Kalkkunan sous vide -filee multicooker-tuotemerkissä 37502

Kalkkunan sous vide -filee multicooker-tuotemerkissä 37502

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kalkkunan filee	500 eKr
Voi	50 g
Rakeinen sinappi	2 rkl. l.
Vodka	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Pese kalkkunan filee. Kaada vodkaa kulhoon ja aseta kalkkuna sinne, pidä sitä 10 minuuttia, käännä sitten kalkkunaa ja pidä sitä vielä 10 minuuttia.Suolaa ja pippuria kalkkunanpaloja, päällystä rakeisella sinapilla. Laita pussit imurointia varten, laita voipaloja sinne. Evakuoin.
• Aseta alempi höyryuuni monikeittimeen, laita pussit kalkkunan kanssa siihen.
• 
• Aseta ylempi höyryuuni ja kaada vettä niin, että ylemmän höyrystimen alaosa on peitetty vedellä.
• 
• Sulje monitoimikeitin. Kytke "Simmering" -tila päälle 3 tunniksi. Tilan lopussa jäähdytä pussit nopeasti kylmällä vedellä ja aseta jääkaappiin. Suljetussa pussissa kalkkunaa voidaan säilyttää enintään 10 päivää.
• Valmiita kalkkunoita voidaan syödä sekä kylmänä että kuumennettuna.
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kaiho

Samanlaisia ​​reseptejä

Kalkkunafilee veneissä (dopleta)

Kalkkunafilee salvia juustopinaattikastikkeessa, bulguria ja quinoa-vihannesten risottoa (Alexandra)

Kalkkunan rintafilee (Sous vide Steba DD1 + savustettu tuotemerkillä 6060) (Cvetaal)

Kiitos! Olen kauan halunnut yrittää tehdä tämän multikookerissa. Kokemuksesi ansiosta teen sen varmasti.

[Galinochka!]

Galinochka! Hyvin tehty! Laittoin reseptin! Kalkkusi on täsmälleen samanlainen kuin minun! Viime aikoina haluan todella päällystää lihan rakeisella sinapilla. Ja erityisesti sous vide -tekniikalle! Liha on niin pehmeää, ja rapea sinappi korvaa kuoren.

Miksi et peitä laukkuja kokonaan vedellä?

Ja teen sen lämmityksessä. Luulin, että lämpötila oli yli 70: tä hidastettaessa. Meidän on yritettävä. Kiitos ideasta, unohdin tämän tilan kokonaan, ja aika näytetään siellä. Yritin Podogrevyä jo kaikissa piirroksissani, mutta unohdin tämän.

[Valintamerkki]

Valintamerkki, Olen pahoillani tyhmästä kysymyksestä ... Ja miksi vodkaan?

[Manna]

Manna, Jos mahdollista, vastaan ​​Tickin.

Galinochka! että Temkossasi olen fiksu.

Vaellin ympäri foorumia ja törmäsin sellaiseen aiheeseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... riittää voidella entrecotes tai kana vodkalla ja antaa sen levätä vähintään muutama minuutti tai parempi puoli tuntia ennen paistamista, jotta alkoholi voi imeytyä. Lihaa kypsennettäessä on hyödyllistä lisätä alkoholia jo kylmään veteen aivan alussa. Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteessa ei ole alkoholia.

Tämä parantaa lihan koostumusta, tekee siitä paljon pehmeämmän, pehmeämmän, nopeuttaa kypsennysprosessia (10-15 minuutista puoleen tuntiin), takaa tuotteen täydellisen desinfioinnin ja sen vapautumisen kaikista sivuhajoista, mikä takaa kaikenlaisten loisten, sienien ja haitallisen mikroflooran täydellisen tukahduttamisen - alkaen mätänevät bakteerit stafylokokkeihin. Ja tämän "puhdistustyön" seurauksena - merkittävä parannus ja parannus maun puhtauteen, sen kirkkauteen lopputuotteessa

Muokkauksen syy: lainaussuunnittelu

[Tytöt]

Miksi et peitä laukkuja kokonaan vedellä?

Laukut ovat täysin vedessä. Heidän ylempi höyrylaiva painaa eikä kellu.
TytötPaljon kiitoksia palautteestasi. Se osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi lihaksi.
Elena Bo, kanssani, kiitos.
Gibus, kielellä ilmoitti juuri 70 astetta.
Yritin tätä reseptiä pitkään. Tein kananrinnat, jotka ilman sous vide näyttävät minulle liian kuivilta. Sous-vide on hieno!
Mannochka, jo vodkasta Sveta vastasi. Hän työnsi minut tähän. Lopputuotteessa ei ole vodkan makua tai hajua. Ja liha on vielä pehmeämpää kuin ilman sitä.

[Galinochka]

Galinochka, On selvää nyt. Ymmärsin väärin, mihin asentaa.

Asenna alempi höyryuuni monikattilaan,

Tai tarkemmin sanottuna en ole ennen kuullut mitään alemmasta höyrylaivasta.

Galina, onko mahdotonta ilman tyhjiöpusseja? Onko niitä korvattavissa? Kiitos.

[Sabrina]

Sabrina, mukana tuotemerkki 37502 ja jotkut muut monikeittimet - kaksi höyrylaitaa:



Oikealla olevassa kuvassa - alempi höyryuuni on asennettu kulhoon. Tämä on hieno tehdä sous vide.
Olen kaunis, sous-vide-ydin on täsmälleen keittäminen alhaisissa lämpötiloissa tyhjiössä. Totta, on käsityöläisiä, esimerkiksi Rick (voit kirjoittaa hänelle henkilökohtaisessa viestissä), jotka pumppaavat ilmaa pussista cocktailputken avulla. Tai lana19 - pölynimuri. Tyttömme eivät kadota missään!

[Valintamerkki]

Valintamerkki,! Parannamme! Olen jo teipannut cocktailputken rakosuuttimeen! Joten vetoketjullisilla pusseilla on hyvin pieni halkeama, kun ilmaa pumpataan!

[Sveta]

SvetaNo, olet hieno kaveri! Otan hatun pois!

Oikealla olevassa kuvassa - alempi höyryuuni on asennettu kulhoon. Tämä on hieno tehdä sous vide.

Kiitos ! nyt näen mistä on kyse, näin jotain vastaavaa kaupassa, nyt tarkastelen sitä tarkkaan ja ostan itselleni sellaisen alemman kaksinkertaisen kattilan

ilma pussista cocktailputkella.

Teen myös sen.

[gaala10]

gaala10, Checkmark, hahmottelin kaiken - huomenna menen kalkkunaa varten, kaadan mieheltä vodkaa - ja aloitan kokeilun

[Natalia]

Natalia, täällä foorumilla on jo useita eri tapoja tehdä sous vide. Syö suolavedessä kastetulla tavalla. Ja ajan ja lämpötilan suhteen ne vaihtelevat melko paljon. Yleensä sinun täytyy kokeilla ja valita itsellesi hyväksyttävin tapa. Kokki terveydelle!

Kiitos!

Myasko on tyhmä, nyt tilaan ehdottomasti pölynimurin

[Toivoa]

Toivoakyllä, tämä liha inspiroi minua myös ostamaan pölynimurin. Tein lihan lisäksi omenoita sitruunahillolla. Tainnutettu, kuinka herkullista! Pidän siitä, että sous vide -ruokien jälkeen ruoka osoittautuu täysin erilaiseksi. Ja jos et avaa pakkausta, lopputuotetta voidaan varastoida pitkään, mikä on erittäin kätevää esimerkiksi odottamattomien vieraiden tapauksessa.

[gaala10]

gaala10, ja luin linkkisi toisesta aiheesta ja ajattelin, missä olin, kun teit sen? Eikä silloinkaan ollut leipäkoneessa. .. minulle juuri syntymäpäivänäni prinsessaa tönäistiin ... nyt minulla on paljon kaikkea ... joista kaksi jopa)))
Galyun, teen ehdottomasti tällaisen tiedoston ... ja minulla on pieni tuotemerkki ... onko se 700 vai 500? En muista, mutta menin dachaan .. vai teitkö vain vähän? Älä kiirehdi vastaamaan, mene kävelylle ystävien kanssa ... mutta muistan lihaleivistäsi ... on erittäin mielenkiintoista nähdä ja kokeilla ... tulet, kuvaat kaiken ...

[AlenKa]

AlenKa, sinulla on Brand 701, siellä voit asettaa haluamasi lämpötilan manuaalitilassa. Ja minun Brand 37502: ssa ei ole manuaalista tilaa. Mutta ihmisiä ei menetetä missään! Ja me luomme tyhjiön pölynimurilla, ja näemme sen asettamatta lämpötilaa !!!

[Galina]

Galina, joten laitoin sen käyttöoppaaseen 60 asteeseen kolmeen tuntiin? ja kaada lämmin vesi heti?

[AlenKa]

AlenKa, Kaadan aina kylmää vettä. Anna monikeittimen toimia ja lämmittää. Jos mahdollista, sitten 65 astetta. Jos askel on 10 astetta, asetan sen arvoon 70. Joka tapauksessa "Simmering" -tila, jonka tein Brandissa, antaa tarkalleen 70 astetta. Shtebessa teen sen 63 astetta, se osoittautuu pehmeämmäksi. Mutta 60, mielestäni ei silti riitä.

[Galina]

Galina, no, laitan 65 ... tekemään siitä pehmeämmän .. ja kypsennän kolmessa tunnissa? ei, mielestäni minun pitäisi lisätä ... kerran kolme tuntia 70 ° C: ssa ... neljä tuntia ...
Sunnuntaina uskon, että palasin filon, suolakurkkua ja teen sen. .. Pidän teidän sous-näkyvä reseptejä ... Luotan sinuun ja luotan)))

[Galina]

Galina, Minulla on merkki 502, joten kaiken pitäisi toimia.
Kiitos reseptistä. kirjanmerkki.

[AlenKa]

Mielestäni minun pitäisi lisätä ... kerran kolme tuntia 70 ° C: ssa ... neljä tuntia ...

AlenKa, kolme tuntia riittää. Teen nyt 3 tuntia 63 asteessa.

[Alla]

Allatietenkin kaikki onnistuu!

LenKa, kolme tuntia riittää. Teen nyt 3 tuntia 63 asteessa.

Ahhh, no, tämä on toinen asia ... joten he päättivät niin ... huomenna aloitan pakastimen tyhjentämisen ja vatsan täyttämisen

Kaada vodkaa kulhoon ja aseta kalkkuna sinne, pidä 10 minuuttia,
Minusta tuntuu, että sinun ei pitäisi kastaa sitä vodkaan. Sitten laitat sen pussiin, ja kuten tiedät, ruokapussit valmistetaan polypropeenista, ja se puolestaan ​​reagoi alkoholin kanssa ja vapauttaa formaldehydiä.