Hapankainen toisen luokan jauholeipä

Hapankainen toisen luokan jauholeipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnä-ruis-hapantaikina	200 g
Lämmintä vettä	180 g
Toisen luokan jauhot	380 g
Karkea suola	13 g

Keittomenetelmä

• Päätin hallita hapantaikaleipää. Tämä on ensimmäinen kokemukseni. Hapanjuustoa valmistettiin 3 päivän ajan ruisjauhojen ja toisen luokan jauhojen seoksesta. Ohjasi ikuisen hapan resepti. Taikina vaivattiin Bosch MUM86 -yhdistelmässä. En lisännyt sokeria taikinaan. Ensimmäistä kertaa sulatin noin 1,5 tuntia leikkuupuimurin kulhossa, peitettynä kostealla pyyhkeellä, uunissa, joka oli lämmitetty 40 asteeseen ja sammutettu. Toisen kerran annoin sen seistä noin 2 tuntia vedoskorissa, uunissa, jossa oli valo. Hän leipoi leivinpaperilla, uunin kuumalla levyllä. Esilämmitä uuni 240 asteen lämpötilaan, laita astia alas 200 ml: lla vettä. Hän käänsi varovasti korin leivän paperille, sirotti sen pshikalkan vedellä, pani uuniin ja puhalsi lisää vettä. 10 minuutin kuluttua lasin lämpötilan 200 asteeseen, tuuletin uunin ja poistin astian vedellä. 10 minuutin kuluttua lasin lämpötilan 180 asteeseen ja paistin noin 30 minuuttia. Ääni soi napautettaessa. Kuori ei ole paksu, rapea. Muru on melko herkkä. Leipä jäähtyi yön yli ritilällä kääritty pyyhkeeseen. Tässä tapahtui.
• 
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 soikea leipä

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Tanyusha,

🔗
Jos tämä on ensimmäinen leipä, niin mitä tapahtuu seuraavaksi !!!

[Tatyana]

Tatyana, ensimmäisellä käynnistimellä! Tanyush, 40 astetta käymisen ja sellaisen leivän varmistamiseksi on paljon. Optimaalinen lämpötila on jopa 30 astetta. Anna palaa.

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos! Tämä on ensimmäinen "käynnistin"! Aha! Pelkäsin kokeilla ...

Angela, Kiitos neuvoista! Jatkan ehdottomasti. Jätin osan hapatuksesta. Seisoo eristetyllä loggialla (+7). Heti kun tämä leipä loppuu, yritän jotain vaikeampaa.

Otin kirjanmerkkeihin niin kauniin leivän) Kiitos!

[Irina]

Irina, Kiitos käynnistä!

[Babushka]

Babushka, Tatiana, komea leipä! Pidän todella leivästä hukkaan menneen korin jälkeen, ne ovat kauniita))

[Tatyana]

Tatyana, Erittäin mukava leipä!

[Maria]

Maria, Yulia, kiitos, että kävit katsomassa yrityksiäni ... Tämä on ensimmäinen hapanleipäleipä. Paistan hiivaleipää säännöllisesti ja kunnioitan koristekoreja kovasti.