Ruishappoleipä kirkkaalla maulla kuminalla ja korianterilla (aerogrillissä)

Ruishappoleipä kirkkaalla maulla kuminalla ja korianterilla (aerogrillissä)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kiehuvaa vettä	1 lasi
Sikuri (tai tee)	1 lusikka (tai pussi)
Ruisjuurikka	300-350 ml.
ruisjauho	425 gr.
Suola	1 tl
Tulinen pippuri	0,75 tl
Kumina	1 tl
Korianterin siemeniä	1 tl
Hunaja	2 tl
Kasviöljy	2 rkl. l.
Musta olut (lämmitetty)	hieman yli puoli lasia
Vehnäjauho	150 gr.
Voidaan jauhaa leseitä tai pellavansiemenjauhoja	valinnainen

Keittomenetelmä

• Aloitan prosessin illalla niin, että taikina hapan hyvin yön yli. Ensin laimennan tl nestesikuria lasilliseen kiehuvaa vettä. Tämä on sekä väriä että makua. Voit valmistaa mustan teepussin juurisikurin sijaan.
• 
• Kun se on jäähtynyt, lisää 300-350 ml hapanta. Valmistin juurikkaan "ikuisen" reseptin mukaan. Se osoittautui ensimmäistä kertaa, melko nestemäiseksi, ja nyt se on erittäin voimakas (hän ​​on jo kuuden kuukauden ikäinen).
• Sitten lisätään 225 g ruisjauhoja.
• Sekoitan kaiken perusteellisesti, peitän kannella ja jätän yöksi keittiöön huoneenlämmössä.
• Aamuun mennessä kaikki muuttuu hapan ja näyttää tältä:
• 
• Laitoin 300-350 ml purkkiin tulevaisuutta varten ja jääkaappiin. Ja loput lisätään teelusikallinen suolaa
• 
• kolmasosa tl kuumaa pippuria
• teelusikallinen kumina
• tl korianterin siemeniä
• 
• kaksi teelusikallista hyvää tuoksuvaa hunajaa
• Nämä ovat kaikkein perusainesosia ja vaaditaan. Ilman heitä tämä ei ole enää unelmani leipä. Sitten voit improvisoida lisäaineilla kuin haluat. Lisään esimerkiksi myös 3-4 rkl jauhettua leseitä
• ja pari ruokalusikallista pellavansiemenjauhoa
• 
• Kaada sitten epäilemättä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
• 
• ja hieman yli puoli lasillista lämmitettyä mustaa olutta
• Lisää lopuksi 150 g vehnä jauhot
• 
• Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää ruisjauhoja, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Kuinka paljon jauhoja tarvitaan tarkalleen - en tiedä, en mitannut sitä. Arvioni mukaan - noin 200g. On välttämätöntä, että taikinaa sekoitetaan suurella vaikeudella lusikalla ja se on erittäin tahmeaa. Mutta jos liioitellaan jauhoilla, sillä ei ole väliä, sinun täytyy vain leipoa pidempään ja muruseksi tulee pienempi reikä
• 
• Sen jälkeen peitä kansi ja aseta muutamaksi tunniksi lämpimään paikkaan. Sitten siirrän taikinan leivinastiaan
• Otamme lusikan ja kostuttamalla sen vedellä muodostamme kauniin yläosan tulevaa leipää varten
• Laitamme sen lämpöön vielä pari tuntia, sitten voidelemme kevyesti kasviöljyllä
• 
• ja laita se ilmastointilaitteeseen. Tila on seuraava: 10min. - suuri nopeus - 260 astetta; 30 minuuttia. - keskinopeus - 205 astetta; 30 minuuttia. - keskinopeus - 180 astetta. Otamme leivän
• 

Merkintä

Silti päätin jakaa reseptini ..... Luin foorumia pitkään, vertailin erilaisia ​​reseptejä, lopulta keräsin mäntymetsästä männyn ja sain leivän, joka vastaa täysin vaimoamme ja makua ja ajatusta ruisleivästä yleensä. Meillä ei ole leipäkonetta, leivon ilmankuivaimessa, mutta koko prosessi testattiin omin käsin.
Joten, arvioi ....

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä täysjyväjauholla ja kuminalla (sergey1953)

Ruisleipä, kuminalla ja korianterilla (Vanya28)

Ruisleipä, kuminan siemeniä ja hapanta-korianteria (Simona1)

Kiitos paljon. Kuten aina, unohdin, että uuni oli rikkoutunut, ja muistan siitä vasta, kun oli aika muovata leipä, laittaa se viimeiseen vedostukseen ja sytyttää tulipalo uunissa. No, siellä on suosikkisivustomme ja yksityiskohtainen asettelu kypsennystilaa varten.Kaikki sujui hienosti, totta, laitoin renkaan päälle, muuten muoto tuli hyvin lähelle lämmityselementtiä

[vapaasti vedetty]

vapaasti vedetty,Lenhcik, käännitkö leivän? rullan pohja paistettiin heti?

ei, ei kääntänyt sitä. Kaikki oli paistettu hyvin, olin hyvin huolissani siitä, että pohja olisi vaalea, ja leipä osoittautui ihmeeksi, kuinka hyvä Ja kaikki nousi ja paisti täydellisesti. Leipä on täysin hapatettu ilman hiivaa.
Unohdin ilmoittaa, että lomake on erityinen leivälle (kuten leipomoissa).

Olen erittäin iloinen siitä, että reseptini oli hyödyllinen.
Mutta en ole paistanut tätä reseptiä pitkään aikaan, jatkoin kehittämistä .... Nyt minulla on puoli vaniljakastiketta. Leipä osoittautuu aivan hämmästyttäväksi ja vanhentuneeksi pitkään. Jotenkin kerään voimani ja asetan reseptin.