Vehnäleipä ruisjuurikkaalla, siemenillä ja täysjyväjauhoilla leipäkoneessa

Vehnäleipä ruisjuurikkaalla, siemenillä ja täysjyväjauhoilla leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi tai kirnupiimä	300 ml
Hunaja tai sokeri	1 rkl. l.
Suola	1 tl
Ruishappo (ikuinen)	100 g - 150 g.
Vehnäjauho	350 eKr
Kokojyväinen vehnäjauho	50 g
Pellavansiemenet	1 rkl. l.
seesamin siemen
Auringonkukansiemenet kuorittu paahdettu	50 g
Paahdetut kuoritut kurpitsansiemenet	50 g
Sinappi- tai auringonkukkaöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laita hapanta, vesi, kaikki vehnäjauhot ja loput ainekset leipäkoneen ämpäriin. Hapan taikina voidaan laimentaa reseptillä olevalla lämpimällä vedellä. Valitse ohjelma 20 (Pizza). Kun vaivaaminen alkaa, on suositeltavaa auttaa silikonilastalla kaikkien jauhojen keräämiseksi ja tarvittaessa lisätä vettä tai jauhoja. Kun olet aloittanut nousutilan, poista vaivaava mela. Erää ei suoriteta pääohjelman ollessa käynnissä. Pysäytä ohjelma “Stop” -painikkeella (näytössä näkyy 10 minuutin aika). Tasoita taikinan pinta märällä kädellä ja valitse heti ohjelma nro 1 (Basic). Valitse koko “L”, valitse kuoren väri “Medium”. Paina Käynnistä-painiketta ja odota ohjelman loppuun.

Aika valmistautua:

4 t 35 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ohjelma nro 1 (pää)

Merkintä

Aloituskulttuurini on jo kolme vuotta vanha ja erittäin aktiivinen, joten en aktivoi sitä ennen käyttöä. Otan sen jääkaapista, varataan ruokalusikallinen säilytykseen ja käytän loput reseptissä; se on noin 100-150 g. Sen määrä ei vaikuta taikinan koostumukseen, koska hapatus on jo jauhojen ja veden seos.