Pilaf valurautaisessa kattilassa (+ video)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Pilaf valurautaisessa kattilassa (+ video)

Ainekset
Naudanliha	1,5 kg
pitkäjyväinen riisi	1 kg
sipuli	2 kpl
porkkana	1,2 kg
kasviöljy	170 ml
zira	1 rkl. l.
kurkuma	1/2 tl
happomarjapensas	1 pussi
jauhettua korianteria	1h l.
valkosipuli	4 päätä
tuoretta jauhettua mustapippuria	1h l.
tuoretta chiliä	2 kpl
makea paprika	1h l.
kiehuva vesi zirvakille	porkkanan ylimmälle tasolle

Keittomenetelmä

Keitetään porkkanat, puhdistetaan ne, leikataan pitkiksi kuutioiksi, kuoritaan sipulit, leikataan naudanliha annoksiksi, kuumennetaan valurautapannu, kaadetaan siihen kasviöljy ja kuumennetaan, kunnes savu alkaa,

laita sipuli ja paista se sekoittaen,

kunnes ruskea,

asetamme lihaa hitaasti ja 5-7 minuutin ajan emme sekoita sitä ennen kuin se tarttuu, paista se, lisää osa kuminasta, jos liha on päästänyt mehun ulos, hauduta sitä, kunnes mehu haihtuu ja paistaminen alkaa, tämä on jopa hyvä, on suositeltavaa hauduttaa naudanliha pehmeämmäksi oli noin 30 minuuttia, lisää pieni osa porkkanoita lihaan ja paista kaikki yhdessä kuumalla lämmöllä,

suola ja aloita zirvak-valmistus, laita loput porkkanat lihan päälle, lisää tarpeeksi kiehuvaa vettä tuskin peittämään porkkanat,

zirvak, lisää karhunvatukka, kurkuma, kumina, chilipippuri, 4 päätä valkosipulia, 2 päätä, mustapippuria, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta zirvakia matalalla lämmöllä 45 minuuttia, huuhtele aiemmin lämpimässä vedessä kastettu riisi huolellisesti, kunnes vesi tulee läpinäkyvä, laita se kattilaan, lisää tulta, jos zirvak ei ole peittänyt riisiä, lisää vähän kiehuvaa vettä niin, että riisi kelluu hieman zirvakissa, älä lisää ylimääräistä vettä missään tapauksessa, sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon riisi on kypsennetty ja kuinka paljon vettä se kestää kiehauta zirvakia useita kertoja, sekoita ylimääräinen riisikerros koskematta porkkanaan, heti kun melkein kaikki zirvakissa oleva vesi on kiehunut, siirrä pata pienimpään tuleen, kerää riisi lasille, lisää jäljelle jäänyt kumina, peitä lautasella ja kattilan kannella,

ja tummenna sitä 20-30 minuuttia, kunnes riisi on valmis, laita pilaf kauniiseen astiaan, ensin riisi, sitten porkkanat lihaan, sekoita loput pilaf, on suositeltavaa siirtää pilaf toiseen pannuun,

kuuma valurautapata hän jatkaa ruoanlaittoa ja tuskaa !!! Tarjoile salaattia tuoreita tomaatteja sipulilla pilafiin !!! Hyvää ruokahalua!!

Rada-dms

On aika valita valkosipuli ja paprikat kattilasta kello kolme aamulla ja laittaa lisää lihaa minulle! Kuka ei ollut aikaa, hän oli myöhässä!

Kirks

kokki, kiitos reseptistä! Minkälaista riisiä pidät enemmän pilafissa?

kokki

Lainaus: Kirks

kokki, kiitos reseptistä! Minkälaista riisiä pidät enemmän pilafissa?

Kiitos Natalia !!! Ollakseni rehellinen, pidän kaikesta riisistä, devzira on erittäin maukas pilaf, luultavasti upein pilaf, pidän todella basmatista, laserista, keitin erikseen joka kerta eri riisistä ymmärtääksesi kuinka se on keitetty, koska jokainen riisilajike on erilainen tarina !!!

Irgata

Kaunotar. Maku. houkutteleva.
Pilafin naudanlihan on kyettävä edelleen kypsentämään, jotta se on pehmeää, mutta ei "vanutettua".
Pilaf nuoruudestani. 80-luku, Tadžikistanin raja.
Potti, upea potti Trans-Uralille, on pata.
Paikallisia herkkuja - pilaf, manti.
Ja riisi on Krasnodar ...
Ystävyys kattiloiden kanssa pitkiä vuosia pilaf ja manti sekä tavallisena ruokana että juhlana.

kokki

Kiitos Irina !!! Olet oikeassa, on suositeltavaa hauduttaa naudanliha ennen paistamista porkkanalla !!! Karitsa on pehmeämpi !!!

Igrig

Igor,
Kaunis pilaf !!!

Irgata

Lainaus: Kokki

kasviöljy 170ml

Muuten on huomattava, että niin pienelle määrälle kaikkea öljyä ei ole paljon. Ja naudanliha ilman rasvaa.
Ei rasvainen pilaf.

kuin perunat valuraudassa

kokki

Lainaus: Igrig

Igor,
Kaunis pilaf !!!

Kiitos Igor !!!

Lainaus: Irgata

Muuten on huomattava, että niin pienelle määrälle kaikkea öljyä ei ole paljon. Ja naudanliha ilman rasvaa.
Ei rasvainen pilaf.
kuin perunat valuraudassa

Kiitos Irina !!! Öljyn kaatamista ei tarvitse pelätä, kypsentämisen jälkeen se on edelleen pohjassa eikä öljyn puute ole enää pilafia, jokaisen riisin tulisi saada öljyä ja zirvak-aromi

mamusi

kokki, kiitos reseptistä!)

Irgata

Lainaus: Kokki

Öljyä ei tarvitse pelätä

Duc, kukaan ei pelännyt, Neuvostoliiton aikoina.

Ja toisena päivänä pilaf maistuu vain paremmin, riisi imee kaiken - maun, värin ja rasvan.
Pilafin rusinat ovat myös lisäys makuun; ne ovat maukkaampia kuin liha, valkosipuli ja rusinat.

kokki

Lainaus: Irgata

Duc, kukaan ei pelännyt, Neuvostoliiton aikoina.

Ja toisena päivänä pilaf maistuu vain paremmin, riisi imee kaiken - maun, värin ja rasvan.
Pilafin rusinat ovat myös lisäys makuun; ne ovat maukkaampia kuin liha, valkosipuli ja rusinat.

Olen samaa mieltä rusinoista, lisäsin karhunvatukkaa, hän lisäsi tyylikkään nuotin pilafiin