Vehnä itäänyt ruisleipä - Resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Ruis-vehnäleipä vehnänalkioineen

Kategoria: Terveellinen ruokavalio

Ainekset
taikina:
* ruisjuurikka tai 1 tl. kuivahiiva	60 g
vettä	60 g
vehnäjauho	60 g
itäneet vehnä	100 g
Taikina:
lämmintä vettä	175 ml
suola	2/3 tl
puhdistamaton auringonkukkaöljy	2 rkl. l.
ruisjauho	110 g
vehnäjauho	180 g + ~ 40 g ryppyä kohti
vehnäjauhot, c / z	50 g

Keittomenetelmä

Tämä leipä vetoaa karkean leivän ystäville, jotka arvostavat terveyttä ennen kaikkea.
Tällainen leipä ei ole vain terveellistä, vaan myös ravitsevaa, rikkaan maun ja aromin, hieman hapan ja rapean kuoren.
1)* reseptejäni juurikkaaksi voi katsoa täältä:
Ruisjuurikka - katso kohta 3
2)Vehnän itävyys:
Säiliö itämistä varten - käytin muoviastiaa, jota kutsutaan "mikroaaltouuniksi" (:, se näyttää minulle enemmän kuin siivilä ... Erittäin kätevää, koska verkkokulhon ja koko astian välillä on tilaa, jotta vilja ei kellu vedessä , mutta vain kosketti, ja itämisen edellyttämä optimaalinen kosteuspitoisuus säilyi.
Illalla:
Pesin vehnäjyvät, heitin vedessä kelluvat jyvät, täytin vedellä, kunnes jyvät olivat peitossa. Jätetty huoneenlämpötilaan.
Aamulla: Vilja turpoaa ja täällä ja siellä kuoriutuu vähän valkoisia ituja. Pesin sen, kaadin niin paljon vettä, että mesh-kulhossa oleva vehnä koskettaa vain vettä, eli vähemmän kuin puolet viljan pinnasta. Jätetty huoneenlämpötilaan.
Seuraavana aamuna pesin sen uudelleen, juoksin sitä sekoittimessa noin minuutin ajan ja lisäsin sen taikinaan.
3)Taikina:
Laimennin 60 g aloitusviljelmää jääkaapista lämpimällä vedellä, sekoitin sitä hyvin, lisäsin korkealaatuisia vehnäjauhoja ja vehnäjyviä, jotka itivät sekoittimessa 1,5 päivän ajan. Sekoita hyvin, peitettynä kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan 6 tunniksi.
4) Sitten lisäsin vettä ja loput ainesosat reseptissä ilmoitetussa järjestyksessä ..
Hän peitti taikinan ja jätti sen "lepäämään" 30 minuutiksi.
5)Seuraavaa muovaamista varten erotti 1/3 taikinasta, rullasi sen suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ~ 2 mm paksu,
ja 2/3 taikinasta muodostin levyn, jonka leveys ja pituus oli 2 kertaa kapeampi kuin kerros, panin sen keskelle.
Palkin reunoja pitkin kerros leikattiin nauhoiksi joulukuusi muodossa ja punottiin sitten leivän ympärille.
Leivän yläosiin jää 2 kpl taikinaa, liitin ne ja rullasin "padin", jonka laitoin voideltuun muotoon ja taikinakappaleen sen päälle.
6) Peitin muotin folioilla ja annoin sen seistä lämmössä 1,5 tuntia (seison yleensä uunissa, joka on kytketty päälle vähintään 40 asteen lämpötilassa).
7)Paistin uunissa höyryllä (kaadin vettä valurautapannuun ja laitoin sen uunin pohjaan, kun kytkin sen päälle) 15 minuutin ajan 230 asteessa, vedin sitten pannun ulos ja alensin lämpötilan 180 asteeseen ja paistin vielä 40 minuuttia, sammutin sitten uunin ja jätin sen vielä 10 minuutiksi. pöytäkirja. Jossain keskellä ruoanlaittoa peitin kuoren kalvolla, jotta se ei palaisi.

Merkintä

Itäneet täysjyväleivät sisältävät luonnollisia vitamiineja: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, foolihappo, pantoteenihappo ja askorbiinihappo (C). Kaikki välttämättömät aminohapot ja täydellinen välttämättömien hivenaineiden sarja ovat luonnollisesti tasapainossa, mikä tekee leivän proteiinista helposti sulavaa keholle. Sisältää päivittäisen määrän ravintokuitua, joka estää sydän- ja verisuonitauteja sekä onkologisia sairauksia.
Hieman itävistä siemenistä, viljasta.
Siementen itämisen aikana tapahtuvat prosessit antavat niille mahdollisuuden vastustaa haitallisia ympäristötekijöitä.Maaperää, vettä ja ilmaa saastuttavien aineiden, UV-säteilyn, lämpötilan laskun kielteinen vaikutus - kaikki tämä johtaa ylimääräisten vapaiden radikaalien muodostumiseen taimeissa. Itävät siemenet neutraloivat kuitenkin tuhoavat vaikutuksensa aktiivisesti antioksidanttien aktiivisen synteesin avulla. Lyhyen itämisjakson aikana antioksidanttien synteesi taimeissa etenee epätavallisen nopeasti ja saavuttaa maksimiarvonsa.
Idut näyttävät kiirehtivän suojelemaan itseään näiden useiden päivien aikana, mikä on vastuullisinta kasvien elämässä.
Itäneen siementen käyttö leivonnassa lisää merkittävästi erilaisten leipomotuotteiden terveysominaisuuksia sekä parantaa niiden makua ja aromia.
Osa ravinteista menetetään lämpökäsittelyn seurauksena, mutta tosiasia on edelleen: täysjyväleipä, erityisesti itävistä jyvistä, on paljon terveellisempää kuin tavallisesti. Elävien taimien ja niistä saatavien leipomotuotteiden säännöllinen käyttö stimuloi aineenvaihduntaa ja veren muodostumista, lisää immuniteettia, kompensoi vitamiini- ja kivennäisaineiden puutetta, normalisoi happo-emästasapainon, auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä ja tehokkaasta ruoansulatuksesta, hidastaa ikääntymistä.
Taimien luonnollinen rikastaminen luonnollisilla vitamiineilla antaa henkilölle yhden sanan - terveyttä!
Erikseen ruisjauhoille
Sorbointitoiminnon suorittaminen ruisjauhojen koostumuksessa oleva kuitu puhdistaa hyvin suoliston seinämät, poistaa ylimääräisen nesteen, syöpää aiheuttavat aineet, toksiinit ja toksiinit kehosta. Se lisää yleistä immuniteettia, parantaa maha-suolikanavan motorista toimintaa, lievittää ummetusta.
Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus tekee ruisjauhotuotteista hyödyllisiä liikalihaville ja niiden painoa valvoville.
Matalan glykeemisen indeksinsa vuoksi ruisjauho on tarkoitettu korkeaan verensokeritasoon ja sitä suositellaan diabeettiseen ravitsemukseen.
B-vitamiinit tukevat kilpirauhanen, vahvistavat hermostoa ja vaikuttavat myönteisesti ihon ja hiusten tilaan.
Rukiin jauhoissa oleva rauta on 40% enemmän kuin vehnässä, joten ruskea leipä on hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini (anemia) ja jotka kärsivät anemiasta.
Ruisjauhotuotteet varastoidaan paljon paremmin ja pidempään kuin vehnän vastineet.
Mutta ruis-tuotteet ovat kehon vaikeita sulattaa, joten on suositeltavaa lisätä niihin jopa 20% valkoisia vehnäjauhoja.
Ja hapatus käymällä jyviä se auttaa kehoa imemään niitä paremmin.
Hapanleivässä on myös runsaasti arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja.
Lisäksi juurikkaalla on toinen ainutlaatuinen ominaisuus: homeen sienet eivät käytännössä vaikuta hapanleipään. Aloitusviljelmän happama ympäristö tappaa patogeenisen mikroflooran vaikuttamatta hyödyllisiin viljelmiin. Siksi hapantaikaleipä ei edes pitkäaikaisessa varastoinnissa homeistu, vaan yksinkertaisesti vanhentunut.