Vehnäleipä vehnä-ruisjuurikkaalla Zelmer 43Z011 -leipäkoneessa

[Yksityiskohdat]

Vehnäleipä vehnä-ruisjuurikkaalla Zelmer 43Z011 -leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruis-vehnän hapantaikina	220 g
Jauhot	550-600 gr
Vesi	300 ml.
Tiibetin suola	1 tl
Hunaja	0,5 tl
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kumina	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Löysin reseptin, joka ilmoitti 450 g jauhoja, mutta kun vaivaaminen aloitettiin, kävi ilmi, että pulla ei tullut ulos. Koska vaimoni sai kätensä täytettyä hiivaleivällä, korjasimme tilanteen nopeasti lisäämällä vielä noin 100–150 grammaa. jauhot.
• Laitoin sen erään. Ohjelma on suunniteltu 1,5 tunniksi, se tuntui minulle hieman liikaa. Puolen tunnin kuluttua, kun pulla muodostui, otin ämpäri ja laitoin sen lämpimään paikkaan erottumaan 2 tunniksi. Sitten laitoin sen leipäkoneeseen "Ei hiivataikina" -tilassa. Ja hän alkoi vaivata uudelleen, en pidä siitä, ja 2-3 minuutin kuluttua vedin ämpäri, odotin, kunnes se vaivattiin (15 minuuttia) ja laitoin ämpäri takaisin. Ohjelman lopussa (1 tunti 30 minuuttia) kuori oli liian valkoista ja laitoin sen "Leipoa" päälle vielä tunniksi. Sen jälkeen käärin sen tyynyliinaan ja asetin sen sivuun 1 tunniksi.
• Vaikuttaa siltä, ​​että se on toiminut hyvin.
• 
• Yksityiskohdat
• Zelmer 43Z011 -leivänvalmistaja Valitettavasti en edelleenkään tiedä ohjelmien yksityiskohtia, ei ohjeissa eikä reseptikirjassa.
• Hiiva. Tilanne on tässä hieman epämääräinen. Tämä on ensimmäinen hapani. Aloitin prosessin ruisjauholla ja hunajalla. Neljän päivän kuluttua siitä tuli hieman liikaa, ja vaimoni neuvojen mukaan jaoin hapankaalin kahteen osaan ja aloin ruokkia toista vehnäjauholla. Toisena päivänä päätin tehdä kokeen - ja tässä se on. Koska aloitan vain hapannosta, en edelleenkään tiedä, onko se normaalia vai ei, paksu vai ei, kypsä vai ei, mutta näyttää siltä, ​​että se toimi melko hyvin itselleen.
• Tiibetin suola. Mikään yliluonnollinen, juuri ostettu alennuksella. Se on suolaisempaa kuin tavallisesti, mihin olemme tottuneet (Adyghe). Joten se on vain 1 tl.
• Oliiviöljy - kuten haluat.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

~ 5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen + hiivaton taikina + paistaminen

Jaa aloitusreseptisi. Kiitos

Tiedän tuskin kutsuvan sitä "reseptiksi"
Löysin videon YouTubesta, he neuvoivat minua ottamaan 50 grammaa ruisjauhoja ja 0,1 tl sokeria. Vedä niin, että hapan kerma on (noin 100 ml). Tein, tämä oli reseptin loppu. Asun kylässä, talo on osittain lämmitetty, joten hapate siirtyy päivällä keittiöstä makuuhuoneeseen yöllä
Ruokin häntä "silmällä", noin ruokalusikallinen jauhoja. Kun sitä oli paljon, siirrin sen 600 ml: n purkkiin, vaimoni sanoo - ja erotat puolet siitä ja alat piirtää siihen vehnää. Mitä tein. Päätin ajaa toinen osa taikinaleivään hitaassa liedessä, minkä seurauksena sain ruisjalan, erittäin maukasta
Tässä reseptissä yritin päästä eroon äskettäin kertyneestä hapatuksesta.
Olen juuri lukenut yhden naisen sivuston, hänellä on joitain vinkkejä hapankaalin säilyttämiseen, joten yritän tänään tehdä leipää uudelleen, ja sitten vaihdan hänen tekniikkaansa, jäämällä vain ruisjuurikkaan ja johtamassa sitä hyvin pieninä määrinä. Mutta tämä on erillinen aihe.

Yleensä tämä on tietysti mielenkiintoista.