Challah venetsialainen

[Taikina:]

Challah venetsialainen

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	0,75 g
vehnäjauhot c. s tai 1s	105 g
vettä	105 g
Taikina:
kuivahiiva	2 g
taikina	40 g
vehnäjauhot c. s tai 1s	310 g
vesi 40C	125 g
sokeria	45 g
hieno merisuola	3,5 g
oliiviöljy	45 g
melange (tai munat, paino ilman kuorta)	80 g
Lisäksi:
muna ja seesaminsiemeniä viimeistelyyn

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita hiiva jauhojen kanssa, kaada veteen. Sekoita.

• Kiristä astia taikinalla kalvolla. Jääkaapissa 1-4 päivää.

• Yhdistä kaikki ainekset sekoituskulhoon paitsi voita ja pieni määrä jauhoja.

• Vaivaa matalalla nopeudella 7-8 minuuttia.

• Lisää voi ja loput jauhot taikinaan pieninä annoksina.

• Vaivaa matalalla nopeudella 30-45 minuuttia, kunnes saadaan erittäin pehmeää, silkkistä taikinaa. Rakenteellaan se on samanlainen kuin pääsiäiskakku.

• Fermentaatio lämpötilassa 20-24 ° C 2-3 tuntia. Vaivaa sitten taikina ja anna käydä vielä 1,5–2 tuntia 20–25 ° C: n lämpötilassa.

• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa, jaa haluamaasi palojen määrään. Muodosta valjaat.

• Muotoile haalaa. Siirrä se leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Peitä löysästi muovikelmulla.

• Todiste 50-60 minuuttia.

• Ennen uuniin lähettämistä voitele kalliot munalla, ripottele seesaminsiemenillä.

• Paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa ilman höyryä. Alenna lämpötila 10 minuutin kuluttua 180 ° C: seen ja tuo leipä valmiuteen.
• 
• Herkullista leipää kaikille!

Merkintä

Resepti Ludan blogista:

🔗

Manunechka on palannut!
Yohu!
Jopa yhden kuvan avulla voit määrittää, että tämä on Manunechkinin leipä!
Olen jo suorittanut kaksi ensimmäistä pistettä, joo, mutta jotenkin painojeni kanssa mahtuu 1 grammaan.
Heti perässäni resepti, kun se vaivattiin ja ... unohdin.

Ritusya, kiitos, rakas. Mukava tavata.
Toivon, että nautitte paitsi prosessista myös itse leivästä.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, miksi hän on venetsialainen? Erittäin kaunis punos, joka sopii juuri makramelle muistaa

[Anna67]

Anna67, Anna, kiitos. Challah on herkullinen. Pehmeä, aromaattinen. Chiffer-resepti (Pane di lusso) kuuluu italialaiselle leipomolle Franco Gallille Il Fornaion leipomosta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kaunis haukka! Erittäin!
Selitä virta minulle, purista hiiva taikinaan, tämä ei ole grammaa, mutta vähemmän
Jos vähemmän, niin saan niin kauniin haalan, epäilin vain sitä.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, kiitos paljon. Taikina ei ole niin vähän hiivaa - 1/4 tl (mitattu). Älä epäröi, kaikki onnistuu varmasti. Tärkeintä on olla kärsivällisyyttä ja aikaa taikinan vaivaamiseen ja käymiseen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, rakastan leipää ja pitkiä vedoksia!

Nyt kaikki on selvää!

Taikina ei ole niin vähän hiivaa - 1/4 tl (mitattu).

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, onnellinen leivonta.

[Manechka]

Manechka, toinen haalaa

[Manyaichka]

Manyaichka, ihana punos

Mutta linkki ei toimi

[Tatyana]

Tatyana, Albina, tytöt, kiitos paljon huomiosta reseptiin. Olisin iloinen, jos se tulee kätevästi.

Albina, en tiedä miksi Luda poistaa ja palauttaa säännöllisesti bloginsa ja LJ: nsä.

[Sonadora]

Sonadora, eli karkeasti sanottuna hiiva tarvitsee teehuoneen, jossa on pieni mäki ja neljännes tästä taikinaksi? Ja sitten asteikkoni eivät ole vain 0,75, mutta jopa grammat satunnaisesti painavat minulle helpompaa jakaa 11 g: n pakkaus silmällä

[Anna]

Annaja mittalusikka HP: ltä on? Se mahtuu tarkalleen 3 grammaan.

[Sonadora]

Sonadora, on. Eikä edes kaukana. Katson häntä.

[Anna]

Anna, mittalusikalla on paljon helpompaa navigoida: 1/4 tl hiivaa = 0,75 g - taikinaa, 3/4 tl = 2,1 g - taikinaa.

Yritän varmasti, kunnes olen ehtinyt kaikki kesäkurpitsa-seesaminsiemenet, enkä ole koskaan pitänyt taikinaa jääkaapissa, ja edes 1–4 päivää, vain valmis taikina. On erittäin mielenkiintoista verrata parittamattomiin.

Heti perässäni resepti, kun se vaivattiin ja ... unohdin.

Rit, muistatko vielä taikinasta?
Muistin juuri. Ja jopa paistettu. Se on niin pörröinen ihme ...vaikka aluksi se sai minut huolestumaan, kuumassa muodossa hapantainen haju tuntui, mutta se katosi jäähtymisen jälkeen. Onko näin sen pitäisi olla vai ei 40 grammaa punnittu oikein?

No, tosiasia, että se osoittautui muodoltaan, ei ole tiedossa mitä (katsoin rehellisesti videota ja kuvia, mutta harjoittelematta värillisiä nauhoja selviytyäksesi kuten elävät taikinapaketit ...) hölynpölyä, makuun ei vaikuta kokemus.

[Anna]

Anna, tuli kaunis punos. Pitsi murusia.
Mielestäni kuumassa valmiissa leivässä hapan tunne tuntuu taikinan ja taikinan pitkästä käymisestä johtuen.

[Sonadora]

Sonadora, tänään siitä on tullut vielä maukkaampaa.
Mutta mitä tehdä loput taikinasta - ruoki ja jatka kasvamista?

[Anna67]

Anna67Anna, taikina elää hyvin jääkaapissa jopa viikon. Voit myös leipoa vielä yhden leivän sille ja "ruokkia" jäännöksiä (20 g) lisäämällä vettä ja jauhoja. Tästä saatu hapanta ei tietenkään toimi, mutta toimiva taikina on melko.