Steiermarkin kakku puolukalla ja kurpitsansiemenöljyllä

[Kyllästäminen]

Steiermarkin kakku puolukalla ja kurpitsansiemenöljyllä

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Munat	5 kpl
Hienosokeri	150 g
Kurpitsansiemenöljy	200 ml
Vesi	12 rkl
Jauhot	300 g
Leivinjauhe	2 h l
Puolukat + rommi (konjakki)	8 rkl
Kyllästäminen
Vesi	100 ml
Sokeri	50-70 g
Puolukalikööristä valmistettu rommi (konjakki)	1-2 rkl
Ganache öljyssä
Suklaa	100 g
Voi	50 g
Kerma 1
Kerma 33-35%	300-400 ml
Hienosokeri	100 g
Kerma 2
Kermajuusto	400-500 g
Voi	150 g
Hienosokeri	150 g

Keittomenetelmä

• Vatkaa valkoiset, kunnes niistä tulee paksua vaahtoa.

• Vatkaa munankeltuaiset ja tomusokeri erilliseen astiaan.

• Lisää keltuaisia ​​edelleen lisäämällä hieman kurpitsansiemenöljyä

• Lisää sitten vähitellen vettä (vaadin vettä amaranttiin - halusin saada mielenkiintoisen värisen kakun). Vatkaa kaikki homogeeniseksi vaahtomassaksi

• Sekoita varovasti lastatut proteiinit lastalla useissa vaiheissa

• Siivilöi jauhot leivinjauheella ja sekoita. Sitten puutu varovasti, myös useissa vaiheissa, taittamalla

• Taikina on pehmeä ja ilmava. Siirrä se valmistettuun muotoon ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 50 minuuttia, kunnes se on kuiva. Jäähdytä valmis kakku muodossa, kunnes se on lämmin ritilällä, poista varovasti muotista ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Kääri sitten muovikelmuun ja pidä kylmässä useita tunteja

• Liota puolukoita rommissa tai konjakissa muutaman päivän ajan. Kakku liotetaan keittämällä siirappi: kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää puolukka-alkoholi

• Ennen kakun kokoamista lyö kylmä kerma jauhemaisella sokerilla ja kovilla piikkeillä

• Poista kakku jääkaapista ja leikkaa kolmeen osaan. Tässä on niin rei'itetty kakku. Liota jokainen kakku siirapilla, kun kakku kootaan

• Levitä kermaa kakkuun

• Laita osa puolukasta tinktuurasta voiteen päälle.

• Peitä toinen kuori, liota, laita kerma ja puolukat, peitä kolmas kuori

• Levitä kerma ohut kerros kakun koko pinnalle ja laita kakku jääkaappiin vähintään yöksi

• Tältä kakku näytti seuraavana päivänä

• Olen viime aikoina tehnyt voin ganacheä kakun karkeaan tasoittamiseen. Se pitää muodonsa hyvin ja kakku ei halkeile. Sulata ganache: lle suklaa (otin valkoisen) vesihauteessa, jäähdytä vähän ja lisää paloiksi leikattu voi. Sekoita ja lyö hyvin sekoittimen suurimmalla nopeudella. Osoittautuu niin homogeeniseksi ja muovikermaksi

• Vuoraa kakku ganachella ja jäähdytä

• Valmista tänä aikana tuorejuusto: laita pehmeä voi vatsiin ja voita se valkoiseksi ja kunnes se kasvaa

• Lisää voita lisäämällä tomusokeri

• Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Kerma voidaan värittää haluamallasi tavalla (valitsin keltaisen) ja koristaa kakun

• 
• 

Astia on suunniteltu

6-10 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, liesi

Merkintä

Resepti on otettu chefkoch.de-verkkosivustolta.
Alkuperäinen resepti käyttää styrialaista kurpitsansiemenöljyä, mutta korvasin sen löytämälleni.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena-kakut eivät haise kurpitsaöljyltä? Kaikella todellisella Steiermarkin kurpitsansiemenöljyllä on voimakas tuoksu .. ja 200ml on edelleen kunnollinen .. Ja kakku on kaunis ..

[Galina]

Galina, kakut eivät haise. Ja pidin todella mausta
Etsin öljyä hyvin kauan. Meillä on ongelma vain ostaa kurpitsansiemenöljyä, ja Steiermarkin öljy on täysin epärealistinen, joten otin sen mitä löysin.
200ml on paljon, olen samaa mieltä. Epäilin myös sitä.Mutta resepti käännettiin saksalaiselta sivustolta, joten päätin luottaa ja paistaa.
Pidin tuloksesta

Steiermark on täysin epärealistinen. Siksi otin sen mitä löysin.

Siksi kysyin voista. Todellinen kurpitsaöljy mustasta kurpitsasta, erityisesti Steiermarkista, erittäin aromaattinen.

[Galina]

Galina, heti kun minulla on tällaista voita, teen ehdottomasti tämän kakun
Alkuperäisessä reseptissä koostumuksessa ilmoitetaan styyrilainen öljy. Todennäköisesti kakku kurpitsa siementen ystäville

heti kun minulla on tällaista öljyä

Welkam Itävallaan.

Welkam Itävallaan

Tämä olen minä kyllä, haluan jonain päivänä
Minä täytän sen öljyllä!

Minä täytän sen öljyllä!

Odota, kun valmistaudut, teen sinulle hyvän öljyn suoraan Steiermarkista ..

[Galina]

suoraan Steiermarkista ..

Vau! Nyt haluan kahdesti!
GalinaEhkä voit leipoa vähintään puolet kakusta oikealla voilla ja kertoa kuinka se maistuu?
Se olisi erittäin mielenkiintoista!

ehkä paista vähintään puolet kakusta oikealla voilla ja kerro kuinka se maistuu?

Elena, ollakseni rehellinen, minulle tämä on monimutkainen resepti. En ole paistanut kakkuja pitkään aikaan .. Mutta jos saan itseni yhteen, kirjoitan ehdottomasti mitä tapahtuu .. Yleensä kurpitsansiemenöljyä ei voida lämmittää, paistaa siinä, vain kylmää salaateissa ..

kurpitsansiemenöljyä ei voida lämmittää, paistaa siinä,

Kyllä, kuten sinappi, kuten ymmärrän ...
Mutta jos se yhtäkkiä onnistuu kakun kanssa, olen erittäin kiitollinen

Mutta jos se yhtäkkiä onnistuu kakun kanssa, olen erittäin kiitollinen

Sovittu ..

Kiitos!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, kuinka väärässä olin! katsomalla oikealla olevan pylvään läpi "Steiermarkin jäljet" päätti, että tämä on resepti Gala ...
3 vuotta sitten, vuonna 2015, hän "pelasi" Steiermarkin öljyllä ja olin koukussa, etsin sitä pitkään ...
Sain sen äskettäin ...
En ole vielä kokeillut sitä leivonnaisissa, vain kurpitsakeitossa ja salaateissa - se on niin erikoista ...
Ja erittäin kallista - minulla on 250 ml: n pullo, jossa on noin tuhat ruplaa

Vaadin vettä amarantille - halusin saada mielenkiintoisen värisen kakun

Se on juuri Gala Väri houkutteli minua - ja kaikki öljyn takia se olisi varmasti maalannut kakut kauniiksi vihreiksi. Katso häntä Steiermarkin kerma, hän paisti kakun, mutta voita ei ole taikinassa, vaan lasissa - Kurpitsansiemenkakku aprikoosihillolla... Kakun reseptissä hän vain kertoi (wow, houkutteleva!) Tästä itävaltalaisesta erikoisuudesta ja näytti itse öljyn.

Ja siellä on myös aikaisempi resepti (2014) Oli-Rada-dms: ltä Itävaltalainen kurpitsa-kermakeitto, mutta sitten emme vielä tienneet Steiermarkin vihreästä öljystä, ja Olya valittaa:

En voinut saada mausta keitosta, jonka minulla oli mahdollisuus maistaa pienessä itävaltalaisessa ravintolassa. Tämä resepti avasi silmäni puuttuvalle ainesosalle, kurpitsansiemenöljylle.

Joten olisi mielenkiintoista kokeilla erilaisia ​​reseptejä, ehkä löydän aikaa tähän.
Ainoa kiusallinen asia kauniissa kakussa on voin määrä ... koko pullon laittaminen kakkuihin on jotenkin kallista ... Miksi etsin ja ostin, vaikkakin kallis - kermassa tarvitaan vain 15 ml, keitossa 2 lusikkaa ... Miksi minä, Len - löysitkö reseptisi saksalaisilta? Tämä ei ole kirjoitusvirhe, sattumalta?

[Nagira]

Nagira, Irina, kiitos tällaisesta laajennetusta lisäyksestä!
Kaikki nämä reseptit näin mielenkiintoista!
Huomautuksessa mainittu sivusto on ymmärtänyt, että se on saksalainen. En saanut reseptiä minkä maan maista (tyttäreni käänsi minulle).
Rehellisesti, jos olisin sinä, en muuttaisi tällaista arvokasta öljyä 200 ml: n kakuksi - tämä on melkein koko pullo!

250 ml: n pullo noin tuhat ruplaa

Ostin Venäjältä 250 ml 700 ruplaan

En saavuttanut reseptiä minkä maan maista (tyttäreni käänsi minulle)

Joten jos tämä sivusto on saksalainen ja Steiermark Itävallassa ... heidän oli ilmoitettava alueellinen kuuluvuutensa, saksalaiset ovat täsmällisiä ... vaikka saksalaisia ​​ei ehkä ole reseptejä
Joten voit antaa reseptin turvallisesti itävaltalaiselle keittiölle, joka ei voi styyriläisten lisäksi katua niin paljon erikoisöljyä
Len, jos haluat, siivoan edellisen viestin (no, linkit eivät ole resepteihisi)

Rehellisesti, jos olisin sinä, en muuttaisi tällaista arvokasta öljyä 200 ml: n kakuksi - tämä on melkein koko pullo!

Joten mistä olen surullinen, en tietenkään nosta kättäni niin paljon ... pidän siitä erittäin paljon mieheni ja minä olemme yhdistäneet viikon porkkanamehua tämän öljyn kanssa, tl lasilliseen mehua

Tämä ei ole kirjoitusvirhe, sattumalta?

200 ml. öljyt. Ei kirjoitusvirhe, löysin tämän reseptin ..
Kysytään reseptin kirjoittajalta, he sanovat, tuoksuuko kakku voilta? Ei, se ei haise ollenkaan, kevyt pähkinäinen tuoksu. Tämä on vastaus.

[Galina]

No, kuka itse Steiermarkin lisäksi ei voi pahoillani niin paljon erikoisöljyä

Luulen niin

linkit eivät resepteihisi

Ollakseni rehellinen, en välitä
Jos se on mahdollista sääntöjen mukaan, anna heidän jäädä mukavasti, reseptejä saman nimisellä öljyllä yhdessä aiheessa

Löysin tämän reseptin ..

Galinaja mitä kermaa siellä on? Tajusin, että jotain erikoisvoimaa on tulossa ...

200 ml. öljyt. Ei kirjoitusvirhe

hyvin....

Tajusin, että jotain erikoisvoimaa on tulossa ...

Kyllä he ovat.
QimiQ Vanillegeschmack

luultavasti tämä resepti.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Ja mikä on heidän kokoonpanonsa?

Ja mikä on heidän kokoonpanonsa?

kerma (16,2% rasvaa, rasvapitoisuus on erilainen, niissä on jopa 36%), sokeri, gelatiini, tärkkelys, aromivaniljauute, beetakaroteeniväriaine.

Kiitos! Aivan täsmällinen ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ne pitäisi myydä Venäjällä.
Makeiskerma "Kvimik"

Todennäköisesti kurpitsa-maku-kakun ystäville

Ei ... Steiermarkin kurpitsansiemenöljyllä ei ole kurpitsa-makua. Puhun vastuullisesti, koska joskus ostan sen ajamaan sappia tyhjään vatsaan, puhdistamaan maksa niin sanotusti ... Mutta tämän öljyn tuoksua ... Meitä ei voida verrata hajuun ... Siellä itävaltalaisilla-styyriläisillä on kurpitsa-lajike erityiset, - siemenet ilman kuorta. Ja öljyn väri osoittautuu syvän vihreäksi ...
Löydämme tämän myynnistä:

Ja kakku on vain mahtava !!! Ei ole sanoja, vain kuolee partaan ...

Steiermarkin kurpitsansiemenöljyllä ei ole kurpitsa-makua

Paahdettujen kurpitsan siementen maku.

Steiermarkin itävaltalaisilla on siellä erityinen kurpitsa-lajike,

Tämä on niin kutsuttu musta kurpitsa.

Paahdettujen kurpitsan siementen maku.

Kyllä ... siementen maku ja kurpitsa ovat erilaisia ​​asioita ...

Siementen maku ja kurpitsa ovat kaksi eri asiaa ...

Jotenkin en ole törmännyt kurpitsaöljyyn, jolla on kurpitsa-makua. Totta, ostamme Steiermarkin tuotannon tai he tuovat meidät Steiermarkista ..
Ja niin. kyllä ​​hyödyllinen ..

[Kapet]

kakku on vain mahtava !!!

Kapet, Constantin, Kiitos paljon! minä yritin

Musta kurpitsa.

Paljonko opin öljystä Kiitos
Miksi Kamchatkalta puuttui niin upea öljy?

Miksi Kamchatkalta puuttui niin upea öljy?

En ole varma, onko Venäjän federaatiossa tällaista öljyä, jos sellaista on, väärennöksen todennäköisyys on suuri. Mitä tahansa etikettiä voidaan käyttää. Se on tuotettu liian vähän kyllästämään muita maita. Tiedän tämän mieheltäni. No, ikään kuin ei luottavan häneen, minulla ei ole mitään syytä ..

[Galina]

Galina,

Liian vähän tuotetaan

Luulen niin
Kuten todellinen oliivi, he sanovat, ettet löydä niitä täältä .. Jotkut tarrat ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, tule Itävaltaan. Toimitamme todellista öljyä.

[Elena_Kamch]

En ole varma, onko Venäjän federaatiossa tällaista öljyä, jos sellaista on, väärennöksen todennäköisyys on suuri.

Täällä, Kiovassa, tapasin (ja joskus ostin) tällaista Steiermarkin Pelzmann-öljyä vain yhdessä paikassa - Le Silpo -herkkumarkkinat,

🔗

missä on joukko eksklusiivisia päivittäistavaratuotteita kaikkialta maailmasta, eikä a priori voi olla väärennöksiä. Ja se maksaa, infektio, kallis ... Mutta se on sen arvoista ... Paikalliset öljyt, myös kurpitsansiemenistä, ovat lähellä olevilla hyllyillä. Eli, on mihin verrata ... Kyllä, se on kohtuullisen halvempaa, mutta maku, väri ja haju eivät ole samat ... Ikään kuin hyvä tuoksuva öljy sekoitettaisiin puoliksi neutraalin puhdistetun öljyn kanssa ...

Elena_Kamch, jos et pääse Itävallaan, pysähdy meihin Kiovassa - minä kohtelen sinua pullolla tällaista öljyä ...
Tai ehkä ei vain öljyjä ...

[Galina]

tule Itävallaan

Galina, niin pian kuin mahdollista - tulemme ehdottomasti!

Mieheni ei ole koskaan käynyt Euroopassa

vieraile Kiovassa

Constantin, Kiitos tarjouksesta! He sanovat, että sinulla on kaunis kaupunki
Jos sinulla on tällaista voita, entä kakun paistaminen?

Ja se on, infektio, kallis.

Kyllä, tämä öljy on kallista.

Nyt he alkoivat istuttaa tällaista kurpitsaa alueellemme. kunnolla niin istutettu alueelle .. En ole kokeillut. he toivat minulle kaksi pulloa, mutta he menevät äitini luo. Hänelle se on lääkettä.

[gawala]

Kysytään reseptin kirjoittajalta, he sanovat, tuoksuuko kakku voilta? Ei, se ei haise ollenkaan, kevyt pähkinäinen tuoksu. Tämä on vastaus.

gawala, Galina, kiitos lisäyksestä! Erittäin välttämätön selvennys!
Joten en maistanut öljyä ollenkaan. Erittäin mielenkiintoinen keksi osoittautui

Erittäin mielenkiintoinen keksi osoittautui

No mitä? Menin tekemään sen .. Sitten kerron sinulle mitä tapahtui ..

Menin tekemään sen ..

En nyt löydä itselleni paikkaa odottamisesta ...
Todella öljyllä !!!

En nyt löydä itselleni paikkaa odottamisesta ...
Todella öljyllä !!!

Uuni lämpenee jo.
Ainoa asia on, että teen pienen annoksen ja kerma on jogurttia. Mutta minulle tärkeintä on kokeilla itse kakkua oikealla voilla.

Teen pienen annoksen

Tietysti! Vain kokeilla ja nähdä, miten menee

[Elena_Kamch]

Elena_KamchKakku on vihreä ja tuoksuu paistetuista siemenistä. Kuuma vielä ..
Tänään on Kamtšatkan päivä. Rukista ja täysjyväjauhoista alhaisessa lämpötilassa valmistettu "matala käynnistys" -leipä.

Tänään on Kamtšatkan päivä

Mielenkiintoinen nimi!
Anna sen jäähtyä! Klassikoiden mukaan sen pitäisi olla vihertävä Pistaasipasta olisi edelleen kermassa niin, että kakun kanssa samassa värimaailmassa

Rukista ja täysjyväjauhoista alhaisessa lämpötilassa valmistettu "matala käynnistys" -leipä.

Mietitkö myös, kuinka siitä tulee

Klassikoiden mukaan hänen pitäisi olla vihertävä

Ruohossa Heinäsirkka istui. Tällainen vihreä ..

[Galina]

NOIN!!! Mikä komea !!! Mitä reikiä pidin niistä myös! Liotettu hyvin
Galina, kiitos paljon tällaisesta reagoinnista ja kokeista keksin kanssa!
Nyt tällä langalla on sienikakku aidolla Steiermarkin öljyllä!

kokeita keksin kanssa!

No, niin itse asiassa tapahtui ..
Keksi on täysin yksi kerrallaan reseptin mukaan, mutta pienensi mittasuhteita.
Kyllästys ja kerma tehtiin kodin mieltymysten perusteella. Kyllästys: sulatettu luumu, puhkaistu tehosekoittimella, vedellä, sokerilla, kaikki keitetyt yhdessä ja rommiuute lisätty. Kerma: kaksi purkkia luumujogurttia, joiden rasvapitoisuus on 7,9%, kolme levyä gelatiinia ja 50 ml maitoa kukkivaan gelatiiniin, 1 tl jauhetta jogurtin vatkaamiseen.
Teen melkein aina tällaista kermaa. Lisään myös kermaa, jos sellaista on, mutta tänään niitä ei ollut, ja yleensä niitä ei tarvita.
Kakku ei ole märkä, se on kostea ja miellyttävä, kuten pidän. Todella kevyt ja miellyttävä pähkinöiden maku (täti ei valehdellut saksalaisessa reseptissä) ... Luumujogurtti meni erittäin hyvin keksin kanssa .. Yleensä pidin kakusta .. Illalla mieheni ottaa näytteen. Luulen, että hän pitää siitä myös. Lyhyesti sanottuna on nyt mihin kiinnittää kurpitsansiemenöljy, jos yhtäkkiä sen ylijäämä muodostuu .. Ja se joskus muodostuu ..
Elena, kiitos reseptistä!

[Galina]

Galina, teki minut onnelliseksi !!!
Onni on siellä! Ja hän tulee tänne näennäisesti näennäisissä pienissä asioissa, mutta samalla erittäin tärkeissä kohdissa
Kiitos, että kokeilet reseptiä! Ja joskus on myös tarpeen kiinnittää ylimääräinen öljy
Toivon, että mieheni on onnellinen.Kakku on liotettu iltaan asti.

Ja joskus on myös tarpeen kiinnittää ylimääräinen öljy

On sääli sanoa, mutta kiinnitämme jäännökset hänen traktoriinsa. Ostin öljyä, sen arvoista, sen arvoista, emme käytä sitä. No missä se on? Aviomies ottaa traktorin kaataa.

Blimey! Miksi traktori tarvitsee sitä?
Se maistuu paremmin kakussa

Blimey! Miksi traktori tarvitsee sitä?

Moottorissa tai missä öljyä kaadetaan .. Traktorilla ei ole väliä millaista öljyä. Steiermarkista tai läheiseltä huoltoasemalta.
On sääli heittää se pois, mutta se oli juuri traktorissa ... se oli. Nyt traktori todennäköisesti keskeytyy ...

Sinulla on gourmet-traktori!