Khychiny

[Taikina]

Khychiny

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
ayran	0,4 l
kananmuna	1 kpl
suola	1 rkl. l.
voita	20 g
sooda	1/2 tl
jauhot	750 g
juusto	0,5 kg
perunat	1 kg
voita valmiiden khychiinien voiteluun

Keittomenetelmä

• Taikina
• Vaivaa taikina jauhoista, ayraanista, munista, suolasta, soodasta ja voista. Ayran voidaan korvata kefirillä (tai maidolla), joka on laimennettu kivennäisvedellä. Aseta taikina lämpimään paikkaan sopivaksi. Sillä välin pääsemme täytteeseen.
• Täyte
• Tällä kertaa tein perunoiden ja juustojen täytteen, muuten, tämä on helpoin tapa valmistaa khychins ja on täydellinen niille, jotka valmistavat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa. Ja kun käsi on jo täynnä, voit käyttää lihaa, papuja, kurpitsaa jne. Täytteenä (johon on tarpeeksi mielikuvitusta)
• Joten keitä perunat ja jauhaa ne juuston kanssa. Juusto on parempi kuin bryndza, Adyghe (minun tapauksessani ihanteellinen piirakoille, ossetilainen), mutta voit myös muita, jotka ovat käsillä. On parempi lisätä juustoa kuumiin perunoihin, sitten saat viskoosin, pehmeän täytteen.
• Suolaa valmiin täytteen tarvittaessa.
• Valmistautuminen
• Leikkaa taikina yhtä suuriksi viipaleiksi ja rullaa palloksi, jonka halkaisija on 4-5 cm. Muodosta myös täytteestä pallot, jotka ovat kaksi kertaa suurempia kuin taikinasta. Tein tämän koon pannukakkupannulle (kyllä, kakun ihme paistetaan pannukakkuastiassa), jonka halkaisija on 22 cm, joten mitä suurempi lautasesi, sitä suuremmat pallot. Pääsääntö: taikinapallo on puolet täytteestä
• Joten paistinpannumme lämpenee jo liedellä, ja ensin vaivaa se käsillämme ja sitten rullataan ensimmäinen "testipallo" hyvin ohueksi kerrokseksi, paksuus 3-4 mm. Keskiosan tulee olla hieman paksumpi kuin reunat. Sitten käärimme täytteen tuloksena olevaan kakkuun ja "murskata" se varovasti käsillämme keskeltä reunoille. Haluan rullata valmiin khychinin käsilläni haluttuun kokoon, joten tunnet selvästi, missä se on ohut, etkä rikkoa taikinaa. Mutta jotkut kotiäidit käyttävät kaulin. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada pyöreä kakku, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.
• Levitämme saadun kakun pannulle ja paistamme molemmin puolin, kuten pannukakkuja. Paistamisen aikana piirakka täyttyy kuin pallo, sitten sinun on tehtävä huolellisesti reikä keskelle ja vapautettava ilma. Valmiit khychiinit voidellaan välittömästi voilla ja pinotaan kuten pannukakkuja.
• Hyvää ruokahalua!!!

Astia on suunniteltu

10-12 kpl

Aika valmistautua:

1 tunti

Kansallinen keittiö

parveke

Merkintä

Khichin on kakku, jossa on peruna-juustoa tai yrtteillä täytettyä lihaa, Karachaisin, Balkarin ja Nogayn kansallinen ruokalaji. Kukaan juhlaista ei ole täydellinen ilman tätä ruokaa Kabardino-Balkariassa. Khychins tarjoillaan perinteisesti ayranin kanssa. Mutta kuten uskolliset sanoivat: "Ja vodkan kanssa se ei ole mitään"

Yritin tehdä jotain kesällä, otin taikinan Internetistä, se ei toiminut, se oli maukkaampaa markkinoilla, yritän nyt reseptisi mukaan

Kerro minulle mikä on ayran?

[marax]

marax, Ayran on hapan tuote, jota myydään melkein kaikissa myymälöissä, pakattuna samalla tavalla kuin kefiiri. Se maistuu kefiriltä, ​​vain hieman ohuemmalta ja suolaiselta. Jos yhtäkkiä ayraania ei löydy, voit korvata sen kefirillä, joka on laimennettu kivennäisvedellä 1: 1, tai maidolla kivennäisvedellä 1: 2.

Yritin tehdä jotain kesällä, otin taikinan Internetistä, se ei toiminut, se oli maukkaampaa markkinoilla, yritän nyt reseptisi mukaan

maku ei todellakaan ole huonompi, mutta ulkonäöltään se voi osoittautua hieman vinoksi, minun, joten yritin aluksi tulla neliönmuotoiseksi, mutta tämä käsitellään nopeasti, keitä pari kertaa ja on pyöreä ja ohut

Hyvää päivää. Khychiny on todella herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji. Teen sen usein.
Annan minun kertoa teille, miten teen taikinaa khychineille, vakoilin ystäväni, balkarin.
Vain vanha tai ei vanha kefiiri (todellista ayrania on vaikea löytää), voit lisätä vettä, suolaa ja jauhoja. Taikiin ei lisätä voita tai munia.
Taikina vaivataan pehmeäksi, anna seistä hieman ja voit tehdä khychinyä. Täyte on klassinen: perunat suolakurkkua.

Aluksi minulla oli ongelmia khychiinien oikeassa liikkumisessa. En tiedä, onko mahdollista antaa linkkejä paikalliselle foorumille, tässä he näyttävät kuinka veistää heitä:

ja perunoita vain makuun?

He kokevat kanssamme ilman perunaa, se on myös herkullista - juusto venyy, minulle se on pehmeämpää perunoiden kanssa ja sulaa nopeammin suussa.
Kyllä, mitä ohuempia khychinsit rullataan, sitä maukkaampaa.

[Kara]

, minulle se on pehmeämpää perunoiden kanssa ja sulaa nopeammin suussa.

+1

sen lisäksi, että se on herkkä, siellä on myös PALJON (täytettä). He suosittelevat yleensä juuston ja perunoiden suhdetta - 1: 2, mutta tämä on puhtaasti subjektiivista, jotka pitävät siitä, että täällä ei ole tiukkaa.

Kara, kiitos reseptistä!
puel, KIITTI. komeettojen kannalta se on tärkeää. Olen ollut khychiinien fani pitkään. Myymme näitä rannalla kesällä. Halusin myös lisätä, että paistaminen on hyvä, kun koko perhe on yhdessä, paistaminen on erittäin nopeaa. Se on yhtä suuri kuin syömisen nopeus. Ne ovat herkullisia kuumuudessa, sitten seuraavana päivänä voit myös lämmittää ne mikronissa, jos ne pysyvät, mutta se on parempi, samalla tavalla, heti

selkeyden vuoksi (tässä vaihtoehtona ne paistetaan öljyssä)
(Kara, nicho, että pääsin tänne vähän? )
- täällä kuivassa paistinpannussa.

[IRR]

IRR, upeat videotunnit. Se maistuu todella paremmin perunoiden kanssa, mutta en paista öljyssä, he eivät pidä minun, he sanovat, että ylikypsän auringonkukkaöljyn maku pilaa kaiken, joten paistan Ja se on vielä mielenkiintoisempaa, himmeämpää)) paista paistinpannussa, jonka halkaisija on pieni kuin iso, sitten me emme leikkaa niitä neljään osaan, kuten on tapana, mutta rullataan ne putkeen

[puel]

Aluksi minulla oli ongelmia khychiinien oikeassa liikkumisessa. En tiedä, onko mahdollista antaa linkkejä paikalliselle foorumille, tässä he näyttävät kuinka veistää heitä: 🔗

puelNo, olen edelleen kaukana sellaisesta taitosta, toistaiseksi olen rullannut taikinan rullalla, käärinyt täytteen siihen, puristin tarvittaessa, katkaisin ylimääräisen taikinan ja vaivain sen käsilläni. Ja koska linkin alla olevalla sivulla - nykyiset ammattilaiset voivat.
Olen syntynyt ja kasvanut Kaukasuksella, vaikkakin hieman Nalchikin pohjoispuolella, joten herätä ossetialaiset piirakat yöllä, paista yhdellä vasemmalla Mutta khychinsimme ovat kuin herkku, teen niitä harvemmin

[Kara.]

Mutta en paista öljyssä, he eivät pidä minun,

ei, ei, emme myöskään paista, muuten leivonnaiset muistuttavat * JOKALLA * vain sukulaisten täti näytti muotoilun hyvin.

ja tänään paistin sen, kesti korkeintaan puoli tuntia, kun perunoita keitettiin ja paistettiin puoli tuntia, paistinpannuni oli 40 cm sähköinen, joten kattavuus oli



Kiitos kaikille reseptistä, joka muistutti meitä siitä, kuinka maailman kansojen keittiöt yhdistävät meitä

shl. Minulla on suosikkitäyte - tilli, fetajuusto, vihreät sipulit, kun rullat niitä ohuesti, ne muuttuvat vihreiksi, ja nykypäivänä, kuten Kara. myös

Kiitos kaikille reseptistä, joka muistutti meitä siitä, kuinka maailman kansojen keittiöt yhdistävät meitä

Se on kuin Neuvostoliiton aikana, he ottivat reseptit toisiltaan ja asuivat yhdessä!

[IRR]

Kukit eivät paista öljyssä varmasti. Se, että ensimmäisessä videossa oleva nainen otti öljyn, muistutti minua valtavasta lakumista tai cheburekista, mutta ei khychinistä.

IRR, Näin videosta tarpeeksi ja hichiny -azh niin halusi! Vahvan ja kuuman teen kanssa ...

[Kara, puel]

runoilijan sielu ei kestänyt .. vie minun, kasaan!



Kara, puel, kiitos paljon reseptistä ja kommenteista - poistin muna ayranin sijaan - aktivointijogurtti ilman lisäaineita puoliksi kivennäisvedellä. se on niin maukasta! ja tyydyttävä, kyllä! mieheni söivät kolme kerrallaan juoksevalla startilla, sitten istuivat tyytyväisinä vatsaan

IRRMikä hieno kaveri oletkaan, kun ajoit minut reseptiin tänään!

Ludik! foorumin jaloisen leipurin nimi, ei ole turhaa, blinnn .... eli khychin tässä tapauksessa ... herkkä, herkullinen ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, miten kaunis !!! Hyvin tehty, tytöt!

[Kara]

Hyvin! Menin aiheeseen - haluan heidät uudestaan!

Kara, niin herkullinen, mmmmm ... kiitos!

Syö terveyden vuoksi

kuinka rakastan heitä! juuston ja yrttien kanssa !!! että heitä muistutettiin ...

Erittäin mielenkiintoisia piirakoita, pelkäsin, että ruoanlaitto vie kauan, mutta kävi ilmi, että kaikki on hyvin yksinkertaista - kun toinen leipoo, toinen on valmis, vain se ei onnistunut käymään ohueksi (kunnes kädet kasvavat sieltä) ja jostain syystä taikina ei kuplinut (mutta En kertonut kenellekään), ja se osoittautui räjähdyksellä !!! Kiitos, teemme

[Kara ja puel]

kotitalouden pyynnöstä paistin taas eilen yummyaaaa! kiitos reseptistä, Kara ja puel

Luda, vain näky kipeille silmille!
Paistin myös eilen, mutta minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa

Tein myös puolet annoksesta eilen. Herkullinen.
Heitin taikinan leipäkoneeseen pizzatilassa 45 minuutiksi. Tänä aikana keitin perunoita, sitten Bose Cubessa keskiritilällä vieritin suluguni-juustoa, vaihdoin sitten liitettä - laitoin perunamuusiritilälaitteen, vieritin perunoita ... Perunamuusi osoittautui yksinkertaisesti epätavallisen kauniiksi - sileäksi, muoviseksi ja kiiltäväksi.
Juuri silloin taikina tuli ajoissa. Tein ensimmäisen kakun, se osoittautui vinoksi, ja toinen ja seuraava ovat jo komea

entä valokuva? valokuvaraportti hde ???

Yli eilen tein sen - Mechnikovin juustomassalla - perunoilla ja juustolla! Toistin tänään ...
Kiitos, että muistutit reseptin!
Kun olin Nalchikissa, olin kiinnostunut paikallisesta reseptistä - sanatorion sairaanhoitaja opetti, että tämän reseptin pääasia on hyvin ohut, jo täytetty! Mutta paistan silti vähän voin kanssa.

entä valokuva? valokuvaraportti hde ???

En voi!!! lapset ottivat kameran ikuisesti ja kadottivat !! he itse kuvaavat nyt autorekisterissä, ja minulla ei ole mitään
Mutta ota sanani - ne olivat maagisesti kauniita mahtava !!

[maaginen kauneus mahtava !!]

Mutta ota sanani - he olivat maaginen kauneus mahtava !!

heti syönyt

Olen ollut täällä useita kuukausia edistämällä tahdonvoimaa enkä osta pannukakkutuottajaa (on sääli, hymiötä ei ole sidottuina, kuten henkisesti terveitä pakko-takissa)
Mutta tunnen, että voimani ja tahtoni yhdessä päättyivät. Näiden kakkujen vuoksi perhebudjetti joutuu kärsimään

Tytöt, lähetä minut oikealle Temkolle pannukakkuista

[Kara]

Kara, mutta entä tahdonvoima ??

[Kara,]

Tytöt, lähetä minut oikealle Temkolle pannukakkuista

Kara, on pannukakun valmistajan teema TÄSSÄ, mutta IMHOssa on teema äkillisemmin kuin pannukakkuja ja sitä kutsutaan sähköisiksi paistinpannuiksi, heitän heitä nyt.
Sähkö pannut

Voi parasta - valuraudalla!
Kantat, IRRunchik, viruksia!

Voi, mitä teet minulle !!!!!
Nyt haluan sekä pannukakkutuottajan että sähköpannun aaaaaaaaaaa

Kantat, IRRunchik, viruksia!

Olya, sinun on myönnettävä, että paistinpannun virus on parempi kuin jotkut Wassermanin reaktiot

Voi, mitä teet minulle !!!!!
Nyt haluan sekä pannukakkutuottajan että sähköpannun aaaaaaaaaaa

terveellistä sitten! (halu on merkki psykologisesta terveydestä ja masennuksen puutteesta) seuraavaksi!

Olya, sinun on myönnettävä, että paistinpannun virus on parempi kuin jotkut Wassermanin reaktiot

Tietysti!!!!!!!

Mieheni kirjoitti sen kauan sitten "sairaaksi". Diagnoosi: parantumaton monimutkainen laiteriippuvuuden muoto, viimeinen vaihe
Hän sanoi voivansa lopulta katkaista sen, jotta minulla olisi vähemmän kohtauksia

[Kara]

prynet nizza, me haaveilemme ilman häntä!

Kara, Liityn MariV: ään, valuraudalla (tai paremmalla kahdella) - siinä se! mikään sähköinen paistinpannu ei makannut! Käsittele oikein volframöljyllä, jolloin saadaan tarttumaton pinnoite - juustokakut rullaavat kuin luistinradalla, et voi kiinni

[Kara]

prynet nizza, me haaveilemme ilman häntä!

Kara, Liityn MariV: ään, valuraudalla (tai paremmalla kahdella) - siinä se! mikään sähköinen paistinpannu ei makannut! Käsittele kunnolla öljyllä, jolloin saadaan tarttumaton pinnoite - juustokakut rullaavat kuin luistinradalla, et voi kiinni

Lyudochka, "tung" - tästä paikasta tarkemmin, pli-i-z! - Olen vain oma. öljy eikä minun PMM: ssä - kerran pesty, ja hän alkoi ruostua silmieni edessä.

Voi, ja söin nämä khychiinit Dombaissa!
odota kuukausi tai kaksi ja todennäköisesti paista myös hyvästi vyötärö!

[MariV]

MariV, Olya, tung-öljy on jonkinlainen pähkinäöljy. puupinnat käsitellään sillä, ne eivät ime vettä. se soveltuu kosketukseen ruoan kanssa, leikkuulauta on suoraan pakkauksen sivulla jne., mutta se ei hapettu kuten kasvis, ei muutu katkeraksi ajan myötä ja sen kalvo on satoja kertoja vahvempi kuin kasvikalvo. toisin sanoen jos valurautainen paistinpannu kalsinoidaan ohuella kerroksella tällaista öljyä, se voidaan pestä PMM: ssä eikä valurautaa tule. mutta tällaisia ​​kerroksia on levitettävä vähintään 6, ja sitten jokaisen käytön jälkeen on järkevää kerääntyä, eli pyyhi se uudestaan ​​liinalla tällaisella öljyllä. optimaalinen - 20 kerrosta.

Olya, osoittautui, kerran kirjoittamani viestit korostettiin erillisessä aiheessa, tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, on valokuva, jotta se ei tukkisi khychinyä täällä

Kiitos linkistä!

Uh-huh, valtava kiitos !!! Elä ja opi!

[Kara]

Kara, kiitos reseptistä, erittäin maukas
Taikinakerros osoittautuu niin ohueksi - kuten paperi, en usko, että sitä oli mahdollista rullata tuolla tavalla.
Totta, valokuvaa ei ole. Kunnes tajusin - ei ollut mitään valokuvattavaa.

Tällä kertaa tein perunoiden ja juustojen täytteen, tämä on muuten helpoin tapa valmistaa khychins ja on täydellinen niille, jotka valmistavat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa. Ja kun käsi on jo täynnä, voit käyttää lihaa, papuja, kurpitsaa jne. Täytteenä (johon on tarpeeksi mielikuvitusta)

Kara, Minulla ei ole tarpeeksi mielikuvitusta, kerro meille enemmän kurpitsa-täytteestä, muuten kurpitsa kypsyy pian kokonaan, enkä kiinnitä sitä mihinkään muuhun kuin hilloon.

[Nata333]

Nata333, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.
Ja kurpitsan kanssa se on hyvin yksinkertaista: keitä se (mieluiten höyrytetty, paloiksi leikattu ja kuorittu), jauhaa se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa yhdessä juuston kanssa (suolakurkkujuusto on parempi, mutta myös tavallinen venäläinen on mahdollista), jos juusto oli hyvin lempeä, voit lisätä vähän pehmennettyä voita. Ja sitten kaikki on kuin vakioversiossa.

kurpitsa kypsyy pian kokonaan, enkä kiinnitä sitä mihinkään muuhun kuin hilloon

Ja täällä voit oppia lisää

Hillo, parempi sanoa hillo - vain puhdistan kurpitsan, leikan sen paloiksi, keitän sen (olen monikeittimessä ilman vettä, mutta voit tehdä sen millä tahansa sopivalla tavalla) murskain sen perunamyllyllä, lisäsin sokeria makuuni (jos vain teetä varten, sitten vähemmän sokeria ja jos tämä on piirakoiden hillo - jotain muuta). Heitä ohueksi / hienoksi hienonnettu sitruuna sinne (sitten syövät myös ne, jotka eivät pidä kurpitsasta) ja keitä se haluttuun sakeuteen. Koska sokeria saadaan suhteellisen vähän, se on säilytettävä jääkaapissa.
Mielenkiintoista, ovatko khychiinit makeat?

keitä se (mieluiten höyrytetty, paloiteltu ja kuorittu)

Ja miksi kuorella, ja ilman sitä voit?

Loistava! Yritän ehdottomasti kokeilla kurpitsahilloa.
Ja on parempi valmistaa kuorella, sanotaan, sitten kurpitsa säilyttää enemmän vitamiineja. Ja tietysti keitetyllä kuorella ennen käsittelyä