), jos asetat lastan ruisleivälle tavallisen sijasta? Ja yleensä, ehkä se tulisi aina asettaa, jos resepti sisältää raskasta jauhoa?

Tämä on toinen kerta, kun epäonnistun ... en tiedä mikä ongelma on ...äitini rakastaa tällaista leipää (se ei ole mureaa, niin pullea), mutta en vain voi tehdä siitä täydellistä ...

Ja tänään paistan tämän leivän toisen kerran peräkkäin) Ensimmäinen osoittautui komeaksi mieheksi - rapealla kuorella, tasaisella katolla, maku ja tuoksu ovat hämmästyttäviä) Otin puolet töihin - he tuhosivat sen tarkalleen 1,5 minuutissa - sanoivat, että se oli vielä herkullisempaa kuin sinappi) Juoksin töistä ja laitoin sen takaisin hänen - ja sitten perhe sai vähän)
Paljon kiitoksia reseptistä - mielestäni tämä leipä näkyy usein pöydällämme)

Haluaisin lisätä 0,5 tl hiivaa. ja aika täällä ei ole selvä, kuinka kauan. Nosta Moulinex 5002 tavalliseen reseptiin (3,2 tuntia), mutta ensi kerralla aion käyttää "ranskalainen pulla" -tilaa - se on 3,5 tuntia - voiko se nousta paremmin?

Kiitos paljon reseptistä !!!!! Leipä osoittautui vain komeaksi !!!!

Tango, yritin laittaa toisen lastan, kokeilin nestemäärää - liesi edelleen rasittaa muihin resepteihin verrattuna (

Eilen paistin "Tattari kefirillä" leipää pienillä vaihteluilla. Hiiva 1,5 h. l. vehnäjauhot 1 luokka 400 gr. tattarijauhoja 100 gr. suolaa 1,5 tl l ruskeaa sokeria 1 rkl, oliiviöljyä 2 rkl. l, panifariini 1 tl, neste 320 ml (vesi 220 ml ja kefiiri 100 ml) "Basic" -ohjelma. Leipä osoittautui riittävän korkeaksi, sillä siinä oli hyvä kupoli, keskihuokoinen, tumma kermanvärinen, tuoksuva ja erittäin maukas. Kiitos tekijälle reseptistä. BRAVO!!!!!

Miksi en saa kaunista kattoa leivälleni?
Se maistui herkulliselta.
Reseptiä on muutettu hieman:
Vehnäjauhojen määrä (450 g) jaettiin 200 grammaan. vehnän palkkio, 200gr. toinen luokka ja 50gr. houkuttimet)
tattarijauhoja 100g.
kefiiri 100ml.
leivottua maitoa 370 ml.
oliiviöljyä 2 rkl l.
hunaja 1 rkl. l.
suolaa 2 rkl. l.
hiiva 2 tl

yritä vähentää hiivan määrää, sen pitäisi auttaa

Vartija! Erittäin maukas, mutta se näyttää niin pahalta! Miksi? Mieheni on häpeissään näyttää tätä.

Ihana leipä osoittautui. Kiitos reseptistä

Tämän reseptin mukainen leipä on erittäin maukasta, en edes odottanut sitä. Hänellä on niin kaunis väri. Ostin tattarijauhoja testausta varten ja olin oikeassa. Totta, leivän katto putosi pois, pulla vaivasi jyrkästi ja lisäsin kefiriä, ilmeisesti turhaan. Yritän leipoa uudelleen, leipä on sen arvoista.

Leipä osoittautui erittäin herkulliseksi !!!!
Tein kefiiri-maitoa 50/50, ja hiiva väheni 1,5 tuntiin. l.
Kiitos!

kiitos reseptistä. erittäin herkullinen leipä tyttäreltämme kahden kappaleen jälkeen minun piti piilottaa leipä

Tänään paistin tämän leivän, kaikki oli melkein reseptin mukaista, vaikka minun piti lisätä 50 ml maitoa))) Mutta mitä tapahtui)))

Leivin tämän leivän tänään. Ja tässä se on, ensimmäinen epäonnistumiseni: Leivän katto ei vain kaatunut, vaan muodosti kolmion ja toisella puolella se ei ollut jotenkin kovin paistettua. Se ei todellakaan vaikuttanut makuun, se haju niin soo ja herkullista, se oli jo melkein syönyt. Luultavasti paljon nestettä. Seuraavan kerran yritän korvata muut jauhot ja hiivat ja kaataa vähemmän kefiriä, toivon saavani hyvän tuloksen.

[Kobeika]

Kobeika, älä huoli epäonnistumisista, monet tekijät riippuvat, yritän edelleen alueellamme määrittää parhaan jauhomerkin, olen melkein löytänyt parhaan. mutta kuinka voi toivoa. että kaikki on hyvää, yksi erä onnistuu, toinen ei kovin hyvin))) Sattuu, että olen todistanut reseptit, koska jauhot tai hiiva eivät ole täydellisiä. mutta ne eivät vaikuta leivän makuun, lähinnä ulkonäköön)))
Joten kokeile ja kaikki on hyvin)))

Tänään, päättäen kaurisella itsepäisyydellä, yritin yrittää uudestaan ​​saada hyvää leipää. Seurasin tarkasti ensimmäisen sivun reseptiä, en lisännyt nestettä, otin tuoretta Lviv-hiivaa. Vaivaamisen aikana kahvat vedettiin maidon tai kefirin lisäämiseksi, koska pulla revitty ja makasi paloina ämpäriin. Odotin viimeiseen erään asti, vedin lastan ulos, muovasin pulla käsin ja laitoin sen nousuun. Pelkäsin katsoa pidemmälle. Hurraa! Leipä on paistettu, katto on hieman mäkinen, mutta se ei romahtanut eikä pudonnut. Paino osoittautui 940 g: nyam: Joten jatkamme paistamista. Leipä on herkullista, kiitos reseptistä!

Fugasik! Teen leipääsi !!!!

: kukat: ja ensimmäisen taikinan jälkeen taikinan tulisi olla hyvin jyrkkä? Panasik tuskin sekoittui, minun piti lisätä maitoa .... Ja eilen sain "hurran" maissille ... ripustin valokuvan sinne ...

Kerro minulle, sopiiko tämä resepti puuvillalle LJ 155?

[Gallina]

Fugasik! Leipä oli paistettu .... se nousi hyvin, en tiedä mitä sisällä oli, paistin sen lahjaksi ..... Katto roikkui hieman ... johtuuko se siitä, että lisäsin lietettä?

Gallina Luulen melko ...

ShuMakher, onnittelut !!!
katto taipui hieman, luultavasti nesteestä, mutta tämä ei ole pelottavaa, mutta se on todella vaikeaa vaivata - tattarijauho on erittäin raskasta, yritän olla lisäämättä nestettä, jätän jopa tiukan taikinan: pieni neste ei korjaa tilannetta, mutta paljon voi johtaa katon uppoamiseen
Olen jo nähnyt maissi - komea!

[fugaska]

fugaska Yritin .... En lisännyt, mutta Panasik huokaisi niin paljon, pelkäsin, että se rikkoutuisi .... Ehkä seuraavalla kerralla laitat vehnää 50 grammaa vähemmän? Nyt leipä on kylmä, kypsä, pehmeä sisältä ja kuori on rapeaa ... Huomenna äiti yrittää, minä kidutan häntä ... Isä muisti kuinka lapsuudessaan oli tattarileipää, joten paistin sen hänelle, anna hänen olla onnellinen

on parempi laittaa hieman vähemmän tattarijauhoja, se on painavampaa
ja leipä osoittautui super !!!!!!!!!!!!!!!!!

Paljon kiitoksia tämän leivän reseptistä, kaikki kotona rakastivat sitä! Lisäsin pari ruokalusikallista pellavansiemenjauhoa ja maitoa - namia!

... en lisännyt, mutta Panasik huokaisi niin paljon, pelkäsin, että se katkisi ...

Älä huoli Panasikista, hän on älykäs ja jos hänelle on hyvin vaikeaa, hän ei puutu asiaan ja pysähtyy.Hän ajattelee lepoa ja jatkaa. Tattarijauho on hankalaa. Erän alussa kosteus kerääntyy nopeasti, pulla on tiukka, haluat lisätä - ei tarvetta. Erän lopussa tai vaivauksessa kaikki on kunnossa.

Eilen yritin laittaa leipää viiveellä yöksi ... se ei osoittautunut kovin ... kostea, huonosti paistettu sisältä .. maku on miellyttävä ... Yritän seurata kolobokia huomenna ... ehkä se sopii ja paistaa paremmin ...

[fugaska]

fugaska, kiitos niin upeasta leivästä! Katsoin reseptiä pitkään, mutta en pidä tattaripuurosta ja epäilin siksi, oliko se sen arvoista? Leipä on super! Pidin siitä erittäin paljon: keskiosa on pehmeä-pehmeä, kuori on rapeaa ja haju on laulu!
Ota

AAAAAAAAAAAAAAA! Paistin sen toisen kerran ... Korvasin maitokomponentin vedellä + kasvikermalla, leivän koko on XL ... kaverit, se oli niin repeytynyt auki ....... tämä on jotain ..... tukenut kattoa, kiertänyt kahvaa tuskin , Ihmettelen, mikä sisällä on?

Hirviöt ovat tulossa ...



Sinun ei olisi pitänyt laittaa XL ...

Leipäni leivotaan nyt. Aikaisemman kokemuksen mukaan nestettä ei lisätty, kun niin komea pitkä kupumies mies seisoi nousussa, ja heti kun leivonta alkoi, kupusta tuli kukkuloita ja se putosi hieman.Ehkä hänellä on paljon hiivaa?

Leipä osoittautui juuri erinomaiseksi, vaikka sekoittamisen aikana lisäsin pienen kefirin, mutta seurauksena kävi ilmi, että oli mahdollista olla lisäämättä Maku ja haju ovat jumalallisia, he söivät ilman aikaa leikata. kiitos paljon yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä

Kiitos reseptistä! Eilen paistin leipää tämän reseptin mukaan. Se osoittautui todella kaarevaksi, mutta tummemmaksi sekä sisältä että ulkoa. Se näyttää enemmän ruisilta ja rikkaalta tattarin mausta, mutta erittäin maukkaalta. Ilmeisesti se riippuu tattarijauhosta, minulla on melko tumma ("Uvelka" -yritys). Aviomies sanoi, ettei hän halunnut muuta leipää nyt!

Joten kun paistin tätä leipää ensimmäistä kertaa, lisäsin kefiriä, koska HP kolisi rasittavasti taikinaa vaivaamalla. Tämän seurauksena leivän katto romahti hieman, eikä leipä itse noussut kovin paljon, se osoittautui raskaaksi, vaikka se oli paistettu normaalisti. Luin nyt foorumin jäsenten suositukset tästä säikeestä, ensi kerralla en lisää nestettä. Toivon leivän olevan parempi.