Palanut sokeri ("palanut")

[Palanut sokeri ("palanut")]

Palanut sokeri ("palanut")

Palanut sokeri ("palanut") lisätään astioihin värjäystä varten ja antamaan niille sopiva maku. Lisäksi poltettua sokeria käytetään ruokien koristeluun (mannasuurimot hedelmillä). Sokeri antaa ruoalle makean maun ja lisää kaloripitoisuutta.

Normi ​​sokerin lisäämiseksi vaihtelee 5-50 g / annos.
Palanut sokeri on palanut sokeri.

Poltettua käytetään tuotteiden pinnan ja murunen värjäämiseen tummanruskeana.

Sokeri voidaan korvata melassilla tai palaneella sokerilla

[Ruoanlaitto palanut kotona.]

Ruoanlaitto palanut kotona.

Saada haltuunsa palanut, lämmitä sokeri lusikalla matalalla lämmöllä. Kunnes muodostuu tummanruskea siirappi.
Sokeri liukenee helposti veteen, sulaa 160 ° C: n lämpötilassa ja jäähtyessään kiinteytyy lasimassaksi. Voimakkaasti kuumennettaessa sokeri karamellisoituu, jolloin väri on ruskea.
Siirapin liiallisen vaahtoamisen välttämiseksi voit lisätä sokerimassaan 1% rasvaa.

1. Laita 4 ruokalusikallista kuivaan paistinpannuun. rkl sokeria, lisää 1 rkl. lusikallinen vettä ja jatkuvasti sekoittaen puulastalla, kuumenna seosta matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi. Jotta sokerimassa ei vaahtoaisi paljon kuumennettaessa, voit lisätä siihen vähän (enintään 1% sokerimassasta) sulatettua voita. Laimenna valmistettu poltettu sokeri kuumalla vedellä lisäämällä sitä vähän ja sekoittaen hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi valmis palanut moniin kerroksiin taitetun juustolevyn läpi, kaada lasiastiaan ja käytä taikinan tai piirakan täytteiden värjäykseen.

2. Palanut ruoka valmistetaan seuraavasti. Kaada 1 rkl pannulle. lusikallinen rakeistettua sokeria ja sekoittaen lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri muuttuu tummanruskeaksi ja savu alkaa erottua. Jatka sekoittamista lisäämällä vähitellen 0,5 kuppia kuumaa vettä ja sekoittamalla, kunnes kokkareet liukenevat.
Saatu kumimainen tummanruskea liuos suodatetaan juustoliinan tai siivilän läpi ja varastoidaan pulloon.
Sekoita varovasti pitkällä lastalla tai tikkulla, jotta vältetään roiskumisen kuumaa palanutta sokeria. Riittämättömän sokerin polttamisen jälkeen väri on heikko, ja palanut sokeri käpristyy kovaksi palaksi ja palaa vähän.

3. Palaneen sokerin hankinta
200 g sokeria, mieluiten paakkuinen
Kostuta 200 g sokeria kevyesti vedellä, mieluiten paakkuisena, laita puhtaaseen, kuivaan paistinpannuun, pidä alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on ruskistunut tummanväriseksi. Lisää kiehuvaa vettä, kiehauta ja kaada lasipurkkiin. Säilytä keittiön kaapissa. Kuumenna hieman ennen käyttöä asettamalla kattilaan kuumalla vedellä. Lisätään tummiin hapanimeläisiin kastikkeisiin reseptin mukaisesti.

[NAINEN]

NAINEN

Vesi - 0,5 kuppia
Sokeri - 1 sek. l.

Kaada sokeri paistinpannuun ja lämmitä toisinaan sekoittaen tulen päällä, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi.
Lisää kuumaa vettä vähitellen ja sekoita, kunnes kokkareet ovat liuenneet.
Siivilöi saatu tahmea tummanruskea liuos ja säilytä suljetussa astiassa.

Palanut sokeri on veteen liuotettua palanutta sokeria.

Sitä käytetään taikinan, voiteiden, huulipunan sävyttämiseen