Meze "Jazha Safra"

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: arabialainen

Ainekset
kuivia linssejä	75 g
nauris sipuli	1/2 kpl.
persilja	3-4 eläinlääkäriä.
seesami	60 g
valkosipuli	1 hammas.
oliiviöljy	2 rkl. l.
sitruunamehua	1 rkl. l.
vettä	3-4 rkl. l.
kanafilee	250 g
suola	maku
jauhettua mustapippuria	maku
Amba-kastike	1-2 rkl. l.
kasviöljy	paistamiseen

Keittomenetelmä

Kaada linssit runsaalla vedellä. Keitä kunnes hellä. Heitä siivilä. Anna veden valua. Viileät linssit.

Paista seesaminsiemeniä kevyesti kuivassa paistinpannussa. Aseta korkealle lasille. Lisää suola, pippuri, sitruunamehu, öljy ja vesi.

Sose.

Paista broilerifilee pehmeäksi. Siirrä lautasliinaan rasvan absorboimiseksi. Jäähdytä.

Leikkaa filee kuutioiksi.

Pilko persilja ja sipuli hienoksi.

Laita fileet, linssit, sipulit ja persilja kulhoon. Lisää seesamipasta ja Kastike "Amba" (En lisännyt kastiketta).

Sekoita kaikki. Lähetä kanssa Amba-kastikkeella

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Mikä on meze?

Meze tai mezze itäisellä Välimerellä on kokoelma välipaloja tai pieniä ruokia, joita tarjoillaan usein alkoholijuomien kuten arakin, ouzon, rakin, rakin tai erilaisten viinien kanssa.
Libanonin keittiössä ja Kaukasuksen alueella, erityisesti armenialaisessa ja georgialaisessa keittiössä, näitä ruokia tarjoillaan alkupaloina osana suurempaa ruokalajia. Jos meze ei sisällä alkoholia, sitä kutsutaan arabiaksi sana muqabbilat.
Turkissa meze tarjoillaan rakin (aniksen aperitiivi) kanssa meyhan-nimisissä laitoksissa. Turkkilainen meze koostuu usein valkoisesta juustosta, melonista, pippureista saksanpähkinöillä, jogurtista, kylmästä munakoisosalaatista, artisokasta, dolmasta ja lihapullista.
Kreikassa, Kypros mukaan lukien, meze on pieni ruokalaji, kuuma tai kylmä, usein suolattu. Meren antimia tarjoillaan usein meze. Ravintoloissa tarjoiltu mezezepolion-meze tarjoillaan täydennyksen, juoman kuten ouzon kanssa.
Kreikkalainen meze: oliiviöljyllä maustettu ja oreganolla ripoteltu fetajuustolevy, tarjoillaan oliivien ja leivän kanssa
Libanonissa meze on kansallinen ruoka. On kasvisruokaa, lihaa tai kalaa. Erilaisia välipaloja tarjoillaan lautaselle useita kertoja, yleensä viidestä kymmeneen. Tarjoiluruokia on tavallinen sekvenssi, yleensä ensin oliiveja, tahinia, salaatteja ja jogurttia, sitten ruokia, joissa on vihanneksia ja munia. Tätä seuraa pienet liha- tai kalaruoat, ja lopuksi tarjoillaan merkittävämpiä ruokia, kuten grillattua lihaa. Eri laitokset tarjoavat erilaisia ruokia, joilla on omat ominaisuutensa, mutta järjestelmä pysyy samana. Luonnollisesti erilaisia ruokia tarjoillaan eri aikoina vuodesta, esimerkiksi syksyn lopussa tarjoillaan etanoita lihan sijaan. Koska tarjoillaan suuri määrä ruokia, ei ole odotettavissa, että jokainen ruokalaji tulisi syödä kokonaan.
Serbiassa meze voi sisältää juustoa, kaymakia (smetanaa), salamia, savustettua kinkkua, erityyppisiä leipiä, kun taas Bosnia ja Hertsegovinassa se koostuu yleensä kovista ja kermajuustoista, smetanasta, kuivasta mesosta (kuivatusta suolatusta savustetusta naudanlihasta), suolaliuos ja sujuk (kuivat kuumat makkarat).
Albanialainen meze-lautanen koostuu yleensä prosciuttosta (rei'itetty kinkku), salamista, suolakurkkua, mukana paahdettua paprikaa ja / tai oliiveja.
Wikipedia.

Katsoin reseptiä Povarenok-verkkosivustolla. Mielenkiintoinen vaihtoehto. Epätavallinen meille, mutta herkullinen. Suositella!