"Humalassa" hiivataikina

"Humalassa" hiivataikina

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikinaa varten:
tuoretta hiivaa	30 g
lämmintä vettä	0,5 s
sokeria	1 rkl. l
jauhot	3-4 s. l (hapan kerma)
Testiä varten:
munat	2 kpl
sokeria	0,5 s
vodka	1 - 1,5 rkl. l
smetanaa	3 rkl. l
voita	200 g
kasviöljy	2 rkl. l
suola	1 tl
maito	0,5 s
jauhot	~ 1 kg

Keittomenetelmä

• 

• Laita taikina lämpimässä vedessä tuore hiiva, sokeri ja lisää jauhoja pieninä annoksina sekoittaen. Seoksen tulee olla hapankermaa. Voi, jos se on kylmä, poista jääkaapista ja pilko paloiksi, jätä pöydälle lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä

  Noin puolen tunnin kuluttua taikinan tulisi vaahtoa hyvin ja nousta.

  Taivuta munat sokerilla ja suolalla vaahtoon. Jos taikina on tarkoitettu makeille leivonnaisille, voit lisätä vanilliinia.

  Sekoita munasekoitus sovitetun taikinan kanssa. Lisää vodka, smetana, pehmennetty voi ja kasviöljy yksitellen. Sekoita kaikki tämä massa hyvin.

  Lisää sitten tähän massaan pieninä annoksina puolet jauhoista, laimentamalla lämpimällä maidolla ja vaivaamalla taikina. Taikinan tulee olla kuin paksu hapankerma.

  Jätämme valmiin taikinan tunnin ajaksi lämpimään paikkaan nousemaan.

  Vaivaa taikina tunnin kuluttua uudelleen, lisää loput jauhot ja vaivaa kokonaan.

  Anna taikinan nousta uudelleen 50-60 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua taikina on käyttövalmis. Tätä periaatetta voidaan käyttää taikinan valmistamiseen leipäkoneessa.

  Muotoile taikina tuotteeksi, jonka aiot tehdä. Jos tämä on piirakka, niin muodostamme sen piirakan muodossa sinulle sopivalla tavalla. Minulla oli kuivattuja hedelmäkakkuja aprikooseilla ja omenoilla. Siksi muodostin välittömästi taikinapalloja piirakoita varten.

• Muodostamme piirakoita, peitämme pyyhkeellä ja annamme nousta. Voitele piirakat keltuaisella tai siirapilla 10-15 minuuttia ennen paistamista teetä ja paista tuotteemme uunissa.

  
• Ja nämä ovat maksaan täytettyjä piirakoita
• 

Merkintä

Kotitekoisilla kakkuilla tällaisella taikinalla on erinomainen maku.
Kaikkien reseptissä käytettyjen ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä.
On olemassa reseptejä "Humalassa" -testille erityyppisille alkoholille. Yleensä ne ottavat vähintään 1 tl alkoholia ja enintään 1 rkl. l. per 1 kg taikinan painoa (laskettuna alkoholina).
Voit valmistaa alkoholi-esanssit etukäteen. Esimerkiksi 70-tuumaisella alkoholilla, johon on lisätty kuori ja sahrami. Punaisen ja oranssin väriset tinktuurat antavat taikinallesi erinomaiset ominaisuudet ja erityisen herkän maun.

[nila]

nila, Nelechka, pani merkille, kiitos!

[Nelya]

Nelya, upea resepti. Piirakat ovat niin ruokahalua, rakastan kuivattujen hedelmien täyttöä, mutta kokasin enemmän sämpylöitä. En ole keittänyt maksalla pitkään aikaan, joten sinun täytyy kokeilla reseptiäsi.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, kun olen kirjanmerkeissä, postin jälkeen suoritan "testit".

[nila]

Kiitos epätavallisesta hiivataikinan reseptistä.! Piirakat näyttävät pörröiltä. Valmistan sen ehdottomasti ensi viikonloppuna.nila, ja jos laitat ne leivinlevylle ajoittain, ovatko ne yhtä pehmeitä kuin sinun? On välttämätöntä toistaa "laskeutumistapa" lähellä toisiaan. Kiitos taas! Unohdin kysyä: mikä on yhden piirakan taikinan paino?

Täältä lisää aiheesta alkoholi leivonnassa:
Alkoholi leivonnaisissa ja leivataikina
Olut leivataikina

Erinomainen vodkan lisäämiseksi pannukakkuun ja pannukakku taikinaan

En ole vielä kokeillut tätä! Kirjanmerkkeihin!

Nelechka, wow, mitä pyshnyuliks !!!
Ja niin monta!
Välttämättä! Yritän ehdottomasti valmistaa sitä, koska et voi vain viedä silmiäsi piirakoista.
Nelechka, kiitos reseptistä!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanajos resepti tulee käteväksi, olen iloinen.
francevna, Alla, maksan kanssa saadaan erittäin maukkaita piirakoita. Ei tarkalleen makealla täytteellä. Makea täyte on myös hyvä. Mutta silti taikina ei ole aivan rikas.
marina-mm, Marina, Muistelin! Näyttää siltä, ​​että lupasin teille kauan sitten kirjoittaa tämän taikinan reseptin? No, kuten sanotaan ... parempi myöhemmin kuin ei koskaan!
velli, mielitietty, Laitan piirakat aina tiiviisti leivinpaperille. Ja ennen, kun kaikki leivonnaiset valmistettiin suuressa kaasu-uunissa. Mutta sitten perhe oli 2 kertaa suurempi, ja taikinan osuudet olivat suuremmat. Nyt minulla on 46 litran sähköinen pöytäuuni ja paljon pienempi leivinlevy. Mutta en halua leipoa kahdessa annoksessa, ja minun on myös epäkäytännöllistä kytkeä lisälaitteet päälle. Siksi tiukka sovitus pakotetaan. Mutta toistan, että hyvin harvoin piirakani paistetaan etäältä. Tämä on edelleen äitini tapa. Osa tästä taikinasta osoittautuu noin 1,5-1,650 kg, jaan palloksi, jonka paino on ~ 55 g.
Järjestelmänvalvoja, Tatyana, Olen kuullut ja lukenut alkoholin ja muiden kuin hiivasta valmistettujen leivonnaisten käytöstä. Mutta cupcakesin lisäksi näyttää siltä, ​​että en ole kokeillut sitä missään muualla. Siksi en kirjoittanut mitään. Kiitos lisäyksestä! Sinun tulisi silti yrittää kaataa vodkaa pannukakkuihin / pannukakkuihin
Nastasya78, Anastasia, Olen iloinen, jos kokeilet tätä taikinaa. Ja olen vielä iloinen, jos tuot raportin aiheeseen.



Rituslya, Rita, on hyvä, että juoksit sisään ja arvostit! Ehkä voit kokeilla näitä kakkuja?

[Nelya]

Sinun tulisi silti yrittää kaataa vodkaa pannukakkuihin / pannukakkuihin

Nelya, katso näitä "vodka" pannukakkuja treffailuun, toivottavasti pidät siitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..36115.0

Voi, Tanechka, kuten pannukakun resepti ajoissa
Tänään löysin juuri puolen litran kefiripussin jääkaapin hedelmälaatikosta. Panin sen alas ja unohdin
Ajattelin vain, että meidän pitäisi leipoa pannukakkuja huomenna! Ja tässäkin sinä kiirehti etukäteen viitteellä

[nila]

nila, Nelya, joo, oli tapaus, olin kiinnostunut piirakastasi ja odotin. Nyt odotan, kunnes kaikki voivat kokeilla niitä kanssani.
Lisäsin myös alkoholia vain muffineihin ja lisäsin tällaisia ​​leivonnaisia, ei hiivassa eikä pannukakku taikinassa, sillä on toiminta-alue.

[Nelya]

kuten pannukakun resepti ajoissa

Nelya, terveydeksesi! Odotan vaikutelmia

[nila]

nila, Nelya, kauniita piirakoita! Isoäiti valmisti hiivataikinan, johon oli lisätty vodkaa, kakkuihin, joskus hän korvasi sen keitetyllä perunalla. Kiitos muistutuksesta, ajattelin vain tänä vuonna, kuinka valmistaa pääsiäiskakkuja hänen reseptinsä mukaan.

joskus korvata sen keitetyillä perunoilla

Meillä on tämä foorumin syvyydessä Perunat - käytä taikinaan

GORGEOUS taikina osoittautuu, siitä paistaminen vain tarttuu muotista
Ja leivät, leivät ... mikä viehätys leipä perunoilla

Yritä yleensä lisätä perunoita missä tahansa muodossa taikinaan, et tule katumaan. Foorumilla on tarpeeksi reseptejä perunoiden kanssa

[Nelechka]

Nelechka, kiitos vastauksesta kysymykseeni! Jaon myös taikinan (ripustan sen vaa'alle) noin 55-60 grammaa. En ole vielä päättänyt, mikä täyte, todennäköisesti liha, kaalilla ja keitetyillä munilla ja aina makealla - omenahillo tai kuivatut aprikoosit.

[Ilona]

Ilona, Paistan usein perunaliemen kanssa. En harjoita itse perunoita, mutta usein perunaliemiä. Minäkin pidän siitä. Mutta en käyttänyt perunoita tai alkoholia pääsiäiskakkuissa. Lisäsin vain hunajaa, pidän näistä kakkuista.
mielitietty, nämä vihreällä sipulilla ja keitetyllä munalla varustetut piirakat ovat erittäin maukkaita. Tämä on yksi suosikkini täytteistä.
Tatyana, Yritin tänään pannukakkuja vodkalla. Menen aiheeseen ja ilmoitan asiasta.

nämä piirakat vihreällä sipulilla ja keitetyllä munalla ovat erittäin maukkaita.

Nelechka, rakastan myös tätä täytettä, ja lisätään siellä myös tuorejuustoa tillillä.

Alla, en ole koskaan kokeillut raejuustoa tillillä vihreässä sipulissa ja munia. Yritän ehdottomasti ja niin, pidän ideasta raejuustoa

[Nelya]

Nelya, voit tehdä ilman munia, vain raejuustoa + tilliä + vihreää sipulia.

tai vain raejuustoa suolalla ja vihreällä sipulilla

Pidän tuorejuustosta, jossa on yrttejä, suolaa ja mustapippuria täytteenä nyytteihin. Emme pidä makeasta juustosta nyytteissä.

ei ole koskaan kokeillut vihreällä sipulilla varustettua juustoa

Katso täältä, rakastan näitä välipaloja

Punainen tomaattisalaatti raejuustolla (Järjestelmänvalvoja)

Menin katsomaan salaattia. Kuinka paljon tuntematonta meillä on foorumilla! Mutta en voi toistaa tarkalleen, männynpähkinät ovat meille kuin musta kaviaari hinnalla

pinjansiemeniä meille ovat kuin musta kaviaari hinnasta

Nelya, ostan pinjansiemeniä ja muita mielenkiintoisia pähkinöitä 100 grammassa kutakin ja käytän vain "pientä vähittäiskauppaa" teelusikalle, jos jotain tarvitaan makuun. Pähkinämme ovat nyt myös kalliita, et pakene ostamaan paljon
Tai käytän tätä vaihtoehtoa usein, se osoittautuu kannattavammaksi

Pähkinämuruja (kasvissyöjille ja vegaaneille) (Järjestelmänvalvoja)

Ja kävele läpi valintani täällä, löydät paljon mielenkiintoista itsellesi, reseptini ovat yksinkertaisia, mutta mielenkiintoisia
Minun juhlani (osio ja blogin sisältö)

[Nelya]

Nelyakuinka kauniita piirakoita! Pidän myös tiukasta istuvuudesta, muuten ne hämärtyvät leivinpaperilla. Kiitos taikinasta, yritän sitä toisinaan.

[Tatyana]

Tatyana, mäntypähkinöistä on nyt tullut uteliaisuus. He eivät kasva kanssamme, mutta ostaa ... ymmärrät. Siksi hinta on heille paljon korkeampi. Kaupoista löydät vain suurista ehtoista. Mutta basaareissa, kuivattujen hedelmien osastoilla niitä myydään, mutta siellä on täysin ennennäkemätön ilme, on ilmeistä, koska heillä ei ole kysyntää, ja kaikki ehdot ovat myöhässä heille. On erittäin vaarallista törmätä siihen.
svetta, Kiitos käynnistä! Olisin iloinen, jos kokeilet tämän taikinan resepti. Ja jaa vaikutelmasi!



svetta, Lisätään noin tiukka istuvuus!
Mieheni on ovela! Hän ei pidä reunalla sijaitsevista piirakoista, joissa on kuori. Ja hän aina leikkaa keskiosan. Sitä en kerro hänelle, mutta hän valitsee silti keskikohdan. On turhaa taistella! Mutta myös minä, huomaamatta sitä itse, repin sen keskeltä, jos on mahdollista valita reuna tai keskiosa. Siksi meillä on usein piirakoita, joiden kuori on äärimmäinen

Nelechka, mutta taikinani on jo sopiva, nyt kiinnitän sen lihaan ja kaaliin. Ja jos pysyn, teen piirakan pakastetun luumuni ja streuselin kanssa. Minun täytyi lisätä paljon nestettä, taloni jauhot ovat hyvin kuivia, lämmitys kiehuu kaikkialla. Ja taikina on ulkonäöltään upea! : ystävät

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, odotan mielipiteesi testistä, pidä siitä tai ei, olen huolissani
Kyllä, toisen kerran jauhot tulisi lisätä varovasti. Siksi kirjoitin, että noin 1 kg menee pois. Minulla on milloin. Munat ovat erilaisia, ja nestettä voidaan lisätä eri tavoin. Ja jauhot ovat erilaisia. Vaivoin myös maksan sisältämiä piirakoita. Vaihdoin jauhoja enkä ottanut niitä huomioon. Sitten hän sekoitettiin kasviöljyn kanssa. Mutta ei mitään, kaikki onnistui!

[nila]

nila, älä huoli, lisäsin sitten lisää vettä. Taikina on erinomaista, muovia, olen jo paistamassa.

Olga, mikä kaunis piirakka sinulla on, veistetyt oksat!

Olen jo leivonnassa.

No ja kyllä ​​menemme, Olya,
kauneutesi kanssa?
Mitä hamstersit pimeässä?
Tai piilottaa FSE aamulle?
vain erittäin mielenkiintoinen
tämä humalassa taikina ...
voi myös herättää
alkaa syödä vodkaa, älä juo

[silmä]

silmä, Tatyana, luokka! Huvittunut ja tyytyväinen!
Odotan myös Olyaa punaisella piirakalla!

[nila]

nila, Koristelin piirakan nopeasti, kaikki pöydät ovat käytössä. Kierrin lipun ylös, murskain sen käteeni ja murskain sen saksilla. Nyt piirakat jäähtyvät, ja syömme ne liemellä. Jos naurat, avasin ikkunan, ja viisi minuuttia myöhemmin koirat juoksivat aidan alle. Täyte on lihaa, ilmeisesti aromi on kulkenut alueiden läpi.


Pidin taikinasta, se on hyvin muovista. Murskaat sen kakuksi, se ei juokse takaisin. Melko makea. Voit jopa sanoa, että se on pieni jälkiruoka. Hyvin sujuva. Makfalla paistettu, lisätty puolitoista ruokalusikallista konjakkia, makua ei tunnu.
Nelya, kiitos reseptistä, on lisännyt suosikkikokoelmaansa.
Lisään vodkaa aina paistettuihin piirakkoihin ja kaikkiin paistettuihin tuotteisiin, kun leivotan kakkuja ja pannetonia, konjakkia.

Olchik, piirakat-kuva!

lisäsi puolitoista ruokalusikallista konjakkia, jälkimaku ei tunnu.

joten kirjoitamme: konjakki - kahviin, taikinaan - vodka!
Kerro minulle, kun muistat: pidä skoka lattialla ennen paistamista?

[silmä]

Mitä hamstersit pimeässä?
Tai piilottaa FSE aamulle?

Emme hamsteri pimeässä
Näkökyvyn täytyy syödä kauneutta!
Muska kirisee pöydän alla
Aviomies kirisee onnesta,
Se puhkeaa korvien taakse!
Elääkö se aamuun asti
Ainakin pala piirakkaa?



silmä, Tanyusha! Ja tässä on vaikea vastata. Taikinan käyttäytyminen riippuu myös hiivasta, reseptistä ja keittiön lämpötilasta.
Teen kaiken silmällä pitäen, juuttunut piirakoita, voideltu yläosaan kerma sekoitetuilla viiriäismunilla, turvonnut "melkein murtumiseen" asti ja laitoin ne uuniin korkeassa lämpötilassa.
Jos aikaa ei ole, asetin sen 170 astetta nousemaan uunissa hieman ja nostamaan sitten lämpötilaa vielä hieman saadaksesi parkitun tuloksen.
Mutta täällä, dachassa, tanssitaan uunini kanssa.
Tänään todistettiin noin 25 minuuttia.
Kyllä, paistin kuivahiivalla Saf-Moment, puolipakkaus koko taikinaa, laitoin aina melko vähän.

joten kirjoitamme: konjakki - kahviin, taikinaan - vodka!

Shampusik Nelke ja Olke!

Rada-dmsSiksi kirjoitin, että noin 1 kg menee pois. Minulla on milloin. Munat ovat erilaisia, ja nestettä voidaan lisätä eri tavoin. Ja jauhot ovat erilaisia. Vaivoin myös maksan sisältämiä piirakoita. Vaihdoin jauhoja enkä ottanut niitä huomioon. Sitten hän sekoitettiin kasviöljyn kanssa. Mutta ei mitään, kaikki onnistui!

Nelechka, vaivain HP: ssä taikinan jälkeen, lopuksi otin käyttöön öljyä ja suolaa vedellä. Joten kerralla 1 kg jauhoja valui sinne.

Pimeässä emme hamsteri ... Aviomies kirisee onnesta,

miehesi kanssa voit ja valossa!

syö näitä piirakoita

Tänään todistettiin noin 25 minuuttia.

kyllä, kirjoitan sen ylös

Shampusik Nelke ja Olke!

ei täydellinen sarja ... duetti ... Olen kolmas

ei täydellinen sarja ... duetti ... Olen kolmas

Kyllä, epäonnistun jossakin ...
Jotta perinne ei rikkoutuisi
Sanon: "Sinä olet kolmas - annan hampaan!"

[Olenka]

Oooh, mitä piirakoita en odottanut eilen! Enkä päässyt shampoon!
Valitettavasti en tiedä sanaa riimaus, vastaus on yksinkertainen!
Olenka, Olen erittäin tyytyväinen, että eilinen ilta oli menestys, ja perheesi ja rakkaasi olivat hyvin ruokittuja ja onnellisia!
Minulla oli tapana lisätä joskus myös alkoholia paistettujen piirakoiden taikinaan, mutta siitä lähtien Maroshka Toin oman reseptin paistettujen piirakoiden taikinaan HP: lle, tämä resepti tarttui minuun, ja nyt paistetut piirakat ovat vain tiukasti hänen reseptinsä mukaisia. Enkä kaada konjakkia taikinaan kakkuina, mutta minulla on aina joukko kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, jotka on kastettu etukäteen alkoholiin, ja tämä alkoholi pääsee silti taikinaan.
Tanechka, Olga on jo vastannut sinulle oikoluvusta. Minäkin on vaikea sanoa ajoissa, koska en koskaan havaitse, mutta katson ulkonäköä. Kun piirakat tai piirakka lisääntyivät merkittävästi, turpoivat, samoin uuni. Ja tämä riippuu monista tekijöistä. Mutta yleensä se seisoo 15-20 minuuttia katoksen alla, sitten voidellaan se pinnoitteella ja kytketään uuni päälle. Leivinpelti on lähellä uunia, ja kun uuni lämpenee, tuotteita on edelleen tulossa. Mutta kun voitelet harjalla, sinun on oltava hyvin varovainen, tuskin kosketa taikinaa, tahraa pinnoite, jotta et istuta tuotteita. Jotkut heti muodostuneet tuotteet päällystetään.

Liotan myös kuivattuja hedelmiä. Jostain syystä aloin rasvaa välittömästi, jotta en murskaisi ja jäähdyttäisi taikinaa. No, ne eivät kuivu päällä, kun he erottuvat. Siksi keksin voidetta käytettäväksi, he eivät heti anna kalvoa pinnalle. Ja peitän sen tarttumattomalla matolla, jotta pyyhe ei tartu voideltuihin piirakoihin.
Nelechka, kiitos Maroshkan testin suosittelemisesta, olen utelias.

[nila]

nila, Nelechka, mitä piirakoita
pörröinen, erittäin mahtava! Kiitos reseptistä! Rakastan myös tätä muovia, äitini paisti sen tällä tavalla, ja rakastan sitä niin paljon.Vein sen roskiin)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kiitos kun pysähdyit! Olisin iloinen, jos kokeilet tätä taikinaa, arvosta sitä

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Nelya]

Nelya, ONNITTELUT!!!

Nel, mitali!

[Kokki]

Kokki, kiitos mielenkiinnostasi yksinkertaiselle reseptilleni! Ei odottanut, mutta erittäin mukava! Viime vuodesta lähtien aioin laittaa reseptin foorumille ja viivytin kaikkea.
Ilmira, Galina, kiitos huomiosta ja onnittelut!

[nila]

nila, Nelya, onnittelut! Kiitos upeasta reseptistä!

Nelya, voitolla! Anna minulle lisää hyviä ja erilaisia ​​reseptejä!

Nelichka, onnittelut! Olet paras!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaKiitos ystävällisistä sanoista, huomiosta ja onnittelut!