Kalkkunafilee, paistettu perunoilla ja parsapapuilla

Kalkkunafilee, paistettu perunoilla ja parsapapuilla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kalkkunan filee (reisi)	~ 1 kg
vettä	~ 3 l
perunat	300 g
parsa pavut	200 g
sipuli	2 kpl
kasviöljy	2-4 s. l.
laakerinlehti	1 KPL.
jauhettu kuivattu korianteri	2/3 tl
jauhettua mustapippuria	maku
valkosipulin kynnet)	2 kpl
suola	maku
tuoretta persiljaa (tarjoilua varten)	maku
Lasite:
omenahillo	1 tl
tomaatti ketsuppi	1 tl
soijakastike	1 tl

Keittomenetelmä

• Kaada kattilaan noin puolitoista litraa vettä, laita liesi ja kiehauta. Lisää aiemmin valmistettu liha, suola kattilaan, kiehauta, poista vaahto, keitä muutama minuutti ja tyhjennä vesi. Kaada jäljellä oleva määrä lihaa lihan päälle niin, että liha peittyy, lisäämällä tarvittaessa veden määrää. Aseta kattila liedelle, kiehauta ja hauduta matalassa kiehumispisteessä vaahtoa kuorimatta 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

• Lajittele pavut, pese, leikkaa päät ja kuivaa hieman. Kuori, pese ja pilko sipuli 2-4 osaan. Huuhtele laakerinlehdet juoksevan veden alla, kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Huuhtele perunat, kuori, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

• Laita leivinastiaan liha, joka on leikattu annoksiksi esikiehumisen jälkeen, älä kaada liemi. Lisää perunat ja sipulit. Kaada liemi muottiin 3-4 cm: n korkeuteen, lisää 1-2 rkl. l. kasviöljy ja suola. Peitä muotti folioarkilla ja laita esilämmitettyyn 220 ° C: seennoinUunista 40 minuutin ajan. Poista seuraavaksi muoto uunista, poista kalvo ja tarkista perunoiden valmius ja liemen määrä, lisää tarvittaessa, peitä lomake kalvolla ja laita uuniin vielä 20 minuutiksi. Säädä kypsennysaika lihan laadun ja leikkauksen paksuuden mukaan.

• Poista tina uunista, poista kalvo, lisää parsapapuja, valkosipulia, laakerinlehteä, korianteria ja mustapippuria. Peitä tina kalvolla ja aseta uuniin 5 minuutiksi.

• Poista jonkin ajan kuluttua muotti uunista. Poista folio ja kaada loput määrä kasviöljyä tasaisesti lihan ja vihannesten päälle, jos et pidä paistetun valkosipulin aromista, työnnä se sitten varovasti ruoan pinnalta liemeen. Levitä lihaan kuorrutus, joka on valmistettu hillon, ketsupin ja soijakastikkeen seoksesta. Aseta astia uuniin vielä noin 5 minuutiksi, kunnes vihannekset ja liha ovat kauniisti ja kevyesti ruskeita.

• Ripottele karkeasti hienonnettu persilja valmiin astian päälle ja tarjoile tuoreen retiisisalaatin kanssa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kalkkunan sous vide -filee multicooker-tuotemerkissä 37502 (gaala10)

Jäädytetyt kalkkunanfileet vesihauteessa hitaassa liedessä (brendabaker)

Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)