Pierre Herme -karamellijäätelö (Brand 3812 -jäätelökone)

Pierre Herme -karamellijäätelö (Brand 3812 -jäätelökone)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
maito	500 g
kerma-tuore (kerma 33-38%)	150g (250g)
keltuaiset	2,5 kpl (3 kpl)
Kidesokeri	260 g (200 g)
voita	35 g

Keittomenetelmä

• ... On hyvä vaeltaa maailmaa
• Karamellilla poskessa
• Ja vielä yksi kulho
• Ota mukaasi varaus ...
• Halusin lähettää reseptin ensi viikolla, mutta kestää - ei ole voimaa! Tämä on upeaa jäätelöä! Pehmeä, mielettömän aromaattinen, kermainen, jokainen lusikka on maun räjähdys. Reseptissä annan tekijän mittasuhteet, pienet muutokset näkyvät sulkeissa ja korostettu vihreällä. Niin...
• Maito ja 50 g (150g) kerma tuore (Minulla on kermaa 33%) lyö vispilällä. Kiehauta, poista lämmöltä ja peitä.
• Loput 100 g crème fraîchea (kerma) vatkaa pehmeisiin piikkeihin.
• Voita keltuaiset ja 85 g sokeria paksuisessa kattilassa.
• 
• Sulata 35 g sokeria pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Toista tätä prosessia, kunnes kaikki sokeri on mennyt. Keitä, kunnes karamelli on tumman keltaista.
• 
• Poista lämmöltä, lisää voita ja vaivaa kirjoittamalla kahdeksan luku lusikalla tai vispilällä.
• Lisää varovasti kermavaahtoa (kerma), karamelli alkaa vaahtoa hyvin voimakkaasti (!) ja sekoittuu hyvin vispilällä.
• Vatkaa voimakkaasti ja kaada karamelli kuumaan maitoon.
• Kaada seos jatkuvasti sekoittaen munankeltuaisiin. Palauta seos tuleen ja kiehauta voimakkaasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, antamatta seoksen kiehua.
• Jäähdytä kerma jäällä (laitoin kattilan parvekkeelle). Jääkaapissa yön yli.
• 
• Kaada seos seuraavana päivänä jäätelökoneeseen ja jäädytä.
• 
• Aseta valmis jäätelö kulhoihin ja nauti. Hyvää ruokahalua!
• 
• Jäätelö pysyy pehmeänä myös pakastamisen jälkeen. Minusta tuntui liian makealta, joten jos et ole makea hammas, on parempi vähentää sokerin määrää (200 grammaan), samaan tarkoitukseen kasvoin hieman kerman määrää reseptissä.

Merkintä

Lähde: 🔗

Marin, mikä halkaisija on lusikkasi ja kuinka monta palloa saadaan tästä lukumäärästä ingreistä? Tuntuuko se crème bruleelta?

Pellava, lusikka - 5 cm. Kuinka monta palloa se osoittautuu, en voi sanoa. Seoksen tilavuus ennen jäätelöä on 1 litra, mikä tarkoittaa, että hanhi-jäätelöä on noin 1,3-1,5 litraa. Se muistuttaa creme bruleea, mutta maku on voimakkaampi, lähempänä karamellikastiketta.

[Manka]

MankaNo, tule, aloitin jäätelön! Ja se ei näytä olevan kesää, mutta se näyttää hyvin, hyvin !!! Mikä mukava kulho, minusta näyttää siltä, ​​että katsoin tätä jonnekin, voitko kertoa minulle, millainen yritys, mistä sait sen?

[Manechka]

Manechka! Voi, sinua ei voi niin kiusata! Se on niin herkullista! Muista kirjanmerkki!

Voi, lopulta lopetat minut tällä kauneudella!
Istun, pureskelen jäätelöä, ja tiedätkö kuinka paljon ajattelen sinua?

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashakiitos tytöt! Toivon että pidät siitä.

Yul, En kerro yritykselle, muistan vain, että se on turkkilainen. Ostin sen pienestä kaupasta 35 ruplaan, kahden sarjan sarja maksoi noin 120 (tämä oli standardin ulkopuolella, joten yksi myytiin).

Se on niin herkullista!

Marish, Minulla ei ole vielä ollut yhtään jäätelöä kadonnut niin nopeasti. Mieheni määräsi keittää sen maakaasulla, hyvin, jäätelöllä, pistaasilla jne.

Natasha, erityinen kauneus ei tänään toiminut, pallot ovat erittäin pehmeitä, mutta silti herkullisia!

[Manyasha]

mutta silti herkullinen!

Mutta tämä on vain tärkeintä! Hyvää lomaa sinulleManyashaja kaikki sukulaiset !!
Nekhai Mikolai antaa sinulle voimaa Kazkassa,
anna sinut neitsyelle pyhässä ja kauniissa,
antaa sinut ystävillesi ja perheellesi,
ja, nav, poikamiehen loppuelämän ajan!
Bo vse mi hoch trohi boyaguzin sielussa
Nekhay Mykolaj ei ole shkoda sinulle tsukerkiv!
Darun lakritsi, khvilinin kultaelämä!
Minä, navit, jos sielussasi on pimeää,
korkeat yöt kehittää rakkautta puhdistaa prominia!

[Mies]

Mies, niin herkullista karamellin kanssa!
Ja maitokaramellilla, kyllä, yleensä super (suosikkikaramellini ja sen mukana suussa matkustin koko lapsuudeni)!
Hyvää uutta vuotta, Manyasha!

Marina, aina kun otan jäätelösi kirjanmerkkeihin - kun luet, sinä jo haluat! Mutta minulla ei ole aikaa toistaa, toistan! Teen sen uudeksi vuodeksi, kerron sinulle!

Pellava, lusikka - 5 cm. Kuinka monta palloa se osoittautuu, en voi sanoa. Seoksen tilavuus ennen jäätelöä on 1 litra, mikä tarkoittaa, että hanhi-jäätelöä on noin 1,3-1,5 litraa. Se muistuttaa creme bruleea, mutta maku on voimakkaampi, lähempänä karamellikastiketta.

Otti kirjanmerkkeihin

[Natusya!]

Natusya!

Marish, Kiitos rakas! Ja sinä tulossa!

Teen sen uudeksi vuodeksi, kerron sinulle!

Voi, entä jos et pidä siitä? Meidän on harjoiteltava. Meren, jos mahdollista, minulle "sinä".

Lenatoivottavasti ei turhaan.

Olen varma - ei turhaan, mutta toistaiseksi käsin

[Marina]

Marina, olet hullu, yksi jäätelö maistuu paremmin kuin toinen.

Mikä mukava kulho, ..... et voi sanoa millainen yritys,

Jos en ole hämmentynyt, tämä on MOSAIC-jäätelömaljakko Pasabahcesta (Venäjä), tilavuus on noin 350 ml.

Marin, et voi olla takanasi. Suunnittelin vain keittää sitruunaa, ja sinä laitoit sen vielä paremmin, pidän sitä kirjanmerkkinä, luultavasti juuri ennen NG: tä minun on kokattava tai ehkä lomalla. Sinulle: ded_m: Kiitos etukäteen, jäätelö on ihanaa.

[Tytöt]

Tytöt, ole kärsivällinen vähän. Lähden lomalle pian ja hidastun uusilla resepteillä.

Ksyusha, olenko niin hullu?

tämä on MOSAIC-jäätelömaljakko Pasabahcesta (Venäjä)

Minulla on jopa sellaisia ​​sanojaov En tiedä!

[Ksyusha]

Ksyusha, olenko niin hullu? Minulla on jopa sellaisia ​​sanojaov En tiedä!

Marish, Olen tarkastellut useampaa kuin yhtä vaunua (no, muistatko, zhezh kiusasi sinua), joten nyt tunnistan melkein kaikki "näköpiiristä".

Ksyusha, olen nyt astiastolla vain heillä, kulhoilla ja katson. Katsoin yhtä vaihtoehtoa Gzhelin alaisuudessa, mutta rupikonna on edelleen voittamassa.

Ha, Marina, jos katson niitä todellisessa myymälässä, rupikonna olisi jo kuollut. Vain kuvia Internetissä. Ja sitten mieheni meni tiettyyn osoitteeseen ja toi mitä tarvitsi, muuten ... no, tiedät ...

Joo, me tarvitsemme sitä edelleen, tarvitsemme sitä vain!

... On hyvä vaeltaa maailmaa
Karamellilla poskessa
Ja vielä yksi kulho
Ota mukaasi varaus ...

Soitan kanssasi. Näin voit toistaa tämän herkun - soitan mukana

Manyasha, jäätelöluokka! Keitin karamellilla vähän kuin mannochka-resepti - suosikkini! ja ruoanlaitto on helppoa! nyt testataan sinun :-)

[Marina]

Marina, olet hullu, yksi jäätelö maistuu paremmin kuin toinen.

Jos en ole hämmentynyt, tämä on MOSAIC-jäätelömaljakko Pasabahcesta (Venäjä), tilavuus on noin 350 ml.

Kiitos Ksyusha! Minusta näyttää siltä, ​​että näin tällaisia ​​kulhoja Dixiessä tai Pyaterochkassa, pidin siitä todella, mutta jostain syystä en ostanut sitä.
Manya, ja olet nauttinut jäätelöstä pitkään, enkä tiedä, katson vain leipää, olen täysin elämän takana
Jokapaikan höylä

[Manechka]

Manechkakuinka upean jäätelön teit (mikä ei ole yllättävää)!
Ole hyvä niille, jotka melko säiliössä, tarkemmin:

Sulata 35 g sokeria pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Toista tätä prosessia, kunnes kaikki sokeri on mennyt. Keitä, kunnes karamelli on tumman keltaista.

1. Sulaako sokeri itsestään vai onko sinun tipputtava jotain nestettä?
2. Toista prosessi, kaatamalla sokeria jo sulatettuun tai sulattaa jokainen annos erikseen?

[Kokki]

Kokki, Odotan ansioluettelosi eikä vain sitä.

Fronechka, Kokeile. Toivottavasti pidät siitä.

ja olet pelannut jäätelöä pitkään

Vai niin, Yul, muutama vuosi sitten en voinut edes kuvitella tekeväni tätä ja joukko erilaisia ​​laitteita ilmestyi keittiöön. Ja kaikki alkoi vaarattomasta kysymyksestä: millaista leipäkoneita ostaa?

Olya, sokeri sulaa itsestään, sinun ei tarvitse tippua mitään. Sinun on kaadettava sokeri jo sulaneen kattilaan (jostain syystä tartuin paistinpannuun tätä tarkoitusta varten), kun taas on parempi ravistella sitä, jos sekoitat seosta lusikalla, muodostuu kokkareita.

Aha, mies, kiitos !!!

[Manya]

Manya, Minä tein sen! Itse asiassa tämä on sama karamellin kanssa, he eivät pilkanneet minua!

Anteeksi, ei ole kulhoja, me todella olemme, hopealevyllä ... Ja emme ole vielä oppineet kiertämään palloja ... Mutta välilehdissä on niin paljon reseptejä - siellä on jotain, jolla voi treenata.
Tärkeintä: jäätelö on herkullista, en voi uskoa, että pystyin tekemään niin herkullisia, kiitos Manechka, reseptistä ja tiede!

[Ol,]

Ol, viileä jäätelö, sileä ja pehmeä, blooper! Paljon kiitoksia luottamuksesta ja palautteesta!

Itse asiassa tämä on sama karamellin kanssa, he eivät pilkanneet minua!

En edes tiedä kuvan perusteella - kaikki onnistui!